Mùa hè là một thời gian tuyệt vời: có rất nhiều loại trái cây và quả mọng trong vườn và trên kệ trong các cửa hàng. Đối với nhiều người, tháng Sáu là tháng yêu thích của họ, và điều này là do trong thời kỳ này, việc thu hoạch anh đào đang chín trên cây. Và dường như bạn có đủ thời gian để ăn đến địa ngục, nhưng tất cả đều giống nhau, với sự khởi đầu của thời tiết lạnh, bạn nhớ đến loại quả mọng nước này với nỗi thống khổ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết những gì có thể được làm từ quả anh đào cho mùa đông, công thức cho các chế phẩm tự chế sẽ đơn giản và thậm chí một người mới bắt đầu có thể xử lý chúng.
Sương giá
Sau khi đông lạnh chính xác quả anh đào ngọt ngào, bạn sẽ có thể bảo quản trong một thời gian dài tất cả các vitamin và các nguyên tố vi lượng có trong loại quả mọng thơm ngon này. Đầu tiên bạn cần quyết định hình thức bạn sẽ ăn anh đào ngọt ngào vào mùa đông - có xương hay không. Với đá, nó là hoàn hảo cho compote và đồ uống khác, và không - để điền vào bánh nướng hoặc bánh bao. 
Nếu bạn quyết định đóng băng ở dạng nguyên chất, điều đầu tiên bạn cần chọn trái cây chất lượng cao - bị hư hỏng hoặc quá chín để lưu trữ trong tủ đông sẽ không hoạt động. Anh đào được chọn được rửa sạch, tất cả các thân và lá được loại bỏ. Trước khi được gửi đến tủ đông, nó nên khô tốt. Rửa sạch, quả khô được đặt trên một đĩa rộng, điều mong muốn là các quả không tiếp xúc với nhau. Để đông đủ 3-4 giờ trong tủ đông. Sau khi các quả mọng được đông lạnh hoàn toàn, chúng có thể được đóng gói trong một hộp đựng thuận tiện và gửi đến tủ đông trước khi bắt đầu thời tiết lạnh.
Điều quan trọng là! Để các loại quả mọng đông lạnh giữ được mùi thơm và hương vị của chúng trong một thời gian dài, hãy tuân thủ các quy tắc bảo quản chúng trong tủ đông: giữ kín, giữ thịt và các sản phẩm từ cá khỏi quả mọng, cố gắng không làm đông lạnh thực phẩm.Một lựa chọn khác để chuẩn bị anh đào cho mùa đông bao gồm các công thức cho quả đông lạnh trong xi-rô của riêng họ. Công nghệ nấu ăn có phần phức tạp hơn so với công thức trước đây, nhưng trong hình thức này, bạn sẽ có thể nuông chiều gia đình của mình với những quả anh đào thơm ngon suốt mùa đông. Từ quả được chọn và rửa cần phải chuẩn bị một xi-rô. Cho 1 kg quả mọng, lấy 4 ly nước và nửa cốc đường. Các thùng chứa với các thành phần được đặt trên lửa và cho phép anh đào ngọt ngào trong 5 - 7 phút.
Blanching cho phép bạn tiết kiệm chất dinh dưỡng trong quả mọng, ngoài màu sắc tươi sáng của sản phẩm. Xi-rô kết quả với quả mọng đổ vào một thùng chứa thuận tiện và đặt trong tủ đông.
Tìm hiểu thêm về cách chuẩn bị cho mùa đông: dâu tây, anh đào, quả nam việt quất, quả mâm xôi, mận, nho đỏ và đen, táo, dưa hấu, lingonberries, tro núi, dâu tây, táo gai, việt quất, dâu tây.
Sấy
Cherry khô không phải là một vị khách thường xuyên trên bàn vào mùa đông, tuy nhiên, ngay cả ở dạng trái cây sấy khô, nó có hương vị dễ chịu và chứa một lượng lớn vitamin và các nguyên tố vi lượng. Cách dễ nhất để sử dụng máy sấy điện. Tuy nhiên, nếu bạn không có nó, đừng tuyệt vọng. Với sự trợ giúp của lò nướng, bạn có thể chuẩn bị sấy anh đào cho mùa đông.
Trước hết, quả mọng cần chuẩn bị sơ bộ - để tăng tốc quá trình sấy khô, chúng được nhúng vào nước sôi và cắt nhẹ da ở một vài nơi. Tiếp theo, chúng được đặt trong một máy sấy điện hoặc lò nướng. Nhiệt độ tại đó quá trình sẽ tiến hành không được vượt quá 70-75 ° C. Nếu bạn sấy khô trong lò thì nên mở cửa. Thời gian sấy là 16-18 giờ. Rất dễ dàng để kiểm tra sự sẵn sàng của trái cây - sấy khô thành phẩm có màu đỏ tía, gần như đen, không phát ra nước trái cây khi ép, và nó không dính vào tay.
