Ngày nay, không có chế độ ăn kiêng, với các trường hợp ngoại lệ hiếm hoi, hoàn thành mà không cần tây. Loại rau xanh này có một lượng lớn chất dinh dưỡng giúp bình thường hóa cơ thể và giúp điều trị một số bệnh. Hãy xem cần tây tốt về cái gì và cách sử dụng nó tốt nhất trong chế độ ăn uống của bạn.
Thành phần hóa học cần tây
Thành phần của rau ngoài protein, chất béo và carbohydrate bao gồm một lượng lớn vitamin, khoáng chất và chất xơ. Vì vậy, nó có:
83,3% vitamin A, cung cấp chức năng sinh sản, sự phát triển bình thường của cơ thể, làn da khỏe mạnh;- 90% B-carotene, có đặc tính chống oxy hóa;
- 42,2% vitamin C, giúp cơ thể phục hồi, hấp thụ sắt, cải thiện hệ thống miễn dịch;
- 17,2% kali, có liên quan đến việc điều chỉnh cân bằng axit, nước, chất điện giải của cơ thể;
- 12,5% magiê, có liên quan đến chuyển hóa, tổng hợp axit nucleic và protein;
- 15,4% natri, cung cấp vận chuyển glucose, nước, truyền xung thần kinh.
83,3% vitamin A, cung cấp chức năng sinh sản, sự phát triển bình thường của cơ thể, làn da khỏe mạnh;Bạn có biết không Nhà máy đã xâm nhập vào lãnh thổ của Liên bang Nga dưới triều đại của Catherine II. Lúc đầu, nó được trồng làm cây cảnh, sau đó dược tính của nó được phát hiện và chỉ nhiều năm sau nó mới được công nhận là một loại rau được trồng.
Cần tây
100 gram sản phẩm chứa khoảng 12-13 kcal. Giá trị năng lượng của nó được thể hiện trong công thức sau: 28% protein, 7% chất béo, 65% carbohydrate.
- Protein: 0,9 g. (~ 4 kcal)
- Chất béo: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Carbohydrate: 2,1 g (~ 8 kcal)
Tính chất hữu ích của cần tây
Bây giờ hãy xem những gì cần tây tốt cho cơ thể. Cây xanh được sử dụng cho các bệnh đường ruột khác nhau. Nó đối phó với rối loạn vi khuẩn, ức chế quá trình lên men, điều chỉnh quá trình chuyển hóa muối-nước và làm giảm lượng đường trong máu. Người ta nhận thấy rằng việc tiêu thụ thường xuyên phần xanh của cây giúp làm dịu hệ thần kinh, giải tỏa tâm trạng chán nản, làm việc quá sức. Nước ép cần tây tươi được sử dụng trong chế độ ăn kiêng. Nó làm sạch hoàn hảo cơ thể, trong khi bão hòa nó với các khoáng chất, vitamin và các nguyên tố vi lượng có giá trị khác.
Bạn có biết không Cần tây là một gia đình ô sống trong khoảng hai năm. Nó được coi là một loại rau, mà ngày nay có vài chục giống. Nó phát triển ở hầu hết các quốc gia trên thế giới.
Các tính chất của cây này đã được nghiên cứu trong một thời gian dài. Cần tây được người Hy Lạp cổ đại sử dụng. Nhưng đã có trong thời đại của chúng ta, nó đã được tìm thấy trong androgen - hormone giới tính nam. Do đó, với việc sử dụng rau thường xuyên ở nam giới giúp cải thiện chất lượng tinh trùng. Ngoài ra, Lợi ích của cần tây đối với nam giới là trong việc ngăn ngừa viêm tuyến tiền liệt, adenoma, vì cây có tác dụng chống viêm và bổ. Đàn ông nên sử dụng nó sống, khi có thể bảo quản các thuộc tính của nó càng nhiều càng tốt, nhưng nó cũng được cho phép như một thành phần trong các món ăn.
