Chúng tôi làm bắp cải ướp ngay trong nồi một ngày: nhiều công thức nấu ăn

Ở Nga, bắp cải từ lâu đã được đối xử bằng tình yêu và sự tôn trọng. Bắp cải là tốt trong bất kỳ hiệu suất, nhưng bắp cải muối ngay lập tức, tất nhiên, là vượt quá cạnh tranh. Cô ấy - sắc nét và giòn hoặc dịu dàng và ngon ngọt - như hầu hết mọi thứ.

Bắp cải muối là một trong những món ăn được yêu thích nhất trong tất cả các bữa tiệc, bởi vì nó là một bổ sung linh hoạt và ngon cho cá và thịt.

Ngoài ra, việc chuẩn bị bắp cải muối là một quá trình khá đơn giản, không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt. Trong bài viết, bạn sẽ tìm thấy một công thức cho bắp cải ngay lập tức trong một cái lọ, bao gồm cả ngọt.

Chọn loại rau nào?

Bắp cải trắng mềm và mềm hơn bắp cải đỏ. Nhưng sau này, nếu được ướp đúng cách, trong đó các công thức và tỷ lệ được quan sát cẩn thận, có thể là một món ăn ngon trên bàn.

Theo thứ tự Để chọn bắp cải để ngâm, bạn cần tuân theo thuật toán:

1. Cắt bắp cải thành hai nửa.
2. Đánh giá vết cắt: từ bên trong nó phải có màu trắng với một bóng kem, và đầu phải chặt vừa phải.
3. Hương vị của rau nên ngọt và quan trọng nhất - giòn.

Bạn có thể ngâm những giống bắp cải sau đây:

• Trễ. Những giống này được sử dụng thường xuyên nhất, bởi vì hương vị của rau trong quá trình lưu trữ lâu dài của nó được cải thiện. Chúng bao gồm:
  1. Tükiz.
  2. "Geneva F1".
  3. "Matxcơva muộn".
  4. "Amager" và những người khác.

• Giữa mùa. Ưu điểm của loài này là trưởng thành sớm: vào tháng 8 hoặc tháng 9. Ngoài ra, năng suất và thời hạn sử dụng của các loài sớm hơn nhiều so với các loài khác. Giống bắp cải giữa mùa:
  1. "Quà tặng".
  2. "Vinh quang 1305".
  3. "Bêlarut".
  4. "Hân hoan F1" và những người khác.

• Lai. Loài này không được hưởng thành công như vậy, giữa mùa hoặc muộn, bởi vì việc trồng trọt của chúng chủ yếu nhắm vào kích thước của đầu, và không dựa trên hương vị. Ngoài ra, thời hạn sử dụng của chúng sẽ không cho phép chúng giữ cho đến mùa trồng mới. Các giống phổ biến nhất cho dưa chua:
  1. "Kolobok".
  2. "Matxcơva muộn".
  3. "Menza" và những người khác.

Chú ý! Lớp "Krümon" không được khuyến khích để ngâm, bởi vì Nó có một cấu trúc đầu rất dày đặc.

Lợi và hại

Bắp cải là một nguồn tuyệt vời của iốt, phốt pho, sắt, magiê và nhiều chất khác hữu ích cho cơ thể. Món ăn này, nhờ vào việc bảo quản, ngay cả sau khi ngâm, tất cả các vitamin có trong rau sống, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, tránh thiếu vitamin, cải thiện và cải thiện hệ vi sinh đường ruột.

Ngoài ra Khi ướp, bắp cải bảo quản vitamin C và U. Thứ nhất giúp cơ thể chống lại vi khuẩn gây nhiễm trùng khác nhau, và thứ hai được khuyến nghị cho các bệnh khác nhau của dạ dày và đường ruột: viêm loét đại tràng, viêm dạ dày và bệnh tá tràng. Cũng làm giảm cholesterol.

Sử dụng của nó được khuyến cáo cho bệnh thận, bệnh gút và bệnh tim mạch vành. Bắp cải muối là một sản phẩm ăn kiêng, bởi vì hàm lượng calo trung bình của nó chỉ là 47 kcal trên 100 g., trong đó protein - 0,8 g, chất béo - 0,05 g, carbohydrate - 11,5 g.

