Cà rốt trong thời trung cổ đã trở nên phổ biến ở Nga và giữ vị trí của nó cho đến ngày nay. Sản phẩm là cơ sở của một loạt các món salad, được sử dụng để nấu súp, món ăn phụ, món tráng miệng, thường được sử dụng trong y học cổ truyền.
Rễ cam chứa đầy vitamin, khoáng chất, chất xơ - tất cả những gì cần thiết cho sức khỏe của con người. Tuy nhiên, sản phẩm không hữu ích với tất cả mọi người: có những bệnh lý trong đó ăn cà rốt có thể gây hại cho sức khỏe.
Tại sao điều quan trọng là phải biết thành phần hóa học của cà rốt?
Rễ màu cam sáng có giá trị cho sức khỏe con người về thành phần hóa học. Tuy nhiên nhiều thành phần trong sản phẩm là chất gây dị ứng nghiêm trọng. Biết thành phần hóa học, hàm lượng calo, chất dinh dưỡng của rau củ tươi hoặc luộc là cần thiết để nếu bạn sử dụng dù chỉ 1 miếng cà rốt, cơ thể sẽ có lợi và loại bỏ khả năng phản ứng dị ứng hoặc làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính.
Để có ý tưởng về thành phần của sản phẩm tươi (sống) hoặc chế biến, về các vitamin có trong cũng cần thiết để bổ sung sự thiếu hụt vitamin và khoáng chất trong cơ thể bằng cách đưa lượng cà rốt cần thiết vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn (trong trường hợp không có chống chỉ định).
Ảnh
Tiếp theo trên bức ảnh, bạn có thể thấy vitamin cà rốt trông như thế nào:
Thành phần hóa học
Giá trị dinh dưỡng và năng lượng, bảng giá trị trung bình
Hàm lượng calo và hàm lượng đường, protein, chất béo và carbohydrate (BJU) trên 100 gram cà rốt trực tiếp phụ thuộc vào cách nấu, cụ thể là, loại rau này là sống, hấp, chiên, luộc, nướng hoặc sấy khô; Trọng lượng của một loại rau trung bình là khoảng 80 gr.
| Nguyên | Luộc | Nướng | Chiên | |||||
| 100 g | 1 miếng | 100 g | 1 miếng | 100 g | 1 miếng | 100 g | 1 miếng | |
| Kcal | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| Sóc | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| Béo | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| Carbohydrate | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| Đường | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
Bảng chứa các giá trị trung bình của calo, protein, chất béo và carbohydrate (KBRY), cũng như đường thực vật, chi tiết số lượng calo (kcal) chứa 1 pc và 100 gram tươi (sống), luộc (luộc), nướng và chiên cà rốt.
Hàm lượng calo, hàm lượng đường và cân bằng dinh dưỡng không chỉ phụ thuộc vào thời gian xử lý nhiệt mà còn phụ thuộc vào sự đa dạng của cà rốt.
Những vitamin nào có trong 100 g rau củ sống?
Hãy xem xét những loại vitamin để ăn trong một củ cà rốt tươi, loại rau độc đáo và hữu ích này tốt cho cơ thể như thế nào. 100 g rau củ chứa vitamin.:
- A - 2000 mcg;
- beta carotene - 12 mg;
- B1 - 0,06 mg;
- B2 - 0,07 mg;
- B4 - 8,8 mg;
- B5 - 0,26 mg;
- B6 - 0,13 mg;
- B9 - 9 mcg;
- E - 0,4 mg;
- H - 0,6 Đánh giá;
- C - 5 mg;
- K - 13.3 Phag;
- Axit nicotinic - 1 mg.
Về hàm lượng vitamin A, cà rốt so sánh thuận lợi giữa các loại rau khác. Vậy có bao nhiêu vitamin A trong cà rốt? 100 g sản phẩm chứa hơn 200% nhu cầu hàng ngày của chất này.
Những gì chứa khoáng chất?
Thành phần nguyên tố vi lượng trên 100 g sản phẩm:
- sắt 0,7 mg;
- mangan - 0,2 mg;
- silicon - 25 mg;
- Kẽm - 0,4 mg;
- đồng - 80 mcg;
- selenium - 0,1
- iốt - 5 mcg;
- molypden - 30 mcg;
- crom, 3 gg;
- flo - 55 mcg;
- boron - 200 mcg;
- coban - 2 mcg;
- liti - 6 mcg;
- nhôm - 326 mcg.
