Cà rốt là một loại cây rau là một trong số ít thích hợp để lưu trữ lâu dài. Để làm điều này, bạn có thể áp dụng các phương pháp khác nhau, lựa chọn được xác định từ mong muốn cá nhân của cư dân mùa hè, cơ sở có sẵn và nhiều loại cây trồng gốc.
Ngoài ra, điều quan trọng là tạo ra các điều kiện đầy đủ để bảo quản việc trình bày cà rốt, trong đó chế độ nhiệt độ chính xác là quan trọng. Hãy nói về điều này chi tiết hơn trong bài viết của chúng tôi. Cũng xem video thông tin về chủ đề này.
Đặc thù của cấu trúc rau
Cà rốt là một loạt các loại cây trồng có thể được sử dụng để bán tươi, để lưu trữ và chế biến. Do đó, cà rốt có thể được quy cho các gốc phổ quát. Các giống muộn và giống cà rốt được khuyến nghị để lưu trữ.. Điều quan trọng là họ phải đáp ứng các yêu cầu sau:
- hình thức đúng của rau;
- năng suất cao;
- dung lượng lưu trữ.
Giống có thể lưu trữ lâu dài
Để lưu trữ cà rốt không nên chọn giống sớm. Mặc dù quy tắc này không phải lúc nào cũng hoạt động, chất lượng giữ của cây trồng không chỉ phụ thuộc vào giống, mà còn phụ thuộc vào điều kiện bảo quản, chuẩn bị thích hợp và thu thập kịp thời. Ví dụ, nếu mùa hè không dài, thì các giống chín muộn không có thời gian để tích lũy lượng đường và chất xơ cần thiết, do đó, chất lượng giữ của chúng thấp.
Để lưu trữ lâu dài, nên sử dụng các giống sau:
Mátxcơva mùa đông. Đây là giống giữa mùa có năng suất cao với chất lượng giữ 12 tháng.- Chaian. Sự đa dạng này cho phép bạn trồng rễ ngọt, với mùi thơm rõ rệt. Đó là giữa mùa, có thể được lưu trữ lên đến 10 tháng.
- Nam Kinh. Cà rốt này chín sớm. Rễ cây có thể được lưu trữ trong 7-10 tháng.
Mátxcơva mùa đông. Đây là giống giữa mùa có năng suất cao với chất lượng giữ 12 tháng.Có thể không?
Cà rốt là một loại rau rất tốt để lưu trữ trong mùa đông. Không có khuyến nghị cụ thể nào về phương pháp lưu trữ được ưa thích. Ví dụ, nếu cà rốt chất lượng cao, không gây hại cho cây trồng, sau đó, bạn có thể chọn các phương thức lưu trữ sau trong hầm hoặc tầng hầm ấm áp:
- trong mùn cưa;
- trên cát;
- trong đất sét;
- trong túi nhựa;
- trong túi;
- vỏ hành tây;
- trong rêu;
- trong lòng đất
Nếu sau khi từ chối của cây trồng vẫn còn rễ bị hư hỏng. Để lưu trữ chúng, bạn có thể sử dụng các phương pháp sau:
- sấy khô;
- đóng băng;
- sấy khô;
- đóng hộp.
QUAN TRỌNG: Mỗi phương pháp này cho phép bạn lưu trữ rau quả ăn sẵn trong một thời gian dài. Trong trường hợp này, tất cả các phẩm chất dinh dưỡng của cà rốt đều được bảo tồn, mặc dù điều này đòi hỏi chi phí lao động lớn và có sẵn không gian bổ sung trong căn hộ.
Ngoài ra, có một số yêu cầu, theo đó có cơ hội mở rộng việc lưu trữ cà rốt tươi cho đến mùa xuân tới:
lựa chọn các giống rau củ;- đào tạo công nghệ;
- điều kiện nhiệt độ;
- chế độ ẩm;
- thiếu oxy dư thừa;
- đấu kiếm sâu bệnh.
lựa chọn các giống rau củ;Quan trọng và tuân thủ chế độ độ ẩm trong khu vực lưu trữ cà rốt. Nó phải bằng 90-95%. Nếu những số liệu này thấp, thì điều này sẽ dẫn đến héo của cây trồng gốc, và ở những cây cao hơn - để phân hủy.
- Làm thế nào để tiết kiệm nếu không có hầm?
- Trên giường.
