Dưa bắp cải nhanh và ngon

Bắp cải là một loại rau, cùng với khoai tây, vẫn là nền tảng của bàn ăn truyền thống Nga.

Đối với quá trình lên men một cách nhanh chóng, các giống bắp cải trắng chín giữa như Bêlarut, Kamennaya và Moscow là phù hợp nhất.

Cần lưu ý rằng bắp cải không bị mất các đặc tính quý giá của nó trong quá trình chuẩn bị nhanh, nghĩa là hàm lượng vitamin C trong nó tương ứng với bắp cải tươi.

Các quy tắc cơ bản cho dưa cải bắp

Để làm hài lòng khách với dưa cải ngon, bạn cần biết các quy tắc chung của quá trình lên men:

• Bình trong đó bạn đặt bắp cải và nước ướp nên được đặt trong một thùng chứa lớn hơn. Vì vậy, nước trái cây được giải phóng trong quá trình lên men sẽ chảy xuống đáy bể;
  
• một nơi lý tưởng để lên men là một nơi ấm áp với nhiệt độ không đổi từ 18 đến 25 độ;
  
• bong bóng hình thành trong quá trình lên men nên được loại bỏ càng thường xuyên càng tốt.

Việc không có vết bẩn và sẫm màu trên đầu bắp cải là dấu hiệu chắc chắn của một loại rau đã chín trong điều kiện sinh thái sạch sẽ.

Nguyên tắc chính khi chọn đầu bắp cải là độ đàn hồi và độ mọng nước, vì hương vị của vụ thu hoạch trong tương lai phụ thuộc vào nó. Trọng lượng tối ưu của đầu nên không quá 4 kg, do thực tế là đầu phát triển quá mức sẽ kém ngon.

Dưa bắp cải rất ngon và đẹp với củ cải, sẽ hấp dẫn cả gia đình.

Đọc ở đây công thức cho dưa cải bắp mà không có muối.

Tìm hiểu cách làm cải ngựa tại nhà: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Bắp cải muối mà không cần thêm giấm

Trong số các công thức làm bắp cải trong một thời gian ngắn, sự vắng mặt của tinh chất giấm được hoan nghênh. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 1 kg đầu bắp cải;
• 3 củ cà rốt;
• 900 ml nước tinh khiết;
• 1.5 Nghệ thuật. tôi muối;
• 1-4 lá nguyệt quế cho hương vị;
• 1.5 Nghệ thuật. tôi đường

Bắp cải nên được cắt nhỏ cùng với que cà rốt hoặc dải mỏng. Đun sôi nước trong nồi và nêm trước bằng muối và đường, và sau đó là lá nguyệt quế.

Đun sôi hỗn hợp trong khoảng 3-6 phút. Trong khi ướp đang được chuẩn bị, đặt bắp cải vào một cái lọ đã khử trùng trước đó, từng lớp một.

Hãy chắc chắn rằng các lớp nằm phẳng và chặt chẽ, bởi vì hương vị của sản phẩm phụ thuộc vào nó. Cẩn thận và từ từ đổ đầy bắp cải với nước ướp sôi để bình có thể vỡ do thay đổi nhiệt độ nhanh.

Khi dưa muối đạt đến mức "móc treo" của bình, hãy để nó phân phối đều nước ướp trong 5-15 phút.

Đặt bình nóng trong ít nhất 2 ngày, định kỳ đâm bằng que gỗ để giải phóng khí tích lũy. Sau đó, bạn có thể đặt bắp cải thành phẩm vào tủ lạnh và đóng nắp.

Quả mọng mùa đông - quả nam việt quất. Tìm hiểu các đặc tính có lợi của quả nam việt quất và chống chỉ định với việc sử dụng nó.

Đọc liên kết, hơn là lingonberry hữu ích cho một người: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/poseadka-yagod/brusnika.html

Dưa cải kiểu Hàn Quốc với tỏi

Ẩm thực Hàn Quốc đã để lại dấu ấn trong việc chuẩn bị một món ăn lâu đời của Nga như dưa cải bắp và thực hiện một số điều chỉnh cho công thức cổ điển.

Đối với anh ta, bạn sẽ cần:

• đầu bắp cải nặng khoảng 1 kg;
• 2 củ cà rốt;
• 8 muỗng canh. tôi giấm 9% (có thể là táo);
• 2 - 7 tép tỏi cho vừa ăn;
• 0,5 chén dầu thực vật;
• 1 muỗng canh. tôi muối;
• 1.5 Nghệ thuật. tôi đường;
• 600 ml nước.

