Hành tây và tỏi truyền thống là những sản phẩm mà không có điều đó là không thể tưởng tượng được lĩnh vực ẩm thực. Chúng được sử dụng để chế biến các món ăn đa dạng nhất - cổ điển hoặc nguyên bản -, chúng có phẩm chất hương vị thú vị và quan trọng nhất là chúng có những lợi ích phi thường.
Hương vị và lợi ích của việc thu hoạch
Hành tây trong hầu hết các trường hợp được sử dụng sống, nhưng trong nấu ăn có nhiều biến thể trong việc chuẩn bị loại rau này, và dưa chua được coi là một trong số đó. Nó rất dễ dàng để ướp sản phẩm, và không chỉ là một món ăn nhẹ ngon miệng, mà còn là một món ăn có giá trị với các ghi chú chua ngọt hấp dẫn.
Khi rau marinovka không mất đi phẩm chất quý giá của nó, nhưng mất đi độ sắc nét và mùi sắc. 
Sự hữu ích của sản phẩm là do thành phần hóa học phong phú của nó, được đại diện bởi các vitamin và khoáng chất như vậy:
- nhóm vitamin B: chúng tham gia vào quá trình tổng hợp protein, bình thường hóa công việc của hệ thống thần kinh và tim mạch, củng cố thành mạch máu và chịu trách nhiệm sản xuất năng lượng;
- Vitamin PP: cải thiện hệ thống thần kinh và tim mạch, duy trì làn da trong tình trạng tốt, cải thiện lưu thông máu và giảm huyết áp cao;
- Vitamin K: bình thường hóa lượng đường trong máu, chịu trách nhiệm cho quá trình đông máu và bình thường hóa trạng thái của mô xương;
- Vitamin E: bình thường hóa mức cholesterol, giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim, kích hoạt dòng oxy vào tế bào;
- canxi: tăng cường mô xương, góp phần vào sự phát triển bình thường của bộ xương, bình thường hóa trạng thái của mô cơ;
- kẽm: bình thường hóa hệ thống sinh sản, cải thiện tình trạng của da, móng và tóc, cải thiện khả năng miễn dịch;
- kali: tăng sức bền, bình thường hóa cân bằng axit-bazơ, kích hoạt sản xuất enzyme;
- phốt pho: tham gia vào các quá trình trao đổi chất của cơ thể, cải thiện hoạt động của não, giúp hấp thụ nhiều khoáng chất;
- sắt: tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa sự phát triển của thiếu máu, phục hồi sức mạnh, chống mệt mỏi.
Hành tây ngâm có tác động tích cực đến công việc của hệ thống tiêu hóa, đường tiêu hóa, kích thích sản xuất các enzyme đặc biệt cho phép thức ăn tiêu hóa và tiêu hóa nhanh hơn.
Sản phẩm này cũng có đặc tính kháng khuẩn, chống viêm và kháng vi-rút, giúp giảm nguy cơ cảm lạnh và chủ động đối phó với các bệnh khác nhau có tính chất virus và vi khuẩn.
Bạn có biết không Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng hành tây có chứa các chất tuyệt vời chống lại các mầm bệnh như bệnh tả, kiết lỵ và liên cầu khuẩn.
Các tính năng của sự lựa chọn các sản phẩm cho công thức
Đối với việc chuẩn bị rau ngâm nên chọn sản phẩm phù hợp. Tốt hơn là nên ưu tiên cho các bóng đèn có kích thước nhỏ hoặc trung bình, dễ dàng phù hợp trong một cái lọ và có một cái nhìn hấp dẫn, thẩm mỹ. 
Cũng cần phải chú ý đến sự xuất hiện của sản phẩm: lông của nó phải ngon ngọt, không khô và không vàng. Bản thân bóng đèn phải có kết cấu dày đặc, không có bất kỳ sự thối rữa, đốm đen hoặc thiệt hại nào khác trên bề mặt.
Làm quen với các đặc tính hữu ích của các loại hành khác nhau: củ, dơi, slizuna, đỏ, hẹ, hẹ.
Nếu hành tây rất sắc, thì khuyên rằng lông nên được ngâm trước với nước sôi, sẽ cứu nó khỏi vị đắng. Trong trường hợp đó, nếu sử dụng bóng đèn có kích thước lớn, chúng nên được cắt thành nửa vòng, dày 3-4 mm.
Từng bước quy trình nấu hành tây xắt nhỏ
Hành tây ướp là một sự chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông, có thể được sử dụng như một món ăn riêng biệt, như một món ăn phụ cho thịt hoặc cá, để chuẩn bị món salad và món khai vị lạnh. Để ướp sẽ mất một ít thời gian và sự sẵn có của các nguyên liệu đơn giản, giá cả phải chăng. 
Thành phần cần thiết
Để chuẩn bị cho mùa đông, bạn nên chuẩn bị các sản phẩm sau:
- Hành tây bóc vỏ (bất kỳ kích thước) - tự chọn số;
- nước lạnh sạch (không ướt);
- Giấm táo - 1-2 muỗng canh. l.;
- gia vị đặc biệt cho hành tây ngâm - nếm;
- muối, hạt tiêu, đường - để hương vị.
