Một phần của thu hoạch được thu thập vào mùa hè nhất thiết phải được thu hoạch cho mùa đông, và những khoảng trống này có thể có các hình thức đa dạng nhất. Zucchini muối, khô, đông lạnh và ngâm, cà tím, dưa chuột và cà chua luôn được chào đón khách trên bất kỳ bàn nào. Trong bài viết chúng ta sẽ nói về các hình thức chuẩn bị zucchini truyền thống nhất, vì các thành phần của loại rau đặc biệt này được coi là cơ sở cho dinh dưỡng hợp lý của một người.
Cách đông lạnh zucchini cho mùa đông
Nếu bạn không có thời gian để bảo quản zucchini, thì lựa chọn lý tưởng cho việc chuẩn bị cho mùa đông của họ sẽ là đông lạnh thông thường, đặc biệt là vì nó cho phép bạn tiết kiệm toàn bộ bộ vitamin hữu ích. Để hoàn thành nhiệm vụ, bạn sẽ cần chính những quả bí đao (nên chọn những quả non có vỏ mỏng) và tủ đông với các gói phần. Tất cả các loại rau đã chuẩn bị nên được rửa sạch, phơi khô và cắt đuôi. Bước tiếp theo là cắt zucchini, nhưng chính xác làm thế nào để làm điều đó phụ thuộc vào mục đích mà chúng sẽ được sử dụng trong tương lai. Ví dụ, nếu bạn ưu tiên cho súp và món hầm, thì rau được cắt thành các khối nhỏ, kích thước 1-2 cm, sau đó chúng được đặt trong túi hoặc hộp đựng đặc biệt và gửi đến tủ đông (tất cả các hộp được đóng chặt).
Điều quan trọng là! Chế độ đóng băng hàng loạt là thuận tiện nhất, vì vào mùa đông, bạn sẽ không phải rã đông toàn bộ nguồn cung cấp để tách một phần nhỏ khỏi nó. Đó là, rau sẽ không mất các vitamin có trong chúng.Những người yêu thích zucchini soong hoặc zucchini chiên tốt hơn để cắt ngay lập tức các loại rau thành hình tròn, độ dày của nó sẽ không vượt quá 1-1,5 cm. Trong tủ đông, chúng được để lại cho đến khi chúng được đông lạnh hoàn toàn, và chỉ sau đó chúng được chuyển đến các thùng chứa hoặc túi đã chuẩn bị, được gửi đến tủ đông cho đến mùa đông.
Các chế phẩm mùa đông của zucchini đông lạnh, sau này sẽ được sử dụng cho bánh kếp rau, cung cấp cho đông lạnh với cà rốt, trước đây được chà xát trên một vắt vừa. Trước khi trộn rau với zucchini, độ ẩm dư thừa nên được thoát nước.Tìm hiểu làm thế nào để đông lạnh dâu tây, táo, quả việt quất để bảo quản các đặc tính có lợi của chúng.
Zucchini muối
Nếu bạn đã trải nghiệm zucchini muối cho mùa đông, bạn có thể nhận thấy có bao nhiêu công thức nấu ăn của một phôi thép như vậy tồn tại ngày nay. Một số bà nội trợ chỉ muối zucchini, những người khác thêm rau cho họ, và không đề cập đến hình thức đặt sản phẩm vào lọ. Do đó, chúng tôi cung cấp cho bạn một trong những công thức đơn giản nhất để muối loại rau tuyệt vời này. 
Bạn sẽ cần 10 kg zucchini (chiều dài của chúng không được vượt quá 15 cm), 300 g thì là, 50 g rễ cây cải ngựa, 2 quả ớt đắng và 2-3 tép tỏi. Nước muối được sử dụng làm chất độn (70-80 g muối trên 1 lít với việc bổ sung cây xanh thì là, lá nho đen (anh đào) cũng hữu ích).
Sau khi đã chuẩn bị tất cả các thành phần trên, hãy rửa sạch túi và ngâm chúng trong 2-3 giờ trong nước lạnh.. Trong khi chúng bị ướt, bạn sẽ có thời gian để chuẩn bị vật chứa cần thiết, ở phía dưới, một nửa của tất cả các gia vị được thu thập được đặt ra (lá nho, thì là, tỏi, rễ cây cải ngựa).
Sau khi đặt zucchini vào một cái lọ, rắc chúng với phần còn lại của gia vị và đổ vào nước muối. Ở trên bạn cần đặt một vòng tròn bằng gỗ và áp bức. Hộp đựng rau được phủ một miếng giẻ sạch và giữ ở nhiệt độ phòng cho đến khi quá trình lên men bắt đầu. Sau đó, bạn có thể chuyển các ngân hàng vào hầm hoặc tầng hầm với nhiệt độ không khí từ 0-1º. Sau 10 - 15 ngày, bí đao được đổ bằng nước muối và đậy kín bằng nắp.
