Ngô tươi, được chọn không quá 24 giờ trước khi nấu, có đặc tính hương vị tuyệt vời và mùi thơm tuyệt vời. Cải bắp như vậy được nấu dễ dàng hơn, chúng cũng có thể được hấp hoặc nướng nhanh chóng.
Nhưng những gì về lõi ngô quá chín? Phải làm gì nếu cỏ cũ và "già"? Có thể lưu sản phẩm? Bao nhiêu và làm thế nào để nấu ngô chín?
Nói ngắn gọn về các đặc trưng của văn hóa
Ngô là một sản phẩm thức ăn thuộc họ ngũ cốc. Chiều dài trung bình của bụi cây - 3 m, một số giống đạt chiều cao 6 m. Độ dày của thân cây - đường kính 5 - 7 cm, có thể nhìn thấy các nút cứng gần gốc.
Hệ thống rễ được phát triển tốt, có rễ hỗ trợ mặt đất (sự tăng trưởng của chúng là do tưới sâu và độ ẩm đất cao). Không có khoang bên trong thân cây. Lá có dạng lanceolate tuyến tính kéo dài, đạt chiều dài 1 m.
Có nhiều lý thuyết giải thích nguồn gốc của văn hóa. Trong số những điều khác thường nhất là sự ra đời của hạt giống của sinh vật ngoài hành tinh. Lý thuyết tuyệt vời được gây ra bởi thực tế là ngô không xảy ra trong tự nhiên và không tự sinh sản. Câu hỏi về nguồn gốc vẫn còn mở.
Tính chất hữu ích
Việc sử dụng ngô khá cao do thành phần hóa học phong phú. Nó bao gồm tinh bột, vitamin, một phức hợp các chất hữu ích:
- magiê;
- kali;
- đồng;
- phốt pho;
- axit ascobic và folic;
- tinh dầu.
Tơ ngô khô được sử dụng như một loại thuốc để cung cấp một tác dụng lợi tiểu, lợi mật, chống viêm. Chiết xuất chất lỏng tìm thấy ứng dụng của nó trong điều trị các bệnh lý khác nhau - viêm gan, viêm túi mật, sỏi tiết niệu. Vi trùng của cây được sử dụng để ngăn ngừa bệnh tiểu đường và giảm cân. Dầu ngô điều chỉnh các quá trình trao đổi chất, bình thường hóa mức cholesterol.
Xem video về lợi ích của ngô:
Tính năng cobs quá mức
Trái cây quá chín hoặc cũ có hạt khô màu vàng sáng. Khi nhấn vào chúng, nước trái cây xuất hiện, nhưng trong một khối lượng nhỏ. Lá của những cái đầu này có màu trắng và mỏng. Mua ngô chín vào cuối mùa.
Cách chọn trái cây phù hợp?
Một điều kiện tiên quyết là mua lõi ngô trong lá, vì chúng bảo quản nước ép và hương vị của ngô luộc. Lá cũng bảo vệ trái cây khỏi bụi bẩn, độ ẩm và ánh sáng mặt trời. Ngô "trong quần áo" luôn tốt hơn.
Điều kiện thứ hai là phân tích các loại ngũ cốc. Để làm điều này, di chuyển tán lá một chút và nhìn vào hạt. Nếu chúng bị nhăn và bị mốc, đừng mua sản phẩm.
Những gì khác cần chú ý:
- Nhìn vào kích thước của đầu. Ngô ăn được và ngọt có đầu nhỏ bằng ngô và hạt dày đặc.
- Chúng tôi nếm nó. Đường cobs, ngay cả khi thô, hương vị tốt. Nếu ngũ cốc tươi, sẽ không có gì thay đổi sau khi nấu.
- Cấm mua trái cây có mùi rõ rệt. Mùi khó chịu sắc nét nói về nhiều hóa chất chế biến.
