ATISô JERUSALEM: HàM LƯỢNG CALO CỦA RAU CỦ SỐNG TRêN 100 GRAM, THàNH PHẦN HóA HỌC Và BAO NHIêU GIá TRỊ DINH DƯỠNG Và NĂNG LƯỢNG CỦA Nó, NỘI DUNG CỦA CBDI Là Gì?

Atisô Jerusalem hoặc lê đất là một loại rau củ giàu nhiều chất hữu ích, có giá trị dinh dưỡng phong phú, nhưng, thật không may, không có nhu cầu lớn ở nước ta.

Có khoảng 300 loài cây này. Chỉ có hai loại atisô Jerusalem được trồng ở Nga.

Bài viết sẽ xem xét chi tiết thành phần hóa học của rau củ nướng, ngâm, cũng như sống và sấy khô. Từ bài viết tìm hiểu về lợi ích và sự nguy hiểm của loại rau này.

Tại sao điều quan trọng là phải biết thành phần hóa học của rau?

Mỗi loại rau đều giàu chất nhất định. Đối với một số người, chúng hữu ích, đối với những người khác thì ngược lại. Trước khi bạn sử dụng bất kỳ sản phẩm nào với liều lượng lớn, bạn cần biết nó chứa gì, nghĩa là thành phần hóa học của nó. Điều này là cần thiết để không làm hại cơ thể của bạn một mặt. Và mặt khác, sử dụng một loại rau hoặc trái cây để cải thiện tình trạng của bạn.

Tất cả điều này chỉ có thể nếu một người quen thuộc với sự hiện diện của bệnh tật trong cơ thể, những gì có thể được tiêu thụ và những gì không. Và theo đó biết thành phần hóa học của các sản phẩm có thể chống chỉ định sử dụng.

Thành phần hóa học của rễ

Chiên

Atisô Jerusalem, được rang trong dầu thực vật, có thể cạnh tranh với khoai tây và là một trang trí hoàn chỉnh.

Trên 100 g quả lê đất chiên lê chiếm:

2,5 g protein;
6,5 g chất béo;
11 g carbohydrate.

Hàm lượng calo - 112,7 kcal.

Nếu rang diễn ra trong bơ, một lượng nhỏ cholesterol được hình thành trong món ăn.

Nó quan trọng Khi chiên trong trái đất lê vẫn có sự hiện diện của canxi, kali, phốt pho, đồng, kẽm và các chất khác. Nhưng số lượng của họ ít hơn nhiều so với topinambur tươi.

Dưa chua

Atisô Jerusalem có thể được ngâm với các loại gia vị và có được một bữa ăn nhẹ ít calo ngon miệng. Giá trị năng lượng của 100 g chỉ là 29,4 kcal.

Khi ướp trong sản phẩm làm giảm lượng chất, vitamin và nguyên tố. Vì vậy, nó chứa:

protein - 0,6 gram;
chất béo - 0,1 gram;
carbohydrate - 5,5 gram.

Liều lượng, giảm so với rau quả tươi, chứa kali, canxi, đồng, vitamin nhóm B (B1, B2, B6). Lượng tăng chứa natri và clo.

Hấp

Với một chút xử lý nhiệt, atisô Jerusalem giữ lại các vitamin và các yếu tố hữu ích.

Việc áp dụng xử lý nhiệt cho atisô Jerusalem trên 50 ° giúp giảm 30 - 45% hàm lượng vitamin và các nguyên tố.

Nấu chín

Trên cơ sở một quả lê làm nước dùng thuốc, điều này cho thấy rằng loại rau này không mất đi tính hữu dụng của nó.

Khô

Từ atisô Jerusalem nghiền nát làm phụ gia, gia vị không làm mất đi các đặc tính có lợi của atisô Jerusalem, trong khi lượng calo còn lại thấp - 100 g 73 kcal.

Calo trên 100 gram và BJU

Nguyên

100 g topinambur thô chứa KBJU:

protein - 2 gram;
chất béo - 0,01 gram;
carbohydrate - 17,44 gram.

Hàm lượng calo: 73 kcal.

Một tính năng quan trọng của thành phần của topinambur là protein được đại diện bởi 16 axit amin, tám trong số chúng không được sản xuất bởi cơ thể con người.

Thành phần của quả lê bao gồm vĩ mô sau - và các vi chất dinh dưỡng:

Kali. Cần thiết cho cơ thể điều hòa quá trình trao đổi chất, kiểm soát cân bằng nước.
Canxi. Nhờ sự hiện diện của nó, atisô Jerusalem loại bỏ độc tố và chất thải ra khỏi cơ thể, cũng như nước thừa.
Magiê. Bình thường hóa đường tiêu hóa.
Natri. Kiểm soát nước bình thường - chuyển hóa muối, kiểm soát cân bằng axit - bazơ.
Silic. Ảnh hưởng đến mức độ huyết sắc tố. Để có được phần chia sẻ hàng ngày của yếu tố này, bạn cần ăn 50 g atisô Jerusalem.
Đồng. Tham gia vào việc cung cấp trao đổi năng lượng.
Sắt Theo số lượng của yếu tố này, atisô Jerusalem đi trước khoai tây, củ cải và cà rốt.

