Rau mầm Brussels, ngoài hương vị tuyệt vời, còn có những phẩm chất như tiện ích và trang tríđược tích cực sử dụng khi trang trí món ăn.
Sử dụng rau này cho thời kỳ mùa đông, việc xử lý của nó là cần thiết. Tôi có thể đóng băng mầm Brussels cho mùa đông không?
Việc đóng băng sản phẩm rau này có thể được quy cho ưa thích nhất phương pháp bảo quản cho mùa đông. Điều chính là tuân thủ công nghệ cấp đông và lưu trữ tiếp theo.
Không đóng băng hai lần Rau mầm Brussels - nếu nó đã được rã đông, thì bạn cần bắt đầu nó như một trong những nguyên liệu để nấu ăn.
Loại rau này được sử dụng trong súp, sa lát, như một món ăn độc lập, cũng như trong các món hầm rau.
Đóng băng là một trong những cách để lưu trữ bắp cải tại nhà, và cách lưu trữ bắp cải trong hầm hoặc tầng hầm có thể được tìm thấy trên trang web của chúng tôi.
Tốt hay xấu?
Rau mầm đông lạnh: tốt hay xấu? Rau đông lạnh sở hữu Tất cả các tính chất của rau quả tươi, mặc dù chúng bị mất trong quá trình lưu trữ một số lượng chất hữu ích. Điều này hoàn toàn áp dụng cho cải Brussels, một trong những giống bắp cải thông thường.
Nó được lai tạo bởi các nhà lai tạo từ cải xoăn thông thường, và có được sự phân phối của nó, nhờ một ngoại hình khác thường, cũng như tốt hương vị.
Giống như bắp cải trắng, cải Brussels khá hữu ích một loại rau.
Ngoài ra, cô ấy có lượng calo rất thấp, và được coi là một sản phẩm phải được đưa vào chế độ ăn kiêng của bạn bởi những người muốn giảm cân.
Nó cũng hữu ích cho những phụ nữ đang mang con - nó làm giảm nguy cơ thai nhi dị tật bẩm sinh - chẳng hạn như hở vòm miệng và tật nứt đốt sống.
Chứng minh lợi ích của mầm Brussels trong các trường hợp sau:
- giúp giảm mức độ cholesterol;
- cải thiện thị lực, ngăn ngừa tổn thương võng mạc do sự hiện diện của zeaxanthin, lutein và vitamin A với số lượng lớn;
- beta-carotene và vitamin C có trong huấn luyện viên có hiệu quả chống lại nguy cơ bệnh đường hô hấpđó là đặc biệt quan trọng trong mùa đông;
- có tác động làm việc trí não, là một biện pháp phòng ngừa bệnh Alzheimer bằng cách tìm vitamin A;
- nhờ có indole-3-carbinol trong mầm Brussels, loại rau này có hiệu quả trong việc ngăn ngừa ung thư vúcũng như các loại ung thư khác do sự hiện diện của các chất như isothiocyanates;
- có hiệu quả như là một dự phòng chống lại sự xuất hiện của bệnh hệ tim mạch.
Tuy nhiên tính axit cao, rối loạn của đường tiêu hóa, các bệnh về tuyến giáp là những yếu tố gợi ý những hạn chế trong việc sử dụng mầm Brussels với số lượng lớn.
Quy tắc cơ bản
Làm thế nào để đóng băng cải brussels cho mùa đông? Để đóng băng nên chọn cẩn thận sản phẩm rau.
Kochanchik, đường kính không quá 2 cm, không có sự phá hủy cơ học và thối rữa, cũng như các dấu hiệu thờ ơ. Để tìm hiểu làm thế nào và trong thời gian cần thiết để loại bỏ các loại cây trồng Brussels từ vườn, bạn có thể tìm hiểu từ bài viết của chúng tôi.
Sau khi rau đã được kiểm tra và phân loại, cần thiết tỉa thân - nó không đại diện cho giá trị dinh dưỡng.
Sau đó, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị mầm Brussels để đóng băng. Bạn sẽ cần:
- pan trong đó blanching sẽ xảy ra;
- rây hoặc rây;
- khả năng làm mát, chứa đầy nước đá;
- vài miếng vải hoặc khăn giấy để làm khô sản phẩm;
- khay cấp đông;
- túi lưu trữ tủ đông - túi phù hợp nhất với một clasp.
Hướng dẫn từng bước
Sau khi chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu quá trình đóng băng. Làm thế nào để đóng băng mầm brussels:
- đổ vào chảo đã chuẩn bị cho chần, nước - với tỷ lệ 3 lít nước cho mỗi 1 kg sản phẩm;
- Sau khi nước sôi, chúng tôi thả kochanchiki đã chuẩn bị vào đó và nấu cho 2-3 phút;
- khi kết thúc quá trình chần, ngay lập tức xả nước và thả sản phẩm trong nước đá - đối với điều này, bạn thậm chí có thể chuẩn bị nước đá để giảm thiểu quá trình làm mát sản phẩm;
- Sau khi ochchanchiki nguội, chúng được trải trên vải hoặc khăn giấy để chảy nước thừa và sấy khô;
- Khi bắp cải khô, bạn nên chuyển các xe khách thành một hàng trên pallet và gửi trong tủ đông để đông lạnh;
- Sau khi các huấn luyện viên đóng băng, bạn cần đặt chúng vào túi nhựatừ đó loại bỏ không khí càng nhiều càng tốt.
Điều quan trọng là! Nếu trong tủ lạnh, có một chức năng như "Đóng băng nhanh"khi nhiệt độ trong buồng giảm xuống -22 hoặc thậm chí 24 độ thì nên áp dụng chế độ này. Điều này sẽ nhận được chất lượng cao nhất sản phẩm.
Ở dạng này, mầm Brussels đông lạnh nên được bảo quản trong tủ đông ở nhiệt độ không cao hơn -18 độ. Vì vậy, sản phẩm này có thể được lưu trữ lên đến một năm..
Thông tin về cách đông lạnh cho mùa đông tại nhà các loại bắp cải khác, chẳng hạn như súp lơ, bắp cải trắng hoặc bông cải xanh, bạn có thể tìm thấy trên trang web của chúng tôi.
Mẹo và thủ thuật
Nếu bạn cần đóng băng một lượng lớn mầm Brussels, thì nên đun sôi nước ngọt mỗi lầnbằng cách hợp nhất đã được sử dụng.
Đôi khi, để đóng băng, mầm Brussels không được làm mờ, nhưng được gửi đến tủ đông ngay sau khi phân loại. không cần xử lý nhiệt bổ sung. Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng của bắp cải giảm đáng kể, và hương vị của nó sẽ có phần tồi tệ hơn. Tuy nhiên, trong trường hợp không có thời gian, phương pháp này khá áp dụng.
Nếu bạn sử dụng phương pháp này, thì bạn không thể nằm trên pallet - điều này được thực hiện để bắp cải ướt không bị đóng băng thành một cục. Mã chần không được áp dụng, sau đó không có nguy cơ đóng băng giữa các cochans, và đặt chúng ngay lập tức trong một túi nhựa.
Bây giờ trong suốt thời gian mùa đông, bạn sẽ có mầm Brussels trên bàn - rau ngon và tốt cho sức khỏe, sẽ giúp không chỉ đa dạng hóa các món ăn, mà còn để giữ gìn sức khỏe.
