Chắc chắn, tất cả mọi người tham gia bảo tồn đều phải đối mặt với một vấn đề như vậy, khi đó là thời gian để làm mới nguồn cung cấp cho mùa đông, và không có chỗ trong kho - các kệ chứa đầy lọ mứt, được chuẩn bị trong các mùa trước. Và sau đó là một vấn đề nan giải, phải làm gì với thứ tốt này - có vẻ đáng tiếc khi vứt đi, nhưng mặt khác - tôi chỉ muốn ăn một sản phẩm tươi. Cho một gợi ý - Bạn có thể làm rượu từ mứt tại nhà.
Rượu tự làm từ mứt
Bạn có thể chuẩn bị đồ uống có cồn thơm ngon này từ mứt mới cuộn, năm ngoái và thậm chí lên men. Rượu ra khỏi nó có mùi thơm và khá tăng cường: 10-14%. Nếu mứt là kẹo, thì nó phải được làm nóng để hòa tan đường.
Điều quan trọng là! Nghiêm cấm sử dụng mứt mốc, vì điều này có thể ảnh hưởng đến cả chất lượng rượu và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của bạn.
Quá trình nấu rất đơn giản, nhưng lâu dài - rượu có thể được tiêu thụ trong bốn đến năm tháng. Cần phải chuẩn bị bể trước, nơi sẽ diễn ra quá trình lên men. Nó nên là thủy tinh. Nên rửa kỹ bằng dung dịch soda ấm trước khi sử dụng và rửa sạch bằng nước sôi. Để có được rượu vang, bạn sẽ cần mứt và nước đun sôi hơi ấm theo tỷ lệ một trên một. Họ cần trộn đều. Để 3 lít hỗn hợp thêm một nửa chén đường và một nắm nho khô. Chất lỏng được đổ vào thùng chứa và gửi đến nơi không có ánh sáng với các chỉ số nhiệt độ + 18 ... +25 ° C.
Khi bột giấy (bột giấy) đi lên, cần phải rút nước. Sau đó thêm nửa cốc đường và đổ vào một hộp thủy tinh sạch đã chuẩn bị, đóng lại bằng găng tay cao su bị thủng hoặc bịt nước. Để làm cho quá trình lên men rượu vang trong tương lai tốt, nó lại được gửi đến một căn phòng tối và ấm áp, nơi nó bị hành hạ trong ba tháng. Vào cuối giai đoạn này, đồ uống rượu vang được đóng chai bằng ống cao su mỏng để không chạm vào trầm tích. Thông thường đối với rượu vang chín hoàn toàn cần một vài tháng nữa.
Điều quan trọng là! Để nhấn mạnh rượu đóng chai, chúng được đặt ở một nơi lạnh tối, có vị trí nằm ngang.
Đồ uống có cồn này có thể được chuẩn bị từ mứt, trong đó có nhiều loại trái cây và quả mọng. Ngon nhất được lấy từ dâu, nho, mứt mâm xôi. Tuy nhiên, đây là cho hương vị của chúng tôi. Bạn có thể thử nghiệm, và có lẽ yêu thích của bạn cũng sẽ là đồ uống từ táo, lê, mứt mơ. Và bạn có thể nấu nhiều loại rượu cùng một lúc và tham gia nếm thử vào những buổi tối mùa đông dài, chọn món ngon nhất. Dưới đây bạn sẽ tìm thấy một số công thức cho các loại rượu vang tự làm ngon được làm từ các loại mứt khác nhau.
Bí quyết làm mứt rượu tự làm
Thật vậy, một cuộc sống thứ hai dưới dạng rượu vang có thể được trao cho bất kỳ mứt. Tuy nhiên, chúng tôi muốn cảnh báo bạn rằng việc trộn các loại mứt khác nhau trong cùng một thùng chứa là không mong muốn. Nó sẽ làm hỏng hương vị của thức uống.
Điều quan trọng là! Vì lượng đường khác nhau được sử dụng để làm các loại mứt khác nhau, sẽ là vấn đề thời gian và sở thích cá nhân của bạn để chọn tỷ lệ của nó khi nấu rượu. Thường thêm 20% lượng đường từ tổng khối lượng chất lỏng.
