Mận ngâm là một phôi thú vị, ngon. Mận ngọt chua cay luôn tìm thấy người hâm mộ của họ.
Hiện nay, có rất nhiều công thức cho việc chuẩn bị bảo quản như vậy. Hãy xem xét một số trong số họ.
Tìm hiểu những lợi ích có thể mận phụ nữ.
Chọn mận nào tốt hơn
Đối với dưa chua, tốt nhất là chọn mận thuộc các giống "Hungary", "Renclod" hoặc bất kỳ giống nào khác có bột giấy dày đặc. Thông thường nó được sử dụng cụ thể là "Hungary".
Bản thân trái cây phải đủ cứng và không bị hư hại, nếu không chúng sẽ không thể giữ được hình dạng sau khi nấu. Do đó, để bảo tồn này thường mất mận hơi chưa chín. Trái cây mềm hoặc quá chín được sử dụng tốt nhất để làm mứt, kẹo dẻo hoặc các món ăn khác.
Bạn có biết không "Tiếng Hungary"như "Renklod", là một phân loài của mận nội địa và bao gồm nhiều giống ("Moskovskaya", "Korneevskaya", "Ý", "Donetsk" và các loại khác). Giống "thông thường Hungary" thường được gọi là "Ugorkoy." Đó là từ mận của các giống này mà mận được thực hiện. Họ cũng thích sử dụng để bảo tồn khác nhau. Có "Hungary" quả thuôn có tông màu tím sẫm hoặc tím, thịt dày, mọng nước với xương nhỏ và dễ tách.
Chuẩn bị lon và nắp đậy
Để chuẩn bị bảo quản này, lọ và nắp đậy phải được khử trùng. Trước khi khử trùng, chúng nên được rửa sạch bằng soda và kiểm tra các vết nứt và vụn. Bạn có thể khử trùng theo nhiều cách khác nhau:
- Phía trên hơi nước. Một phương pháp được sử dụng lâu dài mà một cái rây được đặt trên một thùng chứa với nước sôi, và một cái lon được đặt trên đó với cổ xuống. Điều này thường được thực hiện trên một ấm đun nước hoặc xoong. Các ngân hàng nửa lít giữ trong vài phút, lít - 15 phút. Sau khi khử trùng lon, đun sôi nắp trong hai phút.
- Trong lò vi sóng. Dưới đáy lon rót 1-2 cm nước và cho vào lò vi sóng có công suất 900-950 W trong 3-5 phút. Không thể khử trùng nắp trong lò vi sóng.
- Trong lò nướng. Sau khi rửa, đặt các lọ vẫn còn ướt trong lò và bật ở 150-160 ° C. Khi lò nóng lên đến nhiệt độ đủ, các giọt nước từ thủy tinh bay hơi. Gần đó bạn có thể đặt vỏ kim loại mà không cần miếng đệm cao su. Lọ nửa lít được khử trùng trong lò trong 10 phút, lít - 15 phút.
- Trong một nồi hơi đôi. Trên lưới của một nồi hơi đôi đặt ngân hàng úp xuống, đặt một cái nắp bên cạnh. Bao gồm chế độ nấu trong 15 phút.
Điều quan trọng là! Các ngân hàng sau khi khử trùng không thể đặt cổ xuống, nếu không chúng sẽ phải được khử trùng một lần nữa.
Công thức 1
Đây là một công thức cho toàn bộ trái cây mà không rỗ. Đối với anh ta, bạn có thể sử dụng các giống với xương khó tách.
Đồ dùng nhà bếp
Đối với việc chuẩn bị trống này sẽ được sử dụng các dụng cụ nhà bếp như vậy:
- chảo - 1 chiếc .;
- muôi - 1 chiếc.;
- lọ thủy tinh có nắp đậy - 3 chiếc. lít hoặc 6 chiếc. nửa lít;
- chìa khóa để nối - 1 chiếc.
Tìm hiểu làm thế nào bạn có thể chuẩn bị mận cho mùa đông.Video: cách ngâm mận nguyên quả
Thành phần cần thiết
Chúng ta sẽ cần các thành phần sau:
- mận - 2 kg;
- đường - 0,5 kg;
- nước - 1,25 lít;
- giấm 9% - 120 ml;
- Cognac - 2 muỗng canh;
- gia vị - 1 chiếc. hồi, 12 chiếc tiêu, 6-8 chiếc. hạt tiêu đen và 6-8 miếng Đinh hương, 1 muỗng cà phê quế xay, 5 chiếc. lá nguyệt quế
Học cách nấu mứt mận, compote, rượu vang, mận khô.
