Hình ảnh và mô tả về nấm của Crimea

Bán đảo Crimea nổi tiếng với một số lượng lớn các loại nấm khác nhau không chỉ xuất hiện trong rừng mà còn ở thảo nguyên, ngay trên bãi cỏ gần các khu định cư, ở bìa rừng, đồng cỏ mở, ở vùng núi.

Các điều kiện khí hậu của bán đảo góp phần vào thực tế là ở đây mùa nấm kéo dài hơn sáu tháng, bắt đầu từ đầu mùa xuân và kết thúc vào cuối mùa thu.

Sự lây lan của nấm ở Crimea

Crimea rất giàu các loại nấm khác nhau, và tính thời vụ của mỗi loại trong số chúng là khác nhau. Thông thường, mùa nấm bắt đầu sau khi kết thúc mùa hè Ấn Độ, nhưng nhiều sinh vật nhân chuẩn có thể được thu hoạch gần như quanh năm.

Khám phá các loại nấm ăn phổ biến.

Các loài phổ biến và phổ biến nhất là: nấm, govorushki, agaric mật ong, boletus, chanterelles, chuột nhỏ và áo mưa. Trong các khu vực rừng và thảo nguyên của bán đảo, hơn 100 loài sinh vật phát triển, trong đó có cả loài ăn được và độc. Những cây nấm đầu tiên có thể được tìm thấy vào đầu mùa xuân ở vùng thảo nguyên và cánh đồng. Ngay sau khi tuyết tan, các tinh linh nhỏ, goladchas, áo mưa làm theo cách của họ. Thời gian mùa hè cho phép bạn tận hưởng trọn vẹn mùa nấm và thu thập nhiều loại nấm khác nhau: trắng, dầu, thạch mật ong. Thực tế đến mức rất băng giá, những người hái nấm chuyên nghiệp tìm thấy chuột hoặc, vì chúng còn được gọi là ryadovok màu xám. Tổng cộng, khoảng 1.500 loài micromycetes và nấm mũ mọc trên bán đảo, phổ biến rộng rãi ở thảo nguyên, rừng, vùng thảo nguyên rừng, cũng như ở ngoại ô thành phố và làng mạc, bìa rừng và đồng cỏ.

Bạn có biết không Vì khí hậu của Crimea đáng chú ý vì sự bất tiện của nó, ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm cũng không thể xác định chính xác sự khởi đầu của mùa nấm. Đó là lý do tại sao gần như không bao giờ có thể phát triển một lịch để thu thập các loài nhất định.

Nấm ăn được

Bán đảo nổi tiếng với một số lượng lớn các loại sinh vật nhân chuẩn, nhưng những người sành sỏi của họ thích những thứ quen thuộc và nổi tiếng nhất:

• Nấm núi trắng hoặc govorushka khổng lồ. Bạn có thể tìm thấy nó từ mùa hè đến giữa mùa thu, trong các khu rừng rụng lá hoặc cây lá kim. Ceps, nơi sinh ra là Crimea, mọc thành từng nhóm, do đó, nếu có một đại diện dưới gốc cây, thì rất có thể, những người anh em của anh ấy đã ở gần đó. Công nhận nấm trắng quý phái rất đơn giản, nó có một cái mũ lớn, có thịt, có cấu trúc mịn, màu nâu nhạt đẹp. Chân của nó khá dày đặc, liên quan đến nắp - ngắn, với các sợi nhỏ hoặc lớp phủ bột. Govorushka thịt màu be khác nhau, mùi dễ chịu. Một nấm trưởng thành có thể có một dư vị hơi đắng. Bánh gừng không tồn tại trong một thời gian dài, chúng nên được sử dụng ngay sau khi thu hoạch - chiên, hầm, luộc, v.v.

• Gà trống hoặc gà trống. Phổ biến nhất trong khu vực Simferopol. Chúng cũng được thu thập tại các quận Bakhchisaray, Belogorsk và Kirov. Chanterelles thích những nơi có nắng, bóng rừng, bóng, chúng cũng có thể được tìm thấy trên rêu, gần cây vân sam, thông và bạch dương. Chúng phát triển theo nhóm, bắt đầu với tháng đầu tiên và kết thúc với tháng cuối cùng của mùa hè. Điểm đặc biệt chính của chanterelles là không có sự chuyển đổi rõ ràng từ chân sang nắp. Cái sau rất mịn, có hình dạng không đều với một rãnh ở giữa và các cạnh lượn sóng. Chân gầy, mỏng dần. Chanterelles là đồng nhất, từ màu vàng nhạt đến màu cam, màu sắc. Thịt khá chắc, thịt, không có mùi rõ rệt. Hương vị dễ chịu, với vị chua yếu. Nấm được vận chuyển tốt, không vỡ vụn. Thích hợp dưới mọi hình thức - luộc, xào, hầm, ngâm, v.v.

