Mỗi quốc gia có công thức đóng hộp thử nghiệm thời gian riêng của mình. Ví dụ, ớt ngâm, hoặc ớt bột. Tất cả các công thức nấu ăn khác nhau giữa các tỷ lệ của các sản phẩm, cũng như các loại gia vị và gia vị. Không có ngoại lệ là ẩm thực Armenia, các món ăn được phân biệt bởi vị cay và vị mặn. Theo công thức của các nữ tiếp viên người Armenia, chúng tôi sẽ cố gắng chuẩn bị món ăn nhẹ thơm và vitamin này cho mùa đông.
Đồ dùng nhà bếp
Đầu tiên, chuẩn bị tất cả những thứ cần thiết bát đĩa và dụng cụmà chúng ta cần cho đu đủ ngâm:
- Lon tiệt trùng 1 lít - 6-8 chiếc., Nửa lít - tương ứng, gấp 2 lần;
- chảo tráng men để chần trái cây - 8-10 l;
- chảo thấp có đáy rộng để khử trùng lon;
- bìa để bảo quản;
- thợ may;
- hội đồng để cắt rau và thảo mộc;
- một con dao làm bếp với một lưỡi dao rộng để cắt rau xanh và xắt ớt (hoặc một loại khác mà bạn có trong trang trại);
- thớt nhựa hoặc gỗ;
- hớt bọt;
- khăn giấy.
- khăn ăn bằng vải.
Danh sách thành phần
Thành phần thực vật:
- quả ớt bột làm sạch hạt và cuống - 5 - 7 kg;
- rau mùi - 150 g;
- rau mùi tây - 150 g;
- cần tây - 150 g;
- tép tỏi - 300 g
Làm quen với các cách thu hoạch ớt có thể cho mùa đông, cũng như các công thức để bảo quản rau mùi tây, cần tây, tỏi.
Nước xốt
Để ướp, chúng ta cần các thành phần sau:
- nước - 1,5 l;
- đường - 1,5 cốc (300 g);
- muối - 0,5 cốc (120 g);
- dầu hướng dương, tinh chế - 200-250 ml;
- Giấm ăn 9% - 1 cốc (250 ml);
- ớt đỏ đắng - 0,5-1 chiếc. (tùy thuộc vào độ sắc nét ưa thích);
- Lá nguyệt quế - 5 - 7;
- đậu Hà Lan tiêu - 15 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 15 chiếc.
Công thức nấu ăn
Bây giờ tiến hành từng bước thực hiện việc chuẩn bị hạt tiêu đỏ Bulgaria cho mùa đông:
- Điều đầu tiên bạn cần chọn trái cây có cùng kích thước, không bị hư hại, đúng mẫu. Không chỉ hương vị của món ăn nhẹ, mà cả sự xuất hiện của món ăn thành phẩm trong có thể phụ thuộc vào nó.
- Dưới vòi nước rửa kỹ trái cây.
- Chúng tôi cắt mỗi quả một nửa bằng dao, loại bỏ thân và hạt. Rửa lại.
- Các hạt kết quả được chia dọc theo 2-3 tấm.
- Chúng tôi rửa hạt tiêu nóng, cắt bỏ cuống, bỏ hạt và cắt thành các vòng 3 mm.
- Các loại thảo mộc cay rửa cẩn thận, rũ bỏ độ ẩm dư thừa và khăn promakivaem. Màu xanh lá cây có thể được nghiền nát, và có thể được cắt thành cành ngắn - như bạn muốn.
- Gọt vỏ và rửa sạch tỏi. Nếu nó rất lớn, hãy cắt nó một nửa theo chiều dọc.
- Trong các lọ khử trùng trải đều bằng 1/3 tổng lượng tỏi, cắt thành các vòng ớt đỏ đắng và rau xanh xắt nhỏ.
Tìm hiểu những gì là tiêu xanh hữu ích.
Bây giờ là thời gian nấu ướp. Để làm điều này, chúng tôi làm như sau:
- Trong một cái xoong (8-10 lít) đổ nửa lít nước. Đặt chảo lên ngọn lửa lớn. Chúng tôi đổ muối, đường và gia vị trong đó. Đổ dầu thực vật. Sau đó cho hỗn hợp sôi, trong khi khuấy nó.
- Chia ớt bột xắt nhỏ thành các phần nhỏ và nhúng từng viên vào nước ướp sôi trong 5-8 phút.
- Cẩn thận loại bỏ đinh hương blanched và đặt chúng trong lon, làm đầy chúng một nửa.
- Chúng tôi phân phối 1/3 số tỏi và rau xanh còn lại lên trên.
- Lớp tiếp theo sẽ lại là ớt, trên đó bạn cần phải bố trí các loại rau xanh còn lại với tỏi. Vì vậy, chúng tôi xen kẽ ớt và rau xanh cho đến khi các ngân hàng được lấp đầy lên đầu.
Bây giờ chuẩn bị đổ ở dạng ướp. Đối với điều này bạn cần:
- Thêm vào nước dùng, nơi ớt bột được chần, một phần giấm và để hỗn hợp sôi.
