Rượu tự làm, từ bất cứ thứ gì nó được làm, cần phải được sửa chữa. Quá trình này sẽ giúp làm cho hương vị của nó bão hòa hơn và giữ cho thức uống trong một thời gian dài.
Các thủ tục đơn giản là: bạn sẽ cần wort, rượu hoặc cồn và đường. Phải làm gì với nó và công nghệ buộc chặt là gì - chúng ta sẽ tìm hiểu thêm.
Sự cần thiết phải sửa rượu vang là gì?
Tại sao điều này được thực hiện:
- Mount dừng quá trình lên men của thức uống và giúp làm sáng nó. Tất cả các men dư thừa đi vào trầm tích, và chất lỏng tinh khiết vẫn còn.
- Điều này sẽ ngăn chặn quá trình lên men của rượu, bay hơi đường.
- Thủ tục sẽ cứu đồ uống khỏi các bệnh - nấm mốc và chua. Nó sẽ được lưu trữ lâu hơn.
Điều quan trọng là! Rượu vang thường xuyên sai được gọi là đồ uống cấp thấp, thường được gọi là "tiếng thì thầm". Trong thực tế, murmur được làm từ các loại quả mọng hoặc trái cây khác nhau và được pha loãng với rượu và đường. Mục tiêu của cô ấy - rẻ và nhanh chóng bị say, trong khi đồ uống như vậy không có hương vị tuyệt vời.
Quy trình được thực hiện khi đồ uống đã đạt đến trạng thái cần thiết - thường xuyên nhất là chỉ số sức mạnh từ 10% vol.
Rượu mạnh và tráng miệng là phân loài được củng cố. Trong đồ uống mạnh, lượng cồn đạt 20%, trong khi trong đồ uống tráng miệng, con số không vượt quá 17%. Loại thứ hai có nhiều đường hơn trong thành phần - từ 21%, trong khi ở loại thứ nhất, nó không quá 14%.
Ví dụ về rượu vang được tăng cường là rượu vang và rượu sherry. Trong đồ uống như vậy, nồng độ cồn lên tới 22 °. Rượu nguyên chất, rượu vodka hoặc rượu mùi trái cây được chuẩn bị trước có thể được sử dụng để sửa chúng.
Cách tính pháo đài:
- Tận dụng máy đo rượu - phương pháp này chỉ phù hợp với đồ uống từ nho, bên cạnh đó, nó sẽ hoạt động trong rượu đã được làm rõ và tinh khiết.
- Một khúc xạ kế là một dụng cụ đo sẽ cho thấy mật độ của vỏ trước khi lên men và trước khi buộc. Sự khác biệt có thể được tính toán từ các chỉ số này trên một bảng đặc biệt sẽ giúp xác định mức độ.
- Một cách ít chính xác hơn là tính toán mức độ dựa trên trái cây mà thức uống được tạo ra. Các bảng đặc biệt cũng cho bạn biết lượng rượu gần đúng.
Video: cách sử dụng khúc xạ kế
Học cách nấu táo, mận, ngỗng, mâm xôi, thanh lương trà, nho, hồng, rượu nho.Một cách riêng biệt, bạn có thể thấy các bảng dựa trên trái cây mà thức uống được thực hiện.
Lượng đường và nước sẽ được yêu cầu để làm rượu vang với cường độ 16%Điều quan trọng là! Đôi khi, ngay cả các bàn cũng không giúp biết được con số chính xác, vì vậy bạn sẽ cần nhìn vào rượu: nếu sau khi thêm rượu và đường, nó bắt đầu lên men trở lại, thì bạn nên sửa lại.
Phương pháp buộc chặt có thể, ưu điểm và nhược điểm của chúng
Dù bạn chọn cách nào, bạn cần theo dõi cẩn thận đồ uống. Sau khi thêm đường hoặc rượu, chất lỏng trở nên đục trở lại, vì vậy bạn nên đợi tối đa 5 ngày để tất cả các thành phần trộn lẫn và cặn lắng xuống đáy chai.
Chai phải được rửa sạch trước khi rót rượu đã cố định. Sau đó, bạn cần giữ nó ở một nơi tối và mát mẻ, định kỳ kiểm tra xem quá trình lên men đã bắt đầu chưa.
Thêm đường
Quá trình này là từng bước, dài và yêu cầu tính toán các thành phần. Có những quy tắc như vậy khi sử dụng phương pháp này:
- Nếu bạn thêm nhiều đường, nó sẽ làm chậm quá trình lên men.
