Bắp cải là một trong những loại rau tốt cho sức khỏe. Bí quyết nấu các món bắp cải khác nhau rất đa dạng. Ướp bắp cải với tỏi là một trong những lựa chọn để nấu rau.
Bắp cải ướp theo cách này thu được nhiều hữu ích và ngon hơn, do hàm lượng trong bắp cải và tỏi của một lượng đáng kể các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể.
Trong số các chất khoáng trong thành phần của bắp cải muối với tỏi phát ra: sắt, kali, iốt, canxi, magiê, mangan, natri, phốt pho, flo, silicon, boron, kẽm, selen.
Chọn loại rau nào?
Bắp cải Bắc Kinh mềm và mềm hơn các loại rau khác, vì vậy nó ướp nhanh hơn bắp cải trắng hoặc bông cải xanh. Nhưng bắp cải đỏ, khi được ướp, không được cắt thành miếng lớn, như trắng hoặc Bắc Kinh: nó sẽ được ướp trong một thời gian rất dài và vẫn còn dai.
Bạn thậm chí có thể ngâm rong biển, như chúng ta nói trong bài viết này.
Những lợi ích và tác hại của một món ăn như vậy
Bắp cải rất giàu vitamin có giá trị của nhóm B, K, PP, C. Chứa axit amin, phytoncides, chất xơ. Nó cũng được làm giàu với các khoáng chất: sắt, iốt, mangan, đồng, coban, kali, canxi, phốt pho, natri, magiê. 100 gram chứa: 28 kcal; 1,8 gram protein; 4,7 carbohydrate; 0,2 chất béo.
Khi bắp cải muối được xử lý nhiệt, do đó vitamin và khoáng chất không được lưu trữ hoàn toàn trong sản phẩm. Nhưng hầu hết các chất cần thiết trong quá trình ướp không bị phá hủy và mang lại lợi ích cho cơ thể.
Rau ướp thành công:
- dùng để phòng bệnh tim mạch;
- hiệu quả trong điều trị loét dạ dày, hạ huyết áp, ngăn ngừa cảm lạnh;
- với sự trợ giúp của chất xơ giúp loại bỏ cholesterol và các chất không cần thiết khác khỏi cơ thể;
- cải thiện hệ vi sinh đường ruột;
- giúp đối phó với tình trạng thiếu vitamin.
Rau ngâm không được khuyến cáo cho các bệnh về tuyến giáp, loét dạ dày hoặc tá tràng. Chống chỉ định ở những người có độ axit cao: Rau khó tiêu hóa vì chứa nhiều chất xơ.
Bắp cải chứa axit tertronic, giúp bảo vệ cơ thể khỏi béo phì và tiểu đường. Axit can thiệp vào quá trình chế biến đường và carbohydrate khác vào mô mỡ, thúc đẩy sự phân hủy nhanh chóng.
Về những gì hữu ích và những gì có hại, cũng như hàm lượng calo của bắp cải muối, cho biết trong một bài viết riêng.
Làm thế nào để ngâm với tỏi?
Công thức cổ điển
Phiên bản cổ điển của bắp cải nấu chín chứa một bộ sản phẩm tối thiểu. Rau ướp trong bình ba lít.
Để nấu ăn sẽ yêu cầu:
- bắp cải - 1 kg;
- tỏi - một đầu nhỏ.
Cho ướp:
- nước để ướp - 1 l.;
- giấm - 2 muỗng cà phê;
- muối và đường 2 muỗng canh. thìa.
- Chuẩn bị rau:
- Loại bỏ các lá trên và rửa sạch, chia đầu thành các phần và cắt cuống.
- Bóc vỏ tỏi.
- Băm nhỏ bắp cải, xay tỏi.
- Khuấy rau và xếp chặt vào lọ.
- Chuẩn bị nước xốt: đun sôi một lít nước với muối, đường và giấm thêm vào nồi tráng men.
- Đổ rau ướp nóng vào lọ và đậy kín bằng nắp (chúng tôi đã nói về việc nấu bắp cải trong nước ướp nóng ở đây).
- Ướp ở nhiệt độ phòng trong ba ngày, sau đó cho vào tủ lạnh.
- Phục vụ trên bàn, nêm dầu thực vật.
Làm thế nào khác bạn có thể ướp bắp cải trong một cái lọ để nó được viết giòn ở đây, và bạn có thể tìm thấy các công thức cho bắp cải ngâm trong lọ cho mùa đông ở đây.