Phương pháp nấu ăn
Khi chuẩn bị những quả mận ngâm này, cần tuân thủ các bước sau:
- Trong các ngân hàng chuẩn bị phân hủy mận rửa.
- Đun sôi nước và đổ trái cây vào lọ. Để nguội.
- Xả nước từ lon vào nồi, thêm gia vị, đường, giấm. Đun sôi và nấu trong 10 phút.
- Khi kết thúc nấu ăn thêm rượu brandy và đun thêm 2 phút nữa.
- Đổ trái cây ướp nóng thu được trong các ngân hàng. Trong trường hợp này, bạn nên cố gắng không để thoát kết tủa của quế, đó là ở phía dưới.
- Chúng tôi đóng lon bằng nắp vặn hoặc cuộn chúng bằng chìa khóa.
Công thức 2
Xương được loại bỏ khỏi mận trong công thức này, vì vậy bạn nên lấy trái cây với xương dễ tách và có kích thước khá lớn. Nó sử dụng quy trình rót trái cây ướp nóng để làm lạnh 12 lần. Trong công thức, việc này được thực hiện 4 lần trong ba ngày, nhưng bạn có thể thực hiện hành động này 1-2 lần một ngày và kéo dài việc nấu nướng trong một tuần.
Việc chuẩn bị như vậy thường được thực hiện giữa các thời điểm tại một thời điểm thuận tiện cho bản thân. Ở đây, trái cây được rút ra trong một ướp nóng trong một cái vạc gang, vì gang giữ nhiệt lâu hơn, nhưng bạn cũng có thể sử dụng một cái chảo thông thường.
Tìm hiểu làm thế nào để dưa chua, nấm dại, cà chua xanh, chanterelles, cà chua, hành tây, tỏi, dưa hấu, bí, ngỗng, bắp cải.
Đồ dùng nhà bếp
Đối với phương pháp ngâm mận này, các dụng cụ nhà bếp sau đây sẽ được sử dụng:
- chảo - 1 chiếc .;
- vạc gang (không nhỏ) - 1 chiếc.;
- muôi - 1 chiếc.;
- lọ thủy tinh nửa lít có nắp đậy - 5 chiếc. ;
- chìa khóa để nối - 1 chiếc.
Bạn có biết không Đóng hộp bằng cách khử trùng được phát minh bởi người Pháp Nicolas Upper vào năm 1809. Lúc đầu, anh cố gắng sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh, nhưng chai có vỏ trái dâu tây nổ khi sôi. Sau đó, ông đã đưa ra việc sử dụng thiếc. Với phát minh của mình từ chính phủ Napoleon Bonaparte, ông đã nhận được một giải thưởng. Giải thưởng 12 nghìn franc đã được trao cho ông bởi chính hoàng đế.
Thành phần cần thiết
Thành phần của phôi mận này bao gồm các thành phần như vậy:
- mận - 2-3 kg;
- đường - 0,7 kg;
- giấm táo 6% - 300 ml;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- gia vị - 5 chiếc. hạt tiêu đen và 5 chiếc. tép, 1 quả ớt;
- một bó húng quế tươi (có thể thay thế bằng bạc hà).
Phương pháp nấu ăn
Trong quá trình ngâm mận cho công thức này, các bước sau đây được thực hiện:
- Rửa mận và cắt bằng cách cắt, làm sạch đá.
- Đổ tất cả đường vào chảo và đổ với giấm táo. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
- Đặt chảo lên bếp và đun sôi, đun sôi một chút cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Cho trái cây vào một cái nồi lớn, rắc muối và gia vị, ném nhánh húng quế.
- Đổ nước xốt nóng và để mận cho nước ép vào. Sau khi đổ nước ướp nên lắc một ít bàn ủi với mận để có độ phủ đồng đều hơn cho chúng. Để nguội.
- Để ráo nước ướp lạnh trở lại vào chảo và đun sôi lại. Một lần nữa, đổ mận và để nguội. Lặp lại như vậy trong ngày hai lần nữa.