Zucchini ngâm
Zucchini ngon cho mùa đông có thể được trình bày ở dạng chua, đặc biệt vì cũng có khá nhiều công thức cho một phôi như vậy. Ví dụ, để có 2 kg zucchini bạn cần chuẩn bị 3-4 đầu tỏi, 80 g muối, 10 g đường, 4-5 miếng lá nguyệt quế, 10 hạt đậu đen và hạt tiêu, 1 giờ hạt rau mùi và 1 lít nước tinh khiết. Phương pháp chuẩn bị một cái trống như vậy khá đơn giản: zucchini bóc vỏ (bóc vỏ và bỏ lõi) được cắt thành lát dày 2-3 cm. 
Nếu bạn đã bắt được các loại rau rất lớn, thì mỗi vòng tròn sẽ được cắt thành 2-4 miếng. Nước muối được chuẩn bị từ nước, đường và muối, sau đó đun sôi và nấu trên lửa vừa trong 5 phút nữa. Thành phần thu được được làm lạnh, và sau khi bí đao đã được chuẩn bị đặt vào lọ khử trùng (mỗi lớp được đổ muối), nước muối được đổ vào thùng chứa, đậy nắp và để trong phòng trong 2-3 ngày. Sau thời gian này, các ngân hàng được đóng lại bằng nắp nhựa và đặt trong tủ lạnh hoặc hầm để lưu trữ vĩnh viễn.
Nếu bạn muốn chuẩn bị theo cách này chỉ có một zucchini, thì chúng tôi có thể nói rằng tất cả các công thức nấu ăn rất giống nhau, mặc dù một số sắc thái là có thể. Ví dụ, các lớp zucchini có thể được thay đổi bằng thì là, tỏi hoặc cải ngựa, và nếu bạn thích cắt mạnh, bạn có thể thêm một nửa quả ớt cay.
Sẽ rất thú vị khi bạn làm quen với các công thức thu hoạch dưa chuột, cà tím, tỏi xanh, đậu tây măng tây, rau mùi tây, cà chua, rau xanh, cải ngựa cho mùa đông.
Bí quyết ướp Zucchini
Một bổ sung tuyệt vời cho bàn tự chế trong mùa đông là ướp zucchini. Có một số tùy chọn chính cho một phôi như vậy, trong đó một vị trí đặc biệt được chiếm bằng cách ướp mà không khử trùng và với một ướp sắc nét.
Ướp ướp mà không tiệt trùng
Một công thức đơn giản để ướp zucchini mà không cần khử trùng chắc chắn sẽ đánh giá cao các bà chủ không thích bận tâm đến việc bảo quản. Toàn bộ quá trình sẽ mất không quá một giờ và tất cả những gì bạn cần là 1,5-1,7 kg zucchini, 3-4 nhánh rau mùi tây, 3-4 tép tỏi, 6 muỗng canh. l giấm, 3 muỗng canh. l đường và muối, cũng như lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Trình tự của tất cả các hành động như sau:
- Trước hết, bạn cần rửa rau thật sạch và cắt chúng thành những lát dày không quá 1 cm. Như vậy, chúng được đổ với nước và để trong 3-4 giờ.
- Sau thời gian này, nước phải được rút hết, và rau mùi tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu với tỏi nên được đặt dưới đáy của bình tiệt trùng.
- Tiếp theo, các cây bí đao chiếm vị trí của chúng trong các thùng chứa (chúng nên được đặt càng gần nhau càng tốt), sau đó chúng được đổ ngay bằng nước đun sôi nóng và đậy nắp lại.
- Sau 20-25 phút, nước phải được rút vào một cái chảo riêng và thêm đường và muối vào đó. Hỗn hợp thu được được đun sôi, và sau đó giấm được thêm vào.
- Bây giờ vẫn còn để đổ dưa chua vào bình và cuộn lại bằng nắp.
Zucchini ướp sắc
Zucchini ướp cay - không hoàn toàn là một món ăn nhẹ truyền thống và được thiết kế, như họ nói, "dành cho người nghiệp dư." Trong quá trình chuẩn bị trống như vậy, vai trò chính được thực hiện bởi nước ướp, do toàn bộ các loại gia vị và gia vị, hóa ra rất thơm, và mỗi miếng zucchini được đặt trong đó đều được ngâm với các nốt cay và sắc. Cho rằng các loại rau được chỉ định có kết cấu dày đặc, sau đó với việc ướp đúng cách, bạn sẽ có được một bữa ăn nhẹ ngon hơn so với dưa chuột hoặc nấm tiêu chuẩn. Do đó, chúng tôi cung cấp cho bạn các công thức đơn giản sau đây. Đối với một lọ zucchini một lít, bạn sẽ cần: 800 g rau, 800 g nước, 80 g giấm, 50 g đường, 1 muỗng canh. Muỗng muối, 1 quả ớt cay, 3 tép tỏi, vài lá nguyệt quế, 1 muỗng canh. một thìa ớt bột, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 hạt đậu Hà Lan, 3 nhánh rau mùi tây, 2 nhánh thì là và 3 nhánh húng tây khô.
