Bắp cải là một loại rau rất phổ biến ở làn giữa. Trong đầu bắp cải chứa chất xơ có giá trị, nhiều vitamin và chất dinh dưỡng đa lượng. Ngoài ra, bất kỳ món ăn nào có thêm bắp cải sẽ không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn ngon hơn. Đó là lý do tại sao các bà nội trợ tốt cố gắng dự trữ bắp cải cho mùa đông và càng nhiều càng tốt.
Vì vậy, bắp cải muối là sự chuẩn bị đơn giản và cần thiết nhất. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét cách nấu loại rau này, cũng như với củ cải đường và ớt chuông, để nó trở nên giòn, ngon miệng, với hương vị nhẹ và vị chua dễ chịu.
Các tính năng của trống như vậy
Ướp bắp cải là cách tốt nhất để lưu trữ loại rau này.. Thực tế là khi nó được đun sôi, lượng axit folic gần như giảm một nửa. Và ướp cho phép không chỉ bảo quản, mà còn làm tăng các vitamin có bên trong, do lên men lactic.
Nhiều thế hệ các bà nội trợ đã điều chỉnh tỷ lệ để ướp hoàn hảo - 200 g muối cho mỗi 10 kg bắp cải và 300 g cà rốt. Sau khi ướp, món ngon này nên được bảo quản ở nhiệt độ 0 đến 5 độ trong tủ lạnh. Tùy thuộc vào công thức nấu ăn và điều kiện bảo quản, thực phẩm này sẽ làm bạn thích thú suốt cả mùa đông và mùa xuân, cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
Chọn loại rau nào?
Để ướp là tốt nhất để chọn bắp cải trắng. Tốt nhất của tất cả, nếu nó là một lớp giữa hoặc cuối. Phân biệt rau muộn rất dễ dàng trên một đầu nhồi bông dày đặc, nhồi bông.
Lý tưởng cho dưa chua là giống Glory. Chọn những cái đầu lớn nhất, vì bất kỳ bà chủ nào cũng sẽ nói với bạn rằng sẽ có chất thải ít hơn nhiều lần từ một bắp cải lớn so với hai cái nhỏ.
Lợi và hại
Tôi muốn nói rằng một người nhận được lợi ích riêng từ một món ăn như bắp cải muối, nhưng điều này sẽ không đúng. Thực tế là, giống như bất kỳ món ăn nào khác, nó không chỉ có ưu điểm, mà còn có một số nhược điểm.
- Những lợi ích - Bắp cải là một loại rau độc đáo, khi ngâm, thu được nhiều đặc tính có lợi hơn ở dạng thô. Vì vậy, 300 gram bắp cải muối chứa tỷ lệ vitamin C hàng ngày, làm tăng khả năng miễn dịch của con người.
Một tính năng tuyệt vời khác là giúp làm sạch cơ thể, tác động tích cực đến công việc của dạ dày và gan. Các bác sĩ nói rằng axit lactic có trong món ăn giúp loại bỏ mảng bám trên khớp và có thể khắc phục nhiều loại vi khuẩn nguy hiểm trong dạ dày của con người.
- Tác hại - sản phẩm này nên được sử dụng thận trọng ở những người bị viêm dạ dày cấp tính.
Cần hạn chế sử dụng bắp cải muối cho những người bị loét dạ dày và loét tá tràng.
Đọc thêm về lợi ích và sự nguy hiểm của bắp cải muối, đọc ở đây.
Hướng dẫn từng bước về cách ướp
Lựa chọn năng lực
Lựa chọn tốt nhất là bồn tắm bằng gỗ.. Nhưng trong môi trường đô thị, loại năng lực này không có sẵn. Do đó, bạn nên chú ý đến các thùng hoặc thùng tráng men.
Men không nên sứt mẻ. Hộp nhựa cũng đáng chú ý, nhưng những người sành món ăn nói rằng với một loại rau muối như vậy sẽ mất đi hương vị phong phú của nó.