Rượu mâm xôi
Để có được rượu vang từ mứt mâm xôi, bạn sẽ cần một lọ mứt, 150 g nho khô và hai lít rưỡi nước đun sôi, để nguội đến 36-40 ° C. Tất cả trộn và đổ vào một thùng chứa, trong khi làm đầy nó hai phần ba. Sau đó, bạn nên hành động tương tự như khi chuẩn bị rượu từ bất kỳ loại mứt nào khác: đeo găng tay xỏ vào cổ, đặt hộp trong phòng không có ánh sáng và với nhiệt độ ấm trong 20-30 ngày. Uống một căng, đổ vào một hộp thủy tinh sạch, đóng chặt nắp. Nó là cần thiết để nhấn mạnh vào nó trong ba ngày. Sau đó, không khuấy trộn trầm tích, đóng chai. Để sử dụng rượu sẽ sẵn sàng trong ba ngày.
Rượu mứt dâu
Đối với rượu từ mứt dâu, lấy 1 lít, 130 g nho khô, 2,5 lít nước đun sôi để nguội đến nhiệt độ ấm. Công nghệ nấu ăn tương tự như trước đây.
Rượu mứt táo
Rượu từ mứt táo tại nhà được pha chế theo công nghệ này: 1 lít mứt được pha với 1,5 lít nước đun sôi, 200 g gạo chưa nấu và 20 g men tươi được thêm vào. Nấm men được hòa tan trước trong một lượng nhỏ nước. Để chuẩn bị wort sẽ cần một chai ba lít. Sau đó - theo sơ đồ: đóng bằng găng tay cao su hoặc nút chặn nước, đặt ở nơi ấm áp không có ánh sáng, đợi cho đến khi chất lỏng trong suốt và găng tay bị xì hơi. Sau đó, bỏ qua rượu qua nhiều lớp gạc, đổ vào chai và nhấn mạnh. Thêm đường nếu cần thiết.
Bạn có biết không Rượu táo có chứa một lượng lớn pectin và iốt, rất hữu ích cho tuyến giáp. Nó cũng giúp loại bỏ muối dư thừa khỏi cơ thể con người.
Rượu mứt nho
Các thành phần để làm rượu vang từ mứt nho:
- Mứt nho đỏ hoặc đen 1 lít (có thể được phân loại);
- 200 gram nho tươi;
- 200 gram gạo (chưa rửa);
- 2 lít nước.
Bạn có biết không Rượu làm từ mứt nho đen có thể củng cố các bức tường của mạch máu con người.
Rượu mứt anh đào
Cách làm rượu vang từ mứt anh đào cũng sẽ không khác với những cách đưa ra trước đó. Chỉ có hương vị, hương vị và màu sắc của thức uống thành phẩm sẽ khác nhau. Rượu này được chuẩn bị từ 1 lít mứt từ anh đào (tốt nhất là không có đá), 100 g nho khô và nước đun sôi ấm. Chúng tôi thêm đủ nước để đổ đầy bể ba lít với không quá 75%.
Rượu từ mứt lên men
Nếu bạn quan tâm đến câu hỏi làm thế nào để làm rượu vang từ mứt lên men mà không cần thêm đường, bạn có thể sử dụng phương pháp sau. Lấy 3 lít mứt bất kỳ, thêm 5 lít nước và khuấy liên tục, đun sôi trong 3-4 phút trên lửa nhỏ. Sau đó làm mát chất lỏng. Đổ đồ uống vào các hộp thủy tinh được rửa sạch, đổ đầy không quá 75% - không gian còn lại sẽ cần cho carbon dioxide và bọt. Nho khô được thêm trực tiếp vào chai.
Năng lực đóng cửa với găng tay cao su bị thủng. Khi rượu lên men, trong khoảng 1,5-2 tháng, găng tay sẽ bị thổi bay và không khí sẽ không còn thoát ra khỏi cửa nước. Trong trường hợp này, chất lỏng nên rõ ràng. Nó được đóng chai bằng cách sử dụng một ống, như trong các công thức được mô tả trước đây. Các trầm tích không nên rơi vào rượu.
Bạn có biết không Đối với việc chuẩn bị rượu vang tự chế tăng cường từ mứt thay vì nước cũng có thể là hợp chất đóng hộp năm ngoái.
Có một công thức sử dụng men. Tuy nhiên, chúng tôi muốn cảnh báo bạn rằng phương pháp này là không mong muốn, bởi vì bạn không thể lên men rượu, mà là nghiền. Nếu có sẵn, tốt nhất là sử dụng men rượu. Trong trường hợp không có như vậy, những người được đưa vào bột để nướng sẽ làm. Đừng cố dùng bia.