- Uống, được cố định với đường, chỉ nên chiếm một nửa chai, vì mỗi kg đường sẽ làm tăng lượng chất lỏng trên nửa lít.
- Rượu vang khô được cố định với việc thêm đường, pha loãng trong nước và rượu vang tráng miệng được thực hiện, dần dần thêm đường trộn với một thức uống lên men.
Tìm hiểu làm thế nào để tạo ra các loại rượu ngon và tốt cho sức khỏe từ cây phong, dâu tây, quả nam việt quất, quả dâu tây, quả anh đào, nho, mận, táo.
Rượu vang (vodka, rượu)
Cách dễ nhất và tiết kiệm chi phí mà ngay cả những người làm rượu mới làm quen cũng có thể xử lý. Rượu đổ vào thùng lên men trong vài ngày, mọi thứ được trộn lẫn và gửi đến chín.
Lợi ích:
- sự đơn giản;
- thân thiện với môi trường;
- chi phí vật liệu thấp;
- hoàn hảo để sử dụng tại nhà.
Đóng băng
Bản chất của phương pháp là tiêu diệt men bằng cảm lạnh và tăng cường đồ uống. Để làm điều này, bạn cần một tủ đông lớn, không thể tìm thấy ở nhà. Bạn cũng sẽ cần một máy ly tâm để tách băng. Quá trình này dài và đòi hỏi rất nhiều sức mạnh và sự kiên nhẫn.
Tìm hiểu làm thế nào để làm rượu vang compote và mứt.
Thanh trùng
Phương pháp này có thể trong các ngành công nghiệp nơi đồ uống được đóng trong chân không. Nhược điểm
- hương vị bị mất;
- giảm lượng tannin;
- không thể tạo ra một khoảng trống ở nhà
Thêm axit sulfuric
Axit sulfuric, hay sulfur dioxide, hoạt động như một chất bảo quản trong sản xuất rượu vang. Phương pháp này được sử dụng bởi nhiều chuyên gia sản xuất rượu vang. Họ tin rằng nó giúp giảm axit dễ bay hơi và tiêu diệt vi sinh vật có thể làm hỏng thức uống. 
Ngoài ra còn có một điểm trừ: sulfur dioxide là độc hại và với số lượng lớn có thể dẫn đến ngộ độc. Đối với bệnh nhân hen, các sản phẩm được điều trị bằng chất bảo quản này đều bị cấm.
Điều quan trọng là! Sulfur dioxide được gọi là chất bảo quản E220 và được sử dụng trong sản xuất nhiều sản phẩm. Ở liều nhỏ, tác dụng có hại của nó xảy ra trong những trường hợp hiếm.
Sulfur dioxide có trong bất kỳ loại rượu nào - đó là tác dụng phụ của quá trình lên men. Tuy nhiên, số lượng nhỏ của nó không thể gây hại.
Video: về axit sunfurous trong rượu vang
Cách sửa rượu với đường
Thông thường phương pháp này không được sử dụng riêng - đường được thêm vào cùng với rượu để cố định. Trong mọi trường hợp, các tính toán sẽ như sau: đối với 10 lít rượu bạn cần 800 g đường nếu bạn muốn có được một sản phẩm ngọt, và 400 g để có được một nửa ngọt.
Thêm vào 1 lít nguyên liệu 20 g đường, chúng ta tăng thêm 1 °.
Sửa rượu với rượu hoặc rượu vodka
Wort lên men, kết tủa rơi xuống - bạn có thể đổ đồ uống vào một bình riêng, nơi chúng tôi sẽ sửa nó. 10 lít rượu sẽ cần 1 lít rượu, rượu vodka hoặc cồn.
Học cách làm táo ủ.
Sửa rượu trẻ
Để tăng sức mạnh, bạn cần nhớ quy tắc: khi thêm 1% rượu hoặc 2% rượu vodka vào đồ uống 10 độ, mức độ được tăng thêm một.
Do đó, bạn có thể tính toán lượng rượu cần thiết được thêm vào khối lượng rượu của bạn. Ví dụ: nếu bạn muốn tăng độ lên 6 đơn vị, bạn nhân số này với số lít và với một (1% thể tích), sau đó chia mọi thứ cho 100.
Trong trường hợp thêm vodka thay vì một, bạn cần nhân các số với 2 (2% thể tích). 
Đưa ra:
- 5 lít rượu;
- Cần tăng thêm 6 đơn vị.
- Thêm bao nhiêu rượu để tăng độ.
