Loài cây này được người xưa biết đến và rất thích không kém gì bây giờ. Nhiều truyền thuyết được dành cho anh ta và nhiều thuộc tính phép thuật được quy cho. Tìm hiểu tất cả về vừng: các đặc tính có lợi của nó, các quy tắc canh tác và cách sử dụng nó trong y học cổ truyền.
Mô tả
Vừng thông thường (Ấn Độ, vừng hoặc Simsim) - một loại thảo mộc hàng năm, thuộc họ vừng. Chiều cao của nó đạt 1,5-3 m.
Bạn có biết không Người Nhật, được biết đến từ lâu, sử dụng vừng nhiều hơn tất cả các cư dân khác trên Trái đất. Thời gian sống của chúng phụ thuộc vào loại cây này, giúp làm sạch và củng cố các mạch máu.
Nó có bộ rễ ấn tượng xuyên sâu xuống mặt đất sâu 1 m. Các nhánh là bốn hoặc bát diện. Lá dưới là đối diện, hơn nữa trình tự tăng trưởng được quan sát. Những bông hoa lớn màu trắng, màu kem, hơi vàng mọc ở "nách" của lá. Thời kỳ ra hoa đề cập đến tháng sáu-tháng bảy, trái cây xuất hiện vào mùa thu - vào tháng chín-tháng mười. Vô số (tối đa 80 - 100 miếng) hạt hình trứng màu trắng và đen nằm trong một hộp nhiều mặt với đỉnh hình nón và đáy tròn. Chiều dài của nó khoảng 3 cm.
Nhà máy này đã nhận được sự phân phối lớn nhất ở Châu Phi, Ấn Độ, Trung Quốc, Viễn Đông và Trung Á. Myanmar (Miến Điện) đứng đầu về trồng trọt, tiếp theo là Ấn Độ và Trung Quốc. Sự phổ biến và nhu cầu đối với vừng có liên quan đến hạt của nó và dầu được sản xuất từ nó. 
Thành phần và calo
Thành phần của 100 g vừng bao gồm:
- protein - 19,2 g;
- chất béo - 49 g;
- nước - 9 g;
- chất xơ - 5,5 g;
- tro - 4,46 g;
- axit béo bão hòa (linoleic, oleic, palmitic, linolenic, stearic) - 6,4 g;
- monosacarit - 2 g;
- polysacarit - 2 g;
- tinh bột - 10 g;
- kali - 495 g;
- canxi - 1470 mg;
- magiê - 540 mg;
- natri, 75 mg;
- phốt pho - 721 mg;
- sắt - 15 mg;
- vitamin b1;
- vitamin B2;
- vitamin E;
- vitamin PP;
- chất chống oxy hóa - lignans; phytosterol.
Cũng như vừng, họ cũng sử dụng cỏ roi ngựa, hải quỳ (hải quỳ), nhục đậu khấu, rau dền, linden, hành tây, elecampane, húng quế, mâm xôi và cỏ dại để trị cảm lạnh.
Hàm lượng calo của nó trong cùng một lượng là 565 kcal, dầu mè chứa nhiều calo hơn - 884 kcal. Những người lo lắng về cân nặng của họ hoặc có vấn đề với nó nên cảnh giác khi sử dụng dầu mè. Các trường hợp ngoại lệ là những người ăn chay hoặc những người tuyên xưng các nguyên tắc của syroedeniya.Bạn có biết không Sự ra hoa của mỗi bông hoa mè chỉ kéo dài một ngày, sau đó quả được hình thành ngay lập tức.
