Theo các tài liệu lịch sử, 3.000 năm trước, người ta đã tham gia chăn nuôi ngỗng. Thịt của họ kết hợp tốt với một hương vị dễ chịu. Nó có phần khó hơn và béo hơn gà hoặc gà tây, và không quá ăn kiêng, nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Do đó, đối với hầu hết mọi người, đặc biệt là những người có lối sống lành mạnh và năng động, thịt ngỗng sẽ rất hữu ích. Các tính chất của thịt này sẽ được thảo luận trong bài viết.
Giá trị calo và dinh dưỡng
Thịt ngỗng rất bổ dưỡng. Phần chính của chất béo được lưu trữ trong da. Hàm lượng calo của 100 g là từ 315 đến 415 kcalvà trong 100 g không có da - chỉ 160 kcal. 100 g ngỗng luộc chứa 450 kcal, và sản phẩm chiên (620 kcal) được coi là chất béo và bổ dưỡng nhất.
Sản phẩm này có lượng chất béo cao (39 g), ít protein hơn một chút (15-20 g) và không có carbohydrate. Nước - khoảng 68 g và tro - chỉ 1 g. 
Sự hữu ích của sản phẩm là do sự hiện diện của nhiều người vitamin:
- A;
- C;
- nhóm B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
Nó cũng chứa như vậy vi lượng và vi lượng:
- kali;
- canxi;
- magiê;
- natri;
- phốt pho;
- mangan;
- sắt;
- đồng.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về thành phần, lợi ích và nấu thịt vịt, chuột lang, gà tây, thỏ, cừu.
Hương vị
Gusyatina không khác gì dịu dàng, nhưng có hương thơm dễ chịu và hương vị ngọt ngào. Do đó, nó có nhiều người ủng hộ coi nó là thịt ngon nhất. Hương vị của nó phụ thuộc vào những gì cho chim ăn, vào sự lựa chọn chính xác của sản phẩm và phương pháp chuẩn bị. Nhiều chuyên gia cho rằng ngay cả việc giết mổ gia cầm cũng ảnh hưởng đến chất lượng của ngỗng. Để làm cho thịt ngon ngọt và ngon hơn, trước khi giết mổ ngỗng bạn cần uống nước muối trong vài ngày, và cũng không làm phiền, để adrenaline không phát ra, làm thay đổi hương vị không tốt nhất. 
Thịt ngỗng có ích như thế nào?
Thịt ngỗng được sử dụng ít thường xuyên hơn thịt gà hoặc thịt vịt. Nhưng điều này không có nghĩa là nó kém ngon hay tốt cho sức khỏe - thực tế là ngỗng khó trồng hơn nhiều so với các loài chim khác.
Đọc thêm về lợi ích và công dụng của mỡ ngỗng và trứng.
Thịt sẫm màu và các sản phẩm phụ không dễ tiêu hóa, nhưng sự hiện diện liên tục của chúng trong chế độ ăn uống có tác dụng chữa bệnh và dẫn đến những thay đổi tích cực trong cơ thể. Trong y học dân gian, người ta tin rằng gusyatina có khả năng làm suy yếu nhiệt ở năm cơ quan chính.
Nó ảnh hưởng đến các quá trình như vậy:
- Axit amin giúp tăng cường các đặc tính bảo vệ của cơ thể và ngăn ngừa ung thư.
- Axit glutamic giúp loại bỏ các sản phẩm trao đổi chất và giúp đối phó với các tác động của ngộ độc kim loại nặng.
- Bộ phận nội tạng (gan và tim) làm tăng nồng độ hemoglobin.
- Nó có tác dụng choleretic.
- Tác động tích cực đến hệ thần kinh.
- Tăng cường mô xương.
- Bình thường hóa lượng đường trong máu.
- Điều trị các bệnh về lá lách.
- Mỡ ngỗng được bôi bên ngoài cho bệnh chàm, viêm da.
Điều quan trọng là! Trong ngỗng 85% protein được tiêu hóa hoàn toàn. Thịt gia cầm, có tuổi trên 6-7 tháng, mất nhiều đặc tính hữu ích, nó trở nên khô và dai.
Sau khi nghiên cứu, các nhà khoa học Mỹ đã chỉ ra rằng các quốc gia tiêu thụ sản phẩm ngỗng sống lâu hơn nhiều so với các quốc gia từ chối nó. 
Tôi có thể ăn không
Nếu không có chống chỉ định cá nhân, thì thịt ngỗng sẽ mang lại lợi ích hữu hình cho cơ thể con người.
Mang thai
Với tính di động tốt của sản phẩm này phụ nữ mang thai có thể sử dụng nó, nhưng luôn cần tập trung vào các đặc tính của sinh vật. Các vitamin và khoáng chất có trong nó sẽ có tác động tích cực đến sự phát triển của thai nhi, ví dụ, sắt sẽ làm tăng huyết sắc tố.
