Marjoram là một loại gia vị yêu thích của nấu ăn phương Tây, ở vĩ độ của chúng tôi, nó ít phổ biến hơn, nói, thì là và rau mùi tây, và vô ích. Nhiều người thậm chí không nghe nói về anh ta, và do đó không biết làm thế nào và với những gì để kết hợp nó.
Hương vị độc đáo và tính chất hữu ích của nó xứng đáng được chú ý và công nhận không kém các gia vị truyền thống. Rốt cuộc, không phải ngẫu nhiên mà trong tiếng Ả Rập trong âm thanh của mardakush, tên của nó có nghĩa là không thể so sánh được.
Nó là cái gì
Ở châu Âu, nó được biết đến từ thế kỷ XI. Các tu sĩ Benedictine đã chuẩn bị rượu mùi trên cơ sở kinh giới, công thức mà ngày nay, không may, đã bị mất. Sau đó, gia vị được sử dụng làm thuốc hít, anh ta giúp đỡ cảm lạnh và tăng cường hoạt động trí tuệ. Bó hoa kinh giới đã cho những người ngưỡng mộ. Marjoram đã tìm thấy ứng dụng ngay cả trong ma thuật như là một thành phần của lọ thuốc tình yêu.
Hương vị của kinh giới là cay, mỏng, cháy và cay, một chút ngọt. và một cái gì đó như thảo quả hoặc long não. Mùi thơm ngọt ngào, hương hoa, vị cay. Một bảng màu phong phú như vậy do hàm lượng cao của các loại tinh dầu và vitamin.
Ảnh
Tiếp theo bạn có thể thấy gia vị trông như thế nào trong bức ảnh.
Những lợi ích
Marjoram không chỉ là một gia vị thơm và ngon. Tính chất hữu ích của nó đã phát hiện ra người Hy Lạp cổ đại. Trong y học dân gian, kinh giới được sử dụng để điều trị nhiều loại bệnh.
Marjoram được khuyến nghị cho chế độ ăn không có muối khi được chẩn đoán:
- béo phì;
- bệnh tiểu đường;
- bệnh thận.
Marjoram do hàm lượng magiê của nó có đặc tính làm dịu và được sử dụng:
- đau đầu;
- rối loạn thần kinh;
- căng thẳng;
- đau nửa đầu;
- hiếu động thái quá;
- trầm cảm và cáu kỉnh.
Do hàm lượng vitamin của nhóm B, cây có hiệu quả trong điều trị:
- viêm khớp dạng thấp;
- bong gân;
- bầm tím;
- chấn thương thể thao;
- đau ở khớp và cơ bắp.
Hàm lượng cao của vitamin C làm cho kinh giới không thể thiếu:
thiếu vitamin;- bệnh ghẻ lở;
- rối loạn kinh nguyệt;
- dễ vỡ của mạch máu;
- suy tuần hoàn não.
thiếu vitamin;Marjoram do tannin trong chế phẩm được coi là một phương thuốc hiệu quả cho các bệnh về đường tiêu hóa:
- đau dạ dày;
- đau và chuột rút
- đầy hơi;
- thiếu thèm ăn;
- giảm sản xuất mật;
- tiêu chảy
Thành phần hóa học
Tất cả các phẩm chất trên được giải thích bởi hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng phong phú trong loại cây này:
- vitamin B2 - 0,316 mg;
- Vitamin B4 - 43,6 mg;
- Vitamin B9 - 274 mcg;
- Vitamin C - 51,4 mg;
- vitamin E - 1,69 mg;
- Vitamin K - 621,7 mcg;
- Vitamin PP - 4,12 mg;
- kali - 1522 mg;
- magiê - 346 mg;
- natri, 77 mg;
- phốt pho - 306 mg.
Ngoài ra, kinh giới có chứa tới 3,5% tinh dầu.
Tác hại
Giống như bất kỳ loại cây nào, kinh giới có chống chỉ định:
- mang thai và cho con bú;
- tuổi lên đến 3 tuổi;
- hạ huyết áp;
- tăng đông máu;
- xu hướng huyết khối tĩnh mạch;
- idiosyncrasy và dị ứng với các loại gia vị hoặc tinh dầu.
