Bắp cải muối là món khai vị ăn nhẹ phổ biến ở nước ta có nhiều lựa chọn nấu ăn. Đây là một sản phẩm cực kỳ hữu ích chứa tối thiểu calo và tối đa các hợp chất hữu ích. Ngoài các lợi ích, dưa cải bắp được đánh giá cao về tính linh hoạt của nó - nó có thể được sử dụng như một món ăn riêng hoặc một món ăn phụ, và được sử dụng như một sự bổ sung cho nhiều công thức nấu ăn khác.
Có giá trị đặc biệt là bắp cải muối giòn - nó được coi là ngon nhất và ngon nhất. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về cách chuẩn bị nó, với những gì cần kết hợp và nó thực sự hữu ích như thế nào.
Điều gì mang lại cho nó một giòn?
Để tránh điều này, bạn nên biết cách ngâm bắp cải để nó được giòn:
- Cơ sở của tất cả các điều cơ bản - lớp được chọn đúng. Giống quá sớm không thích hợp để ngâm do hàm lượng đường cao.
- Công nghệ sản xuất. Thiếu muối sẽ làm cho bắp cải mềm. Bạn cũng nên biết rằng muối phù hợp lớn, phù hợp hơn với muối. Muối iốt không đáng sử dụng.
- Bắp cải ngay sau khi làm mát, hoặc khi hết hạn trong ngày nên được loại bỏ trong tủ lạnh. Ở lâu trong nhiệt sẽ làm cho nó mềm.
- Nước xốt - bạn cần xử lý cẩn thận hàm lượng muối và giấm trong công thức chính, không vượt quá và không làm giảm lượng quy định.
Việc tuân thủ tất cả các quy tắc này sẽ cho phép bạn có được một kết quả tuyệt vời, và bắp cải muối chua chắc chắn sẽ giòn.
Lợi và hại
Tính năng chính của món ăn này là khả năng giữ lại các chất dinh dưỡng. trong một thời gian dài thậm chí với số lượng lớn hơn so với bắp cải tươi. Điều này làm cho nó trở thành một nguồn thực sự của các thành phần hữu ích, bởi vì rất ít sản phẩm có thể cạnh tranh với món ăn nhẹ này.
Bắp cải muối chứa:
- Vitamin B;
- vitamin K;
- axit ascobic;
- axit nicotinic (PP);
- khoáng chất: sắt, mangan, đồng, iốt, kali, canxi, coban, natri, magiê, phốt pho, crom, kẽm, selen, flo, molypden và clo.
Một thành phần khoáng chất vitamin ấn tượng được kết hợp hoàn hảo với một lượng calo nhỏ - chỉ 56 trên 100 g. Hàm lượng protein trong cùng một lượng là 0,93 g, chất béo - 3,7 g và carbohydrate - 4,5 g. như một lựa chọn để giảm cân, và để duy trì sức mạnh của cơ thể trong giai đoạn thu đông.
Những lợi ích cho cơ thể là rất lớn:
- giàu thành phần khoáng chất vitamin là một phòng ngừa tuyệt vời của thiếu vitamin;
- Với việc sử dụng thường xuyên, nhờ các vitamin B, công việc của hệ thần kinh được cải thiện, sự ổn định của nó tăng lên;
- hệ vi sinh đường ruột bình thường;
- do axit nicotinic, các quá trình phân hủy chất béo và carbohydrate được đẩy nhanh;
- quá trình lưu thông máu được kích thích, do đó cải thiện tình trạng răng và nướu;
- do các thành phần của axit amin, hàm lượng cholesterol xấu bị giảm, tác dụng kháng khuẩn xuất hiện;
- tăng khả năng miễn dịch.
Tác hại ướp là không đáng kể, nhưng nó vẫn có sẵn:
- có thể gây đầy hơi và đầy hơi, vì nó chứa một lượng lớn chất xơ thô;
- do một lượng muối đáng kể có thể gây sưng.
Ngoài ra, bắp cải không nên được sử dụng bởi những người mắc bệnh tiểu đường, viêm tụy và làm trầm trọng thêm các bệnh về dạ dày, gan và thận. Thông tin chi tiết về các đặc tính có lợi và có hại của bắp cải muối có thể được tìm thấy ở đây.
Trợ giúp: bắp cải là một trong những nhà vô địch về hàm lượng vitamin C trong thành phần - trên 100 g sản phẩm có 41,5 g axit ascobic. Nó thậm chí còn nhiều hơn một chút so với hàm lượng của nó trong cùng một lượng cam, trong đó trung bình 100 g vitamin hữu ích là trên 100 g.