Ngoài ra Atisô Jerusalem có chứa pectin, làm giảm mức cholesterol trong cơ thểcải thiện sự trao đổi chất, bình thường hóa nhu động ruột.

Giúp Atisô Jerusalem không thể tích lũy kim loại nặng. Do đó, nó có thể được ăn, ngay cả khi nó được trồng ở khu vực có hệ sinh thái kém.

Lê trái đất không có chống chỉ định, ngoại trừ không dung nạp cá nhân. Một trong những lý do cho điều này là thành phần vitamin của atisô Jerusalem:

Axit ascoricic. Nó cung cấp sức mạnh và độ đàn hồi cho các thành mạch máu, làm giảm khả năng chảy máu, tăng cường hệ thống miễn dịch.
Thiamine 100 g atisô Jerusalem chứa 0,20 mg vitamin B₁Đó là 13% lượng vitamin hàng ngày.
Riboflavin. 0,06 mg vitamin B trên 100 gram lê đất₂ - Đây là 3% của tỷ lệ hàng ngày.
Axit folic 100 g củ ngay từ cái nhìn đầu tiên chứa rất ít vitamin này - chỉ 13 mcg, nhưng phần này chiếm 3% nhu cầu hàng ngày cho con người.
Pyridoxin. 100 g atisô Jerusalem - 0,08 mg vitamin B₆đó là 4% nhu cầu hàng ngày.
Axit pantothenic. Vitamin B₃ là 0,4 mg từ một trăm gram atisô Jerusalem. Và đây là 8% mức tiêu thụ vitamin cần thiết mỗi ngày.

Chất xơ cũng là một phần của rau. Chúng ảnh hưởng đến việc loại bỏ độc tố và các chất có hại ra khỏi cơ thể. Bao gồm trong thành phần của nó và inulin - một chất tương tự tự nhiên của insulin. Nó làm giảm lượng đường trong máu, khiến quả lê được yêu cầu cho bệnh nhân tiểu đường.

Củ rau rất giàu chất xơ, có liên quan đến việc làm sạch ruột khỏi các chất có hại, do đó ngăn ngừa sự xuất hiện của chứng khó thở.

Tiêu thụ thường xuyên của topinambur ở dạng thô có thể dẫn đến đầy hơi. Do đó, mọi người dễ bị như vậy, tốt hơn là xử lý nhiệt sản phẩm.

Ngoài ra Sản phẩm này được làm giàu với polyoxyaxit hữu cơ.: chanh, táo, malonic, hổ phách, fumaric. Họ làm từ khối lượng atisô Jerusalem ở dạng khô 6 - 8%.

Có bao nhiêu calo và BZHU trong các món ăn từ nó?

Kẹo. Trung bình, 100 g sản phẩm chứa 8 g protein, 0,1 g chất béo và 54,3 g carbohydrate. Giá trị năng lượng - 232 kcal.
Mứt Giá trị calo của sản phẩm là 274 kcal. Thành phần bao gồm 1,2 g protein, 0,1 g chất béo, 66,5 g carbohydrate.
Xi-rô Tính hữu dụng của sản phẩm này được xác định bởi hàm lượng trong nó không phải là glucose, mà là fructose. Vì vậy, lượng của nó trong 100 g - 69,5 g, và chất béo và protein - 0. Giá trị năng lượng của 100 g - 267 kcal.
Salad rau với atisô Jerusalem. Ngoài quả lê đất, thành phần bao gồm củ cải, hành lá, phô mai và bơ. Hàm lượng calo của món salad này là 100,7 kcal. Protein - 3,6 g, chất béo - 6,1 g, carbohydrate - 7,9 g. Lượng này được tính trên 100 g sản phẩm.

Những lợi ích

Nó làm giảm độc tố cơ thể.
Giảm cholesterol.
Cải thiện sự trao đổi chất và đường tiêu hóa.
Giảm lượng đường trong máu.
Tăng cường khả năng miễn dịch.
Tăng nồng độ huyết sắc tố trong máu.

Tác hại

Không có chống chỉ định với việc sử dụng topinambur, ngoại trừ không dung nạp cá nhân. Do đó, ban đầu nên tiêu thụ với liều lượng nhỏ để xem xét phản ứng của cơ thể bạn.

Atisô Jerusalem - một trong số ít các sản phẩm chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng, hầu như không có chống chỉ định. Do đó, việc đưa nó vào chế độ ăn uống cho phép một người làm giàu cơ thể bằng các chất cần thiết.