Đối với quá trình ướp chính nó, như thường lệ, bắt đầu bằng việc rửa zucchini, sau đó các loại rau được đặt trên một chiếc khăn bếp, nơi chúng nên khô. Trong khi bạn có thời gian rảnh, bạn có thể chuẩn bị cho việc ướp. Lấy một lượng nước thích hợp, đổ nó vào bất kỳ vật chứa nào có thể đặt trên bếp và để ở nhiệt độ thấp cho đến khi sôi.
Sử dụng gia vị và gia vị, bạn có thể tạo ra một loại ướp đặc biệt bằng cách đổ muối, ớt bột, đường, ớt, lá nguyệt quế và một vài vòng tỏi vào nước. Để có hương vị cay hơn, bạn có thể thêm một nhánh húng tây. Hỗn hợp thu được được đun sôi, thêm lượng giấm phù hợp vào đó, đun nóng và loại bỏ nhiệt.
Ở giai đoạn này, đáng để nhớ về zucchini một lần nữa và cắt chúng thành các vòng tròn nhỏ có độ dày trung bình. Chỉ còn lại để đặt rau trong một cái lọ, dưới đáy họ đặt tỏi, một nhánh ớt (một thành phần bắt buộc cho những ai yêu thích zucchini cay), một vài nhánh rau mùi tây và thì là, một nhánh húng tây và một vài nhánh tỏi. 
Sau khi bạn đổ đầy lọ bằng zucchini, hãy đặt lên chúng một nhánh khác thì là, rau mùi tây và một miếng ớt. Bây giờ bạn chỉ cần đổ đầy lọ bằng nước ướp thơm và cuộn chặt chúng bằng mũ vô trùng. Đừng quên lật ngược lọ và đậy bằng chăn hoặc khăn, và ngay khi nó nguội, bạn có thể gửi nó đến kho để lưu trữ lâu dài.
Bí quyết Zucchini Caviar
Về bản chất, trứng cá muối cho mùa đông là một món rau hầm hoặc nướng cuộn trong lọ khử trùng. Có rất nhiều công thức để làm cho trống này, bởi vì hầu hết mọi bà nội trợ đều thích thử nghiệm. Tuy nhiên, bây giờ chúng tôi muốn cung cấp cho bạn phiên bản bảo tồn tiêu chuẩn nhất.
Trứng cá muối truyền thống
Đối với phương pháp nấu trứng cá bí truyền thống và đơn giản, bạn sẽ cần 3 kg zucchini, 1 kg cà rốt, 0,8 kg hành tây, 2 muỗng canh. thìa bột cà chua, 2 muỗng canh. thìa đường và muối, cũng như 2 muỗng canh. thìa nước chanh và một ít dầu thực vật. Quy trình nấu đồ ăn nhẹ như sau:
- đầu tiên bạn nên rửa sạch và loại bỏ các loại rau của da;
- sau đó nghiền cà rốt trên một vắt thô hoặc cắt thành khối;
- hành tây và zucchini tự nghiền nát thành nửa, vì trong trạng thái như vậy chúng sẽ từ bỏ độ ẩm ít hơn;
- sau đó bạn cần đổ một lượng nhỏ dầu thực vật vào một cái chảo lớn hoặc chảo hầm, đặt zucchini và chiên cho đến khi vàng nâu (sau khi loại bỏ nó trong cùng một chảo bạn có thể hầm hành tây với cà rốt);
Bạn có biết không Tùy thuộc vào sở thích của họ, những loại rau này không chỉ có thể được chiên, mà còn được nướng trong lò hoặc thậm chí nấu chín.
