Khoai tây tím: Thuộc tính hữu ích

Nó được gọi là vlistot, phụ nữ da đen, nấm truffle Trung Quốc và khoai tây truffle xanh của Pháp. Củ nhỏ với bột màu tím sẫm và da gần như đen được đánh giá cao trong nấu ăn do hương vị hạt dẻ đặc biệt của chúng và bảo quản màu sắc không chuẩn sau khi xử lý nhiệt. Trong nhiều món ăn trên thế giới, loại rau này được coi là một món ngon. Khoai tây xanh có gì đặc biệt, nó hữu ích và có hại như thế nào, món ăn nào phù hợp cho - chúng ta sẽ nói về điều này sau trong bài viết.

Khoai tây có thịt màu tím: điều kỳ diệu này là gì

Người ta không biết giống khoai tây tím kỳ diệu có nguồn gốc từ đâu. Người ta cho rằng quê hương của nó là các quốc gia Nam Mỹ là Bolivia và Peru, nơi màn đêm đặc biệt phổ biến. Theo một số báo cáo, đề cập đầu tiên về văn hóa rau lâu năm của các giống màu xanh có từ đầu thế kỷ XIX và thuộc về người Pháp.

Bạn có biết không Từ tiếng Pháp có nghĩa là khoai tây xanh, "vlistot", theo nguyên nhân của nó hoàn toàn không liên quan đến rau. Theo các nhà ngôn ngữ học, nó xuất phát từ "vit", là một dạng "verge" lỗi thời và được dịch là dương vật, và hậu tố "-elotte". Rõ ràng, củ được đặt tên như vậy vì hình dạng của chúng.

Bên ngoài, rễ trông rất không rõ ràng. Chúng được đặc trưng bởi kích thước nhỏ, hình dạng thuôn và da dày dày, cung cấp bảo quản tốt. Mỗi củ trung bình nặng khoảng 70 gram và đạt chiều dài không quá 10 cm.

Bên trong, thịt tinh bột lilac phong phú, trong quá trình nấu rất mềm, nhưng nó không bị mất màu. Giống như cổ điển tương đương, củ kỳ lạ được sử dụng để luộc, chiên, hầm và nướng.

Đặc trưng, ​​khoai tây tím hoàn toàn không phù hợp cho canh tác công nghiệp. Điều này là do năng suất thấp và sự trưởng thành muộn của giống. Về cơ bản, những giống này được trồng với số lượng hạn chế trong các trang trại homestead. Do đó, việc sử dụng lao động thủ công khiến giá hàng hóa cao hơn nhiều so với các giống khác.

Thành phần calo và hóa học

Màu tím phong phú của bột giấy là do lượng anthocyanin rất lớn trong củ. Nhưng, ngoài những chất này, loại rau này còn giàu vitamin, khoáng chất và axit amin quan trọng. Điều đặc trưng là nhiều trong số chúng trong sự kết hợp này không được tìm thấy trong bất kỳ loại rau củ nào khác.

Bạn có biết không Nhà văn nổi tiếng người Pháp Alexander Dumas hâm mộ khoai tây tím, gọi ông trong cuốn sách "Grand dictnaire de ẩm thực" là món ngon nhất trong tất cả các giống phổ biến..

Một phần trăm gram của sản phẩm thô chứa:

• protein - 2 g;
• chất béo - 0,4 g;
• carbohydrate - 16 g;
• tro - 1,4 g;
• chất xơ - 1,6 g;
• axit hữu cơ - 0,1 g;
• nước - 80 g;
• thiamine, 3 gg;
• Riboflavin - 0,06 mg;
• bioflavonoid - 3 Phag;
• Axit pantothenic - 0,3 mg;
• pyridoxin - 0,3 mg;
• axit folic - 8 mcg;

Tìm hiểu, hơn khoai tây, hoa của nó, làm sạch, khoai lang là hữu ích.

• axit ascobic - 18 mg;
• tocopherol - 0,3 mg;
• Biotin - 0,1 Chuẩng;
• phylloquinone - 1,8 mg;
• Niacin, 1,3 mg;
• kali - 527 mg;
• canxi - 10 mg;
• magiê - 31 mg;
• natri - 5 mg;
• lưu huỳnh - 32 mg;
• phốt pho - 58 mg;
• clo - 46 mg;
• nhôm - 860 mcg;

• boron - 115 Tiếng Đức;
• sắt 1,5 mg;
• iốt - 5 mcg;
• coban - 7 mcg;
• liti - 71 mcg;
• mangan - 0,17 mg;
• đồng - 140 mcg;
• molypden - 8 mcg;
• Niken - 5 Vàngg;
• rubidium - 492 mcg;
• selenium - 0,3

Khi khoai tây xanh sản xuất solanine - một chất độc nguy hiểm, hãy tìm hiểu phải làm gì trong trường hợp ngộ độc với solanine.