Công thức từng bước với hình ảnh
Kỹ thuật nấu sản phẩm khá đơn giản và dựa trên thuật toán sau:
- Cắt hành tây thành nửa vòng, dày vài mm, xếp vào một cái bát thủy tinh, để trên cùng.
- Đầu với gia vị đặc biệt hoặc tự làm từ đường, muối và giấm. Tỷ lệ của các loại gia vị nên không có thành phần nào làm gián đoạn các thành phần khác.
- Đổ vào một lọ giấm táo.
- Đổ đầy thùng chứa bằng nước lạnh để nó bao phủ hoàn toàn hành tây.
- Thử trước khi ướp, nếu không đủ axit - thêm một chút giấm để nếm thử. Trộn đều các nguyên liệu trong nước xốt.
- Khi hành tây đã ổn định một chút, thêm một sản phẩm khác vào đầu lọ, trộn nhẹ nhàng bằng nĩa.
- Nêm nếm các chế phẩm, thêm muối và hạt tiêu, nếu cần thiết. Công suất đóng nắp nhựa hoặc kim loại, cho vào tủ lạnh.
Điều quan trọng là! Nước xốt nên có độ ngọt vừa phải, cả chua và mặn, không có sự chiếm ưu thế của bất kỳ hương vị nào.Với phương pháp này, rau ngâm đã sẵn sàng sau vài giờ. Nó được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến bảy ngày. Để lưu trữ lâu hơn, đổ hành tây với một lượng nhỏ dầu thực vật. Tỏi ngâm được chuẩn bị tương tự.
Video: Công thức hành tây ngâm
Chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với các công thức thu hoạch hành tây và hành lá cho mùa đông.
Các phương pháp khác để ngâm hành tây cho mùa đông
Khi nói đến việc chuẩn bị cho mùa đông, bạn nên chú ý đến một vài công thức rất đơn giản, dễ dàng và không tốn kém.
Trong ướp thông thường
Đối với việc chuẩn bị hành tây trong công thức cổ điển trong cách ướp thông thường sẽ cần:
- bộ hành tây - 1 kg;
- nước trong - 2 l;
- Bàn giấm hoặc cồn 9% - 250 ml;
- Đậu Hà Lan đen và thơm - 6 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.;
- muối - 0,2 kg.
Phương pháp nấu ăn:
- Gọt vỏ hành tây, rửa sạch và cho vào chảo hoặc chảo.
Bạn có biết không Theo công thức này, hành tây hóa ra có vị chua, vì vậy đối với những người thích hương vị nhẹ hơn, tốt hơn là sử dụng một công thức khác, ví dụ, trong nước ướp axit yếu.
- Chuẩn bị nước ướp từ 1 lít nước và 0,2 kg muối, đổ lên rau và để riêng trong một ngày.
- Trong hộp thủy tinh (đối với một khối lượng thực phẩm nhất định, bạn cần 2 lon mỗi 0,5 lít), trải đều các loại gia vị: hạt tiêu, lá nguyệt quế.
- Chuẩn bị nước ướp từ 1 lít nước và 250 ml giấm, đun sôi.
- Gấp hành tây trong một thùng chứa, đổ nước xốt nóng.
Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các công thức thu hoạch cà chua, zucchini, bí, tiêu, bắp cải đỏ, súp lơ, bông cải xanh, đậu xanh, đại hoàng, đậu xanh, tỏi, rau mùi, rau mùi tây, rau mùi tây và rau mùi.
- Ngân hàng tiệt trùng trong 5 phút, cuộn nắp kim loại.
Trong ướp bán cấp
Công thức này phù hợp cho những người thích hương vị cổ điển của rau. Để làm cho nó bạn cần phải thực hiện:
- hành tây nhỏ - 1,5 kg;
- nước sạch - 1 l;
- giấm táo - 200 ml;
- muối và đường - mỗi loại 50 g.
Kỹ thuật ướp:
- Gọt vỏ rau, rửa sạch, đun sôi trong 5 phút trong nước thường, để ráo nước trong một cái chao để ráo nước.
- Trong 3 lon 0,5 lít để chuyển rau.
- Làm nước xốt: Thêm 200 ml giấm táo, 50 g muối và đường trong 1 lít nước. Cho nước xốt vào đun sôi, đổ hành tây.
- Khử trùng lọ bằng sản phẩm trong 10 phút. Cuộn lên các bìa.
- Lật ngược thùng chứa, bọc bằng khăn hoặc khăn che mặt.
Trong một gia vị ướp cay
Đối với những người yêu thích các món ăn ngon, công thức sau đây là hoàn hảo, mà bạn sẽ cần:
- hành tây nhỏ - 1,5 kg;
- nước trong - 2 l;
- giấm - 0,5 lít;
- đường - 40 g;
- muối - 80 g;
- lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
- bột quế - 5 g;
- bột ớt đỏ nóng - 2 g;
- cẩm chướng - 6 chiếc.;
- Badian - 3 chiếc.