Vì cần tây có rất nhiều chất xơ, tốt cho cả hai giới là một công cụ tuyệt vời trong cuộc chiến chống lại thừa cân, độc tố và độc tố. Thậm chí còn có một chế độ ăn kiêng đặc biệt dựa trên cần tây, vì nó là một sản phẩm ít calo.
Cần tây rất hữu ích cho phụ nữ mãn kinh và đau bụng kinh. Trong những trường hợp như vậy, nên sử dụng nước truyền hạt giống. Ví dụ, phụ nữ trên 35 tuổi nên uống một đợt truyền hạt giống cần tây bốn lần một năm để thời kỳ mãn kinh sau đó không được chú ý. Thức uống tương tự có thể được sử dụng cho kinh nguyệt đau đớn - chỉ uống truyền hạt. Thực tế là rễ và thân của cần tây trong trường hợp này là nguy hiểm cho phụ nữ. Chúng có chứa apiol, kích thích sự co bóp của lớp bên trong tử cung, và về nguyên tắc, có tác dụng giãn mạch. Do đó, kinh nguyệt có thể tăng lên.
Bạn có biết không Các phần có giá trị nhất của cần tây là gốc và thân của nó. Hạt giống thường được sử dụng làm gia vị trong nấu ăn, nhưng chúng cũng có các đặc tính hữu ích. Đôi khi dầu của họ được sử dụng trong nước hoa, dược phẩm. Từ rễ được chiết xuất muối cần tây, rất giàu natri hữu cơ.
Nhưng nói chung, cần tây có tác dụng tăng cường các mạch máu, và cũng làm trẻ hóa cơ thể, cải thiện tình trạng của tóc và móng tay.
Sử dụng trong y học cổ truyền
Giá trị nhất vẫn được coi là rễ cần tây, trong đó Nó có ba tác dụng điều trị chính:
- điều trị hệ thống niệu sinh dục do tác dụng lợi tiểu và chống viêm;
- cải thiện tiêu hóa;
- làm sạch máu và có tác dụng chống dị ứng.
Do đó, nên dùng cho các bệnh về đường tiêu hóa, khi công việc của dạ dày, gan, tuyến tụy bị suy giảm, sự thèm ăn giảm, quan sát khí tượng. Để làm điều này, nên đổ 3-4 g rễ cây nghiền nát với một lít nước và truyền trong ít nhất tám giờ. Công cụ kết quả căng thẳng và áp dụng ba lần một ngày cho một muỗng canh.
Trong trường hợp viêm tá tràng, nên sử dụng nước ép rễ, trong cùng một hình thức cần tây rất hữu ích cho dạ dày trong bất kỳ quá trình viêm. Nước ép được chiết xuất từ rễ của cây. Điều này có thể được thực hiện cho đến giữa mùa đông, vì với việc lưu trữ lâu hơn, các thuộc tính hữu ích không được bảo tồn. Để điều trị, hãy uống hai muỗng nước ép nửa giờ trước bữa ăn ba lần một ngày. Gần hơn với mùa xuân cho mục đích này, bạn có thể chuẩn bị truyền dịch rễ cần tây khô. Để làm điều này, hai muỗng bột đổ một cốc nước sôi và để nó ủ trong 10 phút. Truyền dịch lấy 50 ml theo cùng một sơ đồ.
Công dụng của nó là hiệu quả trong bệnh thấp khớp và bệnh gút. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng không chỉ rễ, mà cả lá của cây theo tỷ lệ tương tự với nước, nhưng chúng cần được rút ra trong ít nhất bốn giờ. Từ truyền dịch này, bạn có thể thực hiện nén, nghiền, điều này sẽ không chỉ làm giảm các cơn đau thấp khớp, mà còn chữa các loại bệnh chàm.