Tìm hiểu làm thế nào dược tính chanterelles có, làm thế nào để phân biệt một loại chanterelle thật với một loại giả và cách chế biến các loại nấm này cho mùa đông: đông lạnh hoặc ngâm.



• Chuột hoặc ryadovki màu xám. Có vào mùa thu, vào tháng 9 - 10. Đối với họ, những người hái nấm lái xe đến làng Kolchugino hoặc đến khu vực của phòng thí nghiệm chiêm tinh Crimean. Chuột có một số loài thích hợp để sử dụng trong thực phẩm, nhưng rất khó để một người hái nấm thiếu kinh nghiệm phân biệt chúng với những loài có hại. Nấm ăn được có nắp hình nón với các cạnh hơi cong được bao phủ bởi các vết nứt nhỏ. Ở trung tâm của nắp đứng củ. Màu sắc của nắp thay đổi từ nhạt đến xám đậm. Sau cơn mưa, bề mặt trở nên trơn và dính, do đó những tán lá dính vào nấm và rất khó nhìn thấy trên cỏ. Chân của nấm dày đặc, mỏng, hơi mở rộng xuống dưới và có màu vàng nhạt hoặc xám. Thịt chặt, nhưng mỏng manh, đặc trưng bởi hương vị bột yếu. Ryadovki chiên, luộc, ngâm, dùng trong salad, bánh ngọt, nước sốt.

Tìm hiểu thêm về những gì nó trông như thế nào, nơi nó phát triển và những gì có thể được chuẩn bị từ lưu huỳnh.


• Mật ong thạch. Chúng có thể được thu thập trong suốt mùa thu, trước khi sương giá đầu tiên. Nấm hiếm khi được tìm thấy từng cái một, mọc thành từng nhóm trên cây, gốc cây. Họ thích đất ướt. Mũ của những người trẻ tuổi hơi lõm vào trong, nhưng khi nó lớn lên, nó trở nên bằng phẳng. Chân dài, khoảng 10-20 cm. Chiếc mũ cùng màu với chân là mật ong, nhưng bề mặt của nó được phủ vảy nhỏ, khiến nó trông giống như một cây nấm màu nâu.

Để không rơi vào nấm không ăn được, người ta nên biết loại nấm ăn được và không ăn được tồn tại. Các bà nội trợ cũng sẽ đến trong các công thức nấu ăn tiện dụng ướp, nấm đông lạnh, muối.

Bạn có biết không Nấm thu thập không chỉ trong rừng, chúng cũng có thể được tìm thấy ngay trong vườn hoặc trong vườn.

• Maslata Nơi phân phối của chúng là toàn bộ bán đảo, nhưng hầu hết tất cả chúng tập trung ở cao nguyên Ai-Petri, ở làng Zelenogorskoye và ở Stroganovka. Thích nắng hơn, rìa rừng, đồng cỏ. Đối với người hái nấm boletus là một món quà thực sự - chúng có thịt, mọng nước, mũ lớn, với bề mặt trơn bóng, có màu nâu. Mũ có hình dạng bán cầu, sau này nó được làm tròn hoàn toàn. Chân cao rậm rạp cao tới 11 cm, bóng râm khác nhau. Do đặc tính sinh học và bề ngoài của nó, dầu rất khó nhầm lẫn với các loại nấm khác.


Làm quen với các đặc tính có lợi của nồi hơi, cũng như làm thế nào để nhanh chóng làm sạch chúng và chuẩn bị cho mùa đông.

• Ryzhiki. Mùa Ryzhikov - Mùa hè Ấn Độ, khi chúng phát triển với số lượng lớn ở bờ biển phía nam của bán đảo, trong làng Rybachye. Nấm thích những nơi mát mẻ, râm mát. Phát triển thành các nhóm dưới tán cây, khe núi, trong các fossa dọc và luống. Ryzhiki có một nắp màu cam khá lớn với đường kính 12 cm, được phủ bằng các tấm màu đỏ từ bên dưới, khi được nhấn, sẽ có một màu xanh lá cây. Chân của nấm dày, đường kính lên tới 2 cm, thịt dày, nó có vị ngọt với các nốt trái cây nhẹ. Ryzhiki được nấu theo nhiều cách khác nhau, điều chính là thêm nhiều gia vị thơm cho chúng.

