Tất cả chúng ta thường nấu các món ăn từ thịt gà. Và thịt của loài chim này phù hợp cho món đầu tiên, và cho món thứ hai, và cho món salad, và để nướng, và cho kebab. Tất cả bạn phải làm là tưởng tượng bằng cách sử dụng các mảnh khác nhau. Nhưng một số ít toàn bộ rủi ro mua. Và vô ích. Học được cách cắt chúng một cách chính xác, mọi người đều có thể dễ dàng lấy nguyên liệu để chế biến các món ăn khác nhau. Làm thế nào để khắc thân thịt, chúng tôi sẽ mô tả dưới đây.
Cách chọn gà
Tốt nhất là chọn một thân thịt nguội. Trong trường hợp này, bạn chỉ trả tiền cho thịt: các nhà cung cấp bất cẩn bơm nước cho chim để đông lạnh trước khi đông lạnh. Ngoài ra, chất lượng thịt ướp lạnh dễ thiết lập hơn.
Bạn có biết không Thịt gà là loại thịt chính được tiêu thụ ở Israel (67,9 kg mỗi người), Antigua (58 kg mỗi người) và Saint Lucia (56,9 kg mỗi người).
Chẩn đoán nhanh của sản phẩm được làm mát:
- Hãy xem xét các thân thịt. Nếu có vết thương hoặc vết bầm trên đó, có vết thương hoặc đốm vàng sẫm trên da, tốt hơn là không nên mua một con gà như vậy.
- Tập trung vào bóng râm. Tuổi của chim được xác định bởi màu da. Ở gà non, nó có màu hồng nhạt, có những vệt sắc nét. Gà trưởng thành có da dày, màu vàng.
- Cảm thấy gà. Sau khi ấn một ngón tay lên vú, thịt sẽ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Nếu, do kết quả của cảm ứng, một fossa vẫn còn, đây là một chỉ số của một sản phẩm chất lượng kém.
- Ngửi nó Gà tươi có mùi thịt sống thông thường. Những xác chết mà từ đó mùi hương của thuốc hoặc mùi khác phát ra không nên được chọn.
Cách khắc con gà
Để nhanh chóng và không gặp sự cố, hãy cắt thân thịt thành từng mảnh, bạn nên tuân thủ kế hoạch này:
- Đầu tiên, đôi cánh bị cắt đi. Các thân thịt được đặt vú lên và cảm thấy chỗ ngồi của cánh. Ở đây dao được cắt và sụn được định vị, liên kết xương. Biết được bí quyết này, việc khắc gà sẽ dễ dàng hơn nhiều. Cánh còn lại được tách ra theo cùng một cách.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về các đặc tính có lợi của thịt gà.
Nếu phần này của gà sắp được chiên, các đầu cánh được cắt và sử dụng cho nước dùng. Và đôi cánh được ngăn cách bởi màng.
- Khi cánh được tách ra, bạn có thể tiến tới chân. Để làm điều này, dễ dàng, không cần nhấn, da được cắt ở khu vực mà chân được kết nối với xương ức.
- Đặt dao sang một bên, xoay chân và gãy chân. Điều này chỉ được thực hiện cho đến lúc đó, cho đến đầu xương hông. Ngay khi xương được tách ra khỏi vú, thịt được cắt bằng dao.
- Thao tác tương tự được thực hiện với chân thứ hai. Bây giờ chúng tôi có những mảnh riêng biệt để làm món ăn ngon.
Bạn có biết không Lần đầu tiên, một con gà khoảng ba ngàn năm trước đã được thuần hóa trên lãnh thổ của đất nước Ethiopia hiện đại.
- Nếu có ham muốn, chân có thể được chia thành ống chân và hông. Để làm điều này một cách chính xác, đặt chân theo cách sao cho mặt trước của nó (có nhiều da trên đó) được quay xuống dưới. Ở bên trong chân có một vết lõm nông đáng chú ý, phân chia hai cơ bắp của chân - bắp chân và xương đùi. Chính dọc theo đường này, vết cắt được tạo ra - xương được kết nối ở đó.
- Tiếp theo, khắc vú. Trên sườn ngực, ấn dao vào khung, rạch. Giúp với ngón tay của bạn, cẩn thận cắt thịt ra khỏi xương. Đầu tiên, một mặt, và mặt khác.
- Khung để lưu trữ dễ dàng có thể được phá vỡ.
Điều quan trọng là! Khi bạn đặt tay, quá trình cắt thân thịt sẽ mất 5-10 phút.
Kết quả là, chúng tôi có được các thành phần cho các món ăn khác nhau:
- phi lê, đùi, dùi trống, cánh - để đun sôi, rang, nướng, hầm;
- sườn, lưng, đầu cánh - cho súp;
- chất béo - có thể để lại để chiên
Cách cắt phi lê gà
Fillet là phần tốt nhất của gà. Quá trình phân tách của nó thoạt nhìn có vẻ khó khăn. Nhiều người nghĩ rằng để có được một mảnh đẹp là khá khó khăn. Tuy nhiên, các hướng dẫn để tách philê sẽ giúp ích trong vấn đề khó khăn này. Và nếu bạn có được bàn tay của bạn, quá trình tự nó sẽ mất một ít thời gian.