Tính chất hữu ích của vừng
Vừng chứa các chất chống oxy hóa như sesaminol và sesamol, hàm lượng trong các sản phẩm khác không đáng kể, hoặc thậm chí hoàn toàn bằng không. Nhưng các thuộc tính hữu ích của nó không giới hạn ở điều này:
- vừng là một chất điều hòa tự nhiên tuyệt vời của các quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Ông đã thành công trong việc loại bỏ thành công các mảng cholesterol cholesterol từ các thành mạch máu, đây là một biện pháp phòng ngừa huyết khối, xơ vữa động mạch, đột quỵ, đau tim, tăng huyết áp và các bệnh khác của hệ thống tim mạch;
- với việc uống dầu mè thường xuyên, thành phần của máu thay đổi, khả năng đông máu của nó tăng lên;
- mè có khả năng giảm đau không chỉ đau khớp mà còn loại bỏ một phần nguyên nhân xuất hiện;
- ngăn ngừa các bệnh về tuyến giáp và tuyến tụy, phổi và phế quản;
- Dầu mè hoạt động như một loại thuốc nhuận tràng nhẹ, nó có thể giải quyết các vấn đề với đại tiện. Để làm điều này, nó là đủ vào buổi tối trước khi lấy một muỗng dầu trước khi đi ngủ. Nó sẽ giúp phương thuốc kỳ diệu này cho viêm dạ dày, rối loạn dạ dày;
- hàm lượng canxi cao làm cho nó hữu ích cho phụ nữ mang thai và phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh và có vấn đề với xương giòn, răng, v.v .;
- Nó cũng hữu ích cho các bà mẹ cho con bú, đặc biệt là nếu cho con bú vẫn tốt hơn. Trong trường hợp viêm vú, dầu mè nên được áp dụng cho các khu vực có vấn đề. Với mục đích này, bạn cũng có thể tạo ra một nén hạt vừng nghiền nát và dầu thực vật;
- vừng cũng đề cập đến thuốc kích thích tình dục - làm tăng ham muốn tình dục;
- các chế phẩm hòa tan trong chất béo để tiêm được làm từ nó, dầu được sử dụng cho thuốc mỡ, miếng dán chữa vết thương và băng;
- dầu được sử dụng trong thẩm mỹ. Nó được sử dụng cho mặt nạ cho da bị kích thích, khô và nhạy cảm. Mỗi tuần một lần sau khi rửa mặt bằng tẩy tế bào chết, thoa nó lên mặt, cổ và vùng rụng tóc như một loại kem dưỡng;
- cải thiện tình trạng móng tay và tóc;
- một ít dầu được thêm vào bánh ngọt và sa lát.
Ngoài vừng, các loại cây sau đây cũng được sử dụng trong các bệnh về hệ thống tim mạch: cà rốt, củ cải, calendula, táo gai (glod), bạc lá, húng quế, cà tím, aconite, filbert, gumi (nhiều hoa dâu).
Ứng dụng mè
Văn hóa hạt có dầu này được sử dụng trong nhiều lĩnh vực của cuộc sống - từ nấu ăn đến y học (cả phổ biến và chính thức).
Trong nấu ăn
Lịch sử ẩm thực của vừng có vài thiên niên kỷ. Ngay cả những bức bích họa, mô tả một thợ làm bánh Ai Cập, người rắc bánh mì với những hạt giống như hạt vừng, vẫn sống sót. Loại cây tuyệt vời này có nhiều công dụng trong nấu ăn:
- Hạt có vị ngọt, và lá trông giống như hạt tiêu. Khi rang hoặc nướng, nó mang lại cho các món ăn một hương vị đặc biệt dễ chịu. Do đó, từ lâu nó đã được sử dụng như một loại gia vị. Hương vị của hạt giống phụ thuộc vào mức độ trưởng thành của chúng. Hơi ngọt chưa trưởng thành, và được thu thập trong thời gian có mùi hăng cụ thể và hương vị như một hạt;
- được sử dụng như một tấm nướng bánh để nướng - cuộn, bánh quy, bánh mì, bánh quy giòn;
- như một loại bánh mì khác thường - khi nấu các món thịt và cá;
- họ dành niềm say mê cho ngũ cốc, muesli hoặc món tráng miệng;
- halva, baklava, nướng, hummus được hưởng lợi từ một khu phố như vậy;
- hạt bột được sử dụng để làm nước sốt, nước thịt, thịt hầm, và gia vị cho các món thịt, gia cầm hoặc cá.
- thêm nó vào nấm, súp thịt;
- dầu được sử dụng phổ biến nhất trong các món salad, rau và ngũ cốc;
- lá của cây được lên men tốt, và cũng như một "lớp bọc" cho cơm cuộn.
Trong ngành thẩm mỹ, họ cũng sử dụng momordica, purslane, cúc vạn thọ, nasturtium, tỏi tây, anh đào chim, hương thảo, hoa ngô, bông cải xanh, savory vườn, giun xà phòng (saponaria), mật ong và vôi.
Trong y học dân gian
Các đặc tính chữa bệnh của vừng được sử dụng bởi hơn một thế hệ bác sĩ và bệnh nhân. Đặc biệt, Avicenna coi dầu mè có khả năng đối phó với một số loại khối u, giảm đau đầu, bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa và thậm chí thêm sức mạnh và độ tinh khiết cho giọng nói.