• Áo mưa. Những nấm này là tương tự của champignons, không thể bị nhiễm độc. Bạn có thể tìm thấy chúng trong các khu rừng rụng lá, hầu hết mọi nơi. Hai trong số ba loại áo mưa được phân phối trên lãnh thổ Crimea: khổng lồ và hình quả lê. Đầu tiên có thể cao tới 34 cm. Nấm khác nhau ở dạng tròn, hình quả lê, có màu trắng, da sần sùi với củ nhỏ, trong thời gian đó có màu vàng.

Điều quan trọng là! Chỉ có áo mưa trẻ là phù hợp để nấu ăn, chỉ với thịt trắng.

Nấm độc Crimea

Bán đảo Crimea nổi tiếng không chỉ với một số lượng lớn nấm ăn được, trên lãnh thổ của nó có nhiều loài độc. Nhiều trong số chúng rất giống với ăn được, và những người hái nấm thiếu kinh nghiệm rất dễ nhầm lẫn chúng, vì vậy trước khi bắt đầu một "cuộc săn lùng thầm lặng", bạn nên tìm hiểu các đặc điểm cấu trúc và các dấu hiệu bên ngoài của sinh vật nhân chuẩn độc.

Có ba loại nấm không ăn được. Hãy xem xét từng người một cách riêng biệt.

Nguy hiểm chết người

• Màu xám nhạt - nấm rất độc có thể gây tử vong. Chính cô ấy trong hầu hết các trường hợp là nguyên nhân gây ngộ độc. Nấm thích đất màu mỡ, rừng sồi hỗn hợp và rừng sồi. Nắp của toadstool có cấu hình của bán cầu, sau này trở nên tròn hơn. Màu - từ xám đến xanh lục. Chân mỏng, cao tới 2,5 cm. Thịt có màu trắng, dễ vỡ, mềm, có mùi thơm và vị nhẹ. Một trong những dấu hiệu chính của cóc trắng là sự hiện diện của một chiếc váy trắng rộng ở dưới chân.

Điều quan trọng là! Không có phương pháp xử lý nhiệt nào không cứu được cóc khỏi sự hiện diện của chất độc chết người. Việc nuốt phải chỉ 30 g nấm có thể gây nhiễm độc nghiêm trọng, thậm chí tử vong.

• Amanita trắng - toadstool topstool, bề ngoài rất giống với cô ấy, và cũng độc hại chết người. Nó mọc trong rừng rụng lá, thích đất vôi. Mũ của một con nấm trưởng thành có màu phẳng, màu trắng, đường kính lên tới 10,5 cm. Thịt của nó có màu trắng, khá dày đặc, có mùi vị khó chịu và mùi nhẹ. Chân mỏng, dày xuống dưới, cấu trúc nhẵn. Một đặc điểm khác biệt của nấm trắng là "váy" hình quả trứng ở dưới chân. Ngộ độc với một loại nấm gây nôn, buồn nôn, tiêu chảy ra máu, giảm áp lực, trục trặc hệ thống tim mạch, mất ý thức.

• Bast đá phiến vàng - Một đại diện của agarics mật ong không ăn được, mối nguy hiểm nằm ở sự tương đồng bên ngoài với "anh em" ăn được. Tuy nhiên, vẻ ngoài độc được phân biệt bằng việc không có một chiếc nhẫn trên thân cây, vốn có trong các pháp sư thực sự. Lzhegrib có nắp màu vàng lưu huỳnh, đường kính lên tới 7 cm, hình chuông. Trong quá trình tăng trưởng, nó mở rộng và trở nên gần như phẳng. Thịt có màu vàng, đắng, có mùi kinh tởm. Chân mỏng, mịn, kết cấu dày đặc với một sợi nhỏ. Ngộ độc với một con cáo giả xảy ra chỉ vài phút sau khi sử dụng nó. Người bắt đầu cảm thấy ốm, đầu óc quay cuồng, nôn mửa và ớn lạnh xuất hiện.

Nấm độc có ảnh hưởng đến hệ thần kinh

• Màu trắng - nó có thể được tìm thấy trên các khu rừng mở, đồng cỏ, đồng cỏ. Nấm không có sự chuyển tiếp rõ ràng giữa nắp và thân. Hình dạng của nắp là lồi hoặc hình trứng, với các cạnh lượn sóng, màu hồng nhạt. Chân thấp, dày tới 1 cm, rắn chắc. Thịt dày, vết cắt không sẫm màu, nó có hương vị nấm dễ chịu và mùi thơm tốt. Một tính năng đặc biệt của govorushki là mảng bám trên bề mặt của nắp. Việc sử dụng nấm không dẫn đến tử vong, nhưng gây ra nôn mửa, buồn nôn, suy hô hấp, suy tim.