Loại ướp nào tốt hơn?
Lựa chọn tốt nhất là các giống bắp cải mùa thu, ví dụ, Slava và Moscow late. Chúng thích hợp nhất để ướp và cho phép bạn có được chính xác hương vị giòn của món ăn nhẹ. Người đứng đầu nên chọn dày đặc và ngon ngọt nhất. Để ướp, bạn có thể sử dụng cả bắp cải trắng và đỏ.
Làm thế nào để nấu trong một cái lọ cho ngon?
Thành phần:
- bắp cải - 2,5 kg;
- tỏi - 3-4 tép;
- cà rốt cỡ trung bình - 5 miếng;
- nước - 1 lít;
- đường - 1/2 ly (thể tích - 200 ml);
- giấm táo - 100 ml (1/2 cốc);
- dầu thực vật - 1/2 chén;
- muối - 2 muỗng canh.
- Đầu tiên bạn cần rửa tất cả các loại rau.
- Bắp cải - xắt nhỏ, cà rốt - xay trên vắt thô, tỏi - thái nhỏ.
- Trộn tất cả các loại rau với nhau và xếp vào một cái chảo sâu.
Tiếp theo, chuẩn bị ướp:
- Đun sôi nước trong bất kỳ thùng chứa thích hợp. Thêm giấm, đường, dầu và muối vào nó. Trộn kỹ.
- Đổ bắp cải với nước xốt nóng và đậy nắp lại.
- Sau 24 giờ, bắp cải có thể được thử và lan truyền trên bờ.
- Lưu trữ đồ ăn nhẹ nên để trong tủ lạnh.
Trên video, bạn có thể thấy một công thức khác để nấu bắp cải muối trong một cái lọ:
Công thức biến thể
Ngoài công thức cổ điển, có rất nhiều biến thể khác nhau của nấu bắp cải muối. Hãy xem xét hai phổ biến nhất được sử dụng trong nấu ăn.
Sắc nét
Để thêm độ sắc nét cho gia vị, bạn nên thêm một hạt tiêu nóng đỏ hoặc một muỗng canh với một ngọn đồi của riêng nó, nhưng mặt đất, vào công thức ban đầu. Khi sử dụng hạt tiêu tươi, rau cần được cắt cẩn thận thành dải dài và thêm vào tổng số hỗn hợp. Bột cũng nên được thêm vào bắp cải hỗn hợp, cà rốt và tỏi. Đun sôi nó với nước xốt không nên. Nhiều công thức cho việc chuẩn bị bắp cải muối chua cay có thể được tìm thấy trong bài viết của chúng tôi.
Ngọt ngào
Cho một hương vị ngọt ngào rõ rệt hơn. trong một công thức cổ điển, bạn có thể tăng gấp đôi lượng đường hoặc, cách khác, thêm 100 g nho khô vào rau trộn.
Thêm các thành phần đơn giản và giá cả phải chăng sẽ cung cấp một bữa ăn nhẹ ngọt ngào đáng chú ý.
Tùy chọn phục vụ món ăn
- Bắp cải ướp rất hợp với các loại rau khác, cũng như với các món chính và thịt nặng hơn.
- Một lựa chọn phục vụ tuyệt vời cho bữa tối nhẹ là bắp cải muối với rau xanh và dầu thực vật. Nó là đủ để thêm hành lá, thì là và đổ tất cả với một muỗng dầu thực vật.
- Bắp cải giòn với khoai tây tròn luộc hoặc khoai tây nghiền rất ngon.
- Bạn có thể trộn đồ ăn nhẹ với các loại rau ngâm khác, ví dụ - với dưa chuột. Kết hợp tất cả điều này với dầu thực vật và có được một món salad ngon và lành mạnh. Tùy chọn, bạn có thể thêm rau xanh.
- Một lựa chọn phục vụ phổ biến là thêm bắp cải muối vào dấm. Điều này sẽ đa dạng hóa hương vị của món ăn chính và làm cho nó thậm chí còn hữu ích và ngon hơn.
Bắp cải ướp là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho tất cả các dịp. Chuẩn bị dễ dàng và nhiều lựa chọn phục vụ làm cho nó gần như không thể thiếu trong mỗi nhà bếp. Loại rau ngâm giòn này có khả năng đa dạng hóa bàn ăn trong thời kỳ thu đông và làm bão hòa cơ thể với nhiều vitamin và khoáng chất. Và kết hợp với lượng calo thấp, nó sẽ là một người trợ giúp tuyệt vời trong nhiều chế độ ăn kiêng và giúp bạn nhanh chóng đạt được kết quả tuyệt vời.
