Nó được gọi là "kim cương đen". Ông không có giá cả và hương vị như nhau. Nhưng không phải tất cả những người sành ăn đều có thể mua món ngon đắt tiền này. Hầu hết người Ukraine, anh chỉ quen thuộc từ các bộ phim về ẩm thực Pháp hoặc chương trình nấu ăn. Ngay cả nấm có kinh nghiệm cũng không biết loại nấm bí ẩn này trông như thế nào - nấm cục.
Đây là cái gì
Truffle đề cập đến nấm marsupial. Quả thịt của nó mọc dưới lòng đất và giống như củ khoai tây tròn. Bề ngoài, chúng không hấp dẫn lắm: làn da sẫm màu có thể mịn màng, nứt nẻ hoặc bị mụn cóc hình chóp. Bột giấy trong phần giống như đá cẩm thạch vì mô hình đặc biệt của các tĩnh mạch sáng và tối xen kẽ. Màu sắc của "đá cẩm thạch" phụ thuộc vào loại nấm và có thể là màu trắng, đen, sô cô la và xám. Kích thước dao động từ quả óc chó đến khoai tây lớn.
Truffles là loại nấm rất hiếm, và chúng không dễ tìm thấy. Chúng mọc dưới lòng đất ở độ sâu 30 cm, chỉ có nấm cũ thỉnh thoảng xuất hiện trên mặt đất. Ngoài ra, chúng không mọc trong tất cả các khu rừng. Họ cần đất vôi và gỗ, trong rễ mà họ sẽ sống. Đối với nấm cục "sống chung", hầu hết thường chọn gỗ sồi hoặc cây phỉ và tạo thành mycorrhiza với chúng hoặc hợp tác hữu ích. Cây cho nấm ăn các chất dinh dưỡng, và sợi nấm, hoặc sợi nấm, lần lượt, bao phủ bộ rễ và do đó giúp nó hấp thụ độ ẩm và muối khoáng.
Nấm hoàng gia, như chúng được gọi, có hương vị nấm đặc trưng với hương vị hạt dẻ. Chúng tỏa ra một mùi thơm dễ chịu đặc biệt mạnh đến nỗi ngay cả các đầu bếp cũng có thể cảm thấy chóng mặt. Trong số họ chuẩn bị các món ăn độc lập và nước sốt. Chúng được phục vụ với thịt và hải sản. Họ rất hợp với phô mai, rau và trái cây. Ngay cả những món ăn bình thường nhất, chẳng hạn như bánh bao hoặc bánh sandwich, với việc thêm nấm cục cũng trở thành một món ngon.
Bạn có biết không Người ta tin rằng nấm cục có thể có tác dụng hướng tâm thần do anandamide có trong nó, có tác dụng tương tự như cần sa.
Nấm mọc ở đâu?
Nấm cục phát triển trên toàn thế giới: ở Châu Âu, Châu Á, Bắc Mỹ và Bắc Phi. Mỗi loài có môi trường sống riêng. Truffle đen Perigord mọc trong rừng sồi, sồi và sừng ở miền Nam nước Pháp, miền bắc Italy, Tây Ban Nha và Thụy Sĩ.
Truffle mùa hè (cũng màu đen) phân bố ở Trung Âu, Scandinavia, Trung Á, Nga và Crimea. Tiền gửi của nấm cục mùa hè và một số loài nấm khác được tìm thấy ở Ukraine: ở Transcarpathia, Carpathians, ở vùng Vinnitsa và Kiev, nơi có rừng sồi và rừng sồi.
Truffle là một phát hiện rất hiếm của người hái nấm, bạn sẽ thường tìm thấy nấm trắng, chanterelles, lợn, nấm aspen, nấm sữa, morels, nấm agaric mật ong và nấm xạ hương.
Có lẽ họ đang ở những nơi khác của đất nước chúng ta, chỉ có mọi người không biết về nó. Điều đó đã xảy ra rằng, vì sự thiếu hiểu biết, họ đã nuôi động vật nuôi bằng những loại nấm kỳ lạ đắt tiền này. Để tìm nấm ngầm, phương pháp cũ vẫn được sử dụng: lợn và chó được huấn luyện đặc biệt.
Lợn có thể ngửi thấy con mồi trong 20-25 m, nhưng chúng phá hủy lớp đất trên cùng và thường ăn thịt tìm thấy. Do đó, chó thường được ưa thích hơn, mặc dù chúng cần được huấn luyện lâu hơn. Bạn có thể làm mà không cần những người trợ giúp này, tập trung vào những con ruồi đỏ đẻ trứng gần củ nấm và tràn qua nơi này.
Có thể trồng tại nhà?
Câu hỏi về việc có thể tự trồng nấm cục tại nhà hay không có liên quan ngày hôm nay vì hai lý do. Thứ nhất, đây là những mức giá cao cắt cổ cho sản phẩm tinh tế này: từ 1000 Bitcoin đến vài nghìn euro mỗi kg. Thứ hai, ở Ukraine, nấm cục được liệt kê trong Sách đỏ, có nghĩa là bị cấm thu thập trong tự nhiên và bán nó ở nước ta.
Nấm cục trắng không thể nhân giống nhân tạo. Ngược lại, các loài màu đen từ lâu đã được trồng ở Châu Âu và Trung Quốc. Do đó, tạo ra các điều kiện cần thiết, bạn có thể có được một vụ nấm truffle tại nhà.
