Nếu bạn nấu bắp cải Bắc Kinh theo nhiều công thức khác nhau, thì nó rất ngon và mềm, mặc dù thực tế là các đầu bếp thêm hạt tiêu vào nó. Dưới đây là những công thức tốt nhất để làm thế nào để muối rau củ Trung Quốc một cách nhanh chóng và dễ dàng.
Trong bài viết, bạn sẽ tìm thấy công thức để ngâm bắp cải Trung Quốc cay với tỏi và hạt tiêu, với rau, với gia vị, giấm và thậm chí với một quả lê. Hãy thử và chọn điều tốt nhất cho chính mình! Và cũng tìm hiểu những bí mật về cách giữ món ăn này trong một thời gian dài và với những gì bạn có thể ăn.
Tính năng muối
Trước khi muối dĩa, nó được đặt trong nước lạnh mặn, điều này sẽ làm cho lá giòn và nhiều loại côn trùng có thể nằm giữa các lớp của lá sẽ bị phá hủy. Sau đó cắt một cọng thô. Tóm lại, rau được rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Hướng dẫn từng bước nấu ăn
Tùy chọn cấp tính
1 công thức
Thành phần:
- 1 đầu bắp cải Bắc Kinh;
- 2 miếng ớt đỏ nóng;
- 1 miếng ớt chuông đỏ;
- 10 tép tỏi;
- 1 muỗng cà phê rau mùi đất;
- một ít tiêu đỏ;
- 1 muỗng cà phê muối.
Trình tự muối như sau:
- Một đầu bắp cải được cắt thành 4 miếng, nếu rau nhỏ, bạn có thể cắt nó thành 2 miếng.
- Bây giờ nước muối đã được chuẩn bị, muối được trộn - 80 g, nước - 1 l. Nước được làm nóng trước và thêm muối. Sau khi nước muối nguội, bắp cải được đổ. Sau đó, một ách được đặt lên trên bắp cải, ví dụ, một lon nước lớn, và tất cả những thứ này chỉ còn lại trong một vài ngày.Điều đáng ghi nhớ là bắp cải phải được ngâm nước muối hoàn toàn.
- Sau 2 ngày bạn cần lấy bắp cải, bóp nhẹ và cắt các phần tư thành ruy băng.
- Tỏi đinh hương và ớt (cay và Bulgaria) được nghiền với nhau. Rau mùi được thêm vào đó.
- Bây giờ toàn bộ khối này được trộn với bắp cải xắt nhỏ.
- Sau đó, áp bức lại được thiết lập, bắp cải được đặt ở nơi ấm áp trong 2-3 ngày để lên men.
- 1-2 lần một ngày bạn cần trộn bắp cải.
- Vào ngày thứ ba, bắp cải có thể được cho vào lọ, bịt kín bằng nắp đậy và gửi vào tủ lạnh.
2 công thức
Số lượng sản phẩm có thể giống nhau.
- Lá bắp cải ướt được xát rất nhiều với muối.
- Sau đó, mọi thứ vừa vặn với một cái thùng gỗ hoặc chảo tráng men.
- Nước muối cũng được chuẩn bị: 50 g muối hòa tan trong nước ấm (1 lít). Chất lỏng được đun sôi và làm mát.
- Rau được đổ với nước muối và, nếu lá nổi lên, một tấm được đặt lên trên.
- 2 ngày tất cả điều này là ở một nơi ấm áp.
- Giai đoạn thứ hai của muối là chuẩn bị một hỗn hợp sắc nét.
- Để làm điều này, dựa trên tính toán 2 kg bắp cải, hãy lấy đầu tỏi và 1 quả ớt.
- Nghiền chung các thành phần này.
- Là một loại gia vị, bạn có thể thêm gừng băm nhỏ và hạt tiêu xay vào hỗn hợp. Ngoài ra còn có thêm một muỗng canh dầu thực vật.
- Sau khi bắp cải được rửa trong nước chảy.
- Chặt bắp cải hoặc xé nó thành những miếng nhỏ bằng tay của bạn.
- Bây giờ hỗn hợp gia vị và bắp cải Trung Quốc được trộn và đặt trong hộp thủy tinh hoặc nhựa.
- Đóng nắp và giữ ấm cho bắp cải thêm một ngày nữa. Các món ăn đã hoàn thành được đặt trong lạnh, nơi nó được lưu trữ trong một thời gian dài.
Video công thức cho dưa cải chua cay Bắc Kinh:
Cho mùa đông
Đối với mùa đông, bắp cải được ướp như sau.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Nĩa vừa cho bắp cải.
- 1 muỗng canh. muối.
- 5 muỗng canh. tôi đường
- 80 - 100 ml. 9% giấm.
- 1 quả ớt.
Nấu ăn:
- Bắp cải được cắt thành dải, ớt - thành khối nhỏ.
- Trộn bắp cải, hạt tiêu và muối trong một bát sâu.