• Amanita đỏ - một loại nấm được mọi người biết đến từ thời thơ ấu, do vẻ ngoài sặc sỡ độc đáo của nó, không thể nhầm lẫn với các loài khác. Mũ của nó dày đặc, hình bán cầu, màu đỏ với các chấm trắng. Amanita thường có thể được tìm thấy trên đất chua trong rừng hỗn hợp. Nấm có chứa các hoạt chất, khi được giải phóng vào dạ dày, gây ra ảo giác, các vấn đề về thính giác và thị giác.

• Xơ - sống trên loam, trong rừng hỗn giao và rừng lá kim. Nó được phân biệt bởi một chiếc chuông hình chuông, khi nó lớn lên, nứt xuống và nứt. Bề mặt của nắp mịn, mượt, với nhiều sắc thái khác nhau, từ mật ong vàng đến nâu. Thịt có mùi khó chịu, chân cao, mỏng, có lớp phủ mỏng manh. Phân biệt sợi trên nắp hình chuông.

Nấm gây ngộ độc và các vấn đề về đường tiêu hóa

• Boletus tím - Nó cực kỳ hiếm, yêu thích khí hậu ấm áp, vùng núi, đất đá vôi, rừng lá rộng. Nó được đặc trưng bởi sự hiện diện của một nắp màu nâu lớn trong hình dạng của bán cầu không đều. Khi nhấn vào nắp, các đốm màu xanh đậm xuất hiện, nhờ đó bạn có thể nhận ra nó. Thịt có mùi dễ chịu một chút, dư vị ngọt ngào với các ghi chú trái cây. Chân dài, dài tới 15 cm, dày - đường kính lên tới 10 cm, màu nâu với tông màu đỏ.

• Sóng hồng - Một loại nấm độc có thể gây ra vấn đề nghiêm trọng trong hoạt động của ruột. Nó có một chút nhầy, phẳng, ở trung tâm với một lỗ rỗng, một chiếc mũ màu sáng hoặc màu hồng đậm. Khi nhấn, màu của nắp trở nên tối hơn. Thân cây có hình trụ, độ đặc khá dày, cao tới 6 cm. Tất cả gió đều phát ra nước màu trắng đục, được coi là đặc điểm riêng của chúng.

• Giả-cáo - phân bố trong rừng hỗn hợp, xuất hiện vào tháng 8 - 11. Nó khác với chanterelles ăn được bởi một chân mỏng hơn, màu đỏ với một bóng gạch. Cap nấm lồi hoặc cấu hình phễu, có màu vàng và vàng, đậm hơn ở trung tâm. Thịt là mùi khó chịu khác nhau.

Bạn có biết không Chanterelles sai được coi là nấm độc có điều kiện, nhưng tốt hơn là không sử dụng chúng. Nó có thể gây ra các vấn đề trong hệ thống tiêu hóa, sốt, đau đầu, nôn mửa, v.v.

Điều khoản và địa điểm

Bán đảo Crimea cực kỳ nổi tiếng với những người hái nấm, bởi vì nó có nhiều điểm nấm. Các lĩnh vực phổ biến nhất bao gồm:

• khu vực Ai-Petri và Demerdzhi, nơi tập trung những người buôn chuyện khổng lồ, lợn lòi;
• khu vực từ Sevastopol đến Bakhchisarai, nơi có rất nhiều chanterelles;
• vùng thảo nguyên của các cửa sông Donuzlav và Sasyk - các nhóm boletus tập trung ở đây;
• rừng của Rybachy và Bờ biển phía Nam, nơi nấm, áo mưa, chanterelles mọc;
• khu vực Kolchugino và Đài thiên văn Crimea, nơi tập trung số lượng chuột lớn nhất;
• địa hình chân đồi, khu vực có gỗ mục nát rất giàu áo mưa;
• Huyện Stroganovsky và làng Zelenogorsk, nơi những con lợn rừng được tìm thấy.

Đối với tính thời vụ của nấm, thì mỗi loài là khác nhau. Lịch bộ sưu tập trông giống như thế này:

Mùa nấm trên bán đảo Crimea bắt đầu vào đầu mùa xuân và kết thúc vào cuối mùa thu. Trong thời gian này, người hái nấm được dự trữ nhiều loại nấm khác nhau về ngoại hình, mùi, vị. Tuy nhiên, trong quá trình "săn mồi thầm lặng", người ta không nên quên về sự tồn tại của các đại diện nấm độc, thường được ngụy trang như các đối tác ăn được của chúng. Nếu không có niềm tin vào nấm, tốt hơn là bỏ qua nó và ưu tiên cho các loài quen thuộc và đã được chứng minh.