Bạn có thể sẽ quan tâm đến việc đọc về cách làm nho và giấm táo.Để nấu một món mặn cho mùa đông, bạn cần:
- Gọt vỏ, rửa rau, cắt bỏ gốc và đầu.
- Ngâm sản phẩm trong nước ướp nóng: trộn 1 l nước với 40 g muối.
- Trong một lọ thủy tinh, sạch, tiệt trùng gấp các loại gia vị: sao hồi, lá nguyệt quế và đinh hương.
- Chuẩn bị một gia vị khác: thêm 2 muỗng canh vào 1 l nước. tôi muối và đường, quế và hạt tiêu. Sau khi đun sôi đổ 500 ml giấm.
- Hành tây cho vào lọ, đổ nước xốt, đóng nắp lại.
- Đặt các lọ lộn ngược, bọc lại, sau khi nguội, gập vào nơi khô, tối.
Trong nước cam
Những người sành ăn có sở thích khác thường chắc chắn sẽ thích công thức với nước cam. Đối với nó, bạn cần phải thực hiện:
- bộ hành tây - 1 kg;
- nước trong - 1,25 l;
- giấm táo - 500 ml;
- nước cam tươi - 250 ml;
- muối - 50 g
Để tạo phôi, bạn nên:
- Gọt vỏ, rửa hành tây, đổ với 1 lít nước nóng trộn với 50 g muối và để trong 6 giờ.
- Làm nước xốt: thêm 250 ml nước cam, 500 ml giấm vào 250 ml nước.
- Rau chuyển sang ướp và chần trong 5 phút.
- Cho sản phẩm vào lọ khử trùng, đổ nước xốt, cuộn nắp lại.
- Lật ngược thùng chứa. Sau khi làm mát để chuyển đến nơi khô, tối, mát.
Hành tây trong nước cam rất hợp với các món thịt.
Trong nước củ cải đường
Bạn có thể nhận được không chỉ một chế phẩm ngon, mà còn hấp dẫn về mặt thẩm mỹ, sử dụng công thức sau đây.
Để anh nấu ăn:
- hành tây nhỏ - 2 kg;
- củ cải đường - 1 kg;
- nước tinh khiết - 1 l;
- đường - 120 g;
- muối - 20 g;
- axit citric - 10 g
Công nghệ nấu ăn:
- Nướng củ cải và để trong 30 phút để nước ép nổi bật.
- Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt bỏ phần thừa.
- Củ cải đổ 1 lít nước, đun sôi, căng.
- Trong thuốc sắc của củ cải thêm muối và đường. Sau khi nó sôi, đổ axit citric, đun sôi.
- Rau trải ra trong lọ tiệt trùng, đổ nước ướp củ cải, cuộn nắp lại.
- Sau khi các chỗ trống đã nguội, chuyển chúng đến nơi tối, khô, mát để bảo quản.
Quy tắc lưu trữ
Hành tây ngâm đúng cách có thể tồn tại trong một thời gian dài, lên đến một năm, nếu bạn chọn một nơi thích hợp cho nó. Hành tây ngâm, nấu theo công thức đầu tiên, được lưu trữ độc quyền trong tủ lạnh, không quá bảy ngày.
Điều quan trọng là! Ánh sáng mặt trời trực tiếp và nhiệt độ +15 ° C trở lên sẽ giúp đảm bảo rằng rau có thể thay đổi màu sắc, mất màu hơi xanh và mất vị.
Kết hợp ẩm thực và phục vụ
Trong nấu ăn, rau ngâm được sử dụng rộng rãi như một món ăn riêng biệt, và như một chất phụ gia cho các sản phẩm khác nhau. Nó phù hợp với gia cầm, cá, rau. Nó được sử dụng trong súp, salad, món khai vị lạnh. Trên cơ sở của sản phẩm được chuẩn bị nước sốt thơm, mặn và bất thường. 
So với các loại rau khác, hành tây ngâm mềm hơn, ngon ngọt và mềm hơn, vì vậy nó là tuyệt vời cho món khai vị, món ăn chính, như một món ăn phụ. Nó trông đẹp như một chiếc nhẫn toàn bộ hoặc một nửa. Vô cùng thẩm mỹ trông ướp hành đỏ.
Khi phục vụ, nên rắc sản phẩm với một lượng nhỏ rau hoặc dầu ô liu. Hành tây ướp là một món ăn nhẹ ngon, thơm và tốt cho sức khỏe sẽ là một món ăn tuyệt vời trên bàn lễ hội hoặc một sự bổ sung ngon miệng cho chế độ ăn uống hàng ngày.
Ngoài ra, nó sẽ cho phép đa dạng hóa các món ăn quen thuộc, nó cũng có thể trở thành một công cụ trị liệu tuyệt vời để tăng cường hệ thống miễn dịch, bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa và ngăn ngừa cảm lạnh.