Bạn cũng có thể chọn hộp đựng bằng thủy tinh - lọ ba và năm lít, rất phù hợp để lưu trữ trong tủ lạnh. Ngoại lệ duy nhất là bao bì nhôm. Thực tế là axit lactic góp phần vào quá trình oxy hóa nhôm, dẫn đến vị kim loại của món ăn và màu bắp cải xám không hấp dẫn.
Lựa chọn nguyên liệu cho dung tích 3 lít
Cần 3 lít:
- một đầu bắp cải lớn;
- hai hoặc ba củ cà rốt cỡ vừa;
lít nước;- nửa chén đường;
- 2 muỗng canh muối.
lít nước;Đối với một khối lượng nhỏ hơn, tỷ lệ nên được giảm theo công thức. Vì vậy, mỗi lít bắp cải muối bạn cần lấy:
- một phần ba của đầu;
- một củ cà rốt;
- hai ly nước;
- ba muỗng đường;
- muỗng canh muối không đầy đủ.
Chuẩn bị ướp
- Nước ướp cổ điển - cho 1 lít nước, chúng tôi lấy một muỗng muối và một máng trượt, ba muỗng đường và một phần muỗng canh giấm 70%.
- Nước xốt cay - theo công thức cổ điển, thêm một hạt tiêu nóng nhỏ và ba tép tỏi.
- Bắp cải ngọt - Trong một lít nước, thêm ba muỗng đường, một muỗng canh giấm, nhưng giảm muối xuống hai muỗng cà phê mà không cần trượt.
Bắp cải với nước xốt ngọt không được lưu trữ trong một thời gian dài. Thời hạn sử dụng không quá một vài tuần.
- Bắp cải giòn - cho giòn, thêm một chút vỏ cây sồi hoặc rễ cây cải ngựa vào công thức ướp cổ điển. Một muỗng cà phê cho mỗi kg của món ăn đã hoàn thành là đủ.
- Bắp cải nấu nhanh - đối với một ly nước, chúng ta lấy một nửa ly giấm, nửa ly dầu hướng dương, 100 g đường, 4 lá nguyệt quế và 8-10 hạt tiêu đen.
Đọc thêm về nấu ướp cho bắp cải, đọc bài viết này.
Quá trình nấu ăn
Nếu bạn muốn một món ăn nhẹ đơn giản mà mọi người sẽ thích, hãy thử ướp bắp cải. Bạn có thể làm bắp cải muối cho mùa đông, sau đó bạn sẽ hạnh phúc cho đến mùa xuân. Hoặc thử tùy chọn nhanh nếu bạn muốn nhanh chóng.
- Đơn thuốc mà không cần khử trùng:
- đầu nên được làm sạch từ lá trên và thân cây;
- trong một thùng chứa riêng biệt, nước muối được chuẩn bị với việc thêm 2% muối;
- nước ướp đổ vào bình lít, trong lượng thủy tinh;
- Sau đó, trước khi treo máy móc, một chiếc hộp đựng bắp cải, hỗn hợp bắp cải và cà rốt được nén chặt;
- Bình được đậy bằng nắp và đun nóng trong nước sôi thấp trong khoảng 10 phút.
- Không tiệt trùng - trong trường hợp này chỉ có nước ướp được làm nóng, sau đó bắp cải được đặt trong bình được đổ.Những chiếc lọ mát lạnh chứa đầy dưa chua nóng, tốt nhất nên gửi dưới tấm chăn trong một nơi tối tăm. Sau khi làm lạnh để bảo quản thành phẩm tốt hơn trong tủ lạnh.
- Salad - Salad bắp cải muối không khác gì các phương pháp ngâm khác. Nó có thể được thực hiện có hoặc không có khử trùng.
Công thức nấu ăn đơn giản với hình ảnh
Với củ cải đường
Trên 2 kg bắp cải chúng ta lấy:
- 300 g củ cải đường;
- một củ cà rốt;
- 4-5 tép tỏi.
