Muốn có cà rốt ngon trong kho suốt mùa đông - những giống và cách tốt nhất để lưu trữ chúng. Làm thế nào để cắt rau?

Bài viết này sẽ giúp hiểu quá trình lưu trữ cà rốt cho mùa đông. Làm thế nào để chuẩn bị chính xác một loại rau để nó cho đến mùa xuân, làm thế nào để cắt nó và đồng thời giữ được hương vị của nó.

Rốt cuộc, cà rốt là một cây trồng thất thường. Để bảo quản nó, bạn nên tìm hiểu những bí mật của loại rễ cây độc đáo và hữu ích này trước khi bạn bắt đầu cắt tỉa và đưa rau vào kho.

Về các quy tắc cắt tỉa và phương pháp lưu trữ, chúng tôi mô tả chi tiết trong bài viết của chúng tôi. Bạn cũng có thể xem một video hữu ích về chủ đề này.

Đặc thù của cấu trúc rau

Trong cà rốt, tỷ lệ nước cao - lên tới 80%. Do đó, bất kỳ tác động tiêu cực nào - không khí rất ẩm, ẩm hoặc khô tại nơi lưu trữ của nó - đều không thuận lợi. Độ ẩm từ cây trồng bốc hơi và cà rốt khô héo.

Vi khí hậu trong các khu vực lưu trữ phải không đổi: không có biến động nhiệt độ và thay đổi độ ẩm đột ngột. Cà rốt sẽ được bảo quản tốt và bán trên thị trường nếu tạo điều kiện thích hợp:

1. Quan sát nhiệt độ lưu trữ tối ưu không quá 2 ° C.
2. Cung cấp thông gió. Đừng làm bản nháp.
3. Độ ẩm phải cao, không thấp hơn 90%.

Cà rốt sẽ được bảo quản an toàn nếu thông gió nhân tạo được tạo ra trong kho lưu trữ và nhiệt độ và độ ẩm tối ưu được duy trì liên tục.

Chọn đúng lớp

Chọn loại phù hợp để lưu trữ lâu dài là điều kiện quan trọng để thành công.. Chúng phải có mật độ cao, không bị bệnh và không bị hư hại cơ học.

Không nên sử dụng các giống gốc sớm cho dấu trang mùa đông. Độ ẩm từ chúng bay hơi nhanh, tốt hơn là sử dụng chúng tươi. Nhưng, nếu mùa hè ngắn và mưa, thì các giống sau này không chín hoàn toàn, không tích lũy đường và chất xơ, điều đó có nghĩa là chất lượng giữ của chúng thấp.

Khi mua hạt giống cần chú ý đến các đặc điểm sau của giống:

• quả phải có dạng đúng;
• có năng suất cao;
• giữ tốt

Nên lưu trữ để trồng hoặc mua các giống cà rốt sau:

• Mátxcơva mùa đông. Năng suất cao, với độ chín trung bình của lão hóa, có thể được lưu trữ lên đến một năm.
• Chaian. Đề cập đến các giống giữa mùa và năng suất cao. Rau là ngon ngọt, với một hương vị ngọt ngào và một mùi dễ chịu. Thời hạn sử dụng khoảng 10 tháng.
• Nam Kinh. Giống sớm, nhưng tùy thuộc vào điều kiện bảo quản từ 8 đến 10 tháng. Nó có hương vị tuyệt vời.

Các giống sau đây cũng được đặc trưng bởi chất lượng giữ cao:

1. Pháo đài.
2. Vita Long
3. Nữ hoàng mùa thu.
4. Karlen.
5. Vitamin 6.
6. Samson Cascade.
7. Nigel

Cắt tỉa là gì và tại sao cần thiết?

Cắt tỉa rễ cây - thủ tục loại bỏ ngọn rau. Nó giúp bảo quản chất dinh dưỡng trong cà rốt, ngừng thối rữa, làm khô và do đó, làm hỏng toàn bộ cây trồng.

