Cà rốt chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng có lợi và là một sản phẩm thường xuyên trên bàn của chúng tôi. Nó là một công cụ tuyệt vời để duy trì sức khỏe tốt cho người lớn và trẻ em.
Để cà rốt được hưởng lợi không chỉ trong mùa hè, mà cả mùa đông, cần phải biết các điều kiện đặt và lưu trữ của nó. Bảo quản đúng cách đòi hỏi một nhiệt độ, độ ẩm và chế độ thông gió nhất định.
Đặc thù của cấu trúc rau
Chuẩn bị bắt đầu vào mùa xuân, trước khi gieo.
Để gieo hạt chọn lọc của những giống chịu được thời hạn sử dụng dài.
Những giống này được lai tạo đặc biệt và có một đặc tính gọi là giữ chất lượng. Trên túi có hạt, tính chất này được chỉ định (để biết thêm chi tiết về các giống cà rốt phù hợp và thời gian bảo quản của chúng, đọc tại đây).
Nhưng, ngoài việc giữ chất lượng, có một số yếu tố khác ảnh hưởng đến chất lượng và bảo quản cà rốt trong mùa đông:
- Điều kiện thời tiết vào mùa hè.
- Cấp độ phù hợp cho khu vực.
- Ngày thu hoạch.
- Mức độ chín
- Tuân thủ các điều kiện lưu trữ.
Giống chín muộn thích hợp nhất để lưu trữ trong mùa đông. với thời gian chín 110-130 ngày hoặc chín giữa, chín tới 105-120 ngày. Một số giống được lưu trữ trong mùa đông tốt hơn so với những loại khác. Chúng được đặc trưng bởi khả năng chống lạnh tốt, ít bệnh và có chất lượng giữ tốt. Khi lưu trữ không mất hương vị và tính chất hữu ích của họ.
Giống phù hợp
Nổi tiếng nhất trong số đó là:
- Chaian
- Matxcơva mùa đông.
- Nam châm.
- Nữ hoàng mùa thu.
- Karlen.
- Vita Long
- Flaccore.
Nếu bạn không biết giống, hoặc bạn chưa lưu một túi hạt giống, hãy chú ý đến hình dạng của rễ. Các giống chín sớm thường ngắn và tròn (cà rốt Paris) và có chất lượng giữ kém.
Cách
Dưới đây là các phương pháp lưu trữ được kiểm tra theo thời gian và thực hành:
- trên cát;
- trong mùn cưa của cây lá kim;
- trong một vỏ của hành và tỏi;
- trong túi;
- trong một vỏ đất sét.
- trong lon và hộp;
- trong tủ lạnh;
- trong lòng đất;
- trên ban công.
Tầm quan trọng của dấu trang thích hợp
Tính chính xác của dấu trang và sự sẵn sàng của các cơ sở trong đó cà rốt sẽ được đặt là một trong những điều kiện quan trọng trong một thời gian dài và không mất mát cho mùa đông:
- Phòng được chuẩn bị một tháng trước khi đánh dấu và bắt đầu với việc phát sóng và khử trùng.
- Khử trùng được thực hiện với một công cụ kiểm tra lưu huỳnh hoặc thuốc tẩy.
- 14 ngày sau khi khử trùng tẩy trắng các bức tường.
- Đồng sunfat cũng được thêm vào nước với vôi tôi. Khi quét vôi, mức tiêu thụ khuyến nghị là nửa lít dung dịch trên 1m2.
Để không bị thối và khô, cà rốt yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt:
- nhiệt độ không thấp hơn -1C và không cao hơn + 2C;
- độ ẩm trong khoảng 90-95%;
- thông gió vừa phải.
Ngay cả khi có một chút thay đổi về nhiệt độ, cà rốt bắt đầu khô, thối hoặc nảy mầm. Đã ở + 5C quá trình nảy mầm bắt đầu.
Làm thế nào để nằm trên giữ mùa đông?
Trên cát
Phổ biến nhất trong số các cư dân mùa hè và một trong những đơn giản nhất. Cát được giữ ở nhiệt độ ổn định. Do đó, cà rốt không bị khô và các vi sinh vật gây hại không phát triển.
Bookmark cho lưu trữ mùa đông xảy ra tuần tự:
- Lưu trữ trong cát đòi hỏi hộp gỗ hoặc nhựa và cát đất sét.