Gusyatina dùng để chỉ thịt đỏ, do đó, có nhiều chất sắt trong đó hơn là màu trắng (gà, thỏ hoặc gà tây). Nhưng nên nhớ rằng trong một con ngỗng có hàm lượng chất béo cao, có thể không ảnh hưởng nhiều đến cơ thể của bà bầu. Do đó, trong vấn đề này cần phải tuân thủ ý nghĩa về tỷ lệ và cảm giác cá nhân. 
Bà mẹ cho con bú
Xem xét tất cả các đặc tính có lợi của thịt ngỗng cho chức năng khỏe mạnh của máu, nó sẽ hữu ích cho phụ nữ bị suy yếu trong thời kỳ hậu sản. Nhưng thịt như vậy rất béo, và mỡ thừa có nhiều hậu quả như vậy:
- suy giảm hấp thu vitamin C;
- buồn nôn và ợ nóng;
- giảm hấp thu muối canxi;
- suy yếu miễn dịch.
Từ đó, chúng tôi kết luận rằng một con ngỗng có lượng chất béo tối thiểu (không có da) và được nấu chín đúng cách (luộc hoặc hầm) đôi khi có thể được đưa vào chế độ ăn của một bà mẹ trẻ.
Tìm hiểu những gì hữu ích, cách nấu và sử dụng các sản phẩm gia cầm: mỡ vịt, thịt gà, vịt, đà điểu, trứng nướng.
Giảm cân
Có vẻ như hàm lượng chất béo cao khiến sản phẩm này bị cấm đối với những người thừa cân. Nhưng chúng tôi đã đề cập rằng tỷ lệ chất béo chính rơi vào da, vì vậy việc sử dụng nó là không mong muốn, và chính thịt có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng của bạn với chế độ ăn kiêng, nhưng với số lượng nhỏ. Phù hợp thịt hầm hoặc nướngĐặc biệt hữu ích bộ phận nội tạng. Nhưng vẫn áp dụng với chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt ngỗng cần với số lượng hạn chế. 
Ứng dụng nấu ăn
Ở Ai Cập cổ đại, thịt ngỗng được coi là một trong những món ngon nhất. Từ đó bạn có thể nấu một số lượng lớn các món ăn. Nó được sử dụng cho borscht, solyanka và dưa chua, cũng như cho các món chính - cốt lết, pilaf, món hầm, thịt quay, pate. Ngỗng được nướng, nhồi, luộc và chiên. Để nấu ăn, nên sử dụng các công thức nấu ăn được phát minh riêng cho loài chim này, vì sản phẩm đòi hỏi nhiều nỗ lực hơn để tạo ra một món ăn ngon.
Những gì được nấu ở các nước khác nhau trên thế giới?
Gusyatina là một phần trong công thức nấu ăn của nhiều quốc gia trên thế giới, nhưng có lẽ phổ biến nhất và phổ biến nhất có thể được xem xét nhồi thịt nướng. Khoai tây, táo, nấm, trái cây khô và các loại ngũ cốc khác nhau được sử dụng làm chất độn.
Thông thường nó được phục vụ tại bàn Giáng sinh. Đây là món ăn trung tâm của ngày lễ trên bàn của người Đức. Chúng nổi tiếng vì ngon miệng, vì vậy vào dịp Giáng sinh, họ đã quyết định nấu rất nhiều món ăn béo và ngon, bao gồm ngỗng chiên với táo, xúc xích và bánh nướng khác nhau. 
Giáng sinh ngỗng Giáng sinh tại Pháp không trôi qua mà không có gan ngỗng và ngỗng nhồi hạt dẻ. Nhân tiện, foie gras là một nghịch lý của Pháp: việc sử dụng liên tục của nó làm giảm các bệnh tim mạch và kéo dài cuộc sống. 
Foie gras Ở Nga, sự kết thúc của Giáng sinh nhanh chóng trùng với thời điểm bắt đầu săn bắn và giết mổ hàng loạt chim và gia súc. Do đó, sự phong phú của các món thịt - sự hiện diện của lợn nhồi, ngỗng và vịt - là phổ biến. Gusyatinu đã được thêm vào để làm đầy cho bánh nướng, xúc xích tự làm, nấu từ nó nước dùng ngon miệng và aspic.
Bạn có biết không Nướng ngỗng truyền thống của ngỗng Giáng sinh bắt nguồn từ phong tục ăn ngỗng Martin vào ngày 11 tháng 11, khi Ngày Thánh Martin được tổ chức.
Những gì được kết hợp
Ở Thụy Điển, ngỗng chiên được phục vụ trên bàn cùng với mầm Brussels và mousse táo. Ở Đức, nó được phục vụ với bánh bao và bắp cải đỏ.
