Nho đỏ được trồng chủ yếu cho mục đích đóng hộp cho mùa đông. Điều này là do thực tế là loại nho này có màu đen chua hơn nhiều.
Ngoài ra, do xu hướng phát âm rõ rệt, không chỉ mứt được làm từ trái cây màu đỏ, mà còn mứt và thạch.
Nho đỏ rất hữu ích cả ở dạng tươi và đóng hộp: vitamin C và P, axit hữu cơ và đường trái cây (fructose) được tìm thấy trong quả mọng. Hôm nay chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức cổ điển cho thạch nho đỏ, có thể được chuẩn bị cho mùa đông.
Thiết bị nhà bếp và dụng cụ
Một loạt các dụng cụ và thiết bị nấu ăn giúp biến một quy trình ẩm thực tầm thường thành một hoạt động sáng tạo thú vị.
Trong quá trình làm thạch, bạn sẽ cần:
- bình thủy tinh nửa lít;
- nắp niêm phong;
- chìa khóa zakatochny dành cho niêm phong kín của lọ thủy tinh để đóng hộp tại nhà;
- Colander nhựa hoặc khăn giấy để làm khô quả mọng;
- kim loại tolkushka cần thiết để nhào các loại quả mọng;
- rây kim loại có tay cầm để tách da và xương;
- hộp đựng thạch nấu men;
- skimmer để loại bỏ bọt từ bề mặt của mứt;
- thìa gỗ để khuấy xi-rô đường;
- phễu (đường kính lỗ 6,5 cm) - đặc biệt với cổ rộng, tạo điều kiện cho việc đổ đầy bình với nước dùng đã chuẩn bị.
Điều quan trọng là! Đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn con dấu, không nên có khuyết điểm trên chúng, và cấu trúc của chúng phải đồng nhất. Tùy chọn tốt nhất được coi là một bộ nắp chân không (những nắp như vậy sẽ kéo dài bạn nhiều hơn).
Thành phần cần thiết
Để làm mứt nho đỏ tự làm cho mùa đông, bạn cần các nguyên liệu sau:
- nho đỏ - 900 g;
- đường cát - 700 g
Đó là tất cả các sản phẩm hữu ích cho chúng ta để làm mứt thạch tốt cho sức khỏe. Từ số lượng sản phẩm như vậy, có hơn một nửa lít tinh tế.Các tính năng lựa chọn sản phẩm
Hãy để chúng tôi ngắn gọn về các tính năng của sự lựa chọn các sản phẩm cho thạch.
Trong trường hợp này, quy tắc chính của việc lựa chọn quả nho đỏ là lựa chọn các giống có quả lớn, bao gồm:
Nhờ các giống có quả lớn, sự chuẩn bị của bạn sẽ trở thành sự nhất quán tối ưu nhất, hương vị của món ngon sẽ rõ rệt hơn. Ngoài ra, nhờ kích thước tương đối lớn của thạch trái cây sẽ dễ nấu hơn nhiều.
Điều cũng cần thiết là các loại trái cây được chọn để nấu cho mùa đông, có thời gian để chín. Và để sản phẩm không bị hỏng nhanh chóng, quả mọng phải được thu hoạch mới.
Nếu bạn có thu hoạch quả mọng của riêng mình, nên thu thập trong thời tiết khô ráo, hoặc đợi cho đến khi sương biến mất hoàn toàn khỏi bụi cây. Đối với đường, đường hạt trắng thông thường sẽ làm.
Kiểm tra các công thức nấu ăn ngon để làm mứt nho đỏ và đen.
Cách nấu thạch: công thức với hình ảnh
Chúng tôi chuyển sang từng bước chuẩn bị một công thức đơn giản cho thạch nho đỏ cho mùa đông. Vì vậy, thạch thành phẩm là đẹp về ngoại hình và ngon miệng, chuẩn bị nên được thực hiện theo tất cả các quy luật của khoa học ẩm thực.
Chuẩn bị quả mọng
Cẩn thận phân loại trái cây nho đỏ, loại bỏ các mẫu không sử dụng được. Sau đó rửa sạch quả mọng (tốt nhất là trong miếng nhỏ). Tiếp theo, đổ nho vào một cái chao để ráo nước, hoặc lau khô bằng khăn giấy. 
Bước bắt buộc tiếp theo là loại bỏ thân cây. Chỉ bây giờ các loại quả mọng đã sẵn sàng để chế biến thêm.
Bạn có biết không Trong tiếng Latin, nho đỏ mang tên "Ribes rubrum". Lịch sử của tên này là thú vị. Người Ả Rập cổ đại có một truyền thống đặc biệt. - họ đã ăn một lượng lớn đại hoàng, không có loại thảo mộc này, bất kỳ món ăn nào dường như vô vị đối với họ. Và người Ả Rập gọi là đại hoàng "ribas". Vào năm 711, khi người Ả Rập chinh phục Tây Ban Nha, họ không thể tìm thấy loại thảo mộc yêu thích của mình ở khu vực này. Sau đó, người Ả Rập đã thu hút sự chú ý đến trái cây màu đỏ với vị chua dễ chịu, hơi gợi nhớ đến đại hoàng. Người Ả Rập bắt đầu gọi nho đỏ là "ribas", cái tên bị mắc kẹt và trở thành chính thức cho nhà máy này.
