Có thể đông lạnh cà rốt cho mùa đông ở dạng xay, luộc hoặc toàn bộ? Chúng tôi mô tả các phương pháp bảo tồn

Để duy trì sức khỏe và hiệu suất trong suốt mùa đông, cơ thể con người cần vitamin và các nguyên tố vi lượng. Nhưng có một vấn đề - vào mùa lạnh, không dễ để có được chúng như trong một nơi ấm áp.

Đầu ra có thể là tiêu thụ rau và trái cây đã được đông lạnh trước đây trong quá trình chín. Trong số đó, một trong những nhà lãnh đạo về hàm lượng chất dinh dưỡng là cà rốt thông thường. Xem xét trong bài viết này làm thế nào để lưu trữ nó trong tủ đông, và theo đó cung cấp cho mình loại rau này và chờ cho thu hoạch mới.

Đặc điểm của cấu trúc của rễ để bảo tồn

Loại rau củ này, quen thuộc từ thời thơ ấu, được tiêu thụ trong suốt cả năm vì nó giàu vitamin B, PP, C, E, K, cũng như carotene, được chuyển hóa trong quá trình thông qua đường tiêu hóa thành vitamin A.

QUAN TRỌNG: Cà rốt đặc biệt hữu ích cho những người có công việc liên quan đến tăng căng thẳng về thị lực của họ. Với cận thị nhỏ, nó sẽ giúp ngăn chặn sự phát triển hơn nữa của nó.

Để bảo quản các vitamin có giá trị trong rễ, hãy cẩn thận chọn rau. Cà rốt để lưu trữ nên có cấu trúc sau:

1. Để có mật độ cao, sự hiện diện của các khu vực lỏng lẻo, thậm chí là một khu vực nhỏ - một lý do để từ chối lưu trữ một loại rau như vậy có lợi cho việc sử dụng nó trong tương lai gần.
2. Không có các rãnh và vết nứt thường xuất hiện trên cà rốt trong những năm mưa - với sự đóng băng hơn nữa, độ ẩm dư thừa sẽ tác động lên bề mặt và biến thành băng, điều này sẽ làm phức tạp quá trình chuẩn bị của nó.
3. Tốt nhất là chọn trái cây ở dạng hình nón. Chúng chứa lượng chất dinh dưỡng tối đa.
4. Trong số các giống nên ưu tiên cho những điều sau đây: "Victoria", "Samson", "Moscow Winter" và "Forto". Về những giống cà rốt cần chọn để lưu trữ lâu dài, được mô tả chi tiết ở đây.

Có thể sử dụng tủ đông?

Cách lưu trữ cà rốt truyền thống được coi là bao bì của nó trong hộp hoặc túi, được đặt ở một nơi tối và mát mẻ, thường là hầm. Nhưng trong điều kiện của một căn hộ thành phố thường không có khả năng đó, vì vậy bạn nên ưu tiên cho việc đóng băng của nó (làm thế nào để giữ cà rốt trong điều kiện căn hộ có thể được tìm thấy trong bài viết này).

Bảo quản cà rốt trong tủ đông là một cách tuyệt vời để cung cấp cho bạn loại rau này trong toàn bộ thời tiết lạnh. Khi đông lạnh trong quả cà rốt đã tiết kiệm được một lượng lớn chất dinh dưỡnggiúp tránh thiếu vitamin.

Đối với lưới

Bảo quản cà rốt ở dạng xay là một trong những phương pháp phổ biến nhất do những ưu điểm sau:

1. Cà rốt nghiền có thể nhanh hơn nhiều và với khối lượng lớn hơn cắt nhỏ.
2. Cà rốt như vậy nhỏ gọn hơn so với thái lát, điều này rất quan trọng đối với tủ đông nhỏ.
3. Cà rốt đã xay rất dễ sử dụng khi nấu nhiều món ăn khác nhau:
   • súp;
   • hầm;
   • bánh nướng

Nó sẽ là đủ để có được một túi với phôi và rã đông. Về cà rốt nghiền có một nhược điểm: thường xảy ra là do sự nén mạnh, có thể khó phân chia thành các phần. Trong trường hợp này, người ta phải chờ lớp vỏ băng mềm, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến cấu trúc của sản phẩm không sử dụng.