- Trong ngân hàng và trong hộp.
- Trên ban công.
- Trong tủ lạnh.
- Phương pháp lưu trữ và công nghệ bảo tồn.
- Trong hầm.
- Có thể đóng băng grated?
Điều quan trọng không kém là biết cách cắt tỉa cà rốt để lưu trữ mùa đông.
Xem video về cách bảo quản cà rốt vào mùa đông:
Tầm quan trọng của độ chính xác
Khi lưu trữ cây trồng, điều quan trọng là phải duy trì nhiệt độ thích hợp. Nếu nhiệt độ trên 5 độ C, điều này sẽ cho phép sự phát triển của thận chưa được loại bỏ. Nếu nhiệt độ dưới 0 độ, thì quá trình chuyển hóa của cây trồng gốc, kèm theo một số quá trình sinh hóa, sẽ chậm lại khoảng 10 lần.
Chế độ lưu trữ root
Chế độ lưu trữ của cây trồng gốc trong các cửa hàng rau được chia thành 4 giai đoạn, mỗi giai đoạn được đặc trưng bởi nhiệt độ riêng của nó:
- Y khoa Thời gian kéo dài 8-12 ngày và bắt đầu ngay sau khi thu hoạch rau trong kho. Nó diễn ra ở chế độ nhiệt độ đã phát triển tại thời điểm thu hoạch ở mức 10-14 độ và độ ẩm khoảng 90-95%. Tại thời điểm này, việc tiếp cận oxy miễn phí với rau quả là rất quan trọng. Điểm mấu chốt là cà rốt có thể kéo theo thiệt hại cơ học nhận được trong quá trình thu hoạch.
- Làm mát. Sau khi kết thúc thời gian xử lý, rau cần được làm lạnh đến nhiệt độ của thời gian bảo quản chính. Thời gian làm mát sẽ là 10-15 ngày. Tốc độ làm mát của cây trồng gốc là 0,5-1 độ mỗi ngày. Phương pháp làm mát dần dần các loại rau được sử dụng ở quy mô công nghiệp. Trong điều kiện hầm rượu, điều này là có thể với sự trợ giúp của thông gió tích cực.
- Chính. Đây thực sự là việc lưu trữ rau cho đến mùa xuân. Thời gian là 6-7 tháng. Kiểm soát nhiệt độ được duy trì trong vùng 0-1 độ ở độ ẩm 90-95%.
- Mùa xuân. Vào mùa xuân, cà rốt được lưu trữ cho đến khi chúng được bán hoặc tiêu thụ. Nếu có thể, nhiệt độ nên duy trì như trong khoảng thời gian chính 0-1 độ C. Nếu không thể duy trì nó ở mức này, cà rốt bị quá tải vào tủ lạnh.
Cách
Các chỉ số chính của chế độ bảo quản cây trồng - nhiệt độ và độ ẩm tương đối. Cần kiểm soát tất cả các chỉ số trong suốt thời gian lưu trữ. Vào mùa thu và mùa đông, các chỉ số nhiệt độ nên được xác định mỗi ngày và vào mùa đông, 1-2 lần một tuần. Tất cả dữ liệu được ghi lại trong một bản ghi đặc biệt. Nhiệt kế, cặp nhiệt điện và nhiệt kế được sử dụng để đo nhiệt độ hầm rượu.
Để tạo điều kiện nhiệt độ tối ưu để giữ chất lượng cà rốt tuyệt vời, cần tuân thủ các khuyến nghị sau:
- lưu trữ thu hoạch từ hộp rau hoặc nhựa;
- Không đặt container trên sàn của tầng hầm hoặc nhà để xe, nhưng sử dụng cho mục đích này kệ cao cách sàn 10-20 cm;
- phòng lưu trữ được lựa chọn không nên đóng băng qua;
- Nếu nhiệt độ đã giảm đáng kể, sau đó cài đặt máy sưởi.
Kết luận
Lưu trữ cà rốt không phải là một quá trình dễ dàng và khó khăn.. Nó không đủ để chuẩn bị và gấp cà rốt trong một thùng chứa. Nó là cần thiết trong suốt toàn bộ thời gian bảo quản để theo dõi nhiệt độ. Nếu mọi thứ được phép trôi dạt, rễ cây sẽ bắt đầu xuống cấp và sẽ không thể bảo quản bài thuyết trình cho đến mùa xuân.