Bạn có biết không Sản phẩm đóng hộp cổ xưa nhất được tìm thấy bởi các nhà khảo cổ trong các kim tự tháp Ai Cập. Đó là một bình bằng đất sét, nắp được làm kín bằng nhựa. Bên trong là thịt vịt đóng hộp trong dầu ô liu. Tuổi của thực phẩm đóng hộp được tìm thấy là hơn 3 nghìn năm.Điều rất quan trọng là lưu trữ đúng cách quả anh đào ngọt dưới dạng trái cây sấy khô - tốt nhất là sử dụng lọ thủy tinh, được đóng gói gọn gàng trong một hàng chặt chẽ với trái cây. Top cần đóng nắp có lỗ. Lưu trữ lọ trái cây khô trong một khu vực mát mẻ và thông gió tốt. Định kỳ nên kiểm tra phôi cho bọ và sâu. Tìm những người yêu anh đào như vậy - đừng vội vứt nó. Hâm nóng đủ trong lò nướng và lò vi sóng.
Bảo quản
Bảo quản anh đào ngọt ngào cho mùa đông là một cách tuyệt vời để giữ một chút mùa hè vào một ngày mùa đông lạnh. Có rất nhiều công thức để nấu anh đào ngọt đóng hộp, hãy cùng bạn khám phá những điều tốt nhất. 
Mứt
Mứt anh đào là một trong những đồ ngọt mùa đông phổ biến nhất. Có một số lượng lớn các cách để chuẩn bị nó: có hoặc không có đá. Chúng tôi sẽ cho bạn biết một công thức dễ dàng để làm mứt anh đào ngon với hố. Từ các thành phần bạn sẽ cần:
- quả mọng - 1 kg;
- đường - 1-1,2 kg;
- vani - véo.
Hợp chất
Những người yêu thích đồ uống ngon sẽ thích công thức compote anh đào ngọt ngào của chúng tôi cho mùa đông. Để làm cho compote đủ cho tất cả mọi người, tỷ lệ được tính trên các lọ ba lít:
- cherry ngọt ngào - 5 ly;
- đường - 1,5-2 ly;
- nước - 3 lít.
Điều quan trọng là! Nếu công nghệ chuẩn bị chỗ trống của bạn liên quan đến việc khử trùng các lon trong một cái chảo lớn, thì để chúng không bị nứt trong quá trình nấu - hãy phủ đáy chảo bằng một chiếc khăn dày.
Trong nước trái cây
Có hai lựa chọn cho công thức đóng hộp quả anh đào ngọt trong nước ép của riêng họ - có và không có khử trùng trước. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về cả hai. Công thức trong nước ép của chính nó với khử trùng trước (mỗi bình 1 lít):
- anh đào ngọt ngào - 700-800 g;
- đường - 100-150 g;
- nước - 500 ml.
- cherry ngọt ngào - 2 ly;
- đường - 1 cốc;
- axit citric - 1 muỗng cà phê.
Mứt
Mứt là hoàn hảo để làm đầy bánh nướng và bánh. Chúng tôi khuyên bạn nên nấu mứt theo công thức sau:
- quả mọng - 2 kg;
- đường - 1 kg.
Mứt
Nếu trong khu vườn của bạn vào mùa hè này có một vụ anh đào ngọt ngào lớn, thì chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị trái cây cho mùa đông dưới dạng mứt. Để làm cho nó, bạn sẽ cần:
- anh đào ngọt ngào - 1 kg;
- đường - 500 g;
- vỏ của nửa quả chanh.
Nghiền với đường
Đây là hình thức thu hoạch mùa đông dễ nhất - trong công thức của chúng tôi từ các thành phần chỉ có quả mọng và đường. Trái cây được rửa sạch, xương và thân cây được loại bỏ. Tỷ lệ 500 ml mứt "lạnh" như vậy là 2 chén đường và 2 chén anh đào ngọt. Công nghệ chuẩn bị rất đơn giản - các loại quả mọng và đường được nghiền bằng máy xay thành một khối đồng nhất. Thành phẩm được đổ vào một thùng chứa thuận tiện và để trong tủ lạnh cho đến mùa đông.
Bạn có biết không Anh đào hoang dã được sử dụng để sản xuất thuốc nhuộm tự nhiên. Chỉ có màu nó không phải là màu đỏ, như người ta mong đợi, mà là màu xanh lá cây.