Chuẩn bị nấu ăn
Ngay cả ngô chín cũng sẽ trở nên ngon ngọt và mềm mại với công nghệ nấu ăn thích hợp.:
- Đầu cũ nên được làm sạch các sợi và tán lá, chia làm đôi và đổ hỗn hợp sữa (nước và sữa theo tỷ lệ 1: 1). Để chịu được trái cây trong 2-4 giờ.
- Sau đó ngâm lõi ngô trong 1 giờ trong nước ấm.
- Sau đó, bạn cần nấu cải bắp theo bất kỳ cách nào được chọn.
Bắt đầu từ đâu và bạn cần gì?
Giai đoạn đầu tiên là rửa và làm sạch lá từ trái cây. Nấu ngô chín cho phép trong lá, sau khi loại bỏ đầu và hư hỏng. Để nấu ăn, bạn sẽ cần cải bắp có cùng kích cỡ - trái cây sẽ được nấu chín đều. Các thành phần còn lại được chọn tùy thuộc vào công thức được chọn.
Trong số các yếu tố cần thiết có thể:
- nước và nồi có thành dày;
- chảo rán có đáy dày;
- sữa, kem và dầu hướng dương;
- giấy ăn;
- dầu ô liu;
- gia vị, muối.
Cách nấu để trở nên mềm và ngon ngọt: công thức nấu ăn
Thời gian trung bình để nấu các cốc quá chín - 40-60 phút. Thời gian cuối cùng phụ thuộc vào độ cứng của hạt và phương pháp chuẩn bị đã chọn (cách nấu khó, ngô cứng, đọc ở đây). Thậm chí không phải là đầu lý tưởng nhất của bắp cải có thể được đưa đến hương vị tối ưu, nếu bạn làm theo các quy tắc đơn giản. Để xác định xem trái cây đã sẵn sàng hay chưa, thử dùng 1 hạt là đủ.
Trên bếp
Cách truyền thống là luộc lõi ngô trong nồi:
Nước đưa vào lửa. Trong khi cô ấy sôi - chuẩn bị lõi ngô.- Trên ngô già bạn cần loại bỏ lá khô, thối hoặc nhụy đen (nếu có).
- Thả cải bắp vào nước nóng. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt để ngô sôi với hơi sôi. Thời gian nấu tối thiểu - 50 phút. Ngô chín quá mạnh sẽ phải nấu trong 1,5-2 giờ.
Nước đưa vào lửa. Trong khi cô ấy sôi - chuẩn bị lõi ngô.Xem video về nấu ngô quá chín trong chảo:
Cách nấu ngô già trong sữa
Một cách khác - nấu hạt ngô trong sữa. Điều này sẽ yêu cầu các thành phần sau:
- 4 đầu;
- nửa cốc sữa;
- 1 muỗng cà phê kem nặng;
- 2 muỗng canh. tôi bơ.
Tính đặc thù của phương pháp là gì?
- Nấu trước lõi ngô. Luộc ngô với phương pháp tiêu chuẩn trong 30 - 40 phút.
- Loại bỏ ngũ cốc từ đầu luộc, đổ sữa và kem lên chúng.
- Nấu ngũ cốc trong 10 phút ở nhiệt độ thấp.
- Bơ tan chảy, từ từ thêm vào ngũ cốc. Đậy chặt nắp, nhấn mạnh 5 - 7 phút. Bạn có thể thêm gia vị cho hương vị.
Làm thế nào khác bạn có thể nấu ngô trong sữa với bơ, đọc trong bài viết này.
Hấp
Các lõi ngô đã chuẩn bị nằm trong nồi hơi đôi dày hơn (tất cả các lá không thể được loại bỏ). Không cần thiết phải che phủ ngô quá mức bằng muối: nó sẽ trở nên khô hơn. Không có gia vị khác được yêu cầu. Nấu cobs cũ sẽ mất từ 40 phút.
Tìm hiểu về các công thức nấu ăn ngô khác trong nồi hơi đôi tại đây.