Vừng (hạt và dầu) từ lâu đã được sử dụng để điều trị nhiều bệnh. Vì vậy, với sự giúp đỡ của dầu, bạn có thể:
- loại bỏ các vấn đề của khoang miệng - đau răng, sâu răng, viêm miệng, bệnh nha chu, mảng bám trên răng và lưỡi. Để làm điều này, nó là đủ vào buổi sáng khi bụng đói để lấy một muỗng cà phê dầu trong miệng và nhai nó trong miệng, mà không cần nuốt, trong 5 phút. Điều quan trọng là không nghỉ ngơi trong thủ tục hàng ngày này.
- Đối với cảm lạnh, dầu nóng trên phòng tắm hơi được xoa vào ngực và lưng bệnh nhân trong đêm.
- bị đau thắt ngực, viêm họng - dưới dạng nhiệt được uống (nửa muỗng cà phê 2 lần một ngày).
- bị viêm dạ dày, viêm đại tràng - khi bụng đói dưới dạng nóng, nửa muỗng cà phê mỗi ngày một lần.
- viêm tai giữa: 1-2 giọt dầu ấm được chôn vào tai 3 lần một ngày.
- với viêm phế quản - 1 muỗng canh. muỗng 2 lần một ngày.
- để cải thiện quá trình đông máu - 3 lần một ngày, 1 muỗng canh. muỗng trong nửa giờ trước bữa ăn.
- viêm da - theo tỷ lệ 1: 1: 1, nước ép lô hội, nước nho và dầu mè được trộn đều, hỗn hợp được chà xát vào những nơi bị ảnh hưởng. Bạn cũng có thể ngâm khăn ăn với hợp chất này và áp dụng chúng như một loại băng chữa bệnh.
- khi kích ứng mắt - chôn 1 giọt 2 lần một ngày
Đối với các vấn đề về da, nó cũng được khuyên dùng: comfrey dược phẩm (zhivokost), đuôi ngựa (xúc xích), hoa hồi, măng tây, cỏ roi ngựa, mordovnik, rau mùi tây, hoa mẫu đơn, dưa, mật ong và cây phong.
Hạt mè được sử dụng cho:
- khó tiêu - hạt nghiền thành bột trộn với mật ong và thêm một chút nước đun sôi. Dùng 3 lần một ngày hoặc cho đến khi hết triệu chứng;
- đau thần kinh - hạt rang và xắt nhỏ (1 muỗng canh) được thực hiện 1 lần mỗi ngày, rửa sạch với nước đun sôi;
- viêm vú - hạt rang nghiền trong cối, trộn với dầu thực vật và áp dụng cho các khu vực cứng và đau của vú;
- mãn kinh - 1 muỗng canh. Một thìa hạt sống hàng ngày để ăn, nhai kỹ. Ông bù đắp cho việc thiếu hormone giới tính nữ trong giai đoạn này. Người ta tin rằng phụ nữ ở độ tuổi "berry" (sau 45 tuổi) nhất thiết phải đưa loại gia vị này vào chế độ ăn uống của họ. Ngoài ra, hạt vừng đã được sử dụng trong các công thức dân gian để trẻ hóa. Để làm điều này, trộn với số lượng bằng nhau hạt vừng, đường bột và gừng bột. Dùng thìa tráng miệng hàng ngày.
Cũng như vừng, với các vấn đề về dạ dày, những thứ sau đây cũng được sử dụng: một bình tắm, calendula, cây xô thơm (salvia), cỏ đồng cỏ, linden, chervil, lyubka hai lá, cải xoong, yucca, tơ hồng, cây kim ngân hoa ) và cải bắp cải xoăn.
Trồng mè
Vì vừng là quê hương của Châu Phi, ngay cả trong khí hậu của chúng ta, nó chỉ phát triển ở các khu vực phía Nam.
Điều quan trọng là! Người bị bệnh thận và hệ thống bài tiết, việc sử dụng vừng bị chống chỉ định.
Chuẩn bị
Ở nơi đầu tiên, thu hoạch phụ thuộc vào chất lượng của hạt giống. Vì vậy, tốt hơn là mua chúng trong các cửa hàng chuyên biệt. Để trồng cần hạt giống thô. Vừng khá khắt khe đối với hoạt động của mặt trời và đất. Nó thích ánh sáng màu mè, cát chernozem với một lớp nước ngầm gần gũi. Đất trước khi gieo phải được nới lỏng, làm ẩm, làm sạch cỏ dại và san bằng. Việc thiếu cỏ dại đặc biệt quan trọng, bởi vì cỏ dại đơn giản sẽ không cho phép những chồi cây vừng yếu và chậm phát triển bình thường. Thoát nước cũng là cần thiết. 
