Bắp cải Bắc Kinh là một sản phẩm rất hữu ích có nguồn gốc từ Trung Quốc, đồng thời, có hương vị tốt.
Một số ăn riêng, một số thêm nó vào món salad, một số làm cho nó cuộn bắp cải, thịt hầm, hoặc thậm chí nhồi nó. Tưởng tượng của con người trong trường hợp này là vô hạn, và mọi người đều có thể tìm thấy một công thức theo ý thích của họ.
Bất kể bạn nấu món gì, điều rất quan trọng là cắt bắp cải Bắc Kinh một cách chính xác, điều này sẽ được thảo luận trong bài viết này.
Tại sao nó quan trọng để làm điều đó đúng?
Từ lâu đã biết rằng hương vị của món ăn phụ thuộc vào việc cắt. Ví dụ, hãy thử trình bày món salad Caesar, được cắt thành cùng một khối lượng thịt gà như trên Olivier, trứng cút được thái nhỏ, không cắt làm đôi và cà chua anh đào được cắt thành khối nhỏ. Không chắc rằng nó sẽ giống như món ăn mà mọi người đều biết, và nhiều người yêu thích nó rất nhiều.
Hướng dẫn
Làm gì để kiểm kê?
Mọi thứ đều đơn giản:
- Con dao nên càng sắc nét càng tốt, được mài sắc, với một lưỡi dài có chiều rộng trung bình (gần với lớn) để cắt lá mỏng chính xác và chính xác.
- Một tấm kính hoặc gỗ được lấy - nó cũng không thành vấn đề, miễn là bề mặt nhẵn (mặc dù rất có thể sẽ thuận tiện hơn khi cắt trên bảng gỗ).
- Chúng ta cũng cần một bát sâu.
Kích thước
Kích thước của vết cắt phụ thuộc vào món ăn mà bắp cải được cắt:
- Ví dụ, trên món salad Caesar, bắp cải Bắc Kinh, trái lại, được cắt khá lớn.
- Trên Kim Chi - thậm chí còn lớn hơn (trên thực tế - gần như không bị cắt).
- Shredder cũng có các kích cỡ khác nhau - bắp cải thái nhỏ dùng cho salad, lớn - cho súp và các món ăn khác được xử lý nhiệt.
Chuẩn bị
- Tách lá khỏi đầu, bỏ phần trên và rửa sạch phần còn lại.
- Đổ nước lạnh vào một cái bát và thả lá bắp cải Bắc Kinh trong vài phút để giữ nguyên hình dạng và độ mọng nước của chúng.
- Lấy lá ra khỏi nước, lắc chúng và lau khô bằng khăn giấy.
Trong mọi trường hợp không thể loại bỏ phần trắng của lá: nó là loại ngon nhất và chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn phần màu xanh lá cây.
Làm thế nào để cắt thành Kim Ji?
Kim Chi - Salad Hàn Quốc, gần đây đã đến Nga. Để chuẩn bị của nó được sử dụng lá bắp cải Bắc Kinh, lên men trong một giải pháp đặc biệt. Đối với điều này Lá bắp cải Bắc Kinh được cắt theo một cách đặc biệt:
- Nó lấy dĩa bắp cải, rửa dưới một dòng nước lạnh, những chiếc lá phía trên được gỡ bỏ.
- Bắp cải bắp được cắt làm đôi dọc theo chiều dài cuống lá (phần màu trắng) để không làm hỏng lá. Tách các dĩa từ từ và nhẹ nhàng để lá bắp cải Bắc Kinh nhẹ nhàng tách ra khỏi nhau.
- Mỗi nửa cần được cắt lại dọc theo chiều dài cuống lá và chia, giữ nguyên vẹn của lá.
Đồng thời, nếu dĩa bắp cải được lấy khá nhỏ, nó chỉ có thể được cắt thành hai phần.
- Kết quả là bốn phần bằng nhau và ngâm trong một giải pháp đặc biệt.
Crumb vào Caesar Salad
Theo truyền thống, bắp cải Bắc Kinh Caesar được cắt thành lớn. Từ chiếc lá, như một quy luật, họ cắt bỏ và chỉ để lại phần màu xanh lá cây. Phần trắng, cứng của lá có thể được thêm vào súp hoặc hầm với một cái gì đó. Mỗi mảnh màu xanh lá cây nên được chia thành hai hoặc bốn phần (tùy thuộc vào mong muốn và kích thước của tấm).