Do cần tây có tác dụng chống viêm nên dùng làm thực phẩm trị viêm niệu đạo, viêm bàng quang, viêm cầu thận, viêm bể thận. Người ta cũng nên uống một chén hạt cần tây, chuẩn bị như sau: 2 muỗng cà phê hạt được đổ với một cốc nước sôi và đun sôi trong bồn nước ít nhất nửa giờ. Làm mát và lọc thuốc sắc mất 2 muỗng canh. lt hai lần một ngày.
Phương thuốc này cũng giúp làm tan sỏi trong bàng quang. Ngoài ra, bạn có thể uống trà cần tây, không chỉ là một loại thuốc lợi tiểu tuyệt vời, mà còn hòa tan muối trong cơ thể, điều trị cảm lạnh và có tác dụng làm dịu. Để làm điều này, hai muỗng đầy cỏ cần tây khô xắt nhỏ đổ 0,5 lít nước và đun sôi. Vào ngày nên uống không quá hai ly trà này.
Thuốc mỡ của lá và thân của cây chữa các vết thương có mủ, loét, phát ban, nổi mề đay, địa y và các bệnh ngoài da khác. Để chuẩn bị, rau xanh tươi với cuống lá phải được đưa qua máy xay thịt, và kết quả là hỗn hợp với một phần bằng nhau của bơ tan chảy.
Cần tây trong nấu ăn
Hương thơm nồng nàn và hương vị đặc biệt của cây không thể không thu hút các đầu bếp. Nó được sử dụng tích cực trong sản xuất các món ăn khác nhau, thường xuyên nhất là một gia vị, có vị hơi đắng.
Điều quan trọng là! Cần tây, được bán trong khu vực của chúng tôi, được gọi là cần tây có mùi. Nó nhận được tên cho một hương vị cay nồng, cay nồng cho cả thân và một loại rau củ. Cần tây, lá và cần tây cũng được phân biệt.
Tất cả các bộ phận của cây được sử dụng trong nấu ăn. Chúng được thêm vào các món ăn từ rau, nấm, cá, thịt. Rễ được sử dụng trong chế biến súp, salad, món trứng, nước sốt. Nhưng tốt nhất về hương vị, cần tây được kết hợp với bắp cải, khoai tây, cà rốt, cà tím, cà chua, đậu.
Thu hoạch và lưu trữ nguyên liệu cần tây
Để thu hoạch, điều quan trọng là chọn một loại rau tươi và khỏe mạnh. Nó nên có lá mạnh, màu xanh lá cây tươi sáng, hơi tỏa sáng và cực kỳ dễ chịu để ngửi. Lá và rễ phải chắc chắn khi chạm vào và không bị hư hại. Kích thước của cần tây không ảnh hưởng đến tính chất hữu ích của nó.
Rau tươi được lưu trữ trong ba và tối đa bảy ngày, với điều kiện là nó được chứa trong tủ lạnh. Đồng thời, cây trồng gốc được khuyến nghị nên được bọc trong giấy bạc hoặc giấy, và phần màu xanh lá cây nên được lưu trữ trong nước hoặc được làm ẩm tốt và bọc trong một túi nhựa.
Nếu bạn cần lưu trữ lâu dài rễ cần tây trong mùa đông, điều quan trọng là phải lắp ráp trước nó đúng cách. Để làm điều này, cắt lá từ gốc, để lại một vài cuống lá, rễ nhúng vào đất sét, phơi khô và đặt trên kệ trong hầm. Ở tầng hầm, có thể đổ cát vào các hộp và "trồng" vụ mùa đã thu hoạch trong đó để thân cây vẫn ở trên đỉnh. Và bạn có thể, đặt cần tây vào hộp, đổ đầy cát trong 2-3 cm và để nó ở nơi gần với nhiệt độ không khí là 0 ... + 1 ° C.
Cách dễ nhất để lưu trữ cần tây ở dạng khô. Màu xanh lá cây nên được rửa và treo để khô trong một nơi tối, tối. Sấy khô mất khoảng một tháng. Sau đó, ngọn nên được nghiền thành bột và được lưu trữ trong một hộp kín hoặc túi vải trong một nơi tối.