Chúng tôi cung cấp để xem video về cách nấu bắp cải muối với tỏi theo công thức cổ điển:
Nấu ăn nhanh
Thật tiện lợi khi bắp cải được ướp theo cách này chỉ trong một khoảng thời gian ngắn, và do đó có thể phục vụ thành phẩm đến bàn trong vài giờ.
Để nấu nhanh bắp cải muối ngon sẽ cần:
- một đầu bắp cải non;
- ba tép tỏi;
- một củ cà rốt lớn.
Cho ướp:
- lít nước;
- một muỗng muối và đường;
- axit axetic (dung dịch 9%) một muỗng cà phê;
- bốn hạt tiêu và hai lá nguyệt quế;
- dầu thực vật -100 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Rau cắt thành ống hút nhỏ, tỏi qua dụng cụ nghiền mịn. Trộn tất cả mọi thứ và cho vào một hộp đựng bằng thủy tinh.
- Nấu nước ướp, đun sôi không quá ba phút và để nguội.
- Đổ rau ngâm nước muối nguội. Đậy bình bằng nắp và để ở nhiệt độ phòng trong tối đa hai giờ.
Đồ ăn nhẹ làm sẵn để lưu trữ không quá bốn ngày, và trước khi ăn thêm các loại thảo mộc và hành tây, đổ đầy dầu hướng dương.
Chúng tôi cung cấp để xem video về cách nấu bắp cải muối với tỏi ăn liền:
Biến thể công thức khác nhau
Với cà rốt, củ cải đường
Khi ngâm bắp cải cũng tốt với cà rốt, củ cải đường. Những loại rau này bổ sung cho món ăn với vitamin và các chất lành mạnh. Cho một hương vị ngọt ngào khác thường và hương thơm tinh tế. Nước ép củ cải cho phôi có màu hồng đẹp, mà cuối cùng trở nên sáng hơn và gây ra sự thèm ăn.
Công thức nấu bắp cải với củ cải tương tự như phương pháp thu hoạch cổ điển.
Phương pháp nấu ăn:
- Nướng củ cải trên một vắt với các tế bào lớn và chần trong nước sôi.
- Sau năm phút, cho vào một cái chao, để nguội và trộn với bắp cải.
- Nếu bạn thêm nhiều cà rốt vào bắp cải, bạn sẽ có được màu vàng - vàng và hương vị rất dễ chịu.
Một công thức tuyệt vời để ướp bắp cải ăn liền với củ cải đường có thể được tìm thấy ở đây, và cách ngâm bắp cải với cà rốt và các loại rau khác được viết trong tài liệu của chúng tôi.
Với bơ
Thêm bơ vào bắp cải muối là một cách tuyệt vời để tăng tính hữu dụng của sản phẩm. Dầu được thêm vào trong việc chuẩn bị nước muối.
Chúng tôi cung cấp để xem video về cách nấu bắp cải muối với tỏi và bơ:
Với giấm táo
Có rất nhiều công thức để làm nước xốt, trong số đó có bắp cải muối với giấm táo. Như vậy món ăn chuẩn bị rất nhanh, sẽ có thể phục vụ tại bàn trong 5 giờ.
Giấm táo được thêm vào nước ướp ở giai đoạn cuối.
Bắp cải ngon hơn nhiều với đường được thêm vào, nhưng nếu cần thiết, nước ướp được chuẩn bị không đường: chỉ thêm muối vào nước muối. Sau đó, hương vị của món ăn sẽ có một chút khác biệt, nhưng tất cả đều giống nhau, sự chuẩn bị hóa ra ngon và giòn.
Phục vụ món ăn
Bắp cải ướp, nêm dầu thực vật, được sử dụng như một món ăn riêng. Cũng lý tưởng kết hợp với bất kỳ ngũ cốc và khoai tây. Đề xuất như một món ăn phụ cho cơm, cháo, mì ống. Từ chỗ trống bạn có thể làm một chiếc dấm ngon. Khi phục vụ, thêm vào bắp cải hành tây xắt nhỏ và rau mùi tây với thì là.
Bắp cải muối với tỏi là một món ăn rất tốt cho sức khỏe. Nó là một bổ sung tuyệt vời cho thịt, và cá, và nhiều món ăn khác. Bất kỳ loại bắp cải nào cũng được ướp - cả bắp cải trắng, được tạo ra đơn giản để ngâm, và đỏ, peking và súp lơ.