• flo - 26 mcg;
• crom - 9 gg;
• Kẽm - 0,36 mg;
• axit amin (arginine, valine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, threonine, tryptophan, phenylalanine, tyrosine, alanine, aspartic, glycine, glutamine, proline, serinine
• axit béo (omega-6, myristic, palmitic, stearic, palmitoleic, omega-9, linoleic, linolenic);
• tinh bột - 15 g;
• sucrose - 0,6 g;
• fructose - 0,1 g;
• glucose - 0,6 g.

Với một loạt các thành phần như vậy củ củ calorie tím - chỉ 72 kilocalories, tương đương với một phần tương tự của hến, cá minh thái, hoặc nước bưởi không đường. Các chuyên gia dinh dưỡng chú ý đến việc thiếu thành phần vitamin trong sản phẩm và khuyến nghị mạnh mẽ bổ sung nó bằng bắp cải, cà rốt, củ cải đường và rau xanh.

Bạn có biết không Nơi sinh của khoai tây là Nam Mỹ. Chính ở đó, người Ấn Độ đã trồng các giống hoang dã, là tổ tiên của Vithelot. Loại rau này đến châu Âu vào năm 1580 trong cuộc hành trình của nhà sư Neronim Kordan. Tuy nhiên, người dân địa phương đã coi món quà ở nước ngoài là không ăn được và trong một thời gian dài tin rằng sản phẩm này gây ra những căn bệnh chết người, bao gồm cả bệnh phong.

Công dụng là gì

Vitelot xứng đáng được chú ý không chỉ vì màu sắc không chuẩn của nó. Người ta đã chứng minh một cách khoa học rằng các thành phần chống oxy hóa có trong nó có số lượng cao gấp 3 lần so với quả việt quất và quả việt quất. Và lượng vitamin A gấp 5 lần định mức hàng ngày.

Hơn nữa, các giống lai thực tế không hấp thụ nitrat và nitrit nguy hiểm cho sức khỏe. Một số người thậm chí sử dụng ngọn cây trong nấu ăn. Những truyền thống này được giải thích bởi một tập hợp các phẩm chất hữu ích cho cơ thể con người. Hãy làm quen với chúng chi tiết hơn.

Đối với tiêu hóa

Sự hiện diện trong các thành phần của rễ cây chất xơ cung cấp một sự làm sạch cơ thể khỏi độc tố và kim loại nặng. Do đó, nhu động ruột được cải thiện, quá trình trao đổi chất được bình thường hóa. Sản phẩm được hiển thị cho những người bị đầy hơi, đau bụng co thắt, cũng như dễ bị táo bón và tiêu chảy.

Khoai tây có tác dụng chống viêm, giảm nguy cơ nhiễm độc và với chi phí bao bọc các thành phần tinh bột bảo vệ các bức tường của các cơ quan tiêu hóa khỏi xói mòn và loét. Nước ép củ cải tươi rất hiệu quả trong điều trị và phòng ngừa viêm dạ dày, viêm tụy, viêm đại tràng, viêm ruột.

Điều quan trọng là! Các bà nội trợ có kinh nghiệm nên bảo quản màu sắc độc đáo của bột củ màu tím để nấu chúng không quá 20 phút trong nước muối.

Miễn dịch

Các đặc tính điều hòa miễn dịch của nấm cục Trung Quốc có liên quan đến axit ascorbic có chứa, với số lượng trong một củ tương đương với chanh. Tham gia mối quan hệ với các thành phần khác của sản phẩm, vitamin này giúp tăng tốc độ hấp thu sắt, điều này rất quan trọng để hỗ trợ sức sống của cơ thể.

Một lượng lớn khoáng chất, chất béo và axit amin nuôi dưỡng cơ thể, ngăn ngừa sự phát triển của thiếu máu và suy nhược nói chung.

Để hấp thụ sắt tốt hơn, khoai tây tím có thể được kết hợp với agarics mật ong, rau bina, hương thảo, bông cải xanh, vảy, ngỗng, thỏ, gà tây, thịt cừu, ớt chuông, cà chua.