Cây còn lại trên rễ, sớm bắt đầu phát triển tích cực, lấy nước và các nguyên tố vi lượng hữu ích từ rau. Do đó, quá trình này là bắt buộc.

Khi cắt cà rốt, cần xem xét thời hạn sử dụng:

• lên đến 3-4 tháng - ngọn được tỉa cao 2-3 cm so với đầu của thai nhi;
• lên đến 10-12 tháng - ngọn được cắt bằng đầu rau 2 hoặc 3 cm, vì vậy rau được chuẩn bị để lưu trữ lâu dài.

Khi cắt tỉa sâu, với việc bắt một phần của rau, quá trình nảy mầm của quả dừng lại. Vì vậy, họ vẫn còn ngon ngọt, hương vị của họ được bảo tồn. Nếu cà rốt được dự định cho hạt giống, thì phần màu xanh của cây được cắt, để lại 2 cm.

Tôi có cần cắt tỉa không, nếu bạn cất rau trong hầm?

Dù công nghệ lưu trữ là gì - với cà rốt cần phải cắt ngọn. Để lưu trữ trong hầm, thủ tục này là bắt buộc! Con dao phải thật sắc bén để không còn vết cắt hay vết cắt trên cà rốt. Trong hầm, một củ cà rốt như vậy sẽ không thể nảy mầm, có nghĩa là nó sẽ giữ được hương vị và các đặc tính có lợi.

Hướng dẫn chi tiết về cách làm điều này.

Ngay sau khi thu hoạch cà rốt, cùng ngày, phơi khô và bạn cần bắt đầu cắt tỉa trong thời tiết nắng ấm. Cắt cà rốt một cách chính xác là một quá trình rất quan trọng, quyết định cuối cùng là liệu toàn bộ cây trồng có được bảo tồn hay không. Đôi khi nó được khuyến khích để loại bỏ ngọn trước khi thu hoạch. Nhưng trong trường hợp này sẽ bất tiện khi kéo rau ra khỏi mặt đất.

Không loại bỏ ngọn bằng cách xoắn, xé hoặc phá vỡ.. Nó có thể làm hỏng rễ rau.

Chúng tôi sẽ mô tả chi tiết quá trình cắt tỉa cà rốt thích hợp:

1. Bạn cần mài dao hoặc kéo tốt, sao cho chúng sắc nhất có thể.
2. Vì cà rốt là một loại rau dễ vỡ, nó có thể bị vỡ nếu sơ suất. Do đó, việc cắt tỉa được thực hiện theo hai giai đoạn: đầu tiên bạn cần loại bỏ lá khỏi rễ.
3. Sau đó cắt ngọn. Làm thế nào để cắt nó? Điều này nên được thực hiện bằng cách lấy một vài cm của gốc. Bao nhiêu lát bên dưới đầu rau phụ thuộc vào mục đích lưu trữ.
4. Phấn đôi khi được áp dụng cho một vết cắt mới cho kết quả đáng tin cậy.
5. Cẩn thận đảm bảo rằng không có điểm phát triển hoặc cây gai dầu tại điểm cắt.
6. Gấp rễ cây ở nơi khô ráo, thoáng mát. Đợi cho đến khi bề mặt vết cắt trên mỗi loại rau sẽ không kéo theo lớp vỏ khô.
7. Sau đó, một lần nữa xem lại vụ thu hoạch và loại bỏ rễ bị đen hoặc hư hỏng.
8. Lấy cà rốt để lưu trữ.

Cách tiết kiệm

Có một số phương pháp thành công đã được chứng minh và đảm bảo về việc lưu trữ cà rốt cắt tỉa chất lượng cao.

Hộp gỗ hoặc nhựa trong tầng hầm

Các hộp phải được lắp đặt cách tường lưu trữ không quá 152020 cm, do có thể bị ẩm. Tốt hơn là cài đặt một hộp với các loại rau củ trên giá hoặc kệ.