Khô
Công nghệ nấu anh đào khô theo nhiều cách tương tự như chế biến sấy khô. Nhưng trong công thức này, quả mọng sẽ được sấy khô ngoài trời, không cần sử dụng máy sấy điện hay lò nướng. Trước hết, anh đào phải được chuẩn bị - rửa kỹ các loại quả đã chọn. Tốt nhất là sử dụng nước chảy. Bóc lá và cuống và loại bỏ xương. Quả mọng đã chuẩn bị được phủ đường, tỷ lệ xấp xỉ - 1 kg đường trên 2 kg quả anh đào. Anh đào ngọt ngào với đường nên đứng trong một ngày ở một nơi mát mẻ - điều này được thực hiện để nước trái cây thêm ra và quả mọng chứa đầy ngọt ngào. 
Bước tiếp theo sẽ là chuẩn bị xi-rô đường. Trộn đường trong nước (cho 2 kg anh đào một lượng nguyên liệu xấp xỉ là 600 g đường và 600 ml nước) và đốt lửa. Quả mọng của chúng ta nên đun sôi trong xi-rô sôi trong 6-8 phút. Hãy chắc chắn để trái cây thoát nước thừa - điều này sẽ tăng tốc đáng kể quá trình sấy khô, và sau đó đặt chúng lên một tấm nướng hoặc khay trong một lớp duy nhất. Như vậy, sẽ cần phải để quả mọng trong vài ngày, sau 3-4 ngày, nhẹ nhàng xoay từng quả mọng ở phía bên kia và để chúng khô trong 7-10 ngày. Quả mọng nên được sấy khô ở nơi khô ráo và thông thoáng. Một món ngon như vậy được lưu trữ theo cách chính xác giống như anh đào ngọt khô - trong lọ thủy tinh và ở một nơi mát mẻ.
Ướp
Cherry, đóng cửa cho mùa đông ở dạng ngâm, chắc chắn sẽ làm ngạc nhiên gia đình bạn với vị cay nguyên bản. Trong hình thức này, nó hoàn toàn nhấn mạnh hương vị của các món thịt, cũng như một món ăn nhẹ khác thường cho một bàn lễ hội. Chuẩn bị dưa chua ngọt rất đơn giản, bây giờ bạn đã tự tin về nó. Để thuận tiện, việc tính toán các loại gia vị và nước ướp để chuẩn bị được thiết kế cho một bình có thể tích từ 500 đến 700 ml, hãy chọn cho mình loại nào thuận tiện cho bạn:
- Đối với việc chuẩn bị hỗn hợp các loại gia vị: đinh hương, hạt tiêu trắng và hạt tiêu - mỗi loại 3 miếng, lá nguyệt quế - 1 miếng, lá nho hoặc lá anh đào - mỗi loại 1 miếng, hạt trắng mù tạt - 0,5 muỗng cà phê;
- Đối với việc chuẩn bị ướp: nước đun sôi - 1 l, giấm ăn - 250 ml, đường - 100 g
Hãy bắt đầu với việc chuẩn bị ướp cho khoảng trống. Nước, giấm và đường được trộn trong nồi, được đặt trên bếp. Trong khi nước ướp không sôi - định kỳ khuấy nó. Cherry được đặt trong một cái lọ và chứa đầy hỗn hợp gia vị. Cố gắng đổ đầy lọ bằng quả mọng, nhưng hãy chắc chắn rằng chúng không bắt đầu bịt miệng hoặc vỡ. Ngân hàng với các loại quả mọng, đổ nước ướp sôi lên trên cùng, miễn là mỗi quả mọng được ngâm trong nước cay.
Nhiều bà nội trợ khuyên nên tiệt trùng khoảng trống sau khi đóng. Quá trình này được khuyến nghị cho các loại quả mọng và trái cây, được đặc trưng bởi tăng độ axit. Thanh trùng sẽ mất thêm 15-20 phút, nhưng bạn sẽ bình tĩnh rằng việc bảo quản của bạn sẽ kéo dài đến hết mùa đông hoặc thậm chí lâu hơn. Lấy một cái chảo lớn và đặt lọ anh đào ngâm dưới đáy. Đổ đầy nước gần như để đậy nắp và đặt trên lửa. Sau khi nước sôi trong nồi, hãy để ngân hàng sôi nước trong 15-20 phút. Sau khi cẩn thận tháo phôi và đặt nắp xuống. 
Bảo quản trái cây và quả mùa hè sẽ giúp giữ một chút mùa hè trong mỗi hộp. Hãy thử chuẩn bị khoảng trống theo công thức nấu ăn của chúng tôi và bạn sẽ thấy rằng buổi tối mùa thu và mùa đông có thể diễn ra nhanh hơn và ngon hơn nhiều.