- ngay khi zucchini, cà rốt và hành tây nguội hoàn toàn, chúng nên được nghiền thành một thành phần đồng nhất (điều này sẽ giúp máy xay hoặc máy xay thịt thông thường);
- Sau đó, khối lượng kết quả được cho vào nồi và đường, muối, bột cà chua và nước cốt chanh được thêm vào, hỗn hợp được đặt trên lửa và đun sôi (ngay khi khoai tây nghiền sôi, giảm nhiệt và để chảo trong 1-15 phút);
- Trứng cá muối nóng sẵn sàng được đặt trong lọ khử trùng có kích thước nhỏ, cuộn lại và phủ một tấm chăn hoặc khăn cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Như vậy, bạn có được một quả trứng cá muối thơm ngon, nấu theo công thức truyền thống. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bạn không thể thực hiện bất kỳ thay đổi nào. Ví dụ, bạn luôn có thể thêm các loại thảo mộc hoặc gia vị tươi, và cần tây, hạt tiêu và tỏi tây Bulgaria thích hợp làm rau bổ sung. Rất ngon và có được zucchini với tỏi và ớt.Trứng cá với sốt mayonnaise
Việc tìm kiếm các công thức thú vị và độc đáo cho trứng cá muối đã đưa chúng tôi đến việc chuẩn bị sử dụng mayonnaise. Theo đánh giá, trứng cá muối với mayonnaise được đặc trưng bởi một hương vị rất khác thường và dễ chịu, làm cho nó trở thành một món ăn nhẹ tuyệt vời, ngay cả trên bàn thanh lịch nhất. Bạn cần gì
Thông thường trong một lần chạy, họ lấy 3 kg zucchini, 250 ml cà chua xay nhuyễn hoặc nước sốt, cùng một lượng mayonnaise, 10 tép tỏi, 1 muỗng canh. một thìa muối, 100 gram đường (tốt nhất là cát), 100 ml dầu thực vật, 2 muỗng canh. Thìa 9% giấm ăn và ớt đỏ. Quá trình nấu ăn tự bắt đầu như bình thường: zucchini được bóc vỏ, lấy ra khỏi hạt và cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó chuyển qua máy xay thịt cùng với tép tỏi bóc vỏ. Hỗn hợp thu được nên được cho vào một cái chảo lớn và thêm mayonnaise, đường cát, cà chua, bơ và 2 nhúm hạt tiêu. Sau đó, khoai tây nghiền được ướp muối, trộn đều và để trên bếp, trong đó, sau khi đun sôi, zucchini được hầm trên lửa nhỏ trong 2,5-3 giờ. Trước khi kết thúc quá trình nấu, giấm được thêm vào chảo và trộn lại. Khối rau quả thu được phải được phân hủy vào lọ khử trùng và cuộn lại ngay lập tức, mặc dù nếu bạn không làm trống, sau khi làm nguội lần cuối, món ăn sẽ sẵn sàng để phục vụ (món trứng cá muối này rất hợp với bánh mì lúa mạch đen).
Trứng cá với cần tây
Chắc chắn hương vị của trứng cá muối tự chế truyền thống đã quen thuộc với nhiều người trong chúng ta, nhưng để làm cho nó thậm chí còn lành mạnh và ngon hơn, chỉ cần thêm cần tây vào nó. Trứng cá nấu với sự tham gia của thành phần này, nó trở nên thơm và được bảo quản hoàn hảo trong phòng đựng thức ăn cho đến mùa xuân.
Danh sách các nguyên liệu để nấu trứng cá bí với cần tây bao gồm:
- 1 kg zucchini tươi;
- 2 cọng cần tây có lá;
- 100 gram bột cà chua;
- một nhúm muối (để nếm);
- dầu thực vật để làm nguội
Quá trình nấu như sau:
- rửa sạch zucchini, làm sạch trước từ hạt và vỏ;
- cho chúng qua máy xay thịt hoặc đánh bằng máy xay cho đến khi mịn;
- đặt bột bí đao thu được ở dạng sâu, muối và đặt trong nửa giờ trong lò sấy nóng sẵn;
- rửa cần tây kỹ, chia thành cọng và xắt nhỏ, sau đó hơi bỏ vào dầu thực vật;
- Lấy ra khỏi lò dán zucchini gần chín, thêm vào cần tây om và gửi lại vào lò trong 1 phút;
- thêm bột cà chua và sau khi trộn kỹ, cho trứng cá muối vào lò nướng thêm 10 phút nữa;
Điều quan trọng là! Bột cà chua có thể được thêm vào hỗn hợp sau khi nâu hoặc trực tiếp từ nhà máy có thể.
- sau thời gian quy định, trứng cá muối được lấy ra khỏi lò và đặt lên các lọ khử trùng, ngay lập tức được cuộn lại hoặc đóng chặt bằng nắp nhựa.
Như trong bất kỳ biến thể khác của khoảng trống tương tự, lon nóng được phủ một chiếc khăn và để trong bếp cho đến khi chúng nguội hoàn toàn. Sau đó, bạn có thể loại bỏ chúng đến một nơi lưu trữ vĩnh viễn.Bí quyết Salad Zucchini
Ngoài trứng cá muối thơm và ngon, một lựa chọn tốt để chuẩn bị là salad zucchini, cuộn lại cho mùa đông. Có nhiều lựa chọn cho món salad này và truyền thống nhất, bây giờ chúng tôi nói với bạn.
Zucchini và Salad tiêu Bulgaria
Sự kết hợp giữa zucchini và hạt tiêu Bulgaria từ lâu đã trở thành hương vị của nhiều bà nội trợ, vì vậy không có gì đáng ngạc nhiên khi công thức này không mất đi sự phổ biến trong những năm qua. Để chuẩn bị cách bảo quản như vậy, bạn nên chuẩn bị: 3 kg zucchini, 0,5 kg hạt tiêu Bulgaria, 2 đầu tỏi, 100 gram rau mùi tây (thường là 2 bó), 250 ml dầu thực vật, 100 gram đường, 150 ml giấm 9%, 1 , 5 muỗng canh. thìa muối và một vài miếng đen và hạt tiêu. 
Rau đã chuẩn bị được rửa sạch, làm sạch từ lõi và vỏ (có nghĩa là zucchini) và cắt theo nhiều cách khác nhau: zucchini - trong các khối nhỏ, hạt tiêu - theo hình khối hoặc sọc, và tỏi - trong các vòng tròn mỏng. Rau xanh phải được cắt nhỏ.
