Chuyện hoang đường rằng không có vitamin và các chất hữu ích khác trong trái cây và rau quả đông lạnh đã được trình làng gần 30 năm trước. Điều này đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của doanh nghiệp theo hướng này.
Vào những năm 90, sự lãnh đạo trong việc cung cấp các sản phẩm đó cho lãnh thổ Liên bang Nga đã bị các công ty nước ngoài chiếm đóng. Theo thời gian, thị phần hàng hóa dưới dạng quà tặng đông lạnh của thiên nhiên tại thị trường Nga đã tăng lên đáng kể bởi các nhà sản xuất trong nước.
Hiện nay, sự tăng trưởng hàng năm trong sản xuất các sản phẩm thực phẩm như vậy đang tăng 10%. Nhu cầu cũng đang tăng lên, điều này đưa ra lý do để suy nghĩ về việc bắt đầu kinh doanh để đóng băng các loại quả mọng, rau và trái cây với việc bán tiếp theo của họ.
Tại sao nhu cầu về trái cây đông lạnh, quả mọng và rau ngày càng tăng?
Trong quá trình sản xuất sản phẩm sử dụng công nghệ cấp đông sốc.
Nguyên tắc ở đây là như sau: nhiệt độ bên trong quả giảm xuống -300C chỉ sau vài phút.
Bằng cách này, có thể tiết kiệm tới 90% tất cả các chất hữu ích có mặt, ví dụ, trong quả mọng. Màu sắc, hình dạng, hương vị và mùi thơm vẫn không thay đổi.
Chế độ ăn kiêng và ăn chay của nhiều người cũng là một trong những yếu tố góp phần vào sự phổ biến của sương giá. Trong những trường hợp như vậy, thực phẩm như vậy là lý tưởng.
Một lý do khác cho sự gia tăng nhu cầu đối với trái cây và rau quả, được xử lý bằng phương pháp đông lạnh sốc - một mức độ việc làm cao của giới tính công bằng.
Mọi thứ đều đơn giản ở đây: một người phụ nữ buộc phải dành nhiều thời gian tại nơi làm việc từ chối bảo quản thực phẩm cho mùa đông. Đây là nơi rau và trái cây đông lạnh mua từ cửa hàng đến để giải cứu. Nếu bạn có trong tay những sản phẩm như vậy, súp, salad, món tráng miệng hoặc món ăn khác có thể được nấu trong 15 phút.
Những gì có thể được đông lạnh?
Phương pháp chế biến thực phẩm đông lạnh gây sốc được các bà nội trợ sử dụng rộng rãi làm nguyên liệu cho việc chế biến các món ăn tự làm, đầu bếp làm việc trong các cơ sở phục vụ, đầu bếp bánh ngọt.
Các nhóm quà tặng chính của thiên nhiên có thể được đông lạnh bao gồm:
- dâu tây, đào, lê, táo, mâm xôi, mơ, anh đào;
- thì là, rau mùi tây, hương thảo, húng quế;
- khoai tây, ngô, cà chua, bắp cải, bí ngô, bông cải xanh, cà rốt, rau bina, hành tây, đậu Hà Lan;
- Nấm hàu, nấm (nấm).
Hàng đông lạnh có thể được lưu trữ trong hình thức này lên đến 2 năm.
Thiết bị cần thiết
Việc mua lại tất cả các thiết bị cần thiết để mở sản xuất riêng sẽ tiêu tốn khoảng 4 triệu rúp.
Đây là nếu một điểm chuẩn để có hiệu suất 300 kg sản phẩm mỗi giờ.
Nhưng cũng có thể giảm chi phí bằng cách mua các đơn vị đóng băng ít mạnh hơn, cũng như bằng cách mua một dây chuyền thủ công để đóng gói hàng hóa thay vì tự động.
Ngoài ra, bạn có thể mua thiết bị đã được sử dụng (đã sử dụng). Trong trường hợp này, hiệu suất sẽ giảm xuống 100 kg mỗi giờ, nhưng chi phí sẽ không vượt quá 1,5 triệu rúp.
Để mở cửa hàng bạn cần mua:
- đường hầm bị đóng băng.
- Tủ đông để lưu trữ các sản phẩm kết quả.
- Ấm đun nước thực phẩm.
- Máy cắt rau.
- Khoai tây gọt vỏ
- Cái bàn đang sản xuất.
- Tắm rửa.
- Thiết bị đóng gói.
- Container và hàng tồn kho.
Ngoài tất cả mọi thứ, cũng cần phải có một phòng để sản xuất và lưu trữ.
Các công đoạn sản xuất
Quy trình làm việc theo giai đoạn bao gồm một loạt các bước. Chúng là như sau:
- thu hoạch và giao hàng;
- chấp nhận các loại quả mọng, rau, nấm hoặc trái cây và xác định hương vị, hình thức, mức độ chín của chúng;
- dọn dẹp những món quà của thiên nhiên từ rác, cánh hoa, vỏ quả;
- rửa để loại bỏ kính, đá;
- tách các mẹo, ví dụ, đậu xanh;
- rây ra những quả nhỏ;
- sốc đóng băng;
- cân, đóng gói, đưa vào bao bì các thông tin cần thiết;
- bao bì đóng gói trong bao bì các tông;
- vận chuyển thành phẩm.
Tính thời vụ
Đỉnh cao của doanh số bán hàng trong doanh nghiệp này rơi vào những tháng mùa đông và đầu mùa xuân, vì trái cây tươi không có sẵn cho người mua tại thời điểm đó hoặc giá là cắt cổ.
Mùa hè là thời gian để mua nguyên liệu, xử lý chúng và điền vào kho. Một điểm cộng lớn của những món quà thiên nhiên được đông lạnh bằng phương pháp này là chúng không dễ hỏng và có thể được lưu trữ trong điều kiện thích hợp trong tối đa 24 tháng.
Bán hàng
Quy trình bán hàng được tổ chức một cách thành thạo là một trong những thành phần chính của thành công kinh doanh.
Nếu hoạt động đó được tiến hành ở một thị trấn nhỏ, khả năng đàm phán bán sản phẩm với chủ cửa hàng và siêu thị sẽ rộng hơn.
Trong một khu định cư lớn, bạn sẽ phải trả tiền để sản phẩm của bạn xuất hiện trên kệ của các trung tâm mua sắm.
Một điểm quan trọng là việc thiết lập liên lạc với các quán cà phê, căng tin, thức ăn nhanh, nhà hàng. Nếm các sự kiện và chương trình khuyến mãi khác nhau cũng sẽ giúp tăng doanh số.
Các quỹ đầu tư vào sự phát triển của doanh nghiệp được hoàn trả đầy đủ trong 3-4 năm.
Chúng tôi cũng cung cấp cho bạn một video về chủ đề này:
