Vùng Krasnodar là một thiên đường cho bất kỳ người hái nấm nào. Khí hậu thuận lợi, những vùng đất phồng lên, tất cả những điều này góp phần vào sự phong phú của nấm và mùa của bộ sưu tập của họ kéo dài từ đầu mùa xuân đến cuối mùa thu. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về các loại nấm độc và ăn được phổ biến nhất ở Kuban, và cách phân biệt chúng với nhau.
Nấm ăn được
Ăn các loài có một hương vị ban đầu, chúng rất bổ dưỡng và lành mạnh (giàu protein và khoáng chất). Ngoài ra, bộ sưu tập của họ là một trò tiêu khiển rất thú vị, một hình thức giải trí tuyệt vời, kết hợp các hoạt động ngoài trời và hoạt động thể chất.
Nấm trắng
Nấm trắng (boletus) có giá trị dinh dưỡng cao và hương vị tuyệt vời. Rất dễ nhận ra về ngoại hình. Các tính năng chính:
- Cái mũ lồi (trong quá trình tăng trưởng nó giảm xuống một chút), màu sắc thay đổi từ nâu nhạt (gần như kem) đến màu hạt dẻ. Các boletus càng cũ, nó càng tối. Da mịn màng, đôi khi nứt nẻ, không thể tách rời khỏi nắp. Đường kính - từ 7 đến 30 cm, đôi khi nó phát triển lên đến nửa mét.
- Chân có hình thùng, dày, kéo dài trong quá trình tăng trưởng, nhưng độ dày đặc trưng từ bên dưới vẫn còn. Màu sắc nhẹ, đôi khi hơi đỏ, hơi nâu. Thông thường có một lưới cụ thể. Kích thước - chiều cao lên tới 25 cm và độ dày tối đa 10.
- Da thịt dày đặc, đồng thời ngon ngọt và thịt, màu sáng. Mùi của boletus tươi không mạnh, nhưng dễ chịu.
Trồng trong rừng hỗn hợp, ngay trên mặt đất. Mùa thu là mùa hè và mùa thu.Boletus là tốt như nấu chín tươi, và sau khi khô. Bạn có thể nấu, chiên, dưa chua. Kết hợp hài hòa với thịt đỏ. Một món ăn đặc biệt - nước sốt borovik tinh tế.
Nấm hàu
Nấm hàu, chúng cũng là nấm sò, không chỉ mọc hoang mà còn được trồng ở quy mô công nghiệp. 
Ngoại hình:
- Mũ có màu xám chủ yếu là màu tím, sẫm màu theo tuổi. Các hình thức là lõm, khi nó phát triển, nó thẳng. Đường kính lên tới 20 cm.
- Chân ngắn (khoảng 10 cm), nhẹ, hình nón, mở rộng, di chuyển vào nắp. Được bao phủ bởi các tấm trắng dày đặc.
- Da thịt trắng, mọng nước, trở nên cứng hơn theo tuổi tác.
Những người tuân thủ các bữa ăn kiêng, nấm nấm hàu là hoàn hảo trong chế độ ăn uống của họ. Hãy xem xét các loại nấm sò phổ biến nhất, làm thế nào để làm khô chúng, đông lạnh và trồng chúng trong túi.
Chúng được tìm thấy trong các khu rừng nơi các nhóm mọc trên thân cây cổ thụ, mục nát và gốc cây mục nát. Mùa thu hoạch - kết thúc mùa xuân, bắt đầu mùa hè và mùa thu.
Bạn có biết không Nấm Oyster chiếm vị trí thứ hai danh dự trong canh tác công nghiệp ở Nga. Trên đầu tiên - champignons. Tỷ lệ phần trăm của họ trong tổng số bộ sưu tập là 73 và 27%.
Tốt nhất là xào nấm hàu (có thể với hành tây) và ăn kèm với rau. Chúng cũng thích hợp để làm đầy bánh nướng, và khi nấu chín, chúng sẽ là một thành phần tuyệt vời trong súp. 