- Trong hai ngày tiếp theo, lặp lại quá trình này ướp trái mận. Nói chung, hóa ra ba ngày đổ nước ướp bốn lần một ngày. Lần cuối cùng bạn không thể đổ nước ướp, và đặt một cái vạc bằng gang lên bếp và làm ấm nó, trong mọi trường hợp, không mang đi đun sôi.
- Khử trùng bình và nắp đậy.
- Đun sôi mận và đặt chúng trên bờ cùng với nước ướp. Cuộn lên
Công thức 3
Trong công thức này, trái cây chứa đầy tỏi trước khi ướp, điều này làm cho món ăn nhẹ này trở nên thú vị và ngon miệng hơn.
Đồ dùng nhà bếp
Khi nấu mận ướp theo cách này, cần có các dụng cụ sau:
- chảo - 1 chiếc .;
- muôi - 1 chiếc.;
- lọ thủy tinh nửa lít có nắp đậy - 4 chiếc.;
- chìa khóa để nối - 1 chiếc.
Tìm hiểu dưa chua là gì và làm thế nào để nấu chúng.
Thành phần cần thiết
Đối với mận ngâm với tỏi được lấy thành phần như vậy: 
- mận - 1 kg;
- đường - 160 g;
- nước - 0,5 l;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- giấm 9% - 50 ml;
- tỏi - 2 đầu;
- gia vị - 4 chiếc. tiêu, 4 chiếc. Hoa cẩm chướng và 2 chiếc. lá nguyệt quế
Tìm hiểu những lợi ích của nó chứa lá nguyệt quế, tỏi, hạt tiêu, đinh hương, hoa hồi, quế, húng quế, bạc hà, giấm táo, ớt.
Phương pháp nấu ăn
Khi ngâm mận tỏi, hãy làm như sau:
- Bóc vỏ tỏi, rửa sạch. Cắt những tép tỏi lớn thành từng miếng, tương xứng với vị trí còn lại trong quả mận sau khi xương đã được lấy ra.
- Rửa mận, cắt chúng sang một bên dọc theo đường cắt và nhẹ nhàng rút xương ra. Đặt một tép hoặc miếng tỏi vào giữa mỗi quả mận.
- Thực hiện khử trùng nắp và nắp.
- Sắp xếp các gia vị và trái cây đầy trong lọ đã chuẩn bị.
- Cho đường, muối vào nồi và thêm nước. Đun sôi và đun sôi xi-rô trong 2-3 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Đổ mận vào lon bằng xi-rô nóng, đậy lại bằng khăn và để yên trong 30 - 40 phút.
- Đổ xi-rô từ lon vào chảo, thêm giấm, đun sôi và đun trong 2-3 phút.
- Ướp nóng đổ trái cây vào lọ và cuộn.
- Đặt chúng trên bìa và bọc cho mát.
Đâu là nơi tốt nhất để lưu trữ khoảng trống
Sau khi cuộn các lon với bảo quản được chuyển đến một nơi tối khô. Đối với tầng hầm hoặc kho hoàn hảo này. Trong một hình thức bảo quản các chế phẩm như vậy được lưu trữ không quá ba năm.
Điều quan trọng là! Thực phẩm đóng hộp trong đó toàn bộ trái cây với một hòn đá đã được sử dụng được lưu trữ không quá một năm. Trong hố là axit prussic, bắt đầu thâm nhập dần vào bảo quản.Theo quy định, chế phẩm này nhanh chóng được sử dụng trong suốt cả năm, vì nó rất ngon và được sử dụng để chuẩn bị nhiều món ăn.
Áp dụng gì cho bảng
Mận ướp rất hợp với các món thịt, đặc biệt là thịt bò và thịt cừu. Họ cũng có thể được bổ sung tốt với gia cầm và cá. Mận như vậy cho gia vị khi nấu nước sốt, pizza, món đầu tiên, hodgepodge và súp kharcho.
Những loại trái cây có vị chua ngọt là một món ăn nhẹ độc lập tuyệt vời. Để làm điều này, họ nên cho vào bát nhỏ, đổ dầu ô liu và thêm tỏi băm nhỏ, cũng như nêm nếm vừa ăn (đinh hương, hạt tiêu đen). Chúng cũng có thể được sử dụng như một thành phần trong món salad. 