Gusyatina phù hợp với:
- rau (khoai tây và bắp cải);
- nấm;
- ngũ cốc (kiều mạch và gạo);
- trái cây (táo chua, quả mọng, cam quýt).
Bạn có thể sử dụng các loại gia vị như vậy trong nấu ăn.:- hạt tiêu đen và đỏ;
- gừng;
- thảo quả;
- hỗn hợp thảo dược cho thịt;
- em yêu
Đối với quá trình ướp bạn có thể áp dụng:
- dưa chua muối;
- giấm hoặc nước chanh pha loãng với nước;
- nước tương
Trong các công thức chế biến ngỗng còn có hành tây, cà rốt, nấm, cà chua, nhục đậu khấu, hương thảo, thì là và rau mùi tây, tỏi, mù tạt.
Cách chọn thân thịt khi mua
Để nấu một món ăn làm từ thịt ngỗng, cần phải chọn đúng thân thịt. Để làm điều này, hãy làm theo các quy tắc sau:
- Da phải còn nguyên vẹn, sạch và mịn, không có lông, không dính vào ngón tay.
- Màu sắc của thân thịt nên có màu vàng nhạt với một chút màu hồng nhạt.
- Mùi hôi thối và mỏ nhạt cho thấy thiệt hại cho con chim.
- Khi bạn ấn vào thân thịt bằng ngón tay, nha sĩ sẽ ngay lập tức xếp hàng.
- Thịt xung quanh cổ họng khi chạm vào phải mềm mại.
- Tốt hơn là chọn một con chim non - vì nó có màu vàng đặc trưng của bàn chân, ở những con già, chúng có màu đỏ.
- Bạn cần mua một thân thịt lớn - thịt của cô ấy sẽ ngon hơn thịt của một con chim nhỏ.
- Thịt có màu đỏ và chất béo trong suốt biểu thị sự tươi mát của con chim, và màu vàng biểu thị tuổi già.
Cách bảo quản tại nhà
Bảo quản ngỗng ở nhiệt độ không quá + 2 ° C. Nơi tốt nhất cho việc này là tủ lạnh. Với thời hạn sử dụng hơn 3 ngày, nó sẽ bắt đầu mất đi độ tươi và thay đổi hương vị. Bạn có thể cho ngỗng vào tủ đông, sau đó thời hạn sử dụng sẽ tăng lên. Chim đông lạnh được lưu trữ đến 6 tháng: điều quan trọng là không thay đổi nhiệt độ và không đóng băng lại.
Bạn có biết không Gusyatinu có thể được lưu trữ trong 5 ngày mà không cần tủ lạnh. Với mục đích này, thân thịt được bọc trong một miếng vải nhúng giấm và đặt ở nơi tối, mát mẻ (tầng hầm).
Ai có thể làm hại
Nếu một người có vấn đề về sức khỏe, thì hãy cẩn thận sử dụng thịt ngỗng để không làm xấu đi sức khỏe. Lạm dụng sản phẩm này có thể làm nặng thêm tình trạng khi có các bệnh như vậy:
- béo phì;
- vấn đề với tuyến tụy, gan và dạ dày;
- lượng đường trong máu tăng cao.
Điều quan trọng là! Nó là tốt hơn để sử dụng chim non, bởi vì chất béo cũ được lắng đọng không chỉ trong da và dưới nó, mà còn trong bột giấy.
Bí quyết nấu ăn
Thịt ngỗng khá dai, nên sẽ mất khoảng 3 giờ để nấu. Để làm cho ngỗng ngon hơn, mềm và ngon ngọt sẽ giúp như vậy khuyến nghị đơn giản:
- Sau khi nhổ và cắt bỏ thân thịt, hãy đặt nó vào tủ lạnh trong một hoặc hai ngày.
- Chà thịt với muối và gia vị và để ngâm ở nơi lạnh trong khoảng tám giờ.
- Ngâm thịt trong rượu, nước tương, giấm hoặc nước chanh.
- Thêm các loại quả mọng nghiền vào các loại gia vị và chà xát ngỗng với hỗn hợp này.
- Khi nướng toàn bộ, để thoát mỡ thừa, làm thủng ở xương ức và dưới chân.
Ngỗng nấu ăn video công thức nấu ăn
Ngỗng Giáng sinh
Ngỗng nhồi cơm
Beshbarmak
Công thức nấu ăn ngỗng: đánh giá từ mạng
Cách đây không lâu, ngỗng được coi là thực phẩm được người giàu sử dụng, giờ đây nó đã trở nên dễ tiếp cận với tất cả mọi người. Nấu đúng cách và với số lượng hợp lý được đưa vào chế độ ăn uống, nó sẽ mang lại lợi ích hữu hình. Vitamin và khoáng chất tạo nên thịt như vậy sẽ có tác dụng tích cực đối với cả người khỏe mạnh và người yếu. Thưởng thức bữa ăn của bạn!
