Củ cải đường rất phổ biến ở miền trung nước Nga và là loại rau củ hữu ích nhất. Nó không chỉ được sử dụng trong nấu ăn - trong súp, salad, thịt hầm và các món hầm rau - mà còn để cải thiện sức khỏe. Củ cải đường được chỉ định để tăng cường nhu động ruột, bổ sung lượng vitamin bị thiếu, kết hợp với việc ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt, béo phì và các bệnh về gan, điều trị các bệnh về tuyến giáp, xơ vữa động mạch và tăng huyết áp.
Củ cải đường - một thành phần quan trọng trong các món ăn của những người muốn giảm cân.
Nếu việc sử dụng rau củ trong nấu ăn phần lớn được quyết định bởi thói quen ăn uống, thì khi điều trị hoặc bao gồm củ cải đường trong chế độ ăn kiêng, câu hỏi thường được đặt ra - tốt hơn là sử dụng, sống hay luộc?
So sánh rau tươi và luộc
Thành phần hóa học củ cải, sống và luộc, không quá khác nhau. Hàm lượng calo của củ cải đường ít hơn một chút - chỉ 40 Kcal thay vì 49 trong đun sôi. Các thông số khác trong quá trình xử lý nhiệt không thay đổi quá nhiều. Tìm hiểu thêm về các đặc tính có lợi và có hại, thành phần hóa học và hàm lượng calo của củ cải luộc, đọc ở đây, và từ bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu xem bạn có thể ăn rau củ sống và bao nhiêu.
Thành phần của củ cải đường thô:
- Protein 1,6 g.
- Chất béo 0,2g
- Carbohydrate 9,6 g.
- Chất xơ 2,8 g.
Thành phần của củ cải nấu chín:
- Protein 1,7 g
- Chất béo 0,2g
- Carbohydrate 10 g
- Chất xơ 2 g
Như có thể thấy từ bàn, khi nấu trong củ cải đường, một lượng nhỏ chất xơ bị phá hủy và lượng carbohydrate chỉ tăng nhẹ, cuối cùng làm tăng hàm lượng calo.
Khi nấu ăn, một số vitamin bị phá hủy, đặc biệt, hàm lượng vitamin C giảm nhẹ, nhưng hầu hết các nguyên tố vi lượng có lợi - iốt, kali, magiê, sắt, betaine, kẽm, kali, mangan - với cách nấu đúng cách hầu như không thay đổi.
Điều duy nhất thực sự giảm trong quá trình xử lý nhiệt là hàm lượng axit trái cây và nitrat trong rau quả., cho phép sử dụng củ cải luộc với số lượng nhỏ, ngay cả với các bệnh về đường tiêu hóa và xu hướng dị ứng.
Chống chỉ định sử dụng
Mặc dù có tất cả các lợi ích, do sự hiện diện của đường, axit trái cây và chất xơ trong củ cải đường, gây khó khăn cho cơ thể, trong một số bệnh, việc sử dụng nó là không mong muốn.
Đừng ăn củ cải sống, nếu bạn có:
- sỏi thận (sỏi thận);
- bệnh tiểu đường;
- bệnh mãn tính của đường tiêu hóa, bao gồm loét và viêm dạ dày;
- hạ huyết áp;
- suy thận;
- dị ứng với rau.
Củ cải ở dạng luộc làm mất phần lớn axit trái cây gây kích thích ruột, bên cạnh đó, trong quá trình nấu, nitrat, chất gây dị ứng chính, gần như hoàn toàn đi vào nước dùng. Do đó, củ cải luộc thực tế không gây dị ứng và có thể ăn nếu chúng không dung nạp với rau củ sống.
Trong các bệnh của đường tiêu hóa củ cải luộc được sử dụng với số lượng nhỏ và thận trọng. Với sự hiện diện của sỏi thận, đái tháo đường, hạ huyết áp và suy thận, việc sử dụng một loại rau chế biến nhiệt, như nguyên liệu, là không mong muốn.