Xem video về cà rốt nghiền đông cho mùa đông:

Toàn bộ

Lưu trữ rau củ trong tủ đông là hoàn toàn có thể nếu trái cây mỏng và có kích thước xấp xỉ như nhau cho vị trí nhỏ gọn. Đóng băng toàn bộ cà rốt đòi hỏi không gian nhiều hơn đáng kể so với cắt nhỏ. Phương pháp này ngụ ý sự hiện diện của một tủ đông lớn.

Những nhược điểm cũng bao gồm việc rã đông rau lâu dài và khó cắt lát, nếu món ăn cần một lượng nhỏ.

Cho blanched

Lưu trữ cà rốt luộc được cho phép, nhưng điều đáng nhớ là với chất dinh dưỡng này vẫn là lượng tối thiểu. Thông thường, hình thức chuẩn bị này được sử dụng để chuẩn bị cho trẻ em xay nhuyễn và các sản phẩm bánh khác nhau chứa đầy cà rốt.

Nếu bạn muốn đóng băng sản phẩm được xử lý nhiệt, nên sử dụng phương pháp chần. Phương pháp này bao gồm ngâm cà rốt trong nước sôi trong 2-3 phút. Để nhanh chóng giải nén nó bằng rây hoặc drushlag. Cà rốt nóng nên được đổ ngay bằng nước đá., sẽ giúp giữ lượng vitamin tối đa trong rễ.

Xem video về thu hoạch cà rốt chần để đông lạnh:

Bao lâu để lưu trữ?

Khi đông lạnh, cà rốt mất đi một số đặc tính có lợi ngay lập tức, tiếp theo là một cao nguyên, trong quá trình này diễn ra chậm hơn nhiều.

Người ta tin rằng Cà rốt không nên được lưu trữ trong tủ đông trong hơn 9-12 tháng như một toàn thể và 6-7 - cắt lát hoặc xay. Còn lại sau mùa đông thu hoạch được khuyến cáo không lưu trữ cho đến khi lạnh tiếp theo. Thời gian cà rốt có thể được lưu trữ trong quá trình lưu trữ theo những cách khác nhau, đọc ở đây.

Chuẩn bị rau

Sau khi chọn các loại rau củ phù hợp để đông lạnh, hãy làm theo hướng dẫn:

1. Rửa cà rốt kỹ lưỡng mà không sử dụng chất tẩy rửa, loại bỏ bụi bẩn bám dính trên bề mặt cứng của miếng bọt biển.
2. Lau khô trên khăn.
3. Loại bỏ da bằng dao hoặc cơ chế chuyên dụng.
4. Nếu bạn muốn đông lạnh cà rốt nghiền, hãy sử dụng mặt của vắt có lỗ lớn nhất. Khi sử dụng một bên để chà xát nhỏ sẽ có một sự mất mát lớn của nước trái cây.
5. Đặt cà rốt vào thùng chứa hoặc túi kín.

QUAN TRỌNG: Việc sử dụng các gói nhỏ với khóa nhanh khóa kéo cho phép bạn lưu trữ cà rốt theo các phần cần thiết để nấu một món ăn.

Quy tắc tiết kiệm

Lưu trữ cà rốt nấu chín trong tủ đông có một số tính năng đặc biệt.. Hãy xem xét chúng:

1. Bao bì cho cà rốt phải được niêm phong hoàn toàn. Sản phẩm này hấp thụ mùi rất tốt, nếu bạn không tuân thủ điều kiện này, sẽ có nguy cơ bị cà rốt có mùi bánh cá hoặc mùi tây.
2. Để không có được một tảng đá nguyên khối từ cà rốt nghiền, không nên nén chặt nó, do đó cố gắng tiết kiệm không gian.
3. Mỗi chu kỳ rã đông và rã đông ảnh hưởng tiêu cực đến rau, nó trở nên cứng và mất tất cả các vitamin, vì vậy khi bạn rã đông tủ lạnh, đặt sản phẩm lên ban công (khả năng lưu trữ cà rốt trên ban công được mô tả ở đây).
4. Nhiệt độ khuyến nghị cho cà rốt đông lạnh là từ 18 đến 25 độ.