- Đổ nóng đổ các nội dung vào lọ và đậy nắp bằng lon đun sôi.
- Ở dưới cùng của chảo với một đáy rộng đặt một chiếc khăn ăn bằng vải, đặt các lọ đầy lên trên. Đổ đầy nước ấm vào chảo đến một mức hơi cao hơn giữa lon để khi khử trùng nước không vào trong các thùng chứa. Sau đó, bạn cần cho nước vào nồi để đun sôi. Thực phẩm đóng hộp tiệt trùng không nên để lửa mạnh: lít - 20 phút, nửa lít - 15.
- Sau quá trình khử trùng, chúng tôi lấy lọ ra khỏi chảo và cuộn chúng lại.
- Lật lại từng bình và để nguội.
Điều quan trọng là! Không cần phải bọc lọ ngược với đóng hộp, vẫn còn ớt cay. Nếu không, bạn có nguy cơ nhận được một món ăn nhẹ rất mềm và không ngon miệng thẩm mỹ.
Đặt gì lên bàn
Tiêu Bulgaria đóng hộp theo công thức trên hóa ra vô cùng ngon, ngon ngọt và thơm, với độ sắc nét cay. Không có nó, không phải là một bữa tiệc duy nhất ở Caucasus, nơi khách được phục vụ thịt nướng, rượu tự chế và rất nhiều rau và thảo mộc. Món ăn này được phục vụ để bàn bất kể mùa và ngày lễ. 
Do đó, nó có thể được sử dụng như một món ăn riêng biệt, và kết hợp với các món ăn phụ khác nhau: cho ngũ cốc, khoai tây nghiền, mì ống. Tiêu ngâm được kết hợp tốt với các món cá và thịt, nó cũng có thể được thêm vào món salad thịt.
Đọc thêm về công nghệ ngâm: nấm (nấm, ryadovki, agaric mật ong, chanterelles), bí xanh, cà chua (xanh), mận, ngỗng.
Nơi cất giữ
Các yêu cầu để bảo quản hạt tiêu Bulgaria đóng hộp cũng giống như đối với bất kỳ cách bảo quản nào khác:
- khoảng trống nên được lưu trữ ở nơi mát mẻ (trong hầm, tủ lạnh, trên ban công bằng kính);
- lon lưu trữ nhiệt độ không được vượt quá + 20 độ và không được dưới 0 độ;
- không thể hướng ánh sáng mặt trời đến bảo tồn;
- Độ ẩm trong phòng lưu trữ thực phẩm đóng hộp không quá 75%;
- Tiêu đóng hộp được lưu trữ trong 1 năm, vì vậy chúng cần được ăn trước khi hết thời gian này.
Bạn có biết không Có ý kiến cho rằng Columbus đã mang đu đủ đến châu Âu sau chuyến đi đến Nam Mỹ.
Mẹo nấu ăn
Dưới đây là một vài khuyến nghị hữu íchcó thể hữu ích cho bạn trong quá trình chuẩn bị hạt tiêu Bulgaria theo cách của người Armenia:
- để bảo quản sản phẩm đóng hộp đặc biệt, chỉ nên chọn các giống có thịt quả;
- Muối để bảo quản thậm chí có thể được sử dụng iốt. Hiện tại, trong quá trình sản xuất muối, các chế phẩm mới được sử dụng để iốt hóa, không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn đã hoàn thành hoặc mùi của nó;
- Vì dầu mè rất phổ biến trong ẩm thực Armenia và được thêm vào các món ăn và thực phẩm đóng hộp khác nhau, trong công thức của chúng tôi, họ có thể thay thế dầu hướng dương. Dầu này sẽ cho món ăn một hương vị hạt dẻ dễ chịu. Chỉ cần phải tính đến việc khi nó được đun nóng và đun sôi, tất cả các đặc tính chống oxy hóa có thể bị phá hủy;
- ở vùng Kavkaz, giấm được sử dụng làm thực phẩm, mà các bà nội trợ chuẩn bị cho mình - rượu, táo và nho. Nếu bạn có cơ hội thay thế giấm ăn bằng bất kỳ loại nào được đề cập ở đây, thì lợi ích của sản phẩm đóng hộp sẽ tăng lên nhiều lần.
Bạn có biết không Paprika được gọi là "ớt chuông" chỉ trên lãnh thổ của Liên Xô cũ. Điều đó đã xảy ra khi những ngày đó Bulgaria là nhà cung cấp chính các loại trái cây này cho Liên Xô, do đó, một cái tên như vậy bị mắc kẹt với ớt bột.
Video: công thức làm món ăn vặt ngâm ớt của Armenia
Ớt ngâm: đánh giá
Do đó, sử dụng công thức Armenia cổ điển để chuẩn bị hạt tiêu Bulgaria cho mùa đông được mô tả ở đây, bạn sẽ có được một món vitamin tuyệt vời sẽ làm hài lòng bạn và khách của bạn với màu sắc tươi sáng và hương vị tuyệt vời trong bất kỳ mùa nào.