Grabovik
Nó đôi khi được gọi là màu nâu, mà nó rất giống nhau. Bề ngoài khá đáng chú ý là nấm. Bạn có thể tìm hiểu nó bằng các tính năng sau:
- Chiếc mũ trông giống như một chiếc gối với đế phẳng, tròn, hơi gập ghềnh, màu nâu xám, đường kính lên tới 14 cm.
- Chân dài, có vảy, cao từ 5 đến 13 cm, màu nâu xám, sẫm từ trên xuống dưới.
- Thịt mềm, thơm, đáy nhiều xơ hơn, lúc cắt đổi màu sang màu tím nhạt.
Gỗ sồi
Gỗ sồi (đỏ, sữa, podoreshnik, podzherzhik) có thể ăn được một cách có điều kiện, vì hàm lượng nước đắng cần được xử lý đặc biệt trước khi nấu. Ngoại hình:
- Nắp được lõm ở giữa, tròn không đối xứng, màu đỏ cam, được phủ bằng các tấm dọc màu vàng từ phía dưới, bán kính tối đa là 6 cm.
- Chân cao tới 7 cm, đường kính 3 cm, nhẹ hơn đỉnh.
- Thịt là ánh sáng, với một mùi dễ chịu.
Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các loại đất ngập nước, đặc biệt là với aspen, màu đen, cũng như các đặc tính hữu ích và có hại của vùng đất ngập nước và cách thu hoạch vùng đất ngập nước cho mùa đông.
Nó nên được tìm kiếm trong các khu rừng rụng lá ở rễ cây sồi, sồi và cây phỉ. Ở đó, chúng phát triển một mình hoặc theo nhóm. Mùa thu hoạch - cuối mùa hè, giữa tháng mười. 
Sữa chỉ ăn như dưa chua, ngâm kỹ trước. Không thể làm khô nấm sữa - ở dạng này chúng rất đắng.
Nhím vàng
Bạn có thể gặp những cái tên khác của anh ấy: Gidnum hoặc Dentinum. Ngoại hình:
- Nắp nhẵn, màu vàng, bán kính 3-6 cm, mịn khi chạm vào, khi nó mọc ở giữa một notch được hình thành.
- Chân màu trắng vàng, dài tới 8 cm, mở rộng bên dưới.
- Thịt nhẹ, mỏng manh, có mùi trái cây dễ chịu. Nấm già có vị đắng.
Nó mọc trong rừng hỗn hợp, gần thân cây, tạo thành các nhóm dày đặc. Mùa - từ giữa tháng 8 đến cuối mùa thu (cho đến khi có sương giá). Bạn có thể nấu hầu hết mọi món ăn từ châu chấu, nó rất giống với chanterelles. Tốt nhất là phục vụ chiên với thịt hoặc cá.Màu tím
Màu tím lakovitsa (cũng là thạch anh tím hoặc màu tím) là một loại nấm rất nhỏ và đẹp. Do màu sắc không chuẩn, có thể dễ dàng cho rằng nó độc, nhưng thực tế không phải vậy.
Toàn bộ nấm có màu tím lilac nhạt dần khi phát triển. Nó trông như thế này:
- Mũ có hình tròn, đúng mẫu, kích thước tối đa - 5 cm.
- Chân cao, gầy.
- Thịt mềm, gần như không có hương vị.
Cây mọc trong rừng, ở vùng đất thấp ẩm ướt trên nền đất rêu phong. Bạn có thể thu thập từ đầu mùa hè đến cuối mùa thu. Ăn được, tốt nhất là thêm vào các món ăn kết hợp các loại nấm khác.Điều quan trọng là! Bên cạnh sơn mài, nấm độc rất giống với nó thường mọc. Bạn có thể phân biệt chúng bằng sự hiện diện của "váy" đặc trưng hoặc mùi củ cải sắc. Nếu bạn có nghi ngờ, tốt hơn hết là không nên dùng nấm như vậy.
Thánh ca
Ngon, khỏe mạnh, phổ biến mà nấm khó nhầm lẫn với thứ khác. Đặc điểm:
- Màu sắc của nắp thay đổi từ vàng sang cam, hình dạng lõm, các cạnh lượn sóng, đường kính lên tới 10 cm.