Bạn có biết không Mặc dù nấm cục lần đầu tiên được ăn ở Pháp, nhưng việc trồng trọt của họ đã bắt đầu ở phần phía nam của đế chế Nga dưới thời Peter I. Chủ nhà đã trồng chúng và bán chúng cho người Pháp, và họ đã học được điều này sau đó.
Điều kiện sinh trưởng
Trồng nấm cục có thể thành công ở nhà. Điều này đòi hỏi một khí hậu phù hợp, đất và một cây mà nấm yêu thích.
Khí hậu
Điều kiện này rất quan trọng đối với nấm như đối với cây chủ, ví dụ, đối với gỗ sồi. Khí hậu lục địa của Ukraine rất thuận lợi về mặt này: nó khá ấm áp và ẩm ướt. Nhiệt độ mùa hè mong muốn là 22 ° C.
Chuẩn bị đất
- Đất nên là cát-sét, giàu khoáng chất như canxi, nitơ, sắt và lưu huỳnh.
- Đất cần được bón phân mùn.
- Trái đất nên được dọn sạch đá và cỏ dại và nới lỏng.
- Không nên có các sợi nấm khác ở nơi được chọn, chúng sẽ cạnh tranh với nhau.
- Độ pH của đất không được thấp hơn 7,5.
Công nghệ trồng trọt của Úc
Những gì và làm như thế nào để trồng nấm truffle thơm ở nhà, người Úc biết. Công nghệ của họ vẫn thành công nhất kể từ năm 1995. Trong một năm, 1 ha sẽ mang lại 4 kg, và trong 5-6 năm - lên tới 20 kg.
Phương pháp này đã thành công trong hơn 20 năm tại Úc, nơi chưa bao giờ có nấm cục, và ở các quốc gia khác. Hơn nữa, nó sẽ có năng suất ở Ukraine, nơi nấm và phát triển trong tự nhiên. Tất nhiên, chi phí vật chất và nỗ lực liên tục là cần thiết, đặc biệt là trong những năm đầu. Nhưng sau đó tất cả sẽ trả lại, với chi phí nấm hiện tại.
Nấm phổ biến hơn để trồng là champignons.
Nhiễm trùng
Cây phỉ thông thường và đá và gỗ sồi, phổ biến ở Ukraine, phù hợp cho mục đích này. Cây con của những cây này thích hợp cho việc nhiễm bệnh hơn cây non, vì ban đầu chúng phát triển không phải là thân, mà là rễ. Mycorrhiza sẽ phát triển cùng với nó.
Đối với nhiễm trùng bạn cần mua sợi nấm của nấm cục đen và xử lý chúng cây con. Chúng được để lại trong một vài tuần trong điều kiện vô trùng, tạo cơ hội cho sợi nấm. Sau đó, cây con được trồng trên một mảnh đất với đất đã được chuẩn bị. Mycorrhiza cuối cùng vẫn sống sót trong năm, cho đến khi chồi đạt chiều cao 20 cm và rễ dài 50 cm. Tất cả thời gian này bạn cần phải kiểm dịch.
Trồng cây giống
Rau mầm bị nhiễm nấm nấm có thể được trồng ở vùng đất trống vào cuối mùa xuân. Đất nên được đánh trước bằng thuốc diệt cỏ. amoni glufosine (nó nhanh chóng phân hủy trong lòng đất).
Điều quan trọng là! Không thể giới thiệu phân bón trước khi trồng rau mầm, vì điều này gây bất lợi cho sợi nấm.
Mỗi cây giống phải có đủ không gian, không quá 500 chiếc mỗi ha. Nên tuân thủ sơ đồ - 5 đến 4 m. Độ sâu của lỗ không nhỏ hơn 75 cm, vì vậy rễ của cây sẽ được bảo vệ khỏi sương giá và sâu bệnh. Nước được đổ vào lỗ, mầm được phủ đất, nén chặt và tưới nước lại. Dưới mỗi nhà máy, đổ mùn từ đất rừng bằng lá năm ngoái trong bán kính 40 cm và phủ lên khu vực này bằng một bộ phim.
Chăm sóc nấm cục
Hai năm đầu sau khi hạ cánh cần duy trì sự vô trùng của trang web. Đối với điều này là cần thiết để chống lại cỏ dại. Chúng tôi không thể cho phép sự xuất hiện của các loài gây hại chính - thỏ và lợn, cũng như côn trùng nguy hiểm đối với nấm - mọt và gián đen.
Phân bón tạo ra phân NPK phức tạp và một lượng nhỏ phân bón vi lượng - sắt, magiê, kẽm, boron và đồng. 
Điều quan trọng là! Đối với cây sồi truffle, gần với cây liễu, cây dương, hạt dẻ, linh sam, vân sam, thông và vôi là nguy hiểm.
Thu hoạch
Khi đến lúc thu thập nấm cục chín - bạn có thể xác định bằng 3 dấu hiệu:
- một đàn ruồi xuất hiện phía trên đúng nơi;
- mặt đất phía trên nấm chín mọc lên;
- Cỏ khô ở nơi đó.
Bạn có biết không Ở Ý, trang điểm của nấm cục. Theo các nghiên cứu, chiết xuất từ những loại nấm này làm giảm đáng kể nếp nhăn sâu.
Làm thế nào bạn có thể cố gắng để phát triển một nấm cục bằng tay của chính bạn ở nhà! Nhưng nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, thì những nỗ lực sẽ được đền đáp: viên kim cương đen đen trên bàn sẽ làm bạn thích thú với hương vị và mùi thơm vượt trội, và thậm chí giúp bạn bổ sung ngân sách cho gia đình.