Đối với hệ thống tim mạch

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ khoai tây xanh hàng ngày giúp cải thiện chức năng tim và củng cố các bức tường của các động mạch máu. Sản phẩm do chất chống oxy hóa, giúp làm sạch các mạch máu và kiểm soát mức cholesterol trong máu, giúp chống lại bệnh huyết khối, và cũng làm giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim, xơ vữa động mạch và suy tim.

Thành phần của các khoáng chất cải thiện số lượng máu. Nó làm sạch nhanh hơn thông qua các tàu được làm sạch và củng cố, có tác dụng có lợi cho công việc của cơ tim.

Bạn có biết không Nhà nông học nổi tiếng người Pháp Antoine-Auguste Parmentier đã thuyết phục đồng bào của mình về những phẩm chất tốt và hương vị tuyệt vời của khoai tây bằng sự lừa dối tâm lý. Ông gieo những cánh đồng bằng những cây trồng gốc và đặt lính canh lên chúng. Nhưng những người canh gác cảnh giác kiểm soát lãnh thổ chỉ được giao phó cho họ vào ban ngày. Và vào ban đêm, những người hàng xóm không thể không tò mò về những gì nhà nông học đáng kính đang phát triển đằng sau hàng rào. Do đó, văn hóa lan rộng khắp nước Pháp, và với thời gian và hơn thế nữa.

Để ngắm

Rễ cây có lợi ích vô giá trong cận thị, đục thủy tinh thể và tăng nhãn áp, ngăn chặn sự phát triển của các bệnh này. Và củ cũng hữu ích cho những người dành nhiều thời gian trước màn hình điều khiển. Hàm lượng cao của thiamine, chất chống oxy hóa và kẽm làm chậm những thay đổi liên quan đến tuổi trong võng mạc mắt.

Giảm béo

Mặc dù thành phần lớn của carbohydrate, củ góp phần giảm cân. Hiệu quả này có thể là do sự thanh lọc của cơ thể từ sự tích lũy, thiết lập các quá trình trao đổi chất và cải thiện lưu thông máu. Đồng thời, không có hoạt động thể chất và chế độ ăn uống cân bằng chính xác, kết quả mong đợi không thể đạt được.

Sử dụng trong nấu ăn: cho những món ăn phù hợp

Khi nhìn thấy khoai tây nhỏ bị đen, nhiều người mua cho rằng nó bị thiếu và bỏ qua. Hiếm khi một loại như vậy có thể được tìm thấy trong siêu thị hoặc trên thị trường. Nếu trên bố trí và đủ may mắn để vấp ngã exot, thì rất có thể đó sẽ là hàng nhập khẩu ở nước ngoài.

Điều quan trọng là! Bạn không thể giữ củ khoai tây trong ánh sáng. Trong điều kiện như vậy, chúng làm tăng mức độ solanine không lành mạnh..

Nhưng bạn không nên sợ vlistot, vì nó bạn có thể nấu những món ăn rất độc quyền. Đầu bếp có kinh nghiệm khuyên sản phẩm nên được rửa kỹ và xử lý nhiệt cùng với vỏ, vì nó chứa lượng chất hữu ích lớn nhất. Thông thường, củ ở dạng này được nướng hoặc luộc.

Nếu bạn muốn nấu một cái gì đó xa hoa hơn, bạn có thể sử dụng khoai tây tím ở dạng bóc vỏ. Vỏ dễ dàng được loại bỏ, mặc dù độ đàn hồi và độ dày của nó.

Rau củ có thể làm bánh kếp rau, bánh kếp khoai tây, thịt hầm, khoai tây nghiền, súp, zrazy, khoai tây chiên tự làm, rang, hầm, xà lách khác nhau, cũng như nhồi cho bánh bao và bánh nướng.

Whitelle kết hợp hoàn hảo thịt, cá, rau, thảo mộc và các loại đậu. Trong nấu ăn, có nhiều công thức cho các khóa học thứ nhất và thứ hai, món ăn phụ và thậm chí là món tráng miệng với sự tham gia của khoai tây. Ngoài ra, nó rất dễ dàng để chuẩn bị. Và, theo đánh giá của những người ăn thử, nó được đặc trưng bởi một hương vị hạt dẻ dễ chịu.

Điều quan trọng là! Bạn có thể tăng tốc quá trình nấu vlistot bằng cách cho một muỗng bơ vào nước hoặc cầm rau củ đã bóc vỏ dưới dòng nước lạnh.

Làm thế nào có thể làm hại

Các món khoai tây khác nhau quen thuộc với ẩm thực Slav. Không có chúng, thật khó để tưởng tượng chế độ ăn uống hàng ngày của một người khỏe mạnh. Các giống màu tím về mặt này so sánh thuận lợi với các chất tương tự cổ điển bởi lượng tinh bột nhỏ hơn.