Băm nhỏ bắp cải dưới dạng ống hút mỏng và chà cà rốt lên vắt "Hàn Quốc". Sau đó đẩy tỏi bằng máy ép và thêm cà rốt và bắp cải vào hỗn hợp.

Đường, giấm, muối và bơ là những thành phần chính của nước ướp, cần được thêm vào nước và đun sôi trong khoảng 5 phút.

Tiếp theo, đổ nước muối vào bắp cải trong một cái lọ và đặt một vật nặng lên nó.

Đặt ở nơi ấm áp để lên men hơn nữa. Thời hạn tối thiểu để ngâm bắp cải như vậy là 4 giờ.

Dưa bắp cải với giấm

Nếu bạn muốn làm một bữa ăn nhẹ bắp cải càng nhanh càng tốt, bạn nên sử dụng công thức này.

Bạn phải mua các sản phẩm sau:

• 1 đầu bắp cải nặng 1,5 kg;
• 2 củ cà rốt lớn;
• 1,5 ly nước sạch;
• 1 chén dầu thực vật;
• 6-7 hạt tiêu đen nhỏ;
• nửa ly giấm 9%;
• 3-5 lá nguyệt quế.

Nguyên tắc nấu ăn giống như trong công thức trước, nhưng có một số sắc thái. Cà rốt nên được nghiền trên bắp cải thô và xắt nhỏ.

Thêm muối vào khối lượng kết quả và nghiền kỹ bằng tay của bạn.

Đồng thời bắp cải sẽ cho nước ép và sẽ ướp nhanh hơn nhiều. Bắp cải xắt nhỏ với cà rốt tốt hơn là cho vào một cái chảo rộng.

Chuẩn bị nước ướp từ nước, hạt tiêu đen, giấm và lá nguyệt quế. Đổ dầu thực vật vào nước muối cuối cùng và khuấy để có độ sệt mịn.

Đổ bắp cải và cà rốt, và từ trên đặt dưới ách. Một ngân hàng chứa đầy nước được sử dụng như một ách. Đầu tiên đặt bất kỳ bề mặt gỗ nào lên bắp cải: thớt, thùng, bát đĩa.

Tiếp theo, đặt một bình nước lên nó. Sau 1,5 -2 ngày bạn sẽ có trên bàn một món ăn nhẹ giòn nguyên bản.

Các tính năng của sấy khô chính xác của hạt phỉ trong lò, đọc trên trang web của chúng tôi.

Tìm hiểu cách làm khô mận trong máy sấy điện: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Dưa bắp cải

Bắp cải chua được phát minh một cách nhanh chóng ngay từ thế kỷ thứ 9 ở Nga cổ đại. Công thức này là phổ quát từ quan điểm về an toàn của công nghệ nấu ăn.

Đối với anh ta, bạn sẽ cần:

• 1 bắp cải hai kg;
• 1, 5 lít nước sạch (lý tưởng - mùa xuân);
• 1.5 Nghệ thuật. tôi muối;
• 1 muỗng cà phê bạc hà khô hoặc thì là;
• 1 quả ớt nhỏ;
• vỏ bánh mì đen.

Đầu bỏng nước sôi. Loại bỏ lá khô và bụi bẩn từ nó, cắt thành lát nhỏ, sau đó đặt vào một cái chảo hoặc thùng đất.

Điều này nên được thực hiện, vì trên bề mặt của bắp cải là một số lượng vi sinh vật đủ.

Với quá trình lên men thông thường, chúng tích cực phát triển trong giai đoạn đầu của quá trình lên men, nhưng dần dần vi khuẩn axit lactic thay thế phần còn lại. Quá trình này mất khoảng 10-15 ngày.

Với phương pháp được mô tả, là kết quả của việc nhân rộng với đầu sôi của đầu bắp cải, các vi sinh vật nằm trên các lớp trên của bắp cải, sẽ chết.

Vi khuẩn lactic vẫn còn bên trong đầu bắp cải, được di chuyển nhanh hơn, dẫn đến sự lên men nhanh. Lớp vỏ bánh mì đen đóng vai trò là món khai vị bổ sung.

Nước muối nên được chuẩn bị trước. Trong nước nóng, thêm tất cả các loại gia vị, muối và đun sôi. Đổ đầy bắp cải với nước xốt và để nguội trong 20 - 40 phút. Cuối cùng, đặt một lớp vỏ bánh mì đen lên trên.

Làm sạch ở nơi ấm áp để lên men và đừng quên theo dõi sự phát thải của khí. Thời gian nấu cho công thức bắp cải này tối đa là 1 ngày.

Biến thể của dưa chua nấu ăn để ngâm rất nhiều, nhưng bạn luôn có thể thử nghiệm với sự kết hợp của linh mục và các loại bắp cải khác nhau.