Học cách giết mổ và cắt ngỗng và vịt.
Vì vậy, hãy lấy vú và thực hiện các hành động sau:
- Để bắt đầu, chúng tôi xác định đường trung tâm, chia vú thành hai phần.
- Lấy con dao một chút sang một bên, chúng tôi cắt thịt dọc theo sụn vú.
- Nhẹ nhàng ấn bằng ngón tay của bạn, bằng dao, tách bột giấy trước, sau đó dọc theo nền sụn, cắt xuyên qua tủy đến hết.
Thủ tục được thực hiện một mặt, và mặt khác.
- Với những miếng cắt nhẹ nhàng loại bỏ da. Cô đang bị lôi ra và cắt thịt.
Thủ tục được thực hiện một mặt, và mặt khác.
Cách tách gà ra khỏi xương
Gà cuộn được coi là một trang trí thực sự của bàn lễ. Bằng cách thêm các thành phần thương hiệu vào món ăn này, bạn sẽ có thể gây ấn tượng với khách và những người thân yêu bằng tài năng nấu nướng. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ thiếu kinh nghiệm sợ tách gà ra khỏi xương. Rốt cuộc, để rời khỏi toàn bộ thân thịt, bạn cần phải có kỹ năng, nỗ lực rất nhiều và thể hiện kỹ năng.
Giống như thịt gà, gà tây, chuột lang và thịt thỏ cũng là chế độ ăn kiêng.
Một điều kiện quan trọng để có được kết quả mong muốn - một con dao sắc. Khi mặc quần áo, bạn sẽ phải thực hiện nhiều vết cắt, do đó với các công cụ được mài sắc không đủ, rất nhiều sức mạnh và dây thần kinh sẽ được sử dụng.
Vì vậy, quá trình tách xương như sau:
- Rửa sạch thân thịt và phơi khô.
- Để bắt đầu cắt bỏ đầu cánh (khoảng nửa cánh) và chân.
Điều quan trọng là! Nhiệm vụ chính trong việc tách xương từ thịt là để lại toàn bộ da.
- Sau đó vào sụn thịt sụn. Một con dao được cắt xuyên qua nó, chia đôi vú.
- Cẩn thận bóc thịt từ đá bằng dao.
- Nadlamyvayut để xem xương. Với cô nhẹ nhàng cạo thịt. Sau khi làm sạch đến khoảng một nửa, cố gắng rút xương ra (nếu bạn không thể rút ra, cẩn thận cắt bỏ). Làm tương tự với chân kia.
- Hãy xuống cánh. Tại bộ xương tìm xương cánh và vỡ ra. Cũng nhẹ nhàng với một con dao cạo thịt từ xương. Trên cánh rất nhiều tĩnh mạch, chúng nên được cắt bằng dao.
- Cẩn thận cắt thịt từ khung. Xương nhỏ có thể được kéo ra sau.
- Chọn các xương nhỏ còn lại.
Sẽ rất thú vị khi bạn đọc về lợi ích của trứng gà, tại sao thu được hai lòng đỏ trứng, tại sao lại có máu trong trứng gà, làm thế nào để kiểm tra độ tươi của trứng ở nhà, tại sao gà mang trứng với lòng đỏ xanh và cách đông lạnh trứng.
Bộ xương có thể được để lại cho nước dùng, và thịt gà băm nhỏ có thể được rửa sạch hoặc đưa vào cuộn.
Video: cắt gà thành cuộn
Bao nhiêu gà luộc
Gà luộc là một thành phần của các món ăn khác nhau. Do đó, bạn cần biết làm thế nào và bao nhiêu để nấu các bộ phận riêng lẻ của nó.
- Chân gà, đùi, philê và ức được nấu trong 30 - 35 phút.
- Nước dùng gà được nấu trong hơn hai giờ. Nếu một con gà thịt hoặc một con chim nhỏ đi vào nước dùng, thì thời gian giảm xuống còn 1,5 giờ.
- Cánh gà nấu nhanh nhất - 20-25 phút.
Sự sẵn sàng được xác định đơn giản: nếu bột giấy dễ dàng tách ra khỏi xương hoặc xỏ bằng nĩa, thì thịt đã sẵn sàng.
Điều quan trọng là! Để cải thiện hương vị của thành phẩm trong quá trình nấu (sau khi đun sôi) thêm cà rốt, hành tây, một vài tép tỏi và hạt tiêu đen (thơm).
Cách chặt gà cho các kiểu nấu khác nhau. Video
Trong video tiếp theo, bạn có thể thấy quá trình tháo dỡ thân thịt. Như bạn thấy, để cắt gà rất dễ dàng. Bây giờ bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một loạt các kiệt tác ẩm thực và gia đình và bạn bè bất ngờ.