Đối với mùa đông, lá cần tây xắt nhỏ có thể được đông lạnh, mặc dù trong trường hợp này, cây mất rất nhiều đặc tính có lợi. Để cấp đông, chỉ có các nhánh màu xanh lá cây được chọn, sau khi rửa và cắt được lưu trữ trong hộp nhựa trong tủ đông.
Ngoài ra, rau xanh xắt nhỏ có thể được trộn với muối với tỷ lệ 200-250 g muối cho mỗi kg ngọn, gấp hỗn hợp vào lọ và đợi cho đến khi nước ép chảy ra trên bề mặt. Sau đó, các ngân hàng có thể được làm sạch ở một nơi mát mẻ. Sử dụng nó để nấu ăn, lưu ý rằng chúng không cần phải thêm vào muối.
Một cách khác để lưu trữ cần tây là dưa chua. Để làm điều này, một kilôgam cần tây được làm sạch, cắt thành khối và nhúng vào hỗn hợp sôi trước khi nấu: một lít nước trộn với 3 g axit citric và với một muỗng muối. Sau khi đun sôi các khối trong vài phút, chúng được lấy ra, làm lạnh và cho vào lọ thủy tinh. Chuẩn bị trước khi ướp: cho 4 chén nước 3-4 nụ đinh hương, cùng một lượng hạt tiêu đen, một ly giấm. Đun sôi, đổ đầy lọ và khử trùng trong 20 phút. Vì vậy, có được một món ăn nhẹ hoặc món ăn phụ cho các món nấm, thịt, khoai tây.
Bạn có thể ngâm và lá cần tây. Để làm điều này, các ngân hàng khử trùng trong 20 phút thêm một vài lá nguyệt quế, 4 tép tỏi, và trên cùng, cần tây xanh rửa sạch trước. Tất cả điều này được rót với nước ướp nóng: cho 4 ly nước 100 g đường, 80 g muối, một ly giấm. Lá ngâm được dùng làm đồ ăn nhẹ.
Thu hoạch hạt giống cần tây tương tự như thu hoạch hạt cà rốt và rau mùi tây. Trong năm đầu tiên của mùa sinh trưởng, cây phá vỡ một cuống hoa. Vào mùa thu, rễ cây được đào ra và được lưu trữ dưới dạng cà rốt. Vào mùa xuân chọn những rễ khỏe mạnh nhất và trồng trên các luống. Hạt giống có thể được thu hoạch khi ô trở thành màu xanh xám.
Điều quan trọng là! Không trồng cần tây trong đất rất bón phân. Điều này sẽ làm tăng mùa sinh trưởng của nó, và hạt giống sẽ phải được thu thập rất muộn. Thu thập hạt giống chỉ từ cây khỏe mạnh.
Ai không nên ăn cần tây
Nói về sự quyến rũ của cây, không thể không nhắc đến cần tây nguy hiểm. Trước đó người ta đã nói về tính chất giãn mạch của nó và ảnh hưởng đến lớp bên trong tử cung. Do đó Nó không được khuyến cáo cho phụ nữ mang thai, cũng như cho những người bị giãn tĩnh mạch. Không ăn với số lượng lớn và cho con bú, ít nhất là vì sữa có thể thay đổi khẩu vị và trẻ không chịu ăn.
Họ không nên tham gia vào những người được chẩn đoán bị viêm dạ dày hoặc loét, cũng như tăng độ axit. Vì cây kích thích đường tiêu hóa, nó có thể gây khó chịu.
Nhìn chung, cần tây là một loại rau cực kỳ hữu ích trong chế độ ăn uống của người đàn ông hiện đại. Tìm nó dễ dàng. Nó phát triển ở khắp mọi nơi, và do đó có mặt trên kệ của bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Cây rất dễ chuẩn bị cho mùa đông, và bạn có thể thu hoạch bất kỳ phần nào của nó. Ngoài ra, cần tây được thiết lập tốt trong nấu ăn.