- Chân trơn, không thể tách rời khỏi nắp, cùng màu với nó, kích thước tối đa là 3 - 7 cm.
- Thịt có mùi trái cây khô, nó có vị cay, của một sự nhất quán dày đặc.
Cây chùm ngây mọc trong rừng, đặc biệt là cây lá kim. Bạn có thể thu thập từ mùa xuân đến mùa thu, cao điểm của vụ thu hoạch là vào tháng Bảy.Sẽ rất thú vị khi đọc về các đặc tính có lợi của chanterelles và cách phân biệt một chanterelle giả với một thực tế.
Bạn có thể nấu hầu hết mọi thứ, chỉ cần rửa trước, lau khô và đun sôi để loại bỏ vị đắng. Nó không được khuyến khích để làm khô.
Bạn có biết không Chanterelle gần như không bao giờ bị ảnh hưởng bởi giun. Nó chứa các chất chống giun giết chết trứng của chúng. Do đó, vào thời cổ đại, nấm non được sử dụng làm thuốc kháng histamine.
Dầu hạt
Nấm không phô trương màu tắt tiếng. 
Khác nhau về các đặc điểm sau:
- Chiếc mũ tròn, hơi lồi, màu nâu, đôi khi có tạp chất màu đỏ, nhầy nhụa và xốp ở trên, nhẹ hơn bên dưới. Đường kính lên tới 20 cm (nhưng thường xuyên hơn khoảng 10 cm).
- Chân thẳng, mỏng, nhẹ, cao tới 8-10 cm, bên dưới hơi tối hơn.
- Thịt không mùi, nhưng dễ chịu với mùi vị, màu vàng bẩn.
Nó phát triển trong cỏ thấp, trong các loài cây lá kim (chủ yếu là rừng thông), thường tạo thành các nhóm. Bộ sưu tập từ tháng 5 đến tháng 11.
Ăn boletus thường xuyên nhất ở dạng dưa chua và nước xốt. Họ cũng tốt trong súp, món hầm, món nướng. Một số người hâm mộ thích sử dụng các loại nấm này ở dạng thô. Trước khi nấu, hãy chắc chắn để loại bỏ da. 
Màu xanh lá cây
Không đáng kể, nhưng nấm ăn được.
Bạn có thể tìm hiểu nó bằng các dấu hiệu sau:
- Chiếc mũ của màu ô liu sẫm, lồi, đáy xốp và mịn từ trên cao. Đường kính thường từ 3 đến 10 cm, đại diện cũ - lên đến 15 cm.
- Chân có hình trụ, cao, khá hẹp, màu xám nhạt.
- Thịt là nhẹ, dễ vỡ, nếu cắt, có thể có được một màu hơi xanh.
Nó phát triển trong rừng và cây bụi, nhưng thích các khu vực có ánh sáng (dưới tán, rìa rừng). Chủ yếu là trồng nấm cô đơn. 
Tốt như một bảo quản, và như một món ăn nóng. Bạn không thể đun sôi nó trước, nhưng hãy chắc chắn để loại bỏ da.
Điều quan trọng là! Ăn mokhovikov cũ trong thực phẩm có thể dẫn đến ngộ độc. Chỉ thu thập nấm non có kích thước nhỏ.
Nấm thật
Tổ ong là có thật, đó là mùa thu - một loại nấm ký sinh, nhưng khá có thể sử dụng được. 
Đặc điểm:
- Mũ lưỡi trai nhỏ, có bán kính lên tới 5 cm, tối hơn chân, phẳng với các cạnh không đều nhau.
- Thân cây mỏng, đường kính lên tới 2 cm và dài (lên đến 10 cm), thường cong, màu nâu nhạt, sẫm dần xuống dưới.
- Thịt khá dày, nhẹ, toát lên hương vị nấm mạnh mẽ.
Nó phát triển trên thân cây chết, gốc cây và cây bụi. Hình thành các khuẩn lạc lớn. Bạn có thể bắt anh ta vào cuối mùa hè và mùa thu.
Bạn có thể nấu từ mật ong agarst mọi thứ mà không cần chế biến trước. 