Ban: Khối lượng của container nên được lấy theo tỷ lệ 15-20 kg của cây trồng trên mỗi container.

Các loại chất độn trong hộp:

• Cát. Cát bảo quản tốt hương vị của cà rốt, một trong những chất độn phổ biến nhất. Cát nên được làm ẩm nhẹ: đối với điều này, chỉ cần một lít nước là đủ cho một xô cát. Đổ lớp cát đầu tiên dày khoảng 5 cm ở đáy bể, sau đó đặt cà rốt. Điều rất quan trọng là nằm theo cách mà có không gian trống giữa các rễ. Đậy cà rốt bằng cát, sau đó một lớp cát và cứ thế lên đỉnh bể.
• Đất sét lỏng. Nó rất hiệu quả để lưu trữ cây trồng gốc trong đất sét lỏng trong tầng hầm hoặc hầm. Thích hợp cho những cơ sở nơi cà rốt bị thối và bảo quản kém. Pha loãng đất sét với nước, khối lượng nên kéo. Mỗi gốc cây "tắm" trong đất sét, sau đó phơi khô. Gấp trong hộp nấu chín.
• Mùn cưa. Tốt hơn là lấy cây lá kim mùn cưa. Các phenol có trong vật liệu này bảo vệ cà rốt khỏi bị nhiễm trùng do thối và các bệnh khác. Rễ cây được đặt trong hộp và đổ mùn cưa theo cách tương tự như khi sử dụng cát, các lớp xen kẽ.
• Phấn lỏng. Phương pháp này rất giống với phương pháp sử dụng đất sét lỏng. Mỗi gốc nhúng trong phấn lỏng nấu chín (độ đặc cao). Sau khi sấy khô, nhẹ nhàng gấp cà rốt vào thùng chứa.
• Rêu. Cà rốt không rửa, phơi khô, nằm trong ngày, nhưng không phơi nắng. Nơi cần được mát mẻ và khô ráo. Sphagnum rêu (than bùn) để nằm dưới đáy hộp. Sau đó, xen kẽ các lớp như cát hoặc mùn cưa, lấp đầy toàn bộ thùng chứa bằng cà rốt và rêu.

Xem video về cách lưu trữ cà rốt:

Túi nhựa

Khi lưu trữ cà rốt trong túi, bạn có thể chọn các thùng chứa có kích thước bất kỳ, nhưng lên tới 25-30 kg. Tốt hơn là sử dụng các gói nhỏ, được thiết kế cho 1,5-2 kg, để dễ vận chuyển và phát hiện thiệt hại giữa các loại rau củ.

Các loại rau củ được chuẩn bị trước được đóng gói trong các túi kín, hạ xuống tầng hầm hoặc đặt trong phòng bảo quản khô và mát. Nó là cần thiết để cài đặt các gói trên kệ hoặc giá đỡ đặc biệt.

Các gói không được đóng, hoặc nhiều lỗ nhỏ phải được thực hiện ở phía dưới.. Điều này là cần thiết cho thông gió để nước ngưng không tích tụ bên trong túi. Tuy nhiên, nếu nước ngưng tăng, thì có thể phân tán các chất hấp thụ độ ẩm.

Ưu điểm của phương pháp này:

• độ ẩm không khí cao trong túi;
• độ tinh khiết của cây trồng trong quá trình bảo quản;
• bảo vệ khỏi loài gặm nhấm;
• để đặt túi phù hợp cho bất kỳ nơi nào trong phòng hoặc hầm.

Nhưng với phương pháp lưu trữ này đã làm mất đi một phần hương vị của cà rốt.

Xem video về lưu trữ cà rốt trong túi nhựa:

Trong một cái chảo hoặc bình

Một trong những phương pháp lưu trữ là rễ đã chuẩn bị được đặt trong chậu men hoặc lon nhôm. Đồng thời, cây trồng gốc trong container được đặt theo chiều dọc.. Một nắp được đặt trên đầu. Phương pháp này phù hợp cho phòng mát.

