Màu xanh lá cây cho bảng mùa đông: có thể đóng băng rau mùi tây và làm thế nào để làm điều đó đúng?

Thời gian mùa hè trôi qua nhanh chóng, và tôi muốn nhìn thấy những cây xanh tươi mát từ khu vườn của tôi quanh năm. Rau mùi tây thơm ngon trang trí món salad và súp của nhiều người làm vườn và không chỉ trong số đó. Nhưng vào mùa đông, bạn không muốn mua rau xanh được trồng trong nhà kính công nghiệp.

Ngày nay, mỗi người có một tủ đông tại nhà, nó sẽ giúp bảo quản không chỉ hương vị rau mùi tây, mà còn lợi ích của nó. Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu làm thế nào để chuẩn bị rau mùi tây để lưu trữ mùa đông dài hạn, và làm thế nào để đóng băng nó.

Nó thậm chí có thể làm điều này?

Với việc đóng băng một lần, các tế bào thực tế không bị biến đổi và tất cả các vitamin, khoáng chất và hương vị được bảo quản ở dạng ban đầu.

Có gì khác với rau xanh đông lạnh tươi?

Vitamin và khoáng chất không sợ nhiệt độ âm, và do đó được lưu trữ trong rau xanh đông lạnh đầy đủ. Ngoại lệ duy nhất là axit ascobic, hàm lượng giảm trong sáu tháng chỉ còn 10%. Ví dụ, 100 g rau mùi tây tươi chứa 150 mg vitamin C và 6 tháng sau khi đông lạnh sẽ chứa khoảng 137 mg, tức là 150% lượng vitamin này hấp thụ hàng ngày.

Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng rau xanh đông lạnh tự chế chứa nhiều nguyên tố vi lượng hơn tươi rau xanh mang vào mùa đông từ các nước ấm áp. Ở Tây Ban Nha, Thổ Nhĩ Kỳ và Israel, rau và rau xanh được trồng trên đất nghèo và được chế biến với một lượng lớn hóa chất, do đó, chúng có những lợi ích đáng ngờ.

Mùi tây đông lạnh calo gần giống như tươi. 100 g rau xanh từ tủ đông chứa:

• 50 kcal;
• 4 g protein;
• 0,5 gram chất béo;
• 7,7 g carbohydrate.

Rau mùi tây đông lạnh rất giàu:

• Vitamin của nhóm B, A, E, PP, K, retinol, axit ascobic và nicotinic.
• Khoáng sản:
  1. mangan;
  2. Selen;
  3. đồng;
  4. phốt pho;
  5. canxi;
  6. kali
• Tinh dầu.
• Chất chống oxy hóa.

Lợi và hại

Màu xanh từ tủ đông có tác dụng mạnh mẽ đối với cơ thể, cụ thể là:

• nhờ các loại tinh dầu, nó có tính chất sát trùng và chống viêm;
• vitamin K tăng cường mạch máu và ngăn ngừa cục máu đông;
• cải thiện thị lực do hàm lượng vitamin A và beta-carotene;
• điều hòa hệ thống nội tiết;
• tăng cường tốc độ trao đổi chất và thúc đẩy giảm cân;
• vitamin B2 và axit folic hỗ trợ hệ thần kinh là bình thường;
• loại bỏ muối dư thừa khỏi cơ thể và ngăn ngừa các bệnh về khớp;
• làm sạch ruột và thúc đẩy sự phát triển của hệ vi sinh khỏe mạnh;
• axit ascorbic tăng cường hệ thống miễn dịch và bảo vệ chống cảm lạnh;
• do hàm lượng chất diệp lục cao, nó giúp cải thiện tính chất của máu;
• điều chỉnh lượng đường trong máu;
• vitamin E ngăn ngừa sự tắc nghẽn của các mao mạch nhỏ nhất;
• histidine axit amin kích thích phục hồi và chữa lành tất cả các mô cơ thể;
• Nồng độ kali cao giúp củng cố tim và giúp ổn định nhịp tim;
• axit nicotinic cải thiện quá trình tiêu hóa và oxy hóa khử;
• rau mùi tây chứa phytoestrogen, giúp bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ;
• ngăn ngừa sự phát triển của viêm tuyến tiền liệt ở nam giới, cải thiện hiệu lực.

Tác hại của rau mùi tây đông lạnh:

• Mùi tây rất dễ bị ảnh hưởng bởi điều kiện môi trường.