Nướng
Cải bắp rang - món ăn tốt nhất cho buổi dã ngoại, và cho bàn ăn gia đình. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
3-6 bắp;- 200 ml nước;
- 50 g dầu;
- Muối cho vừa ăn.
3-6 bắp;Sau đây là:
- Chúng tôi loại bỏ lá và sợi, nếu cần thiết - chúng tôi phá vỡ đầu của cải bắp.
- Làm nóng chảo, làm tan chảy dầu (ô liu hoặc kem).
- Chúng tôi rải trái cây, tăng lửa trong 2-3 phút - trong thời gian này hạt sẽ có màu nâu.
- Tiếp theo, giảm nhiệt, đổ nước vào và đậy nắp bằng nắp. Đun cho đến khi sẵn sàng. Hãy chắc chắn để biến lõi ngô.
Trong lò vi sóng
Có một số cách để nấu ngô trong lò vi sóng:
- Ngô với nước. 4-5 lõi ngô đã chuẩn bị cho vào một thùng chứa nước để nó bao phủ chúng hoàn toàn. Đậy nắp hộp chứa, đặt vào lò vi sóng, đặt công suất trung bình và thời gian 45 phút. Nếu đầu rắn, thêm nước.
- Nấu ăn khô. Đầu bắp cải nên được chia thành 2-3 phần, cho vào đĩa sâu, phủ lá và nấu trong nước ép của chính nó trong 7-10 phút.CHÚ Ý: Đối với việc chuẩn bị trái cây chín, tùy chọn này không phù hợp.
Về cách nấu nhanh ngô trong lò vi sóng trong gói, chúng tôi đã nói trong tài liệu của chúng tôi.
Trong lò
Công thức này sẽ cần một tấm nướng và giấy bạc.. Thành phần:
- bơ;
- 2-3 lõi ngô và một ly nước sôi.
Quy trình rang ngô trong lò:
- Mỡ món nướng với dầu.
- Rửa sạch lõi ngô, để lại lá mỏng. Đặt chúng ở dạng và đổ nước.
- Che kín bằng giấy bạc. Làm trước nó 2-3 lỗ để lưu thông không khí.
- Đặt vào lò sấy nóng sẵn (200-220 độ). Nấu 40-110 phút.
Làm thế nào để lưu trữ luộc?
Các yêu cầu chính - cung cấp độ ẩm. Sau khi đun sôi trên bếp, ngô chín hơn nên để trong nồi. - nó sẽ giữ được sự mềm mại và ngon ngọt của hạt nhân. Thuốc sắc lạnh với lõi ngô được phép để trong tủ lạnh trong 1-3 ngày.
Lưu trữ đầu bắp cải ở nhiệt độ phòng có thể không quá 10 giờ. Cobs có thể được lấy ra khỏi nước, làm mát, bọc bằng màng bám hoặc đặt trong hộp kín và đặt trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng trong điều kiện như vậy không quá 3 ngày.
Bạn có thể lưu trái cây luộc trong tủ đông. Để làm điều này, làm mát, khô và đóng gói cải bắp trong các gói phần đặc biệt. Giải phóng không khí dư thừa, buộc chặt, gửi trong tủ đông. Bạn có thể lưu trữ theo cách này trong 7-10 tháng.
Một phương pháp lưu trữ dài hạn khác là bảo quản. Ngô đóng hộp tự chế giữ hương vị trong 2-3 năm.
Kết luận
Ngay cả ngô luộc chín cũng là một nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và chất dinh dưỡng. Các loại ngũ cốc được cơ thể hấp thụ, kết hợp hoàn hảo với các sản phẩm khác và không gây dị ứng. Ngô có thể được phục vụ như một món ăn phụ hoặc như một món tráng miệng. Từ bài báo bạn đã học được cách nấu ngô chín, việc nấu các loại trái cây như vậy chỉ khác nhau về thời gian nấu.
