Dưa bắp cải rất giàu vitamin, có tác dụng tích cực đối với đường tiêu hóa của con người. Món ăn được chế biến đơn giản, nhưng các bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng theo lịch âm có những ngày thuận lợi cho quá trình này. Dưa chua, thu hoạch đúng ngày, ngon và được bảo quản lâu.
Tại sao thu hoạch bắp cải theo lịch âm?
Thời gian chua ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng. Dựa trên kinh nghiệm lâu dài của tổ tiên, nó đã được thành lập:
- Với một mặt trăng đầy đủ và giảm, rau mềm, quá chua và có nhiều chất nhầy.
- Thu hoạch lúc 5-6 ngày sau sản phẩm trăng mới, giòn và ngon.
Mọi thứ được giải thích là do pha mặt trăng có liên quan mật thiết đến hoạt động của các sinh vật sống, bao gồm cả vi sinh vật, do đó xảy ra quá trình lên men.
Bạn có biết không Tiêu thụ thường xuyên của dưa cải bắp có tác động tích cực đến tình trạng của hệ thống tiêu hóa, cũng như hệ thống miễn dịch và tim mạch.
Chuẩn bị nguyên liệu theo lịch âm
Bắt đầu thu hoạch rau được khuyến nghị vào tháng Mười. Đối với cư dân của các khu vực phía Nam, bao gồm Ulyanovsk, thời gian thuận lợi để nấu dưa chua được chuyển sang tháng 11.
Kỹ thuật nấu ăn như sau:
- Đầu rửa, loại bỏ các tấm trên cùng, cắt nhỏ.
- Cà rốt chà xát trên vắt.
- Rau được trộn và muối cho vừa ăn.
- Trải trong một thùng chứa và đặt dưới ách. Đứng ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày.
- Bọt, được hình thành trong quá trình ngâm, thường xuyên được loại bỏ.
- Sau 3 ngày, sản phẩm được chuyển đến tủ lạnh.
Vào ngày thứ 7 món ăn đã sẵn sàng để ăn. Sản phẩm được thực hiện trong tính toán: 1 củ cà rốt cho 3 kg bắp cải.
Video: Cách lên men bắp cải
Khi nào là tốt nhất để dưa cải bắp năm 2019?
Dưới đây là danh sách những ngày thuận lợi và không thuận lợi để nấu rau.
Ngày thuận lợi
Bạn có thể bắt đầu muối vào những ngày như vậy:
- Tháng 1 - 14, 15;
- Tháng 2 - 11, 12;
- Tháng 7 - 7, 11;
- Tháng 8 - 8;
- Tháng 5 - từ 6 đến 18;
- Tháng 6 - từ 4 đến 16;
- Tháng 7 - 15, 16;
- Tháng 8 - 12;
- Tháng 9 - 9;
- Tháng 10 từ 1 đến 12;
- Tháng 11 - 11, 28;
- Tháng 12 - 5, 9.
Điều quan trọng là! Đối với muối, ngoài giai đoạn của mặt trăng, các ngày "nam" thích hợp trong tuần - Thứ Hai, Thứ Ba, Thứ Năm.
Những ngày không thuận lợi
Những ngày không thuận lợi là:
- Tháng 1 - từ 18 đến 31;
- Tháng 2 - từ 19 đến 28;
- Tháng 3 - từ 21 đến 31;
- Tháng 4 - từ 23 đến 30;
- Tháng 5 - 8, 9, 10, 13, 14;
- Tháng 6 - từ 17 đến 30;
- Tháng 7 từ 25 đến 31;
- Tháng 8 - từ 15 đến 30;
- Tháng 9 - từ 22 đến 28;
- Tháng 10 - từ 20 đến 25;
- Tháng 11 - từ 16 đến 21;
- Tháng 12 - từ 13 đến 19.
Mẹo để muối thành công
Khoảng trống bắp cải sẽ ngon hơn nếu bạn sử dụng các khuyến nghị sau:
- Đừng chặt rau quá nhỏ, chúng sẽ mềm và không giòn.
- Bắt đầu bột chua ở nhiệt độ phòng.
- Thường xuyên loại bỏ bọt hình thành trong quá trình chín.
- Xỏ bắp cải định kỳ bằng một thanh gỗ - điều này cho phép bạn bão hòa món ăn bằng oxy và cung cấp muối và lên men đồng đều.
- Tara chọn gỗ, thủy tinh hoặc tráng men. Các vật chứa bằng nhôm bị chống chỉ định, vì trong chúng sản phẩm sẽ bắt đầu bị oxy hóa, nó sẽ trở thành màu xám với một dư vị cụ thể.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc cách chọn các giống bắp cải tốt nhất để ngâm và lên men.Sauerkraut - một món ăn có liên quan trong suốt cả năm. Sản phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, đồng thời, có hàm lượng calo thấp, cho phép nó được thêm vào chế độ ăn uống và trong chế độ ăn kiêng. Quá trình nấu dưa cải rất đơn giản. Thực hiện theo lịch âm cho năm 2019, và món ăn sẽ trở nên ngon miệng.