Nước xốt có thể được sử dụng để ướp thịt, trong nước sốt và nước sốt. Món ăn này được phục vụ tốt với kebab. Và sẽ rất tốt khi ướp thịt cho kebab shish trong nước ướp hợp nhất, và tự phục vụ mận ướp cho một bữa ăn nhẹ.
Mận ướp theo các công thức này sẽ bổ sung tốt cho bàn tiệc tự chọn. Những người yêu thích các sản phẩm chua ngọt và nước sốt chắc chắn sẽ đến hương vị. Nước xốt từ chúng không nên được đổ, vì nó có thể được sử dụng để ướp thịt hoặc các món ăn.
Mận ướp: đánh giá
Vì vậy: chúng tôi lấy mận. Tôi có 2 lỗi: một lần tôi lấy một quả mận có da dày, thì da này rất khó nhai
Năm nay tôi đã cố gắng để đóng quá nhiều mận nổ và da bị khô. Thông thường tôi lấy mận (chúng tôi có mận ngọt hình bầu dục này - đây là tôi chỉ trong trường hợp)
Trong một cái lọ (tôi làm nó trong 700 gram), chúng tôi đặt một ít thì là, một vài tép tỏi lớn, tarragon (tôi đã làm mà không có nó, vì tôi đã không có nó), một hoặc hai quả nho đen. Rửa sạch rồi rửa sạch với nước sôi. 2 lần đổ nước sôi, đổ lần thứ ba từ nước sôi này ta pha nước muối: cho 1 lít nước 2-3 (tối đa 4) muỗng canh. đường, 1 muỗng canh. muối. Đổ nước muối vào lọ và thêm giấm từ tính toán cho 3 lít 1 muỗng canh trực tiếp vào bình. tôi 9% giấm.
Tất cả các ngân hàng cuộn lên, lật lại và làm nóng.
Đối với NG cuối cùng, mọi người về cơ bản đã bóc quả mận, mặc dù bàn nổ. Nhân tiện, cũng có thể đóng nho, cũng rất ngon. Nho db tương đối lớn, màu đen và ngọt, không có đá hoặc với một viên đá (tôi không nhớ cách gọi giống này).
Gần đây tôi tìm thấy một công thức và nấu chín - lợi ích chỉ là mùa thoát nước, và năm nay có rất nhiều trong số họ.
Vì vậy, đối với vẻ đẹp này, bạn cần
- 500 g chín, nhưng mận vẫn khá chắc
- 3 củ hành đỏ vừa
- 250 g nước
- 150 g giấm rượu vang đỏ (3-4%)
- 6 muỗng canh. đường (tôi thú nhận tôi chỉ đặt 4 - quá ngọt cho tôi)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê quế
- 5-6 đinh tán
- một ít màu đen và nhục đậu khấu
Rửa mận, phơi khô và cắt thành từng phần. Hành tây - thành 8 phần và tháo rời từng phần thành các lá riêng biệt (?). Nằm trong lớp trong một cái lọ. Nếu bất cứ ai có lọ thủy tinh màu xanh lá cây hoặc màu xanh đẹp với kẹt xe đẹp, đây chính xác là những gì bạn cần. Trong một cái lọ như vậy, những quả mận với hành tây trông đẹp đến khó tin.
Đối với nước xốt, trộn tất cả các thành phần và đun sôi chúng. Cẩn thận đổ nước xốt vào lọ ở cổ. Để ở phòng T để nguội (không đóng) Sau đó đóng nắp và cho vào tủ lạnh. Trong 8-12 giờ nó đã sẵn sàng. Trong hình thức này, bạn có thể lưu trữ 1-2 tuần.
Nhưng điều này có thể được biến thành một phôi thép tự chế, sau khi khử trùng các lọ, sau đó đã tiệt trùng phôi (10 phút mỗi lít) và cuộn chặt nắp.
Trong trường hợp này, mận nên được thực hiện một chút chưa trưởng thành. Giấm 100 ml, nước 300 g
Vâng, tôi quên nói rằng số tiền này chỉ được đặt trong một lọ.
Hoàn hảo đi đến thịt nướng, tốt như một món ăn nhẹ.
Bon thèm ăn!
