Với sự xuất hiện của mùa thu, cơ thể chúng ta bắt đầu trải nghiệm thiếu vitamin và khoáng chất. Mùa trái cây và quả mọng đã kết thúc, và mùa mới sẽ không sớm. Do đó, để cơ thể chúng ta nhận được chất dinh dưỡng trong suốt cả năm, cần phải thu hoạch trái cây cho mùa đông. Món ngon yêu thích và thuốc tốt trong khu vực của chúng tôi từ thời xa xưa đã là mứt mơ. Nó được chuẩn bị dễ dàng và được lưu trữ trong một thời gian dài. Về anh ấy - trong bài viết của chúng tôi.
Về hương vị và lợi ích của món ngon mai
Để dễ dàng hơn trong việc đánh giá mức độ hữu ích của mứt mơ, bạn nên tự làm quen với thành phần của nó.
Vitamin:
- retinol (A) - 0,025 mg;
- beta-carotene (A) - 0,3 mg;
- tocopherol (E) - 0,8 mg;
- axit ascobic (C) - 2,4 mg;
- thiamine (B1) - 0,01 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,02 mg;
- Niacin (B3) - 0,2 mg.
Các yếu tố vĩ mô:
- kali (K) - 152 mg;
- canxi (Ca) - 12 mg;
- magiê (Mg) - 9 mg;
- natri (Na) - 2 mg;
- phốt pho (P) - 18 mg.
Của nguyên tố vi lượng Sản phẩm có chứa sắt với số lượng 0,4 mg trên 100 g quả mọng.
Tìm hiểu thêm về thành phần và tính chất có lợi của hạt mơ và hạt mơ.
Do thành phần này, sản phẩm có được sau đây khả năng chữa bệnh:
- bình thường hóa ruột;
- bình thường hóa hệ thống tim mạch;
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- điều trị ho và cảm lạnh;
- có tác dụng hạ sốt;
- cải thiện thị lực;
- chống hen suyễn;
- Nó là một dự phòng tốt chống thiếu máu và xơ vữa động mạch.
Thật dễ chịu khi điều trị bằng thuốc này, đặc biệt là đối với trẻ em, vì nó có hương vị tuyệt vời, và thực tế không có chống chỉ định. Thứ duy nhất có thể gây hại cho mứt là đường. Do đó, cần thận trọng với bệnh nhân tiểu đường.
Bạn có biết không Apricot đến với chúng tôi từ Armenia. Tên khoa học của nó Prunus armeniaca dịch là "Mận Armenia".
Chuẩn bị mơ
Thu hoạch trái cây trong mùa trước khi bảo tồn cần chuẩn bị. Đầu tiên, quả mơ vượt qua. Cần chọn quả chín, nhưng không mềm, không có khuyết tật cơ học. Sau đó, chúng được rửa kỹ trong nồi hoặc dưới vòi nước chảy trong một cái chao. Sau khi để khô, đặt trái cây trên vải cotton. Khi quả mơ khô, thịt được tách ra khỏi đá và cắt thành lát có kích thước yêu cầu.
Quả mơ cho mùa đông có thể được sấy khô hoặc đông lạnh, cũng như làm các chế phẩm khác nhau (ví dụ, compote có mùi thơm).
Chuẩn bị lon và nắp đậy
Trong khi trái cây khô, bạn có thể chuẩn bị các ngân hàng.
Có một số phương pháp khử trùng:
- Đầu tiên là trên phòng tắm hơi. Để khử trùng hộp đựng theo cách này, bạn sẽ cần một cái nắp đặc biệt có hốc dưới cổ bình. Đế này được đặt trên chảo, trong đó nước sôi. Một ngân hàng được đặt trên cổ. Năm phút là đủ để khử trùng. Tare sạch được loại bỏ bằng cách sử dụng đinh, lắc qua bồn rửa và đặt trên bàn để làm mát.
- Thứ hai là nước sôi. Một muỗng hoặc nĩa được cho vào bình và nước sôi được đổ. Một vật kim loại sẽ loại bỏ nhiệt từ kính và sẽ không cho phép bình chứa vỡ ra. Sau năm phút bạn có thể thoát nước.
- Thứ ba là trong lò nướng. Các lọ rửa sạch được đặt trong lò lạnh. Nhiệt độ tiếp xúc 120-130 độ. Khi lò nóng lên đến nhiệt độ mong muốn, bạn cần phát hiện năm đến bảy phút. Điều cần thiết là hơi ẩm từ lon bị bay hơi hoàn toàn. Lò nướng tắt, cửa mở để cho hộp thủy tinh nguội.
Các nắp dễ dàng để khử trùng. Họ phải được ngâm trong một cái chảo, trong đó nước nóng được đổ vào, và đặt trên lửa để đun sôi trong năm phút. Sau đó các nắp được đặt trên một chiếc khăn để khô.
Mứt mơ dày
Mật độ của sản phẩm này đạt được do thời gian chuẩn bị. Các món ăn hóa ra bão hòa và giữ lại tất cả các thành phần hữu ích của trái cây.
Thành phần
Đối với mứt bạn cần:
- quả mơ -1 kg;
- đường - 1 kg.