Nhưng thực phẩm này không được hiển thị cho tất cả mọi người. Và thậm chí nhiều hơn như vậy với số lượng lớn. Khi ăn quá nhiều xảy ra, nặng bụng, đầy hơi, đầy hơi và táo bón. Nhưng đây là những hậu quả khủng khiếp nhất của việc lạm dụng cây trồng gốc.

Các bác sĩ khuyên nên kiểm soát chặt chẽ số phần ăn của người già, trẻ em và phụ nữ mang thai. Nói chung, vlistot nên được loại bỏ với các chẩn đoán sau:

• béo phì (sản phẩm là nguồn carbohydrate, kích thích sự tích tụ chất béo);
• bệnh tiểu đường (có nhiều mono- và disacarit trong thành phần của khoai tây tím, cũng như sucrose, glucose và fructose, hoàn toàn làm xấu đi tình trạng của bệnh nhân);
• viêm dạ dày (hạn chế chỉ áp dụng cho các món khoai tây chiên và nướng);
• hạ huyết áp (sản phẩm góp phần hạ huyết áp);
• bình dị;
• táo bón (cho phép khoai tây nghiền nhẹ sẽ không làm tổn thương thành ruột).

Điều quan trọng là! Trên củ cũ sẽ không xuất hiện vết bẩn màu xanh, nếu trong khi nấu trong nước thêm một ít giấm ăn.

Video: cách hầm khoai tây tím

Khoai tây tím

Màu hoa cà không chuẩn hoặc màu tím của bột khoai tây hoàn toàn không phải là thành quả của biến đổi gen. Trên thực tế, nó là một sắc tố tự nhiên xuất hiện khi băng qua các loại rau dại.

Ngày nay, sự đa dạng này ở những người làm vườn vừa là một chủ đề được quan tâm vừa mất lòng tin. Nhưng nhu cầu về trái cây kỳ lạ vẫn không phai. Vì vậy, đã đến lúc tìm ra loại giống nào tốt hơn để mua cho canh tác tại nhà.

Tìm hiểu các đặc điểm khác nhau của khoai tây "Picasso", "Timo", "Uladar", "Impala", "Lorch", "Bellaroza", "Sante", "Zhuravinka", "Red Scarlett", "Veneta", "Sleta" , "Nevsky", "Ilinsky", "Zhukovsky sớm", "Lasok", "Nông dân", "Giai điệu", "Rodrigo", "Tuleyevsky".

Lưu ý rằng công việc chăn nuôi theo hướng này vẫn chưa được hoàn thành. Đồng thời, các nhà thực vật học có thể làm hài lòng cư dân mùa hè với nhiều loại khác nhau với cường độ khác nhau của màu sắc của củ. Vì vậy, những sáng tạo phổ biến nhất là:

1. "Danh sách" - Giống muộn, là rễ thon dài với thịt màu tím sẫm và da gần như đen.

   

2. "Tất cả màu xanh" - Đây là những củ hoàn toàn màu xanh giữa mùa cả bên trong và bên ngoài.

   

3. "Kỳ quan đỏ" - sự đa dạng và hiệu quả với bột lilac nhẹ và buổi tối sâu.

   

4. "Nổ" - chín sớm, năng suất cao với các loại trái cây màu xanh tím bên trong và bên ngoài.

   

5. "Sông xanh" - cấp độ khác nhau trong việc tăng cường hệ số, thị hiếu cao và khả năng chịu đựng các bệnh. Anh ta có một làn da màu tím sáng và da thịt tươi sáng.

   

6. "Lilac" - nó được đặc trưng bởi màu cẩm thạch của bột trắng lilac, da sẫm màu và hương vị hạnh nhân.

   

Bạn có biết không Giống khoai tây độc nhất và đắt nhất trên thế giới được coi là "La Bonotte", được trồng trên đảo Noirmoutier. Một kg đồ ngon như vậy có giá khoảng nửa nghìn euro.

Chừng nào công việc nhân giống vẫn tiếp tục, các giống khoai tây màu sẽ vẫn ở trong tình trạng ngon miệng. Nhưng họ có rất nhiều phẩm chất hữu ích! Nếu bạn không có chống chỉ định với việc sử dụng giống màu tím, hãy thử để có được một loại rau linh hoạt và không phô trương như vậy. Hơn nữa, đã có một cái gì đó để lựa chọn.

Khoai tây tím: đánh giá