Ứng dụng nấu ăn
Trong các món ăn khác nhau của các dân tộc trên thế giới kinh giới được sử dụng ở cả dạng tươi và khô. Sử dụng lá và nụ hoa kinh giới. Hơn nữa chúng tôi sẽ nói về nơi và những món ăn để thêm gia vị, cũng như với những gì nó được kết hợp tốt nhất.
- Súp - thịt, đậu, rau, nấm hoặc cá, trong suốt hoặc dày - sẽ được hưởng lợi rất nhiều từ kinh giới, trong khi bạn có thể muối món ăn ít hơn bình thường.
- Cây kinh giới mang đến cho các món thịt hương vị tinh tế và quý phái, nhờ nó được sử dụng như một thành phần của xúc xích.
- Khi chuẩn bị pilaf, bạn có thể thay thế các loại gia vị truyền thống bằng một muỗng cà phê kinh giới, nó sẽ làm cho hương vị của món ăn thêm nồng.
- Nhờ có kinh giới, cá trở nên cay và cay hơn, và đối với các giống cá trắng, điều này rõ rệt hơn so với cá đỏ. Cá trắng aspic không yêu cầu các loại gia vị khác nếu bạn sử dụng kinh giới.
- Hải sản và bột cá là không thể tưởng tượng mà không có gia vị này, mà tự nhiên làm tăng hương vị của hải sản, và đối với một nhúm này là đủ.
- Phô mai nguyên chất với một miếng kinh giới trên đầu dao sẽ có vẻ ngọt hơn, cho phép bạn làm mà không cần quá nhiều đường.
- Một nhúm kinh giới, thêm vào mì spaghetti hoặc một món rau ấm, sẽ mang lại cho món ăn một hương vị cay nồng - ví dụ, nó giúp ích rất nhiều, trong khi nhịn ăn, giúp đa dạng hóa chế độ ăn và đánh lừa dạ dày.
- Các bữa ăn từ ngũ cốc sẽ trở nên đặc biệt mềm và thơm nhờ gia vị này, và muối và đồ ngọt sẽ không phải thêm vào chúng.
- Trong nướng, kinh giới sẽ nhấn mạnh hương vị của thành phần chính, cho dù đó là thịt, cá hay trái cây, và gia vị rất cần thiết, ở đầu mũi dao.
- Rượu hoặc rượu nghiền với một nhúm marjoram sẽ tiết lộ một bó hoa và dư vị của thức uống, và trà hoặc đồ uống từ rau diếp xoăn với việc thêm gia vị này sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
- Ngay cả bánh sandwich thông thường với xúc xích nướng, rắc nhẹ với kinh giới, sẽ trở nên tinh tế và ngon miệng hơn.
- Những người thích rượu mùi và rượu mùi tự chế đều nhận thức rõ rằng kinh giới mang lại cho thức uống một mùi thơm tinh tế đặc biệt. Và trong các loại rượu mùi nổi tiếng "Becherovka" và "Yagermeister", tất nhiên, loại gia vị này cũng có mặt.
- Ngoài ra trên cơ sở của kinh giới, bạn có thể chuẩn bị dầu gốc cho món salad từ rau quả tươi.
Nó là đủ để thêm một hoặc hai nhánh cây tươi hoặc một nửa muỗng cà phê gia vị khô vào chai dầu, và sau một tuần, nước sốt cay tuyệt vời đã sẵn sàng để sử dụng. Giấm trên kinh giới được chuẩn bị theo cách chính xác như vậy.
- Gia vị này cũng thích hợp để đóng hộp rau và thịt.
Marjoram được thêm vào gần cuối của nấu ăn hoặc ngay trước khi phục vụ.
Sử dụng trong y học
Đặc tính dược liệu của kinh giới tươi và khô không khác nhau, vì cỏ này không bị mất tài sản trong quá trình thu hoạch và lưu trữ.
Chúng tôi cung cấp để xem một video về các tính chất dược liệu của kinh giới và ứng dụng của nó trong y học:
Ứng dụng trong thẩm mỹ
Mùi thơm kinh giới nổi tiếng vì tác dụng có lợi cho tóc và da, vì vậy thuốc sắc và chiết xuất dầu có thể được sử dụng cho mục đích thẩm mỹ. Anh:
- se khít lỗ chân lông;
- củng cố nang tóc;
- tiêu diệt gàu;
- Chữa lành vết nứt da, giữ ẩm cho nó.