100 g rau chứa các chất dinh dưỡng đa lượng sau đây:
- kali - 200 mg;
- clo - 63 mg;
- phốt pho - 55 mg;
- magiê - 38 mg;
- canxi - 27 mg;
- natri, 21 mg;
- lưu huỳnh - 6 mg.
Làm thế nào và với loại rau này để hấp thụ vitamin A là gì?
Vitamin A thuộc nhóm các chất tan trong chất béo, có nghĩa là các hợp chất được phân chia trong đường tiêu hóa chỉ với sự hiện diện của chất béo động vật hoặc thực vật. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên ăn một loại rau củ cùng với:
- dầu thực vật ép đầu tiên chưa tinh chế;
- sản phẩm sữa béo;
- bơ;
- các loại hạt;
- mỡ lợn
Cà rốt sống tốt nhất là được cắt nhỏ trên vắt trước khi ăn - vì vậy rau được tiêu hóa tốt hơn trong đường tiêu hóa, và các vitamin được tiêu hóa càng nhiều càng tốt. Nó rất hữu ích để ăn và cà rốt xử lý nhiệt. Trong trường hợp này, rau không thể được nghiền nát trước khi tiêu thụ - sợi xơ mềm và bị phá hủy một phần trong quá trình xử lý nhiệt, do đó vitamin A dễ dàng được hấp thụ.
Để hấp thụ tối đa vitamin A, nên rang cà rốt xắt nhỏ trong chảo với dầu trong 2-3 phút trước khi ăn. Xử lý nhiệt ngắn hạn đủ làm mềm các sợi thô, và việc mất vitamin A trong một thời gian ngắn trong chảo sẽ không đáng kể.
Trẻ em không thích cà rốt được khuyến nghị cho uống nước trái cây tươi từ cà rốt, chúng phải được pha loãng với nước hoặc nước rau khác. Để đồng hóa vitamin A, bạn nên thêm một ít kem hoặc sữa nặng vào nước ép, nếu không các vitamin sẽ không được hấp thụ đầy đủ.
Tỷ lệ tiêu thụ hàng ngày
- Các bác sĩ thiết lập tỷ lệ tiêu thụ cà rốt hàng ngày với lượng 250-300 g rau mỗi ngày (3-4 củ cà rốt vừa hoặc 150 ml nước ép) cho một người trưởng thành. Lượng này đủ để bão hòa cơ thể với vitamin và khoáng chất, chất xơ, axit amin, enzyme.
- Đối với trẻ em, tỷ lệ tiêu thụ là khác nhau và phụ thuộc vào độ tuổi và tình trạng sức khỏe của trẻ. Người mẹ nên thảo luận về việc tiêu thụ cà rốt hàng ngày cho trẻ với bác sĩ nhi khoa.
Lợi ích của cà rốt và tác hại của nó
Đặc tính hữu ích của sản phẩm:
- carotene beta cải thiện chức năng thị giác, đẩy nhanh quá trình lành vết thương;
- vitamin C tăng cường hệ thống miễn dịch;
- chất xơ kích thích tiêu hóa;
- khoáng sản củng cố xương, răng, tóc và móng;
- magiê và kali làm dịu hệ thần kinh, điều hòa huyết áp.
Cà rốt cũng được coi là một sản phẩm của tuổi trẻ: các hoạt chất sinh học có trong rau quả ngăn ngừa sự xuất hiện của nếp nhăn.
Tác hại của rễ:
- việc sử dụng cà rốt của những người hút thuốc ba lần làm tăng khả năng khối u trong phổi;
- Beta-carotene với số lượng lớn có thể gây ra phản ứng dị ứng trên da;
- chất xơ thô có thể làm xấu đi tình trạng sức khỏe trong các bệnh về đường tiêu hóa.
Chống chỉ định ăn cà rốt:
- dị ứng;
- bệnh lý của hệ thống tiêu hóa: viêm, loét, viêm dạ dày, viêm đại tràng;
- bệnh gan.
Một nửa củ cà rốt trưởng thành đủ để đáp ứng nhu cầu vitamin A hàng ngày. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên ăn rau hàng ngày - trong trường hợp không có chống chỉ định, nó chỉ có lợi cho người bệnh bằng cách bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh viêm và hô hấp và táo bón. Tuy nhiên, đừng cố gắng dựa vào cà rốt - nếu sử dụng quá mức, một loại rau có thể gây dị ứng và gây căng thẳng nghiêm trọng cho gan.
