Một số người cho rằng cà chua xanh trên bàn trông không tự nhiên như dưa chuột vàng. Một khuôn mẫu cứng nằm trong đầu họ: cà chua nên có màu đỏ, dưa chuột nên có màu xanh và củ cải nên có màu trắng từ bên trong. Than ôi, những người không may mắn này thuộc vào loại chưa bao giờ nếm bất kỳ món ăn với cà chua xanh và tỏi. Nhưng sau lần đầu tiên làm quen với một món ngon như vậy, đối với hầu hết những người hoài nghi, khái niệm về ưu tiên màu sắc của cà chua thay đổi hoàn toàn.
Công dụng của cà chua xanh là gì?
Trên thực tế, cà chua xanh là đỏ chưa chín. Và hầu hết họ thường có bên trong hạt đầy đủ và một bộ gần như đầy đủ các chất hữu ích điển hình của cà chua chín. Và có rất nhiều các chất này. Chỉ có 14 loại vitamin, trong đó có những loại khá hiếm như E, K, PP và N. Cà chua thậm chí còn bão hòa hơn với các nguyên tố vĩ mô và vi lượng. Trong số hai mươi chất khoáng, kali là chất có giá trị nhất đối với hệ tim mạch. 
Bạn có biết không Quả nhỏ của một số giống cà chua anh đào, nơi sinh ra là Chile và Peru, sau giai đoạn phát triển xanh của chúng không nhất thiết phải chuyển sang màu đỏ. Một số vẫn còn xanh trong trạng thái trưởng thành, trong khi một số khác trở thành màu vàng và thậm chí là màu đen.Cà chua calo là nhỏ - khoảng 20 kcal trên 100 g rau. Đó là, nó chỉ đủ để trang trải năng lượng tiêu thụ của cơ thể, mà đã đi đến sự hấp thụ của chính sản phẩm. Vì vậy, các đặc tính chế độ ăn uống của cà chua là rõ ràng, và đặc biệt là rau xanh ngâm, có hàm lượng calo thậm chí còn thấp hơn.
Tìm hiểu làm thế nào để lên men và dưa chua cà chua xanh cho mùa đông.Các bác sĩ đã xác định rằng cà chua thúc đẩy giảm áp lực động mạch, đồng thời, làm loãng máu, cản trở sự hình thành cục máu đông trong mạch. Cà chua, bao gồm cả những quả xanh, kích hoạt các quá trình trao đổi chất trong cơ thể và làm chậm sự lão hóa của cơ thể không chỉ từ bên trong, mà còn từ da. Họ có thể tối ưu hóa bộ máy thị giác của con người.
Bí quyết
Mặc dù cà chua xanh không phải là khách thường xuyên trong bếp như những quả đỏ, nhưng có rất nhiều công thức để chuẩn bị. Và trong lĩnh vực sản phẩm ngâm, tất nhiên, họ là những nhà lãnh đạo không thể tranh cãi.
Cà chua xanh ướp "Bó tỏi"
Thành phần:
- cà chua - 5 kg;
- giấm - 500 ml;
- đường - 6 muỗng canh. l.;
- muối - 1 muỗng canh. l.;
- lá nguyệt quế - 6 miếng;
- tỏi - đủ cho một nửa tép trên mỗi quả cà chua;
- thì là xanh - 2 bó;
- hạt cây thì là - 2 muỗng cà phê.
- ở giữa quả để tạo một lỗ nhỏ có kích thước bằng nửa tép tỏi;
- pha loãng đường và muối trong nước, thêm hạt thì là và lá nguyệt quế vào dung dịch, đổ giấm;
- đun sôi dung dịch thu được;
- đặt thì là dưới đáy bể;
- đặt cà chua lên trên;
- đổ đầy bình chứa bằng dung dịch sôi;
- đóng chặt chúng;
- đảo lộn, che đậy bằng một cái gì đó ấm áp.
Đọc thêm cách làm mứt cà chua, salad cho mùa đông và nước ép cà chua.
Cà chua xanh ướp với tỏi, thái lát
Thành phần:
- cà chua chưa chín - 1 kg;
- nước - 100 ml;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- tỏi - nửa đầu;
- Dung dịch axetic 9% - 125 g;
- hạt thì là - 1 muỗng cà phê;
- hạt tiêu - 5 miếng;
- lá nguyệt quế - 1 miếng;
- hạt mù tạt - 1 nhúm.
- đun sôi hỗn hợp nước với muối và giấm;
- thêm thì là và hạt mù tạt và các loại gia vị khác vào đáy lon tiệt trùng;
- Cắt cà chua thành miếng và đặt chúng trong một thùng chứa;
- đổ nước xốt vào nó;
- khử trùng một phần tư của một giờ;
- đóng chặt các ngân hàng;
- sau khi làm mát hộp thủy tinh đặt trong một nơi mát mẻ và tối.
Điều quan trọng là! Để làm cho sản phẩm sắc nét và cay, cần phải thêm hạt tiêu nóng vào mỗi thùng chứa.