Brownberry bình thường
Còn được gọi là bạch dương hoặc nhỏ. Nấm trông như thế này:
- Mũ cong lên trên, tròn, nhẵn, màu nâu xám.
- Chân có hình trụ, hơi mở rộng xuống dưới, có màu trắng bẩn, cao tới 15 cm và đường kính lên tới 3 cm.
- Thịt là ánh sáng, mùi thơm dễ chịu, sự nhất quán của nấm cũ bị mất.
Morel hiện tại
Khá nguyên bản trong nấm đặc tính bên ngoài của nó. Cách nhận biết morel:
- Mũ cao, đường kính lên tới 8 cm, hình trứng hoặc tròn, thon dài lên trên. Màu sắc - các sắc thái khác nhau của màu xám và nâu. Hình dạng đáng chú ý - nấm bị lốm đốm với các rãnh di động trong khung của các kết cấu bước sóng gấp.
- Chân nhẹ, dạng hình trụ, chiều cao lên tới 9 cm.
- Thịt có màu trắng, mềm và giòn, dễ chịu với mùi vị và mùi.
Điều quan trọng là! Morel bình thường có một đôi chết người - một dòng bình thường. Nó được phân biệt bởi một nắp có hình dạng lõm không đều mà không có lỗ sâu đặc trưng của morels.
Nó phát triển trong rừng, yêu thích các khu vực cát và rêu, cắt, cạnh. Mùa tụ tập là mùa xuân, bắt đầu mùa hè. Làn sóng thứ hai có thể thu hoạch vào đầu mùa thu. 
Morel tốt cho sấy khô và đông lạnh, cũng tốt trong các món ăn nóng.
Nấm cục trắng
Truffle trắng (còn gọi là Trinity hoặc Ba Lan) là nấm cục phổ biến nhất ở Nga, mặc dù không phải là đại diện có giá trị nhất của gia đình này.
Đặc điểm:
- Giống như khoai tây hình dạng không đều, gập ghềnh.
- Củ gần như ngập hoàn toàn.
- Đường kính - lên đến 15 cm.
- Màu nâu vàng, càng già - càng đậm.
- Cân nặng đạt 0,5 kg.
- Bên trong nó có màu vàng nhạt, tương tự như khoai tây.
- Nấm thơm, có ghi chú hạt.
Môi trường sống - những khu rừng có đất ẩm, cát hoặc đất sét vừa phải. Truffle giấu dưới lá rụng hoặc kim tiêm, rất khó tìm. Cột mốc - va đập trên mặt đất không có cỏ, cũng như một mùi cụ thể.Mùa thu hoạch là vào cuối mùa hè - mùa thu. Sản phẩm rất nguyên bản, và được đánh giá cao vì hương vị khác thường của nó (như thịt). Nó được sấy khô hoặc tiêu thụ tươi. Nó cũng rất tốt như một nước sốt thành phần nấm hoặc tự làm gia vị.
Bạn có biết không Ở một số quốc gia, nấm cục trắng là một món ngon đắt tiền, và ở những nước khác, nó được tính trong số các loại nấm độc. Ví dụ, ở Tây Ban Nha việc bán hàng của nó bị cấm theo luật.
Tỏi thông thường
Tỏi thông thường thường được sử dụng làm gia vị, bởi vì nó có mùi đặc biệt với các ghi chú của tỏi. Ngoại hình:
- Cái mũ nhỏ (1-3 cm) lồi, khi nó phát triển, thẳng, màu nâu nhạt hoặc hơi vàng, khô khi chạm vào, được bao phủ từ bên dưới bằng các tấm ánh sáng lượn sóng.
- Chân có màu tối, mỏng, bên trong rỗng, cao (lên đến 5 cm).
- Thịt mỏng, nhợt nhạt, có mùi như tỏi.
Nó phát triển thành các nhóm lớn trong rừng, trên cát hoặc đất sét. Mùa thu hoạch là giữa hè-tháng mười.Tỏi có thể được chiên, luộc, ngâm. Trong quá trình xử lý nhiệt hoặc ngâm, nó mất đi hương vị đặc trưng của nó, trong khi sấy khô - hương vị được tăng cường.