Hướng dẫn nấu ăn từng bước

Đây là công thức cổ điển cho bắp cải hàng ngày trong ướp. Thành phần là:

• Bắp cải - 2 kg.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Tỏi - 3 chiếc. đinh hương.
• Nước -1 l.
• Giấm - 1-2 muỗng cà phê
• Muối - 3 muỗng canh. tôi
• Đường - 1-2 muỗng canh. tôi
• Lá nguyệt quế - 5 chiếc.
• Hạt tiêu đen - 9-10 chiếc.

Từng bước nấu ăn:

1. Bắp cải cắt thành miếng vừa để trông đẹp mắt trên đĩa khi phục vụ.
2. Nướng cà rốt trên một vắt thô, cũng có thể được cắt thành các vòng tròn mỏng.
3. Đổ đầy nồi với rau: đặt tỏi, hạt tiêu và lá nguyệt quế dưới đáy, sau khi bắp cải và cà rốt lên trên.
4. Chuẩn bị nước ướp: thêm muối, đường vào nước, sau đó cho vào lửa, chờ đun sôi và nấu trong khoảng 10 phút.
5. Đổ nước ướp vào một cái bát và trong lượt cuối cùng thêm giấm, đậy nắp và đặt dưới máy ép trong một ngày.

Điều quan trọng là! Bắp cải nên giòn, vì vậy bạn cần sử dụng bắp cải chặt vừa phải.

Các phiên bản khác nhau của công thức

• Bắp cải muối ngọt. Tùy chọn nấu ăn này chỉ khác ở chỗ khi ngâm làm tăng lượng đường và giấm, trong công thức cổ điển. Thay vì 1 muỗng cà phê trong công thức 100 gram giấm., Và đường cũng là 100 gram.
• Bắp cải ngâm trong lọ. Với sự chuẩn bị này, không có sự khác biệt trong công thức và thứ tự nấu ăn, chúng chỉ nằm trong chính xác những gì bắp cải ướp. Trong trường hợp này, tất cả các loại rau cắt được đặt trong một lọ ba lít theo lớp: 1 - cà rốt và tỏi, 2 - bắp cải, 3 - hạt tiêu. Nước xốt và giấm được đổ cuối cùng. Lon được đóng bằng nắp nhựa dày và phải được giữ trong phòng ấm.
• Bắp cải muối tỏi. Trong trường hợp này, các thành phần cũng không thay đổi, chỉ có lượng tỏi: thay vì 3 tép tỏi, bạn cần sử dụng toàn bộ đầu.
• Bắp cải ướp với ớt. Tiêu ngọt được thêm vào công thức cổ điển: 2 chiếc. trên 1 kg. bắp cải.
• Bắp cải ướp với rau. Khi ướp bắp cải, bạn có thể thêm bất kỳ loại rau nào: củ cải, các loại hạt tiêu, tỏi, cà rốt, hành tây, thậm chí là một loại cây như gừng hoặc trái cây - một quả táo!

  Thêm một số thành phần nhất định chỉ phụ thuộc vào hương vị của bà chủ, vì vậy không có một lượng cố định của một hoặc một loại rau, gia vị, mà bạn sẽ thêm vào món ăn của bạn. Ví dụ, bằng cách tăng lượng hạt tiêu, bạn có thể làm cho món ăn sắc nét hơn, hành tây - để mang lại hương vị hành tây nhẹ, không chuẩn cho công thức cổ điển.

Tùy chọn phục vụ món ăn

Bắp cải muối là một bổ sung lý tưởng tuyệt đối cho bất kỳ sản phẩm: cá, thịt, khoai tây, gạo vv Bạn có thể phục vụ như một món khai vị hoặc salad, trong khi tưới một chút bằng dầu hướng dương hoặc dầu ô liu và thêm hành tây.

Kết luận

Hầu như tất cả mọi người sẽ thích món ăn này, bởi vì công thức của nó có thể được thay đổi theo hoàn toàn bất kỳ sở thích nào, mà không phải dành nhiều thời gian cho nấu ăn hoặc có trình độ ẩm thực cao!