Và cũng cần một cái chảo, bình lít và nắp.
Điều quan trọng là! Trái cây nên được cân sau khi rỗ.
Công thức nấu ăn
Mứt được chuẩn bị trong ba ngày. Nó nên truyền nhiều hơn là đun sôi.
Chúng tôi mô tả từng bước công thức:
- Đầu tiên, nấu mơ. Họ cần phân loại và rửa sạch, sau đó lau khô. Bây giờ tách bột giấy ra khỏi xương. Để làm điều này, chỉ cần phá vỡ trái cây bên lề hoặc cắt nó bằng dao.
- Trái cây gọt vỏ được đổ với đường và để yên từ tối đến sáng, để chúng cho nước ép.
- Vào buổi sáng, chúng tôi đặt một hộp mứt trên bếp, đun sôi và đun sôi trong hai hoặc ba phút. Chúng tôi loại bỏ từ bếp cho đến ngày hôm sau.
- Sau đó một lần nữa đặt trên lửa nhỏ, đun sôi và đặt sang một bên để truyền.
- Ngày hôm sau, luộc mứt và đun trong năm phút. Chúng tôi loại bỏ bọt. Đổ vào bình sạch. Chúng tôi cuộn nắp và đặt bình lên cổ để kiểm tra mật độ của nắp. Sản phẩm vitamin ngọt đã sẵn sàng.
Video: công thức làm mứt mơ dày
Năm phút kẹt
Mặc dù mứt được gọi là "Năm phút", thời gian chuẩn bị của nó dài hơn nhiều. Năm phút nó chỉ nấu.
Thành phần
Để làm cho nó bạn cần:
- quả mơ - 1 kg;
- đường - 400/500 g.
Từ những món ăn chúng ta cần nồi, lọ và nắp đậy.
Làm quen với các công thức để làm mứt năm phút từ dâu tây, nho đen, táo.
Công thức nấu ăn
Số lượng mơ cần thiết chúng tôi phân loại, rửa và sấy khô. Tách từ hạt, cắt trái cây bằng dao. Nếu quả mơ lớn, thì mỗi lát vẫn có thể được cắt thành hai phần.
- Rắc nguyên liệu với đường và để trong ba đến bốn giờ dưới nắp để cho nước ép trái cây.
- Lọ nấu ăn và nắp đậy. Chúng tôi khử trùng chúng theo bất kỳ cách nào được mô tả ở trên.
- Đặt nguyên liệu trên lửa nhỏ, đun sôi. Khuấy định kỳ. Nấu trong 5 - 7 phút.
- Sản phẩm nóng được đổ vào lọ và có nắp đậy.
- Ngân đeo lên cổ, quấn và đợi đến khi nguội. Đường trong mứt này một chút, vì vậy bạn cần lưu trữ nó ở nơi mát mẻ.
Video: nấu mơ "Năm phút"
Mứt quả mơ
Hạt nhân làm cho hương vị của món ăn bão hòa và mặn hơn.
Thành phần
Thành phần của mứt:
- quả mơ - 1 kg;
- đường - 1 kg.
Và đã truyền thống - chảo, bình lít và nắp.
Tìm hiểu cách làm mứt từ quả mâm xôi, nho đỏ và đen, dâu tây, ngỗng, nho, lê, mận, mộc qua, lingonberries, anh đào ngọt (trắng), quýt, thanh lương trà đỏ, gai, hawthorn, cà chua.
Công thức nấu ăn
- Các trái cây rửa sạch và rây được tách ra từ những viên đá không bị loại bỏ.
- Đặt những lát mai trên đáy chảo trong một phần lồi một lớp xuống. Rắc đường.
- Một lần nữa, đặt một lớp quả mơ và rắc đường. Chúng tôi thay thế các lớp cho đến khi trái cây hết.
- Để lại lúc 8-10 giờ cho quả mơ để cho nước ép.
- Sau đó, sử dụng búa, chúng tôi trích xuất nucleoli từ xương và thêm chúng vào mứt.
- Sau 6 giờ, đặt nồi lên lửa chậm và đun sôi. Loại bỏ bọt và để nguội (khoảng 4 - 6 giờ).
- Sau khi nguội, đặt mứt lên bếp, đun sôi, loại bỏ bọt và để nguội một lần nữa.
- Lần thứ ba một lần nữa đặt trên lửa nhỏ, đun sôi và đun sôi trong 15-20 phút. Trong khi nấu, bạn cần khuấy nhẹ mứt.
- Các sản phẩm nóng được đổ vào lon và cuộn vào nắp.
Điều quan trọng là! Xử lý nhiệt ngắn cho phép bạn giữ toàn bộ lát mai.
Video: công thức làm mứt mơ với hạt nhân
Những gì có thể được kết hợp và những gì để thêm
Mứt mơ với cam. Lấy 4 kg quả mơ và 1 kg cam. Tất cả các loại trái cây, cam của tôi, cắt thành lát nhỏ và loại bỏ quả mơ ra khỏi xương. Ngủ 2 kg đường và để trong hai giờ. Sau khi đun trên lửa nhỏ và để nguội. Sau khi sôi lại.