Khuấy với đường
Đổ nho vào chảo và thêm một phần ba đường vào đó. Lắc nhẹ nồi, do đó trộn các loại quả mọng với đường.
Để cho các loại quả mọng bắt đầu ép nước, hãy ấn xuống các thành phần trong nồi bằng bột kim loại, sau đó để ở nhiệt độ phòng trong 1-1,5-2 giờ. Nếu bạn muốn tăng tốc quá trình, thì bạn có thể đặt nồi lên bếp với nhiệt độ rất thấp. 
Tìm hiểu về sự phức tạp của việc thu hoạch cho mùa đông lingonberries, dâu tây, hắc mai biển, táo, lê, anh đào, ngỗng, sunberry, dưa, yoshta, quả việt quất, cranberries, chokeberry, cornel, dưa chuột, dưa hấu.
Tách hạt
Vì vậy, sau 2 giờ hỗn hợp đã trở thành chất lỏng. Bây giờ phôi phải được nghiền qua rây kim loại. Thủ tục này cho phép bạn loại bỏ da và xương mà chúng ta không cần trong thạch.
Để bánh không biến mất, chuyển nó vào bình chứa, đổ đầy nước lọc sạch (0,5 l) và để ngấm (bạn sẽ có được một thức uống ngon). 
Nấu ăn
Sự đảm bảo của spin chất lượng cao từ nho đỏ cho mùa đông là việc tuân thủ chính xác công thức làm xi-rô đường.
Quá trình nấu khối lượng đường cho thạch khá đơn giản. Để làm điều này, đổ nước ép vào một cái nồi lớn, đặt nó lên bếp với lửa nhỏ và dần dần thêm đường còn lại (trong các phần, khuấy bằng thìa gỗ).
Đường là cần thiết không chỉ để có được đồ ngọt - nó cũng là một chất bảo quản tuyệt vời. Trong môi trường ngọt ngào, vi khuẩn mất khả năng phát triển, đó là lý do tại sao mứt có thời hạn sử dụng dài.
Cần phải chăm sóc xi-rô trên lửa để nó không bị sôi. Ngọn lửa dưới thùng chứa phải thấp, không thể làm cho xi-rô sôi mạnh. 
Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt từ bề mặt của nước dùng. Tuy nhiên, không cần thiết phải loại bỏ bọt từ khi mới thành lập, vì trong trường hợp này, nó sẽ hình thành lặp đi lặp lại.
Nên loại bỏ bọt tại thời điểm tắt bếp sau khi đun sôi mạnh trong xi-rô. Đôi khi khuấy khối, sau đó bọt sẽ ngừng tích tụ. Loại bỏ bọt nên được sử dụng một skimmer đặc biệt.
Vì vậy, mang nước dùng đun sôi. Để nó sôi thêm 3-4 phút nữa. Để bảo quản vitamin trong sản phẩm, tránh tiêu hóa hàng loạt. Nước dùng mang đến sự sẵn sàng có mùi thơm tự nhiên và một chút nho đỏ.
Cần phải học cách xác định chính xác mức độ sẵn sàng của xi-rô: nó đã sẵn sàng nếu bọt được thu thập ở trung tâm của thùng chứa, và những giọt thuốc sắc không lan ra trên đĩa. 
Tràn và nối
Dung tích tối ưu cho đường nối thạch là một lọ thủy tinh nửa lít. Sự lựa chọn của một lọ nhỏ là do sau khi mở nó không thể được lưu trữ trong một thời gian dài.
Trước khi sử dụng, bình phải được khử trùng (hấp hoặc trong nước; để khô trong lò ở nhiệt độ thấp).
Điều quan trọng là! Cấm đổ thạch vào lọ ướt. Trước tiên, bạn phải đặt chúng từ dưới lên trên một chiếc khăn khô và chờ cho nước chảy ra. Sau đó đừng quên khử trùng thêm bình.
Đổ thạch nóng vào lọ (hấp) vô trùng và cuộn lại bằng một phím niêm phong. Thạch trong bình có màu đẹp rất đẹp.Tính năng lưu trữ
Điều quan trọng không chỉ là nấu chín nho đỏ một cách chính xác, mà còn phải biết cách bảo vệ chúng cho mùa đông.
Câu hỏi làm thế nào để giữ cho thạch không bị nấm mốc và hư hỏng trong suốt mùa đông có liên quan đến hầu hết các bà nội trợ, do đó chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với một vài lời khuyên hữu ích từ các chuyên gia.
Đó là mong muốn để chuyển lọ với thạch vào một căn phòng khô mát. Nơi tốt nhất để giữ chỗ trống trong nhà là một phòng đựng thức ăn tối bình thường, nhiệt độ không đạt tới 20 ° C.
Mứt-thạch không có da và xương, nấu chín và cuộn lại bằng công nghệ chính xác, có thể được lưu trữ trong vài năm.
Bạn có biết không Ở Đức, nho đỏ thường chỉ được sử dụng làm chất làm đầy bánh kẹo kết hợp với meringue hoặc sữa trứng, và ở các quốc gia Scandinavia, loại quả mọng này được sử dụng như một thành phần của bánh pudding và trái cây nghiền.Dưới đây là một công thức hữu ích cho mứt thạch nho đỏ, hơn nữa, rất nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị. Thưởng thức vitamin cả mùa đông và nhớ mùa hè nóng bức!