Một biến thể khác của cắt, không theo quy tắc - để cắt hoặc xé thủ công toàn bộ tấm (bao gồm cả phần trắng) thành các hình vuông nhỏ 2x2. Mặc dù tùy chọn này không phải là cổ điển, nhưng nó thậm chí còn tốt hơn, bởi vì phần trắng của bắp cải Trung Quốc, không đi đến món salad Caesar trong cách cắt truyền thống, ngon ngọt hơn và chứa nhiều chất hữu ích.
Cắt nhỏ
Có một số cách để cắt bắp cải Trung Quốc. Đây là một cách cắt cực kỳ nhanh chóng và linh hoạt.
- Bắp cải đã được chuẩn bị (rửa sạch, v.v.) nên được đặt trên bảng và cắt làm hai miếng trắng. Tiếp theo, bạn cần đặt một nửa bắp cải lên tấm ván đã cắt xuống và cố gắng tạo ra những vết lõm giống nhau, bắt đầu từ mép cắt bắp cải thành dải. Điều này sẽ giúp cắt nhỏ bắp cải. Cắt như vậy là hoàn hảo cho món salad.
- Đối với một máy hủy tài liệu lớn, bạn cũng cần chia dĩa bắp cải thành hai phần, sau đó cắt mỗi nửa chính xác dọc theo trung tâm dọc theo. Nên làm quý bằng nhau. Cắt nhỏ bắp cải theo chiều rộng bạn muốn. Một máy hủy tài liệu lớn thường được sử dụng nếu bạn định thêm bắp cải Bắc Kinh vào súp hoặc các món ăn nóng khác, tức là nhiệt đối xử với nó.
- Cách dễ nhất và nhanh nhất để cắt nhỏ bắp cải Trung Quốc là băm nhỏ trong các thiết bị điện tử nhà bếp tiêu chuẩn, chẳng hạn như máy xay sinh tố kết hợp, máy xay sinh tố và máy xay thịt với vòi phun rau. Điều này được thực hiện như thế này:
- Bắp cải, được rửa và sấy khô bằng khăn giấy, được cắt thành những miếng nhỏ, để chúng có thể dễ dàng đi vào lỗ mở. Không tải những miếng bắp cải quá cồng kềnh: nó có thể làm hỏng thiết bị.
- Tiếp theo, bạn cần lắp ráp thiết bị bằng cách cài đặt vòi phun để cắt kích thước mong muốn.
- Bật thiết bị và dần dần nạp những miếng bắp cải mới của Trung Quốc vào nó, đẩy chúng vào lưỡi dao xoay bằng máy đẩy.
Việc sử dụng các thiết bị điện làm cho nó có thể đạt được một máy hủy tài liệu rất tốt, hoàn toàn phù hợp cho một số món salad.
Nếu bạn chặt bắp cải Trung Quốc bằng tay, bạn nên nhớ cách cầm dao, vì nó ảnh hưởng đến tốc độ của máy hủy tài liệu và sự an toàn của sự kiện này.
Con dao được giữ khắp bàn tay, trong khi ngón tay cái ở bên cạnh lưỡi kiếm, ngón trỏ nằm trên đầu con dao, như thể đâm vào mũi dao, và các ngón tay khác nằm dưới tay cầm, nhưng do đó không có tiếp xúc với lưỡi dao.
Ảnh
Kiểm tra bắp cải Bắc Kinh trông như thế nào trong ảnh.
Cắt sai là gì và nó có gì?
Hậu quả của điều này là khá dễ hiểu - trên thực tế, nó hóa ra là một món ăn hoàn toàn khác, không phải là món bạn muốn nấu. Anh ấy thực sự có thể có một hương vị hoàn toàn khác. Ví dụ, nếu nó quá mỏng để cắt bắp cải trên Caesar, những miếng thịt gà to, cồng kềnh, một nửa quả cà chua anh đào và một vài dải bắp cải Bắc Kinh mỏng nhất sẽ nằm trên nĩa. Tất nhiên, đây sẽ không phải là món salad được phục vụ trong các nhà hàng tốt.
Vì vậy, chúng tôi đã nói với bạn về các tính năng của việc cắt chính xác bắp cải Trung Quốc, về cách chuẩn bị bắp cải, về cách cắt nào và mỗi món ăn được sử dụng, những công cụ nào cần thiết để cắt và những lỗi nào trong vấn đề tế nhị này. Chúng tôi hy vọng bài viết của chúng tôi sẽ hữu ích cho bạn và các món ăn của bạn sẽ chính xác theo cách bạn muốn nấu chúng. Chúng tôi chúc bạn may mắn trong nấu ăn!