Với hạnh nhân. Chúng tôi lấy 100 g cà rốt nghiền, 600 g quả mơ, một miếng gừng nghiền nhỏ, 500 g đường bột, nước chanh, 100 g hạnh nhân nghiền nát. Trong một nồi ba lít, đổ nước và ném cà rốt vào đó. Đặt trên lửa và đun cho đến khi cà rốt mềm. Để ráo nước, thêm quả mơ, gọt vỏ. Nấu trong năm phút. Thêm các thành phần còn lại, trừ các loại hạt. Trộn đều và nấu trong 15 phút. Đổ hạnh nhân vào mứt và để nguội sản phẩm. Đổ mứt hơi nguội lên trên lon và cuộn nắp lại. 
Với các loại hạt. Bạn cần lấy 1 kg quả mơ, 300 gram hạt đã bóc vỏ, ba ly đường. Quả rửa sạch và tách khỏi hạt. Đặt các lát vào một cái bát và thêm đường. Tất cả trộn lẫn. Để lại cho một ngày. Sau đó đổ nguyên liệu vào chảo và đặt ở nhiệt độ thấp. Nấu trong 15 phút, để nguội. Một lần nữa đốt lửa và để một phần tư giờ để làm mát. Lặp lại thủ tục một lần nữa. Thêm các loại hạt và nấu trong 20 phút, liên tục khuấy các nội dung của chảo. Sản phẩm nóng được đổ vào lon và đóng cửa. 
Với gia vị. 800 g quả mơ, 600 g đường, 50 ml nước chanh, 0,5 muỗng cà phê. quế xay, 150 gram hạnh nhân. Rửa sạch và tách ra khỏi hạt của trái cây nằm trong chảo và ngủ với đường. Để trong ba giờ để cho nước trái cây. Sau một thời gian xác định, thêm nước chanh, quế. Đặt nồi lên bếp lửa và nấu trong 15 phút. Nếu cần thiết, loại bỏ bọt. Sau một phần tư giờ, lấy mứt ra khỏi bếp và đánh bằng máy xay. Nhấn mạnh 20 phút. Một lần nữa đun sôi và thêm hạnh nhân. Khuấy trong 20 phút trên lửa nhỏ. Tràn vào các ngân hàng.
Tôi có thể thêm ở đâu và với những gì để phục vụ
Nếu bạn nấu mứt, bảo quản nguyên vẹn của trái cây, bạn có thể thêm nó vào bất kỳ bánh ngọt. Toàn bộ lát sẽ không bao giờ chảy ra khỏi các sản phẩm bột kín (bánh nướng, cuộn). Tính nhất quán của chúng không thay đổi trong quá trình đóng băng. Điều này cho phép bạn sử dụng mứt và để làm kem, sữa chua, thanh sữa đông tráng men, khối sữa đông ngọt ngào. 
Vì màu hổ phách của nó, mứt mơ sẽ trông tuyệt vời như một món ngọt độc lập trên bất kỳ bàn lễ nào. 
Mứt thích hợp để nấu các món thịt. Ở đây nó hoạt động như một nước ướp hoặc men để tạo ra một món ăn giòn ngon. Ví dụ, bạn có thể trộn mứt mơ với nước tương, sốt cà chua và thêm một chút nước. Sườn heo được đổ với hỗn hợp này trong quá trình chiên.
Bạn có biết không "Mứt mơ" - cái gọi là câu chuyện của A. Solzhenitsyn, in năm 1995. Nó không mô tả công thức cho việc chuẩn bị sản phẩm, nhưng kể về anh chàng nông dân, người lang thang sau khi cha mẹ anh ta bị phế truất. Mứt mơ trong câu chuyện đóng vai trò là biểu tượng của sự thịnh vượng, ổn định, uống trà hào phóng.
Tại sao các nắp trên các ngân hàng bị nổ tung và làm thế nào để ngăn chặn nó
Những lý do cho điều này có thể là các yếu tố sau:
- trái cây được liệt kê và rửa sạch. Các hạt bụi xâm nhập vào bình và trở thành nơi sinh sản của vi khuẩn;
- thối hoặc hư quả bắt;
- ít đường được thêm vào mứt, hoạt động như một chất bảo quản và không cho phép hệ vi sinh vật gây hại phát triển;
- xử lý nhiệt ngắn, đó là lý do tại sao không phải tất cả các vi khuẩn đã chết;
- lọ và nắp đậy tiệt trùng kém;
- Nắp không được niêm phong.
Làm thế nào để tránh sưng nắp trên bờ:
- rửa kỹ và phân loại nguyên liệu để bảo tồn;
- chuẩn bị tốt lọ và nắp đậy;
- ngủ càng nhiều trái cây càng tốt;
- đun sôi mứt để nó trong suốt và trái cây được phân bổ đều trong toàn bộ khối lượng.
Mứt mơ: Nhận xét nội trợ
Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn để làm mứt mơ. Chúng tôi chỉ mang một phần nhỏ trong số họ. Nhưng mỗi người trong số họ là duy nhất và chắc chắn sẽ hấp dẫn bạn và những người thân yêu của bạn!