Lưu trữ ở dạng mặt đất mà không bị đóng băng

Ngoài phương pháp đã thảo luận ở trên, cà rốt nghiền cũng có thể được bảo quản dưới dạng chế phẩm sắc, đóng hộp và sấy khô. Nên sử dụng chúng nếu cây trồng quá lớn để lưu trữ trong tủ đông.

Cà rốt ở nhà có thể được sấy khô trong lò, nhưng quá trình này đòi hỏi phải theo dõi liên tục, vì xác suất cao thay vì "chip" màu cam gọn gàng để lấy than.

Nếu có gì sai?

Khi đông lạnh cà rốt, những khó khăn sau đây có thể phát sinh:

1. Cà rốt khi chà xát quá ngon ngọt. Trong trường hợp này, tốt hơn là làm nước ép từ nó, vì đông lạnh nước trên bề mặt của miếng sẽ chỉ tăng lên, và bạn sẽ nhận được 2 sản phẩm riêng biệt: đá cà rốt và bánh khô.
2. Tình huống ngược lại - loại rau được chọn quá khó và bạn không thể gọi nó là ngon ngọt. Kỹ thuật chần được thảo luận trong bài viết sẽ giúp khắc phục tình hình.
3. Vào giữa mùa đông, bạn mở một thùng chứa cà rốt và thấy rằng nó đã ngấm mùi của tủ đông. Nhiều khả năng, container hoặc gói không được đóng đủ chặt hoặc có vi phạm tính toàn vẹn.

   MIPO: Một túi vải đựng gạo đặt trong nồi sẽ giúp khử mùi hôi.

Mẹo và cảnh báo

Để những lời khuyên trên tôi muốn thêm vào như sau:

• một sự đảm bảo các món ăn ngon từ cà rốt đông lạnh vào mùa đông - sự lựa chọn đúng đắn của mùa thu;
• Làm sạch da kỹ lưỡng;
• đông lạnh cà rốt nên xảy ra nhanh chóng, nên giảm nhiệt độ trong tủ đông xuống -35 độ và sau đó trở về chế độ thông thường từ -18 đến -25;
• Hãy chắc chắn để làm khô các loại rau đã được cắt lát trên giấy hoặc khăn thông thường;
• Không chỉ tập trung vào đóng băng, sử dụng các phương pháp lưu trữ khác, bao gồm cả cổ điển.

Trong bảo quản bình thường, cà rốt không thể được rửa sạch, ngược lại, trái cây có đất bám dính được bảo quản tốt hơn (chi tiết ở đây là có cần thiết phải rửa cà rốt trong kho không). Không bao giờ sử dụng cà rốt có mùi nấm mốc để đóng băng., ngay cả khi có vẻ như nó có nguồn gốc từ kho lưu trữ của nó trong hầm!

Có lẽ một số loại trái cây bị thối rữa từ bên trong, những củ cà rốt như vậy rõ ràng không thể bị hư hại, nhưng việc sử dụng nó trong nấu ăn có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm.

Kết luận

Bảo quản cà rốt ở dạng đông lạnh là một cách tuyệt vời để đa dạng hóa chế độ ăn mùa đông đơn điệu với rau quả tươi (cách giữ cà rốt tươi cho đến mùa xuân, nó được nói trong một bài viết riêng). Ngoài hương vị tuyệt vời, những món ăn như vậy sẽ cung cấp cho cơ thể các vitamin cần thiết và ngăn ngừa mệt mỏi. Không phải tất cả các giống cà rốt đều phù hợp để lưu trữ, và làm theo các khuyến nghị được nêu trong bài viết này sẽ giúp tránh các tình huống khó chịu.