- Một ít nước được thêm vào cát và sau đó, trong quá trình bảo quản, cát được phun ra từ chai xịt.
- Đáy hộp được phủ một lớp cát dày từ 3 đến 5 cm.
- Cà rốt được xếp thành hàng trên cát riêng biệt với nhau.
- Tất cả điều này được bao phủ bởi cát và một hàng cà rốt được đặt ra một lần nữa.
Mùn cưa gỗ mềm
Mùn cưa lấy từ gỗ thông hoặc vân sam. Các chất phenolic có trong chúng không cho phép sự phát triển của vi khuẩn khử hoạt tính và ngăn chặn sự nảy mầm của cà rốt.
Công nghệ đánh dấu giống như trong cát. Các lớp mùn cưa xen kẽ với các lớp cà rốt. Trong phương pháp này, các loại rau được giữ nguyên cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Trong túi
Quy tắc lưu trữ trong hầm hoặc túi:
- Trong túi nhựa có sức chứa 5-30 kg cà rốt ngủ.
- Lưu trữ trong hầm trên kệ hoặc trên giá đỡ.
- Cổ của túi được giữ mở.
Nếu ngưng tụ hình thành trên bề mặt bên trong của túi. Vì vậy, độ ẩm trong phòng được tăng lên.
Hội đồng Để ngăn chặn sự ngưng tụ tích tụ ở phía dưới, một túi được cắt từ bên dưới và vôi được đặt bên cạnh lông tơ sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa.
Hành tây trấu
Trong vỏ hành tây, rễ được bảo quản miễn là trong mùn cưa. Các chất thiết yếu trong vỏ trấu ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và thối rữa.
Các lớp cà rốt được thay đổi bởi các lớp vỏ còn lại sau khi thu hoạch và lột vỏ hành và tỏi. Với phương pháp này, cà rốt được lưu trữ cho đến khi thu hoạch vào năm tới.
Trong đất sét
Cà rốt cũng được lưu trữ trong một vỏ đất sét khô. Một lớp mỏng bảo vệ cà rốt khỏi hư hỏng gần như cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
- Một nửa xô đất sét được pha loãng với nước.
- Khi đất sét phồng lên, nước được thêm vào một lần nữa và trộn. Do đó, hỗn hợp không nên đặc hơn kem chua.
- Đáy hộp hoặc giỏ được lót bằng giấy bạc.
- Trên các hàng xốp đặt cà rốt. Rau không nên chạm vào nhau.
- Lớp cà rốt đầu tiên được lấp đầy bằng đất sét.
- Ngay khi đất sét khô, lớp thứ hai được đặt ra và đất sét được đổ lại.
Có một phương pháp lưu trữ khác. Đây là nhúng vào đất sét:
- Dung dịch đất sét được chuẩn bị theo cách tương tự và cà rốt được hạ xuống xen kẽ, để đất sét bao phủ tất cả.
- Sau đó, cà rốt nằm phơi khô ở nơi thoáng khí.
- Sau đó đặt trong hộp hoặc giỏ.
Chúng tôi đã thảo luận về vật liệu này là liệu có thể rửa cà rốt trước khi đưa vào kho.
Bạn có thể lưu trữ bao nhiêu?
- Trong tủ lạnh, tối đa 2 tháng.
- Trong túi nhựa, lên đến 4 tháng.
- Trong cát, lên đến 8 tháng.
- Trong đất sét, mùn cưa lá kim, hành tây bóc vỏ-1 năm cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Nếu cà rốt, củ cải và khoai tây được lưu trữ cùng với táo, chúng sẽ nhanh chóng hư hỏng.
Táo, đặc biệt là chín, phát ra ethylene từ đó rễ luôn bị bệnh và trở nên không phù hợp với thức ăn. Trong quá trình bảo quản mùa đông, có tới 30% cà rốt bị hỏng.
Kéo dài thời hạn sử dụng và tránh tổn thất có thể xảy ra nếu bạn thường xuyên phân loại cây trồng, loại bỏ rễ hư hỏng và cắt ngọn nảy mầm. Với việc thực hiện đúng tất cả các quy trình liên quan đến việc chuẩn bị cà rốt để lưu trữ, bạn có thể thưởng thức trái cây ngon ngọt của nó quanh năm.