Những lợi ích
Những gì có lợi hơn cho cơ thể - rau sống hoặc luộc? Đối với các mục đích khác nhau, củ cải tươi hoặc luộc có thể phù hợp. Khi ăn kiêng, nếu không có bệnh được liệt kê ở trên, tốt hơn là sử dụng một loại rau củ tươi, do một lượng lớn chất xơ và hàm lượng calo thấp hơn. Trong củ cải đường, nhiều vitamin, salad hoặc nước ép từ nó nuôi dưỡng cơ thể với các vi chất dinh dưỡng và làm sạch độc tố tốt hơn. Salad từ củ cải sống sẽ loại bỏ cơ thể của vi khuẩn khử hoạt tính - do tác động của một số lượng lớn các axit khác nhau.
Hãy xem xét, cái nào hữu ích hơn cho ruột - củ cải tươi hay luộc? Rau luộc không gây kích ứng ruột và góp phần làm rỗng mềm, nghĩa là điều trị táo bón và là một loại thuốc lợi tiểu tốt.
Tác hại
Tác hại chính của củ cải đường thô:
- Chứa nitrat có thể gây dị ứng.
- Nó gây kích ứng đường tiêu hóa.
- Khi sử dụng với số lượng lớn có thể gây buồn nôn và đau đầu.
Tác hại chính của củ cải luộc:
- Nó ngăn chặn sự hấp thụ đầy đủ canxi trong cơ thể, đó là lý do tại sao việc sử dụng nó nên được giới hạn ở những người thiếu.
- Hàm lượng cao trong đường rễ luộc.
- Tác dụng nhuận tràng đủ mạnh.
Thông tin thêm về bao nhiêu và ở dạng nào tốt hơn để ăn củ cải, cũng như những gì tốt và hại từ việc sử dụng nó cho sức khỏe con người, đọc ở đây.
Làm thế nào tốt nhất để sử dụng và khi nào?
Xem xét loại củ cải nào và cách ăn tốt nhất trong các tình huống khác nhau. Trong bệnh béo phì và bệnh gan, củ cải sống phù hợp hơn, vì betaine, chất điều chỉnh lượng chất béo trong cơ thể con người, được tìm thấy với số lượng đáng kể trong rau sống. Một lượng lớn chất xơ và axit trái cây cũng góp phần xử lý tốt hơn cân nặng. Củ cải đường là một phần của một số lượng lớn xà lách, là một loại bàn chải, cho ruột, giải phóng nó khỏi hệ vi sinh vật gây bệnh và giúp loại bỏ độc tố.
Trong các bệnh về đường tiêu hóa và xu hướng tăng sản xuất khí, việc sử dụng củ cải đường là không mong muốn., luộc không có những chống chỉ định này. Khi mang thai, tốt hơn là sử dụng củ cải ở dạng luộc - nó không gây kích ứng ruột, vật lộn với táo bón thường xuyên trong thai kỳ. Axit folic, kali và iốt được hấp thụ hoàn hảo từ rau luộc, và lượng nitrat không cần thiết của người mẹ tương lai được giảm thiểu trong củ cải luộc.
Đối với các bệnh về tuyến giáp và không có các bệnh khác, có thể ăn củ cải đường và luộc hoặc sống, vì lượng iốt trong một loại rau nấu chín đúng cách là không đáng kể.
Không nên cho trẻ ăn củ cải sống - nó có thể gây đầy hơi và dị ứng. Ở dạng luộc tương tự, có thể đưa củ cải vào chế độ ăn của trẻ dần bắt đầu từ tám tháng.
Như vậy tốt hơn là sử dụng một loại cây trồng hữu ích như củ cải đường để sử dụng xử lý nhiệt - luộc. Lượng vitamin và các nguyên tố vi lượng trong nó gần giống với rau sống, và có ít chống chỉ định hơn với nó.