Phương pháp số lượng lớn đơn giản

Phương pháp lỗi thời. Cà rốt được đổ trên sàn trong hầm hoặc tầng hầm. Với phương pháp này, cây trồng có nguy cơ bị loài gặm nhấm ăn. Trong một đống rễ như vậy có thể khô nhanh hơn.

Tùy thuộc vào công nghệ được chọn, thời hạn sử dụng của cà rốt thay đổi:

• trong đất sét hoặc phấn "áo" sẽ tồn tại lâu nhất - trong năm;
• trong các thùng chứa cát, mùn cưa, vỏ hành tây được đổ - không quá 8 tháng;
• đổ trên sàn hoặc trong hộp không có chất độn - lên đến sáu tháng;
• đóng gói trong túi nhựa, túi nhựa - không quá sáu tháng.

Vấn đề có thể xảy ra

Cà rốt trong quá trình bảo quản có thể bị thối, mất vị, giảm trọng lượng, giảm chất lượng thương mại. Bạn cần chắc chắn rằng điều này không xảy ra. Để làm điều này, thực hiện các biện pháp cần thiết:

• đảm bảo rằng độ ẩm không bay hơi;
• duy trì nhiệt độ không đổi;
• cung cấp thông gió tốt và trao đổi không khí trong phòng;
• thường xuyên chạm và kiểm tra rễ cây;
• loại bỏ trái cây bị hư hỏng, đặc biệt là những trái bị ảnh hưởng bởi thối;
• trong các loại rau hư một phần, loại bỏ khu vực thối rữa và xử lý phần còn lại bằng dung dịch vôi hoặc phấn.

Lời khuyên và cảnh báo bổ sung

Dưới đây là một số lời khuyên và cảnh báo để lưu trữ cà rốt.:

1. Điều rất quan trọng ở giai đoạn khi thu hoạch diễn ra, để từ chối tất cả các rễ bị hư hỏng. Chất lượng giữ cao chỉ được quan sát thấy trong các mẫu vật chín và khỏe mạnh.
2. Để ngăn ngừa các vết nứt trên cà rốt, làm giảm thời hạn sử dụng, không nên dùng sau khi đào để lắc mạnh đất từ ​​rau và gõ nhẹ vào chúng.
3. Sau khi cắt phần ngọn của cà rốt, hãy chắc chắn đợi cho đến khi vết cắt khô lại và thắt chặt bằng một lớp vỏ.
4. Bạn cần làm khô không chỉ cà rốt, mà còn lưu trữ. Nó nên được mát mẻ và khô.
5. Nếu trong tầng hầm có nguy cơ đóng băng rau quả, thì bạn có thể bọc các thùng chứa bằng cà rốt với bất kỳ vật liệu cách điện nào.
6. Cà rốt nên được cách ly với ánh sáng mặt trời trực tiếp. Cần theo dõi độ ẩm trong phòng sao cho tối ưu.
7. Cần phải hành động theo nguyên tắc: quả càng nhỏ thì càng được phép chế biến sớm. Rau lớn, rễ lớn được lưu trữ tốt hơn.
8. Khi nhiễm cà rốt bị thối, không chạm vào rễ. Rất cẩn thận loại bỏ trái cây bị nhiễm bệnh và phun khu vực này bằng vôi-lông để loại bỏ nguồn lây nhiễm.

Quan trọng: Hàng xóm không phù hợp nhất cho cà rốt là táo. Ethylene được giải phóng từ trái cây có tác động tiêu cực đến hương vị của rễ.

Sau khi xem xét các phương pháp bảo quản và quy trình cắt tỉa cà rốt, mỗi người làm vườn không chỉ có thể trồng một vụ mùa tốt mà còn tận dụng kết quả công việc của mình. Rau được bảo quản đúng cách là nguồn vitamin và thức ăn ngon cho bàn ăn mùa đông.