Một vài giọt chiết xuất được tùy ý thêm vào kem mặt. hoặc sản phẩm cho tóc. Tùy chọn, bạn có thể thêm nó vào bồn tắm cho tay, móng tay và móng tay.
Cách nấu ăn tại nhà?
Marjoram có thể được tự trồng, nếu có một ngôi nhà mùa hè, và bạn có thể mua ở chợ nông sản. Bộ sưu tập được thực hiện vào giữa mùa hè và đầu mùa thu trong thời tiết khô ráo.
- Cây được rửa trong chậu bằng nước lạnh, bỏ măng và thối đen, tách gốc.
- Sau đó, cây kinh giới đã rửa được buộc lại thành bó nhỏ gồm 5-6 cây và phơi khô ngoài trời trong bóng râm. Nó phù hợp nhất cho cửa sổ phía đông này hoặc ban công ở phía đông. Nếu thời tiết mưa, bạn có thể làm khô cây trong bếp phía trên bếp đi kèm, ở khoảng cách ít nhất là một mét.
- Sự sẵn sàng của nguyên liệu đến trong một vài ngày, khi những chiếc lá sẽ trở nên rất mỏng manh. Đồng thời, thành phần tinh dầu nên vẫn còn trong chúng, nó trở nên rõ ràng khi chà xát lá khô giữa các ngón tay.
- Sau đó, cỏ được nghiền nát bằng một cái đục đặc biệt và được lưu trữ trong một nơi tối tăm trong một thùng chứa kín.
Những người khác có thể được thêm vào gia vị này, chẳng hạn như ớt hoặc hạt nhục đậu khấu.
Tốt nhất trong hương vị và mùi thơm là thực vật từ Tây Á. Trong số các giống ưa thích của Pháp, Tây Ban Nha và được gọi là kinh giới "hoang dã".
Mua ở đâu và như thế nào?
Marjoram khô trong túi được bán trong các siêu thị trong bộ phận gia vị và gia vị, trong thị trường nông sản với số lượng lớn. Khi mua, bạn cần chú ý đến thời hạn sử dụng của sản phẩm và hình dáng chung của cây:
- không nên bôi đen;
- khu vực bị mốc và thối;
- mùi mốc;
- vị đắng.
Chi phí 100 g kinh giới khô:
- ở Moscow: 80-120 rúp;
- ở St. 70-200 rúp.
Lưu trữ
Marjoram khô và xắt nhỏ tốt nhất được giữ trong hộp thủy tinh hoặc gốm kín mà tinh dầu không bay hơi. Túi nhựa và lon tốt nhất nên tránh, vì gia vị trong chúng có khả năng bị hư hỏng, và trong các hộp kim loại - sẽ bị oxy hóa. Trong hộp đựng bằng gỗ hoặc giấy, các loại tinh dầu có thể được hấp thụ vào các bức tường, và gia vị sẽ mất phần lớn giá trị hương vị của nó.
Marjoram có thể được lưu trữ trong 2 đến 5 năm.. Định kỳ kiểm tra xem chất lượng của gia vị có bị suy giảm hay không, và để loại bỏ thứ hư hỏng.
Gia vị nào được kết hợp?
Những người bạn đồng hành tốt nhất cho kinh giới là:
- lá nguyệt quế;
- thì là;
- hiền nhân;
- rau mùi tây;
- hạt tiêu đỏ và đen;
- hạt nhục đậu khấu;
- mè.
Chúng có thể được thêm vào gia vị nấu chín để lưu trữ, nếu sở thích hương vị đã được giải quyết từ lâu.
Những gì có thể được thay thế?
Nếu gia vị này không có trong tay, nó có thể được thay thế:
- hương thảo;
- oregano;
- Húng tây
Chúng không kém ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng sắc thái của mỗi loại gia vị là khác nhau.
Cây thơm và khỏe marjoram sẽ trở thành một người bạn thực sự của một nữ tiếp viên lành nghề. Và để có được lợi ích tối đa từ nó, bạn cần sử dụng nó trong chừng mực.