Đối với nước muối sẽ cần:
- lít nước;
- nửa chén dầu thực vật;
- 150 ml giấm 9%;
- 2 muỗng canh muối;
- 6 muỗng đường.
Từ các loại gia vị bạn cần lấy 6 hạt tiêu đen và 3 lá nguyệt quế. Công thức này được gọi là thịt bò Pylyustka, và trong một cái lọ, món ăn cần phải được xếp thành từng lớp - những miếng bắp cải xen kẽ với củ cải, cà rốt và tỏi. Ramming hỗn hợp trong ngân hàng, cần phải đổ đầy nước muối.
Cách nấu bắp cải muối với củ cải và không có Gurias, đọc ở đây, và trong bài viết này, chúng tôi đã nói về công thức ngâm dưa chua của Gruzia.
Chúng tôi cung cấp cho bạn để xem video về cách nấu bắp cải muối với củ cải đường:
Với ớt chuông
Đối với công thức này, bạn sẽ cần:
- đầu to;
- 250 g cà rốt;
- 250 g ớt bột;
- 5-6 tép tỏi.
Chúng tôi đề nghị xem video về cách nấu bắp cải muối với hạt tiêu Bulgaria:
Với giấm
Công thức ướp dễ nhất và nhanh nhất cho mùa đông:
- bắp cải;
- cà rốt;
- tỏi hoặc hành tây;
- ướp cổ điển.
Hỗn hợp rau được nén chặt trong một cái lọ và chứa đầy nước muối.
Thêm công thức để ngâm bắp cải với giấm và tỏi có thể được tìm thấy ở đây.
Lưu trữ
Tốt nhất là bảo quản bắp cải muối trong tủ lạnh. Nhiệt độ lý tưởng để lưu trữ ướp là từ 0 đến 5 độ C. Nếu khối lượng cho phép, thì bạn có thể lưu trữ bắp cải ngay trong ngân hàng.
Bắp cải muối đóng băng hoàn toàn, giữ lại tất cả các yếu tố hữu ích có trong nó.
Vì vậy, bạn có thể đóng gói một cách an toàn món ăn ngâm trong túi nhựa và tải nó trong tủ đông. Trước khi ăn bắp cải, bạn chỉ cần rã đông túi.. Nhân tiện, phương pháp lưu trữ này kéo dài trong vài tháng.
Tùy chọn phục vụ món ăn
Trong số các lựa chọn để phục vụ các món ăn với bắp cải muối là một vài:
Solyanka - súp ngon và rất bổ dưỡng cho mùa lạnh.- Shchi - cách sử dụng truyền thống của bắp cải muối.
- Kale hầm với khoai tây - Một món ăn ngon khác của ẩm thực Nga.
- Vịt nhồi bắp cải - một món ăn lễ hội với sự kết hợp hương vị tuyệt vời của tất cả các thành phần.
- Tủ lạnh - một món salad tuyệt vời và tốt cho sức khỏe, hoàn toàn phù hợp cho mùa đông, khi thiếu vitamin cấp tính.
Solyanka - súp ngon và rất bổ dưỡng cho mùa lạnh.Vì vậy, từ bài viết của chúng tôi, bạn đã học được cách chọn, nấu và lưu trữ bắp cải muối. Như bạn thấy, nó là một món ăn không thể thiếu trong mùa đông dài và lạnh. Thực đơn hàng ngày với việc bổ sung bắp cải trở nên vô cùng đa dạng và hữu ích.
Đây là một trong số ít các sản phẩm thực phẩm phù hợp với hầu hết mọi người và có thể ăn ngay cả khi nhịn ăn. Các đặc tính có lợi của món ăn này cũng nên chú ý đến mọi người trong chế độ ăn kiêng. Về tiêu hóa bắp cải đòi hỏi nhiều calo hơn so với nó.