- (5 * 6 * 1) / 100 = 0,3 l rượu.
Sau khi thêm một lượng rượu phù hợp vào thức uống, nó được truyền đến 2 tuần. Sau đó, chất lỏng được rút ra khỏi trầm tích và đóng chai.
Học cách làm rượu sâm banh tự làm, rượu táo, chacha, rót từ mận, anh đào, quả mâm xôi.
Gắn vỏ cây ở giai đoạn lên men
Đặc thù của phương pháp này - nước ép không được chảy ra từ bột giấy. Ngay trước khi bạn gửi trái cây cho quá trình lên men, chúng bị nghiền nát.
Thủ tục:
- Đường được thêm vào vỏ cây với số lượng 9% tổng khối lượng.
- Hỗn hợp hỗn hợp được gửi đi lang thang vào một căn phòng có nhiệt độ 25-26 ° C trong 3-4 ngày.
- Sấu được ép và phủ lên trên bằng cồn 90%, khuấy và để trong một nơi mát mẻ tối trong một tuần.
- Chất lỏng thành phẩm được làm ráo nước, làm rõ và đóng chai, sau đó để chín ở nhiệt độ 15 ° C trong một vài năm.
Cần lưu ý rằng với việc bổ sung quá sớm và quá nhiều rượu vào cơ thể, nó có thể không lên men. Khi lưu trữ đồ uống bạn cần thông gió - đổ từ chai này sang chai khác.Cách đóng băng rượu để tăng pháo đài
Trước khi sử dụng phương pháp này, lưu ý rằng lượng thành phẩm sẽ giảm, vì nước đóng băng và rượu mạnh bị cạn kiệt.
Bạn có biết không Sợ rượu vang được gọi là oenophobia hoặc oinophobia. Thông thường, sợ là vệ sinh: một người sợ phương pháp làm rượu ở giai đoạn thu thập và lên men. Rốt cuộc, trước khi nho được thu hoạch và đóng dấu bằng chân của họ, và sau đó họ để nó lên men trong thùng.
Cách làm:
- Uống, đổ vào chai lít, cho vào tủ đá;
- Sau một vài giờ, lấy ra và rót rượu vào một thùng chứa khác.
Cách làm rượu vang tự chế
Thức uống này ở nhà có thể được làm từ bất kỳ trái cây. Những thứ phổ biến nhất là anh đào, táo và quả mâm xôi. Đồ uống có vị ngọt và thơm.
Anh đào
Nó sẽ được yêu cầu:
- nước ép anh đào (không mua, nhưng làm bằng tay) - 1 l;
- đường - 100 g;
- men bột chua - 0,3 l;
- rượu 90% - 0,3 l.
Từ táo
Nó sẽ được yêu cầu:
- táo khô - 1 kg;
- nước tinh khiết - 800 ml;
- đường - 100 g;
- men bột chua - 0,3 l;
- rượu 70% - 0,5 l.
Từ quả mâm xôi
Nó sẽ được yêu cầu:
- quả mâm xôi - 5 kg;
- nước - 2 l;
- đường - 300 g + 150 g mỗi 1 l rượu sau khi lên men;
- men bột chua;
- rượu - 0,5 lít mỗi 10 lít rượu.
Bạn có biết không Cho đến năm 194 trước Công nguyên. er ở Rome cổ đại, một người phụ nữ có thể bị giết vì uống rượu. Và chồng tôi có thể làm điều đó. Sau đó, án tử hình được thay thế bằng ly hôn.
Vắt nước ra khỏi quả mâm xôi và thêm một nửa nước và tất cả đường. Tách riêng, đổ bánh mâm xôi với phần nước còn lại và sau 6 giờ lại vắt nước. Trộn nó với nước trái cây thu được trước đó, thêm men và để lên men trong 10 ngày. Ép chất lỏng, thêm đường với tốc độ 150 g mỗi 1 lít, cho lên men. Một tuần sau, chúng tôi lại uống rượu và sửa bằng rượu. Đóng chai và để chín.
Vì vậy, chúng tôi đã học được rằng quá trình sửa rượu tại nhà không quá phức tạp. Nó sẽ giúp ngăn chặn quá trình lên men, cải thiện hương vị và làm cho thức uống mạnh hơn và, nếu muốn, ngọt hơn. Nếu bạn tuân theo tất cả các quy tắc sửa chữa, thì đồ uống sẽ trở nên không tệ hơn cửa hàng và chắc chắn sẽ rất tự nhiên.
Video: rượu vang Nhận xét: cách sửa rượu