Champignon thông thường
Champignon normal (Pecheritsa) - loại nấm phổ biến nhất trên thị trường hiện nay. Đặc điểm:
- Mũ có màu trắng, ban đầu lồi, sau đó thẳng, mượt, từ trong ra ngoài được phủ bằng các tấm màu nâu hồng, đường kính lên tới 10 cm.
- Thân cây cũng có màu trắng, hình trụ, chủ yếu bằng phẳng, chiều cao tối đa là 10 cm.
- Da thịt dày đặc, nhẹ, với thiệt hại có màu hồng nhạt.
Thường mọc trên cỏ, thích đất giàu mùn, được tìm thấy ở khắp mọi nơi. Bộ sưu tập diễn ra từ đầu tháng 5 đến cuối tháng 10.Champignons - một trong những loại nấm phổ biến nhất. Chúng tôi khuyên bạn nên tìm hiểu cách trồng champignons, cách trồng chúng tại nhà, để làm sạch và đông lạnh nấm.
Champignon có thể được chuẩn bị tuyệt đối trong bất kỳ cách nào.
Vườn Entoloma
Entrophe vườn (rừng, gai, lá chắn) là một tuyến giáp lá hoặc subabriac. Ngoại hình:
- Chiếc mũ trông giống như một hình nón phẳng, màu trắng bóng, đường kính lên tới 12 cm, có các tấm rộng màu hồng nhạt.
- Chân nhẹ, dài, hình trụ, chiều cao tối đa là 12 cm.
- Thịt có màu trắng, xơ, có thể có mùi như bột hoặc không có mùi.
Nó phát triển trong rừng, nhưng cũng có thể gặp một người tùy tùng trong công viên hoặc vườn. Thường liền kề với quả mâm xôi, hoa hồng dại, cây tầm ma, cây ăn quả và bụi hoa hồng. Bộ sưu tập diễn ra vào nửa đầu mùa hè.Thích hợp cho ướp, muối, chiên. Cần đun sôi sơ bộ. 
Nấm độc
Đại diện của nhóm nấm này được đặc trưng bởi sự hiện diện của độc tố nguy hiểm cho con người. Tùy thuộc vào loại và liều có thể gây ra:
- ngộ độc thực phẩm;
- rối loạn hệ thần kinh;
- kết cục chết người.
Bạn có biết không Loại nấm độc nhất thế giới là một loại grebe nhạt. Nó được phân phối rộng rãi ở châu Âu, châu Á và Bắc Mỹ.
Màu xám nhạt
Nó thuộc chi của cóc. Nó trông như thế này:
- Nắp có màu sáng (xanh lục hoặc xám), phẳng hoặc hơi lồi, các cạnh không đều nhau, đường kính lên tới 15 cm.
- Thân cây có màu trắng, hình trụ, cao tới 16 cm.
- Thịt có màu trắng, gần như không có mùi.
Toadstool thường bị nhầm lẫn với champignon, russula hoặc greenfinch. Để điều này không xảy ra, bạn nên nhớ các đặc điểm của toadstool:- sự hiện diện của Volva (trải giường) - ánh sáng dày lên dưới nắp;
- sự hiện diện của một dày (túi) ở chân của chân;
- trắng, tấm mềm dưới nắp.
Boletus
Boletus hợp pháp hoặc boletus le Gal. Phân biệt với borovik ăn được có thể dựa trên các lý do sau:
- squat - nấm mọc chủ yếu theo chiều rộng;
- mũ nhẵn lớn, lồi, có màu hồng và cam;
- chân rộng, sưng, trên cùng của một lưới màu đỏ đặc trưng.
Amanita đỏ
Nấm này không được nhầm lẫn với bất cứ điều gì. Amanita cổ điển, như trong ảnh trẻ em:
- Nắp lớn (lên đến 20 cm), phẳng hoặc hơi tròn, đôi khi lõm. Màu mũ là màu đỏ. Trên da có vảy trắng đặc trưng. Đôi khi, một chiếc váy màu trắng của Nhật Bản rời khỏi nắp.