  Nếu rau xanh được trồng ở những khu vực có điều kiện môi trường kém, hoặc sử dụng hóa chất, cây trồng sẽ có nhiều tác hại hơn là tốt. Muối kim loại nặng và các chất độc hại khác không thể được loại bỏ hoàn toàn khỏi chùm tia.

• Rau xanh cay chống chỉ định cho những người mắc các bệnh về gan và đường tiết niệu.
• Sử dụng quá nhiều rau mùi tây đông lạnh dẫn đến dư thừa tinh dầu trong cơ thể, dẫn đến chóng mặt và buồn nôn.

Tất cả các giai đoạn: làm thế nào để chuẩn bị rau xanh cho dấu trang trong tủ đông?

Đóng băng là cách duy nhất để bảo quản tất cả các chất hữu ích trong rau mùi tây trong một thời gian dài.. Cây xanh tốt nhất là cây vừa được mang từ vườn. Nếu không thể tự trồng gia vị để đông lạnh cho mùa đông, bạn có thể mua nó trên thị trường hoặc trong một cửa hàng.

Khi mua rau mùi tây, bạn phải chắc chắn rằng nó được trồng ở khu vực mà người mua sống. Các loại rau xanh, cắt dài và mang từ xa, đã mất tất cả các vitamin. Ngoài ra các bó không nên có khu vực khô hoặc bị hư hỏng. Màu sắc của chùm tia tươi sáng và đồng đều.

Để đóng băng rau mùi tây, bạn sẽ cần: một con dao sắc, thớt, khăn mềm khô, túi nhựa hoặc hộp đựng.

1. Rửa. Màu xanh lá cây nên được rửa kỹ trong nước lạnh, loại bỏ tất cả bụi bẩn. Trong mọi trường hợp không thể rửa rau xanh bằng nước nóng - sau khi chế biến như vậy, tất cả các vitamin và khoáng chất sẽ bị phá hủy.
2. Sấy. Không thể bỏ qua giai đoạn này, nếu không thì mùi tây trong tủ đông sẽ được phủ một lớp băng.
   • Nó là cần thiết để cho nước thoát khỏi cành cây, đưa rau xanh vào một cái chao.
   • Khi nước chính được rút hết, bạn cần bố trí cây trồng với một lớp mỏng trên một chiếc khăn khô và để trong 2 giờ.
3. Cắt.
   • Nó là cần thiết để cắt rau mùi tây, vì vậy nó sẽ rất thuận tiện để sử dụng trong tương lai.
   • Sau khi cắt rau xanh một lần nữa trải một lớp mỏng trên khăn trong 2 giờ.

   Nếu bạn bỏ qua bước này, mùi tây trong tủ đông sẽ dính lại với nhau.

4. Làm mát. Rải gia vị lên thớt hoặc khay và cho vào tủ đá trong 4-5 giờ. Làm mát, xắt nhỏ rau xanh sẽ trở nên vụn.
5. Sương giá. Rau mùi tây ướp lạnh nên được đóng gói trong hộp nhỏ hoặc túi kín khí.

   Bình chứa càng nhỏ, màu xanh lá cây càng ít bị đóng băng sẽ tiếp xúc với không khí ấm hơn mỗi lần mở hộp. Nhiệt độ tối ưu trong tủ đông là - 18 ° C.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên gói gia vị trong gói chia và đặt vào mỗi cái nhiều như thường được sử dụng trong nấu ăn một lần.

Vì vậy, mùi tây sẽ không tiếp xúc với không khí ấm áp, hoặc có mùi, và sẽ tồn tại trong một thời gian dài.

Rau mùi tây đông lạnh sẽ làm bạn thích thú với hương vị và vitamin quanh năm.

Bao lâu bạn có thể giữ trong tủ lạnh mà không tan băng?

Vượt qua tất cả các bước trên. gia vị sẽ duy trì trong 9 tháng trước khi bắt đầu mùa mới của rau xanh.

Là gia vị lạnh đặt lại cho phép?

Tái đông lạnh của rau xanh không được phép. Các màng tế bào, bị suy yếu do đóng băng và tan băng lặp đi lặp lại, vỡ ra, và các vitamin và khoáng chất có trong các tế bào bị phá hủy. Mùi tây sau khi đông lạnh lại không mang lại lợi ích gì cho cơ thể.

Rau mùi tây đông lạnh là một loại vitamin mùa hè chào mừng cho món súp và salad mùa đông. Gia vị thơm đông lạnh để hương vị và lợi ích không khác gì bó tươi. Điều chính là tuân theo tất cả các giai đoạn chuẩn bị và đông lạnh rau mùi tây, và gia vị vitamin sẽ tiếp tục cho đến mùa xuân.