Cà chua xanh "Georgia"
Thành phần:
- cà chua - 5 kg;
- cần tây - 1 bó;
- ngò - 1 bó;
- rau thì là - 1 bó lớn;
- rau mùi tây - 1 bó lớn;
- đường hạt - 1 muỗng cà phê;
- Dung dịch giấm 9% - 1 muỗng cà phê;
- muối - 2 muỗng canh. l.;
- ớt ngọt - 2 miếng;
- ớt cay - 1 miếng;
- tỏi - 1 đầu;
- nước - 1 lít.
- mỗi quả cà chua được ghi chú;
- Để trong nửa giờ trong nước nóng;
- sử dụng máy xay sinh tố để biến tỏi, thảo mộc và hạt tiêu trở nên đồng nhất;
- điền vào cà chua có khía với hỗn hợp;
- điền chúng với lon;
- chuẩn bị dung dịch nước, đường, giấm và muối;
- Đun sôi dung dịch;
- đổ đầy lon với nước ướp;
- sau khi khử trùng làm tắc nghẽn container.
Sẽ rất thú vị khi học cách ngâm nấm, cần tây, bắp cải và bông cải xanh.
Tỏi nhồi cà chua xanh
Thành phần:
- nước - 1 lít;
- cà chua chưa chín - 2 kg;
- tỏi - 2 đầu;
- Rau thì là - 1 bó lớn;
- đường - 1 muỗng canh. l.;
- muối ăn - 3 muỗng cà phê;
- hạt thì là - 1 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
- Dung dịch giấm 9% - 70 ml.
Nấu ăn: - tạo lỗ trên cà chua;
- dính chúng trong một tép tỏi;
- Cành cây được đặt ở dưới cùng của container;
- đặt trong ngân hàng cà chua với mật độ tối đa;
- Cho gia vị vào dung dịch nước, muối và đường;
- đun sôi ướp;
- điền chúng với container;
- nắp thùng chứa bằng nhựa;
- Giữ cho sản phẩm mát.
Điều quan trọng là! Các ngân hàng với món ăn này không nên được khử trùng.
Cà chua xanh ướp với rau xanh
Thành phần:
- cà chua - 1,8 kg;
- Rau thì là - 1 bó lớn;
- rau mùi tây - 1 bó lớn;
- đen và tiêu - 6 hạt đậu;
- ớt ngọt - 1 miếng;
- hạt tiêu nóng - nửa dòng;
- hành tây - một nửa đầu lớn;
- hạt thì là - 3 muỗng cà phê;
- tỏi - 2 đầu;
- muối - 2 muỗng canh. l.;
- lá nguyệt quế - 1 miếng;
- đường - 1.5 Nghệ thuật. l.;
- Dung dịch axetic 9% - 80 ml;
- lá cải ngựa - 1 chiếc.
- cắt một miếng cải ngựa thành miếng;
- tỏi cắt thành các tấm dọc;
- cắt hạt tiêu thành dải;
- thực hiện cắt ngang cà chua, mà không cắt trái cây hoàn toàn;
- đặt một cặp đĩa tỏi trong một vết cắt cùng với thì là và nhánh rau mùi tây gấp làm đôi;
- đặt gia vị dưới đáy lọ tiệt trùng;
- sắp xếp cà chua và ớt ngọt theo cách sao cho dải tiêu nằm trên các cạnh của hộp đựng và cà chua - ở giữa;
- đầu với hạt thì là, lát tỏi và lá cải ngựa xắt nhỏ;
- các thùng chứa đầy nước sôi và được đậy nắp đậy tiệt trùng, để ấm trong mười phút;
- đổ chất lỏng vào một thùng kim loại, đổ đầy lon bằng nước sôi và để dưới một cái gì đó ấm trong một phần tư giờ;
- trong chất lỏng còn lại sau lần đổ đầu tiên, thêm 100 ml nước tinh khiết, cũng như muối ăn và đường hạt;
- đun sôi nước ướp cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn;
- rút nước từ lon và đổ giấm vào chúng, đổ đầy nước ướp;
- niêm phong chặt các lọ, đặt chúng xuống cổ và che chúng bằng một cái gì đó ấm, giữ chúng cho đến khi chúng nguội.
Bạn cũng có thể đông lạnh, ướp và làm cà chua khô.
Cà chua xanh, ngâm với hạt tiêu
Thành phần:
- ớt ngọt - 5 miếng;
- cà chua - 1,5 kg;
- đường - 2 muỗng canh. l.;
- Axit axetic 9% - 50 ml;
- muối - 4 muỗng canh. l.;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. l.;
- hạt thì là - 1 muỗng canh. l.;
- nước - 1,5 l.
Nấu ăn:- cắt cà chua lớn thành nhiều phần, giữ nguyên những quả nhỏ;
- hạt tiêu cắt thành lát;
- đặt cà chua và ớt theo cách sao cho ớt được đặt trên thành của lọ và cà chua được đặt ở giữa;
- nước sôi làm đầy bờ;
- sau khi làm mát, nước được rút ra từ các vật chứa bằng thủy tinh nên được đun sôi lại và đổ đầy các vật chứa bằng thủy tinh;
- trong một chất lỏng được làm mát và lại ráo nước, đổ đường và muối;
- đun sôi;
- Đổ vào dung dịch ướp axit axetic;
- hộp thủy tinh với cà chua và hạt tiêu chứa đầy nước ướp;
- rắc hạt thì là lên trên và đổ dầu thực vật mà không khuấy;
- đóng nút chai.