Ở giai đoạn tiếp theo, giấm, dầu thực vật, muối và đường được trộn đều, sau đó các loại rau được chuẩn bị được đổ cùng với nước ướp. Để hỗn hợp thu được thêm hạt tiêu và hạt tiêu đen và để zucchini ướp ở nơi mát mẻ (hai giờ là đủ).
Do đó, món salad được bày trong lon có dung tích 500-700 ml (thể tích thuận tiện nhất khi sử dụng), khử trùng trong vòng 10 - 15 phút và cuộn lại.
Salad dưa chuột với dưa chuột
Một biến thể khá ngon khác của salad đóng hộp là zucchini với dưa chuột. Trong trường hợp này, cùng một lượng dưa chuột được lấy cho 1,4 kg zucchini (phát triển quá mức sẽ hoạt động tốt). Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị 100 gram cà rốt, 1 đầu tỏi lớn, 200 gram cà chua, một bó rau mùi tây nhỏ, 1 muỗng canh. một thìa muối, 50-70 gram dầu hướng dương, 0,3 chén giấm 9% và 0,75 chén bột cà chua. 
После предварительной очистки помидоры нарезают средними кусочками, морковь натирают на средней терке, а кабачки (без кожуры и мякоти) нарезают небольшими кубиками. Таким же образом измельчают и огурцы, в то время как чеснок следует нарезать пластинками. После этого все овощи складывают в кастрюлю, добавляют к ним томатную пасту, соль, сахар, чеснок, растительное масло и, перемешав, ставят на огонь. Как только из овощей начнет выделяться сок и закипит, их продолжают варить еще 40 минут. Điều quan trọng là! Nước rau phải hoàn toàn bao phủ các nội dung của chảo, và chính từ thời điểm này, thời gian bắt đầu.
Salad nóng được đặt trong lọ khử trùng, đậy kín, phủ khăn và để nguội.
Salad Hàn Quốc
Nếu bạn thích khoảng trống không chuẩn và nguyên bản, thì zucchini trong tiếng Hàn cho mùa đông - chính xác là những gì bạn cần. Trong trường hợp này, trong số các thành phần cần thiết được liệt kê:
- 3 kg bí xanh;
- 0,5 kg cà rốt;
- 0,5 kg hành tây;
- 400-500 gram ớt chuông;
- 150 gram tỏi;
- 1 chén đường;
- 1 chén dầu thực vật;
- 1 chén giấm;
- 2 muỗng canh. thìa muối;
- gia vị cho vừa ăn (tốt nhất là mua ngay một bộ cho cà rốt Hàn Quốc).
Điều quan trọng là! Một con dao cho một vết cắt mỏng như vậy nên rất sắc nét.Rau thái lát nên được gấp trong các thùng chứa lớn và đổ nước xốt. Trộn salad, đảm bảo rằng nước xốt thấm vào tất cả các phần của món ăn, nơi nó được giữ trong 3-4 giờ (để rau được ngấm). Sau thời gian quy định, tất cả zucchini được ngâm trong lọ và khử trùng. Đối với khoảng trống nửa lít, 15 phút xử lý nhiệt là đủ, và đối với khối lượng 700 gram, thời gian này được tăng lên đến một phần ba của một giờ.
Sau khi hải cẩu nguội, chúng được đưa đến một nơi ấm áp tối, trước đó đã lắc chúng trong một chiếc khăn hoặc chăn. Điều rất quan trọng là chúng nguội đi từ từ, và ngay khi các ngân hàng ở nhiệt độ phòng, chúng được chuyển đến hầm hoặc tủ lạnh.
Salad Zucchini với tỏi và các loại thảo mộc
Salad Zucchini phù hợp với hầu hết mọi bàn, và nếu bạn nấu nó với việc thêm tỏi và rau xanh, nêm với nước sốt chua ngọt, bạn sẽ có được một bữa ăn nhẹ hạng nhất. Rau trong món salad này rất thơm và giòn, thậm chí mặc dù mất màu trong quá trình xử lý nhiệt. Tất cả bạn cần chuẩn bị một phần hữu ích như vậy là:
- Zucchini 1,5 kg;
- 125 ml dầu thực vật;
- 125 ml giấm;
- 80 gram (6 muỗng canh) đường;
- 2 đầu tỏi;
- 1.5 Nghệ thuật. thìa muối;
- 1 bó rau xanh lớn (rau mùi tây và thì là).
Bây giờ lấy một cái bát lớn và sâu và kết hợp bí xanh đã chuẩn bị trước với các loại thảo mộc và nước ướp, cẩn thận trộn mọi thứ với một cái muỗng. Khi tất cả các thành phần của món salad được kết nối, đậy nắp bát bằng nắp (bạn có thể sử dụng bọc thực phẩm) và để trong tủ lạnh trong 12 giờ. 