- Chân cao, hình trụ, màu trắng.
- Thịt có màu hơi vàng.
Amanita Panther
Các agaric ruồi (màu xám) không sáng như màu đỏ, nhưng không kém phần độc hại. Nó trông như thế này:
- Mũ im lặng tông màu: nâu nhạt, nâu, xám. Có đường kính đến 12 cm, tròn, hơi lồi. Làn da bóng loáng được phủ lớp vảy trắng, đôi khi vẫn còn lớp lông trắng treo bên dưới.
- Chân thẳng, hình trụ, màu trắng, cao tới 12 cm, đôi khi có một chiếc nhẫn.
- Thịt là ánh sáng, nước nhất quán, mùi khó chịu.
Giun giả
Côn trùng giả - tên tích lũy của một số loài nấm gây nguy hiểm cho con người về ngoại hình rất giống với nấm ăn được.
Điều quan trọng là! Nấm giả giống như những nơi giống như thật, và chúng định cư chính xác ở cùng thuộc địa trên gốc cây và cây. Nếu bạn có một chút nghi ngờ - đừng thu thập nấm như vậy!
Đặc điểm nổi bật chính của agarics là sự vắng mặt của váy váy, một chiếc nhẫn lá trên chân. Ngoài ra, còn có những dấu hiệu kinh nghiệm nguy hiểm khác:
- mùi hôi (tương tự như đất);
- màu sắc tươi sáng của mũ (biến thể của màu vàng và đỏ) và độ mịn của chúng;
- tấm tối dưới mũ (chúng sáng cho người thật).
Nấm quỷ
Bolet Sataninsky - họ hàng gần của boletus ăn được.
Các tính năng:
- Mũ có hình tròn, giống như gối, lớn (lên đến 30 cm), màu trắng xám, có vết bẩn.
- Thân cây có màu sáng (đỏ), ngắn và dày.
- Thịt ở nắp có màu vàng, ở chân có màu đỏ, trên vết cắt nó chuyển sang màu xanh, nó có mùi khó chịu.
Loại nấm này có hình dáng rất đặc biệt, khá khó để nhầm lẫn nó với thứ khác. 
Heo mỏng
Svushka (cowhed, filly) không độc, nhưng nó nguy hiểm ở chỗ nó tích tụ tất cả các loại độc tố trong bột giấy từ môi trường bên ngoài.
Svushka xuất hiện từ lâu trước các loại nấm khác và trái cây dồi dào cho đến cuối mùa thu. Hãy xem xét các loại lợn phổ biến nhất.
Bạn có thể tìm hiểu nó bằng các đặc điểm sau:
- Nắp lớn (lên đến 15 cm), thường bằng phẳng, nhưng có thể có phình hoặc phễu ở giữa, thịt, màu nâu.
- Thân cây mỏng (đường kính 1,5 cm), nhưng dài (cao tới 9 cm).
- Thịt là dễ vỡ, màu vàng, trở thành màu nâu ở những nơi bị hư hại.
Một số người hái nấm coi lợn có điều kiện ăn được. Nhưng người hái nấm nghiệp dư sử dụng loại nấm này bị nghiêm cấm. 
Entomoma là độc
Lớn hơn các loại entolom khác. Đặc điểm:
- Một nắp lớn (lên đến 25 cm) với các sắc thái khác nhau của màu xám, tương đối phẳng, tròn không đều.
- Chân hình trụ, màu xám, đạt chiều cao 15 cm.
- Thịt có màu trắng, có mùi ôi.
Entolom độc có thể bị nhầm lẫn với một sinh vật mới, entoloma vườn, champignon, ryadovkoy và govorushkoy. Để phân biệt với chúng, nấm độc có thể dựa trên các lý do sau:- tấm rộng, hiếm trên nắp;
- thiếu một chiếc nhẫn trên chân.
Với đào tạo lý thuyết thích hợp, bạn có thể dễ dàng phân biệt nấm độc với ăn được. Điều quan trọng là phải cực kỳ chú ý và không xé nấm, nguồn gốc mà bạn không hoàn toàn chắc chắn.