Hạt vừng
Bón phân đất là rất quan trọng. Để làm điều này, phù hợp với cả phân hữu cơ và khoáng sản - nitơ, phốt phát và kali. Amoni nitrat sẽ cần 30 g / m2, kali clorua - 20 g / m2, supe lân - 100 g / m2. Phân hữu cơ, phân chuồng, bột củ cải đường sẽ thích hợp làm phân hữu cơ. Tỷ lệ bón phân là 10 - 15 tấn / ha.
Trồng hạt giống
Hạt giống được gieo trong một vùng đất ấm áp - lên tới +16 - + 20 ° С, khi mối đe dọa của sương giá mùa xuân đã qua. Nơi phải có nắng, vì vừng là một loại cây ưa nhiệt. Trong đất được làm ẩm tốt, các luống được tạo ra, khoảng cách giữa chúng là 50-60 cm. Độ sâu của cây là -2-3 cm. Sau đó, hạt trên đỉnh cũng được phủ đất và nén chặt. Chồi thường xuất hiện sau 7-10 ngày. 
Cây giống mè
Cho đến lúc đó, đất phải liên tục được nới lỏng, bởi vì nếu một lớp vỏ khô dày đặc hình thành trên bề mặt, sẽ rất khó để mầm cây có thể xuyên qua. Sau khi xuất hiện, tỉa thưa (làm cỏ hoặc phá vỡ thủ công) cây con được thực hiện nếu cần thiết. Khoảng cách giữa các cây không được vượt quá 6-10 cm.
Điều quan trọng là! Các hạt hướng dương được nghiền trong cối được thu nhận càng nhiều càng tốt bởi một sinh vật. Vỏ cứng trong đó chúng được bao bọc đơn giản là không cho phép truy cập vào tất cả các chất hữu ích có trong vừng, vì vậy nên xay vừng trước khi sử dụng.
Chăm sóc
Chăm sóc mè rất đơn giản và đi đến một số điều kiện tiên quyết. Trước hết, cần phải: tưới nước vừa phải, nới lỏng đất và loại bỏ cỏ dại. Vừng rất làm cạn kiệt đất và rất nhạy cảm với việc bón phân, được thực hiện tốt nhất trong quá trình hình thành cặp lá thứ hai. 
Thu hoạch và lưu trữ
Tín hiệu cho thu hoạch là sự thay đổi màu thực vật từ xanh sang nâu, héo và khô lá dưới. Hộp chứa đầy hạt, thu thập rất cẩn thận. Trước khi cây trải ra bạt để tránh mất một phần của cây trồng. Nên thu thập trong thời tiết khô nhất có thể. Nếu cây trồng bị ướt, hạt sẽ có vị đắng. Thu hoạch được lưu trữ ở một nơi tối và khô. Nhiệt độ lưu trữ tối ưu là + 9 ° С, độ ẩm không được vượt quá 6%. Thời hạn sử dụng của cây trồng là khác nhau, và nó phụ thuộc vào điều kiện bảo quản. Hạt không được xử lý được lưu trữ trong các hộp kín trong tối đa ba tháng, trong tủ lạnh - từ sáu tháng đến một năm.
Gia vị cổ xưa này đã không mất đi giá trị của nó trong thế giới hiện đại, mà là có được. Và tên đầu tiên của anh "til", giống như trong truyện cổ tích về Ali Babu, mở ra cánh cửa đến những kho báu thực sự - sức khỏe, hạnh phúc và sắc đẹp.
Nhận xét từ mạng về lợi ích và công dụng của vừng
Hương vị tuyệt vời có được từ phi lê cá chiên - cá tuyết hoặc cá tuyết chấm, tẩm bột với hỗn hợp bột ngô với hạt vừng đen.
Một đặc điểm khác biệt của loại gia vị này là nó không thể bị quá liều, nó không thể làm hỏng một món ăn nấu chín.
Khối lượng các tính chất hữu ích và tính phổ biến được sử dụng, làm vừng đen cho vị khách được chào đón trong bất kỳ nhà bếp nào. Nó là không tốn kém, tiêu thụ ít, lưu trữ trong một thời gian dài.
Halvah và kozinaki được làm bằng vừng, nhưng chủ yếu là kozinaki trắng, đen là cực kỳ hiếm, mặc dù, đối với khẩu vị của tôi, chúng ngon hơn nhiều.
Tôi khuyên mọi người nên thêm một gia vị tuyệt vời như vậy vào món salad rau, bánh ngọt và dưa chua.