Ngày hôm sau (và đây là cách nó cơ bản bật ra), bạn sẽ cảm thấy toàn bộ ngôi nhà sẽ tràn ngập mùi thơm dễ chịu của thì là và tỏi, cho thấy sự sẵn sàng của món salad trong vị trí tiệt trùng. Sau khi đổ đầy lon với rau và thảo mộc, tất cả những gì còn lại là thêm phần ướp còn lại (cổ) và khử trùng trong 15 phút kể từ thời điểm đun sôi. Nếu bạn đi qua các ngân hàng có thể tích 0,7-1 lít, thì thời gian khử trùng sẽ tăng lên và sẽ là 20-25 phút.
Salad không cần phải bọc, và sau khi các ngân hàng được làm mát hoàn toàn, chúng được chuyển đến một nơi tối và mát mẻ. Với sự chuẩn bị thích hợp của các chế phẩm như vậy cho mùa đông của zucchini, tùy chọn này có thể được quy cho một cách an toàn cho các công thức nấu ăn tốt nhất.
Salad Zucchini với chanh và húng quế
Một công thức không kém phần thú vị khác để bảo tồn zucchini cho mùa đông liên quan đến việc sử dụng chanh và húng quế. Nấu theo cách này zucchini gần như tươi trong nước ép của chính họ và có mùi húng quế rất dễ chịu. Phôi thành phẩm có thể được sử dụng để chuẩn bị các món salad khác hoặc phục vụ như một bữa ăn nhẹ cho các món ăn chính, được tưới trước bằng giấm hoặc dầu thực vật. 
Ngoài zucchini (trong trường hợp này, bạn sẽ cần 1 kg rau), bạn cũng nên chuẩn bị một quả ớt chuông, một quả chanh, năm nhánh rau mùi tây, một bó húng quế, 200 ml rau và dầu ô liu, một ít ớt cay (ở đầu mũi dao). Ngoài ra, nước ướp được chuẩn bị bằng nước táo, có nghĩa là bạn sẽ cần 300 ml giấm táo, 800 ml nước, hai muỗng cà phê đường và một muỗng muối.
Như thường lệ, bí đao được rửa sạch và cắt thành lát dày khoảng 5 mm. Sau đó, nước ướp chín được đun sôi và các loại rau được chỉ định được đặt trong đó, giữ chúng trong 2-3 phút. Sau khi chần, nên bỏ zucchini ra khỏi chảo, sấy khô và đặt vào chảo chiên với dầu thực vật, chiên cho đến khi vàng nâu.
Phần còn lại của các loại rau đã chuẩn bị được nghiền như sau: Hạt tiêu và chanh của Bulgaria (với vỏ) được cắt thành lát, và rau mùi tây và húng quế được nghiền mịn. Tất cả các thành phần này phải được trộn, thêm dầu ô liu và dư lượng từ rang zucchini. Để có hương vị sắc nét hơn, bạn cũng có thể bổ sung cho việc chuẩn bị ớt. 
Sau khi hoàn thành các hành động trên, vẫn còn để phân hủy rau vào lon tiệt trùng. Bí đao xen kẽ với hỗn hợp hạt tiêu, thảo mộc và chanh, nghĩa là chúng được xếp thành từng lớp: một lớp zucchini, một lớp chanh và hạt tiêu. Các lọ đã sẵn sàng và đầy hoàn toàn được đặt trong một nồi nước và khử trùng trong 30 phút, sau đó chúng có thể được cuộn lại.
Adjika từ zucchini
Một thay thế tốt cho trứng cá muối và salad là adjika từ zucchini. Ngoài bí đao (họ cần 3 kg rau non), nó bao gồm một số lượng lớn các sản phẩm khác chỉ bổ sung cho hương vị tổng thể của phôi. Chúng bao gồm 1,5 kg cà chua mọng nước đỏ, 0,5 kg ớt ngọt Bulgaria, 0,5 kg cà rốt, 250 gram tỏi (hoặc 5 đầu lớn), 2 muỗng canh. Thìa muối, 100 gram đường (hoặc 2,5 muỗng canh), 200 gram dầu thực vật, 2,5 muỗng canh. thìa ớt đỏ đắng.
Điều quan trọng là! Để tiết kiệm thời gian của bạn, trước hết hãy vặn cà chua, đổ chúng vào chảo đã chuẩn bị và đặt trên lửa chậm. Nếu các loại rau được xoắn bằng máy xay thịt cơ học, tốt hơn là quay cà chua ngay lập tức bằng zucchini, điều này cũng sẽ tiết kiệm thời gian.Khi làm sạch rau, hãy chắc chắn để loại bỏ đuôi khỏi cà chua, và cũng cắt rau thành nhiều miếng để dễ xoắn hơn trong máy xay thịt. Ngoài ra, nếu bạn nhận được bí đao trung niên - hãy chắc chắn tách hạt, và sau đó cũng cắt thành miếng thuận tiện. Lõi được lấy ra khỏi hạt tiêu, trước đó đã rửa sạch nó trong nước chảy. Sau khi cà chua và zucchini, bạn cần xoắn cà rốt, tỏi và hạt tiêu thông qua một máy xay thịt, sau đó tất cả các thành phần thu được được đổ vào một cái chảo và trộn đều, thêm dầu thực vật, muối, đường và hạt tiêu đắng. Khối lượng thu được được đun sôi và để ở nhiệt độ thấp trong 40 phút, trước đó được đậy bằng nắp để giữ độ ẩm (vì vậy adzhika trở nên ngon ngọt). Trong khi nấu, định kỳ thử adjika trên muối và hạt tiêu.