- Trong khi bát được làm lạnh trong tủ lạnh, chuẩn bị nước muối. Trộn giấm với đường và cho vào gas trước khi đun sôi. Sau đó, chất lỏng được đổ vào bắp cải thu hoạch, mọi thứ được trộn đều và đặt trong một lọ đã tiệt trùng trước.
- Sau đó trộn nhẹ hỗn hợp. Tách từ nước ép bắp cải được đổ tất cả vào cùng một bình.
- Sau khi đậy nắp bình bằng nắp, ngâm trong nước sôi trong 15 phút.
- Sau đó, container được xoắn kín và đi dưới tấm chăn.
Khi phôi nguội đi, nó có thể được lưu trữ trong hầm hoặc nơi khác để lưu trữ ướp.
Với rau
- Trong công thức này, cà rốt được thêm vào (500 g). Nướng nó cho cà rốt Hàn Quốc.
- Trộn cà rốt với tỏi băm (2 đầu) và bắp cải (2 kg) cắt thành miếng nhỏ.
- Nước muối được chuẩn bị trên cơ sở nước (1 l), giấm (1 muỗng canh), muối (3 muỗng canh), dầu thực vật (200 ml), đường (200 g), hạt tiêu (1/2 muỗng cà phê. ) và lá nguyệt quế (3 chiếc.). Toàn bộ hỗn hợp này được đun sôi.
- Xoắn hơn nữa được thực hiện theo cách thông thường.
Với gia vị
- 1 kg bắp cải;
- 1,5 lít nước;
- muối (40 g);
- 300 gram ớt chuông;
- 4 quả ớt;
- tỏi (1 tép);
- 10 ml nước tương;
- một ít rau mùi;
- một ít gừng;
- một ít muối;
- một nhúm hạt tiêu đen.
Bắp cải được chuẩn bị theo sơ đồ đã được thiết lập, chỉ có tất cả các loại gia vị nói trên được thêm vào khối tỏi-tiêu.
Với giấm
Ướp muối với giấm được làm cho mùa đông:
- Đổ 1,2 lít nước vào chảo, thêm 1 muỗng canh. muối và 100 gram đường.
- Sau khi đun sôi, 0,1 l giấm táo được thêm vào nước. Sau 15 phút, nước muối được loại bỏ khỏi nhiệt.
- Bắp cải được cắt thành miếng lớn.
- Một pound ớt đỏ Bulgaria nên được cắt thành dải.
- Một pound hành tây được cắt thành vòng.
- 1 hạt tiêu nóng được nghiền bằng dao.
- Bây giờ bạn có thể trộn mọi thứ tốt và đặt nó vào ngân hàng.
- Từ trên xuống dưới chứa đầy dưa chua nóng.
- Các ngân hàng cuộn lại và để lại để lưu trữ ở một nơi riêng biệt.
Với lê
Lê cần chọn giống rắn, xanh. Vì vậy, chúng sẽ không làm mềm và rơi ra trong nước muối. Chuẩn bị các sản phẩm sau:
- Đầu bắp cải.
- 2 quả lê nhỏ.
- 3 tép tỏi.
- 5 lông hành lá.
- Rễ gừng - 2,5-3 cm.
- Một ít tiêu đỏ mặt đất.
- 4 muỗng canh. muối thô.
- 200 ml nước.
Sau đó, bạn có thể bắt đầu muối:
- Rau được xắt nhỏ, nhưng không quá nhỏ.
- Lê được gọt vỏ và cắt thành miếng mỏng.
- Bây giờ lê và rau đều được xát với muối.
- Sau đó, nước được đổ lên trên và mọi thứ còn lại trong một đêm.
- Sau đó, nước được ráo nước và gừng thái nhỏ, tỏi và hành lá được thêm vào các loại rau.
- Sau khi chuẩn bị nước muối theo sơ đồ tiêu chuẩn và nóng đổ vào bắp cải. Để ấm trong 3 ngày.
- Sau ba ngày, bạn có thể cuộn lon và đặt chúng ở nơi lạnh hoặc mát.
Làm thế nào để tiết kiệm?
Để giữ cho bắp cải Trung Quốc không bị hỏng trong quá trình lưu trữ lâu dài, hãy giữ lọ ở nơi mát mẻ. Đây có thể là một tủ lạnh hoặc hầm.
Những gì có thể được sử dụng?
Bắp cải muối Trung Quốc có thể được phục vụ như một món salad cho các món ănĐể làm điều này, làm đầy nó với dầu thực vật và vòng hành tây xắt nhỏ.
Kết luận
Loại rau này được kết hợp với nhiều chất phụ gia - rau, trái cây, gia vị. Nếu bạn thêm một chút trí tưởng tượng và kiến thức, bạn sẽ có được một món ăn nguyên bản và không thể so sánh được, mà theo hương vị của nó sẽ không mang lại công thức chuẩn với bắp cải Trung Quốc.