Vì vậy, làm thế nào để làm rượu vang tự làm từ mứt với việc thêm men:
- 1 lít mứt lên men;
- 1 chén ngũ cốc gạo;
- 20 g men (tươi).
Chuẩn bị một bình thủy tinh nước sôi tiệt trùng ba lít sạch sẽ. Cho tất cả các thành phần vào đó và thêm 1 l nước đun sôi. Công suất được đóng lại bằng găng tay hoặc phớt nước, đặt ở nơi không ấm áp. Sau khi hình thành trầm tích và khi thức uống trở nên trong suốt hoàn toàn, chúng tôi đổ nó vào chai. Đặt rượu trong tủ lạnh trong một vài ngày. Nếu thức uống có vị chua hoặc không ngọt lắm, bạn có thể thêm đường (20 g / 1 l) hoặc xi-rô đường. Các loại gia vị, như bạc hà, quế, v.v., cũng có thể được thêm vào thức uống rượu thành phẩm. Gia vị sẽ mang lại cho rượu một mùi thơm mạnh mẽ hơn và hương vị tinh tế.
Rượu từ mứt cũ
Để làm rượu từ mứt cũ tại nhà, công thức sau đây là phù hợp:
- 1 lít mứt bất kỳ;
- 0,5 chén đường;
- 1,5 lít nước đun sôi (ấm);
- Nho khô 100 g.
Điều quan trọng là! Vì nấm men tự nhiên ở trên bề mặt của nho khô, mà không có quá trình lên men sẽ không bắt đầu, không cần thiết phải rửa nó.
Để làm rượu vang bằng phương pháp này sẽ cần một thùng chứa thủy tinh năm lít. Nếu không có điều đó, thì cần phải sử dụng hai chai ba lít, chứa đầy hai phần ba chất lỏng đã chuẩn bị. Tất cả các thành phần được trộn và gửi trong 10 ngày ở một nơi ấm áp, nơi không có ánh sáng. Thay vì đường, bạn cũng có thể sử dụng xi-rô, hòa tan 250 g đường hạt trong nửa lít nước. Sau 10 ngày, bột giấy được loại bỏ, chất lỏng được đổ vào chai, găng tay cao su được đặt trên cổ của họ, trong đó các lỗ được cắt trước để tiếp cận với oxy và khí. Đến cổ găng tay gắn với chỉ, dây cao su hoặc dây thừng. Cũng có thể sử dụng một con dấu nước.
Các chai được đặt ở một nơi ấm áp mà không cần ánh sáng cho quá trình lên men trong khoảng 1,5 tháng. Một chiếc găng tay thổi sẽ báo hiệu rằng rượu đã lên men. Nó được lọc qua vải gạc, 0,5 chén đường hạt được thêm vào và gửi trong hai hoặc ba tháng để truyền vào một căn phòng tối. Sau đó, một lần nữa nhẹ nhàng sử dụng ống hút, đóng chai và niêm phong chặt chẽ. Hai tháng sau, rượu sẽ hoàn toàn sẵn sàng để sử dụng.
Lưu trữ rượu vang tự chế từ mứt
Vào cuối quá trình lên men, rượu đóng chai được lưu trữ trong một nơi tối, lạnh. Đối với tủ lạnh hoặc hầm hoàn hảo này. Điều chính là nhiệt độ không vượt quá +16 ° C. Thời hạn sử dụng rượu nấu chín cá nhân là ba năm. Hộp nhựa hoàn toàn không phù hợp để lưu trữ rượu vang, bởi vì các chất mà nó được tạo ra có thể phản ứng với đồ uống và thay đổi chất lượng của nó, thậm chí làm cho nó trở nên độc hại.
Bây giờ bạn đã biết một vài công nghệ làm rượu từ mứt tại nhà. Và câu hỏi làm thế nào để làm trống các kệ của phòng đựng thức ăn từ các nguồn cung cấp cũ và lên men, tự biến mất. Chuẩn bị rượu ban đầu, thử nghiệm các công thức nấu ăn, nhưng hãy nhớ rằng bất kỳ đồ uống có cồn nào, cho dù nó ngon như thế nào, nên được tiêu thụ với số lượng nhỏ.