Trong khi adjika được đun sôi, bạn có thời gian để rửa và khử trùng lọ. Tùy chọn tốt nhất sẽ là dung tích 1 lít, mặc dù trong một số trường hợp nên sử dụng bình nửa lít. Sau khi nối với nắp kim loại, các khoảng trống được lộn ngược và phủ một chiếc khăn ấm hoặc chăn, giống như bất kỳ bảo quản khác.
Bạn có biết không Món bí đao được mô tả thường được chế biến bằng dầu thực vật, điều đó có nghĩa là nó có thể được phân loại một cách an toàn là một loại phôi có hàm lượng calo thấp, trở thành một sự cứu rỗi thực sự trong quá trình nhịn ăn hoặc ăn kiêng.
Zucchini Lecho
Nếu xà lách từ zucchini và trứng cá bí là quen thuộc với nhiều người, thì rất ít người tham gia nấu ăn cho mùa đông từ zucchini. Về hương vị, phôi giống như món rau hầm hoặc cùng trứng cá muối (phụ thuộc vào công thức), và ở một số quốc gia thậm chí hoạt động như một món ăn phụ (ví dụ, ở Đức lecho được phục vụ với thịt nướng hoặc xúc xích Bavaria). Cần lưu ý rằng công thức chính xác, như trong bất kỳ món ăn nào khác, trong trường hợp này không tồn tại, nhưng bên cạnh zucchini, cà chua, hạt tiêu và hành tây được coi là thành phần thiết yếu. Thường thì họ thêm cà rốt và gia vị, kể cả ớt, tỏi. Khi nấu lecho dày, một số cà chua được thêm vào cuối cùng, và chỉ nên chọn rau đỏ và chín. Từ zucchini phù hợp với trái non, với hạt không có hình dạng. Trong một số trường hợp, chúng thậm chí không được bóc, vì cô không có thời gian để có được sự cứng nhắc.
Hãy xem xét một số lựa chọn cho việc chuẩn bị một phôi zucchini như vậy.
Các lecho cổ điển của zucchini và cà chua mà không cần khử trùng. Công thức này cho phép bạn có đủ món ăn ngọt lý tưởng như một món ăn phụ cho xúc xích, xúc xích hoặc thịt luộc. Rau được chuẩn bị riêng biệt với nước ướp, sau đó chúng thay thế cho chất lỏng sôi này.
Bạn sẽ cần các thành phần sau: 1,5 kg zucchini, 6 miếng ớt ngọt, 6 củ hành tây, 2 quả cà chua đỏ. Để ướp, chuẩn bị 2/3 chén dầu thực vật và đường, 2 muỗng canh. muỗng canh muối và nửa cốc giấm 9%. Đầu tiên bạn cần nấu nước xốt, trộn tất cả các nguyên liệu và đun sôi chúng trên lửa nhỏ. Zucchini, hạt tiêu, hành tây được rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành dải, và cà chua được đưa qua máy xay thịt. Sau đó, zucchini phải được đun sôi trong nước ướp sôi (10 phút), thêm hạt tiêu và đun sôi thêm 10 phút nữa, sau đó cho hành tây vào chảo (nấu tất cả cùng nhau trong 5 phút nữa) và cà chua (thêm 5 phút nữa). Sau thời gian này, đặt leco trên các ngân hàng và cuộn chúng.
Điều quan trọng là! Nếu lượng dầu được chỉ định trong công thức có vẻ quá lớn, bạn có thể giảm một nửa, nhưng trong trường hợp này, việc khử trùng các lon sẽ kéo dài 15 phút.Những người thích đồ ăn nhẹ cay có thể thêm một quả ớt đỏ vào hỗn hợp.
Zucchini lecho với cà rốt và cà chua - Một công thức phổ biến khác cho món ăn nhẹ này. Thành phần:
- 3 kg bí xanh;
- 2 kg cà chua;
- 500 gram cà rốt;
- 500 gram hành tây;
- 500 gram ớt ngọt;
- 1 chén đường;
- 100 ml giấm;
- tiêu đen mặt đất;
- một nhúm muối;
- 300 ml dầu thực vật.
Quá trình nấu lesho theo công thức này như sau:- zucchini, ớt, cà rốt và hành tây được gọt vỏ, rửa sạch và cắt: zucchini ở dạng khối nhỏ, và hành tây lớn hơn;
- cà chua được đưa qua máy xay thịt cho đến khi thu được hỗn hợp mịn, trong đó nó sẽ được nấu lecho;
- cà rốt chà xát trên vắt, và hạt tiêu Bulgaria cắt thành dải;
- hành tây bóc vỏ, rửa sạch và xắt nhỏ được chiên nhẹ trong dầu thực vật, sau đó zucchini, hạt tiêu và cà chua được thêm vào nó;
- hỗn hợp thu được là muối và đường được thêm vào, để hầm trong lửa nhỏ trong một giờ (hãy chắc chắn để đảm bảo rằng tương lai không bị nóng, thỉnh thoảng khuấy các thành phần của chảo);
- sau một giờ, giấm được thêm vào hỗn hợp và sau 5 - 7 phút, lấy ra khỏi nhiệt.
- bây giờ chỉ còn lại để phân hủy đồ ăn nhẹ trên lọ khử trùng và cuộn chúng.
Zucchini chiên trong nước sốt cà chua
Zucchini nướng cho mùa đông được coi là một phôi rất phong phú, với hương vị cay và lưu trữ tốt. Ngoài ra, chọn tùy chọn này, bạn sẽ không cần phải dành thời gian cho việc khử trùng nhiều lần, điều này làm cho toàn bộ quá trình chuẩn bị trở nên dễ chịu hơn nhiều.
Vì vậy, để chuẩn bị zucchini chiên trong sốt cà chua, bạn nên chuẩn bị:
- 3 kg bí xanh;
- 2 kg cà chua;
- 150 ml giấm;
- 3 đầu tỏi;
- 4 muỗng canh. thìa đường;
- 2 muỗng canh. thìa muối;
- 1 muỗng cà phê ớt;
- dầu thực vật cho hương vị.
Hỗn hợp được đặt trên các lọ hấp và có nắp đậy, để căn phòng nguội hoàn toàn.
Zucchini mứt chanh và cam
Có vẻ như chúng ta đã trả lời đầy đủ câu hỏi về những gì có thể được nấu từ zucchini cho mùa đông? VÌ, nhưng điều này không hoàn toàn như vậy. Thực tế là các nữ tiếp viên hiện đại, ngoài việc bảo quản tiêu chuẩn, còn chuẩn bị mứt bí, mà thoạt nhìn có vẻ như là một công việc bất khả thi. Trong thực tế, nếu bạn kết hợp khéo léo một loại rau với chanh và cam, thì bạn sẽ có được món mứt mềm nhất với vị chua ngọt kỳ lạ và hương vị cam dễ chịu.
Điều quan trọng là! Mứt zucchini chỉ được coi là chuẩn bị đầy đủ khi nó không lan trên đĩa lạnh.Bí quyết thành công chính nằm ở sự lựa chọn thành phần chính - zucchini. Bạn cần những loại rau lớn, nhưng chưa già, vì đây là những mẫu ít nước hơn, điều đó có nghĩa là mứt sẽ trở nên dày và nhớt. Để chuẩn bị một sự chuẩn bị bất thường như vậy, bạn sẽ cần:
- 3 kg bí xanh;
- 2,5 kg đường;
- 2 quả chanh;
- 1,5 kg cam.
Bạn sẽ thích thú tìm hiểu về cách làm mứt từ cà chua.Sau đó, chảo được lấy ra khỏi bếp và làm nguội hoàn toàn, để sau một thời gian ngắn, lặp lại quy trình một lần nữa. Mứt thành phẩm được đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp đậy.
Đây không phải là cách duy nhất để nấu một món ăn nhẹ kỳ lạ như vậy, và bạn có thể đi một cách an toàn khác.
Trong trường hợp thứ hai, 1 kg zucchini, 1 kg đường, 1 quả chanh và 2 quả cam rơi vào danh sách các thành phần cần thiết. 
Khi nấu ăn, như trong công thức trước, zucchini trước tiên được làm sạch từ vỏ và hạt, sau đó thịt được cắt thành những khối nhỏ, 500 gram đường được thêm vào chúng và để qua đêm. Vỏ cũng nên được loại bỏ khỏi cam và chanh, nhưng thay vì vứt nó đi, vỏ trái cây được chà xát trên một vắt, và nước ép được ép từ bột giấy. Nguyên liệu thô thu được được trộn với zucchini, thêm đường còn lại và đun cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
Ngay khi mứt sôi, lửa giảm dần và tiếp tục nấu trong 10 phút. Khi hết thời gian - lấy chảo ra khỏi bếp và để mứt trong một ngày, tiếp tục đun sôi vào ngày hôm sau. Quy trình này được lặp lại 3-5 lần, cho đến khi mứt trở thành độ đặc mong muốn. Chuẩn bị đun sôi được đổ vào lọ vô trùng và cuộn theo cách thông thường.
Trong quá trình nấu, các lát bí đao trở nên trong suốt, đó là lý do tại sao dứa gợi nhớ và cam mang lại màu vàng hấp dẫn cho mứt.
Như bạn có thể thấy, có một số lượng lớn các tùy chọn để chuẩn bị zucchini cho mùa đông, và việc lựa chọn một phương pháp cụ thể chỉ phụ thuộc vào sở thích và khả năng của bạn.
