Thực tế là có một củ cà rốt trắng, nhiều người có thể nghe thấy lần đầu tiên. Tuy nhiên, về cà tím trắng, ngô xanh và gạo đen, hầu hết chúng ta, cho đến gần đây, cũng không nghi ngờ gì. Thực sự, có rất nhiều điều bất thường trên thế giới!
Thông tin tóm tắt
Thói quen cho chúng ta màu cam sáng của cà rốt cho carotene.
Điều quan trọng là! Beta carotene - Nó là một sắc tố màu vàng cam hữu cơ tự nhiên, ngoài cà rốt, được tổng hợp bởi các loại thực vật như bí ngô, cây me chua, hắc mai biển, hoa hồng, cần tây, xoài, hạt tiêu đỏ Bulgaria, v.v ... Nó cũng thường được gọi là prov vitamin A, bởi vì, một khi trong cơ thể, Caroten này có thể được chuyển đổi ở gan và ruột thành retinol (vitamin A).
Màu trắng của rễ, do đó, chỉ ra rằng beta-carotene không có. 
Cà rốt trắng đôi khi bị nhầm lẫn với rau mùi tây, chính xác hơn, thứ hai được gọi nhầm là cà rốt trắng. Trên thực tế, chúng là những loài thực vật khác nhau, mặc dù cả hai đều thuộc họ ô. Pasternak thường lớn hơn một chút so với cà rốt, trong khi nó có màu đậm hơn (nâu vàng, ngà) và hương vị hạt dẻ đặc trưng.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về các giống cà rốt như: "Samson", "Chaiane 2461", "Nữ hoàng mùa thu", "Vita Long", "Nantes".Pasternak được tìm thấy chủ yếu ở Bắc Âu, Kavkaz và Siberia, nơi gốc rễ thơm của nó có giá trị ban đầu, trong khi cà rốt, bao gồm cả màu trắng, đến với chúng tôi từ các vùng ấm hơn - Iran, Pakistan và Afghanistan, và cư dân ở phía đông được sử dụng , theo một số bằng chứng, không phải rễ Rễ, mà là ngọn ngọn của cây này, hay đúng hơn là rau xanh và hạt của nó. Rễ trắng chủ yếu được cho vật nuôi vì vị đắng và khó chịu rõ rệt của chúng.
Bạn có biết không Tùy thuộc vào sự hiện diện và số lượng các chất như beta-carotene và anthocyanin trong cà rốt, cà rốt, ngoài màu cam và trắng nổi tiếng được đề cập, còn có thể là các màu khác và sắc thái - vàng, đỏ, tím, anh đào, hồng nhạt, xanh lá cây và thậm chí là đen. Điều thú vị là màu sắc nguyên thủy của cà rốt "được trồng" là màu vàng (nhờ carotene) và màu tím (nhờ anthocyan), các sắc thái khác - Kết quả của công việc trồng trọt và chăn nuôi. Người ta tin rằng nhà máy này bắt đầu chinh phục thế giới ở phía đông và phía tây từ Iran và Afghanistan. Hơn nữa, cà rốt "đông" (đặc biệt, đặc trưng cho Ấn Độ và Nhật Bản) có màu đỏ chủ yếu, trong khi "tây", châu Âu, lúc đầu có màu vàng và sau đó có màu cam hơn.
Bề ngoài, cà rốt trắng không khác biệt với bất cứ thứ gì ngoài màu sắc, từ gốc thông thường và được yêu thích. Thân rễ của cây nhẵn, dày đặc, thịt và thon dài mạnh mẽ, rau củ có vị chắc và giòn, nhưng đồng thời ngon ngọt và - trong các giống hiện đại - có vị ngọt rõ rệt. Do hàm lượng cao của các loại tinh dầu, cà rốt này có mùi thơm rất dễ chịu.
Nếu cà rốt mềm, điều này cho thấy rằng nó đang vỡ vụn từ quá trình lưu trữ quá lâu. Một sản phẩm như vậy không đáng để mua, nhưng nếu nó đã có trên bàn của bạn, hãy thử ngâm nó trong nước rất lạnh, điều này có thể giúp cải thiện tình hình một chút.
Chất lượng kém của cây trồng gốc cũng được chỉ định bởi bề mặt mọc quá nhiều lông màu xanh lá cây. Điều này xảy ra trong trường hợp vi phạm canh tác nông nghiệp, đặc biệt, bỏ qua một thủ tục bắt buộc như vậy đối với cà rốt là làm lạnh. 
Nếu cà rốt trắng được bán với ngọn, - tuyệt vời! Thứ nhất, rau xanh tươi, không héo cho thấy loại rau này đã được loại bỏ khỏi mặt đất gần đây và thứ hai, "ngọn" cà rốt có thể được sử dụng thành công.
Điều quan trọng là! Hãy thử thêm ngọn cà rốt vào chai khi cuộn cà chua. - thành phần mới này sẽ khiến bạn nhìn vào quen thuộc từ món ăn thời thơ ấu theo một cách mới!
Giống như một vẻ đẹp màu cam thông thường, cà rốt trắng có thể được tiêu thụ thô hoặc được xử lý nhiệt (đun sôi, chiên, hầm), mặc dù trong trường hợp sau, tất nhiên, một số tổn thất nhất định của các đặc tính hữu ích là không thể tránh khỏi.
Cà rốt trắng tạo ra sự kết hợp lý tưởng với các loại rau củ khác (củ cải, khoai tây), cà chua, đậu và đậu Hà Lan, hành và tỏi, và cũng đủ kỳ lạ, với cam và chanh. Đáng chú ý bổ sung hương vị rau này của thịt, nấm, thịt xông khói. Là một món salad trộn với cà rốt trắng, bạn có thể sử dụng mayonnaise tự làm, kem chua, dầu thực vật, mù tạt hạt và thậm chí xi-rô cây thích. Đồng thời, người ta tin rằng củ cà rốt này sẽ cho 100 điểm màu cho tất cả những người họ hàng màu da của họ về hương vị (vị ngọt, ngon ngọt và hương vị).
Bạn có biết không Điều thú vị là ở Uzbekistan cà rốt trắng cổ điển được đưa vào pilaf cổ điển, và với số lượng khổng lồ - gấp đôi gạo! Nhưng trong phiên bản "thích nghi" của món ăn nổi tiếng này, zirvak rõ ràng có liên quan đến củ cà rốt đỏ thông thường, và nhiều tình nhân đã đặt nó với một "bàn tay run rẩy" - Tốt nhất, một vài điều trên vạc.Nói tóm lại, cà rốt trắng hoàn toàn không được chú ý trong chế độ ăn uống của chúng ta, và có nhiều loại khác nhau của loại rễ cây tuyệt vời này, loại này tốt hơn loại kia!
Mô tả giống
Chúng tôi đã đề cập ở trên rằng trong một thời gian dài, một loại rau không màu được sử dụng riêng làm cây trồng, vì nó có vị đắng khó chịu. Nhưng đó là trước đây. Bây giờ trên kệ bạn có thể tìm thấy nhiều loại cà rốt ngọt, giòn và rất bổ dưỡng có màu trắng khác thường. Chỉ xem xét một số giống của nó. 
"Bỉ trắng"
Ở châu Âu, giống này được biết đến nhiều hơn với tên gọi "Blanche A Collet Vert". Rễ cây rất to, dài (tới 25 cm) và "nặng", có hình dạng của một trục chính. Một tính năng đặc trưng là "vai" màu xanh lá cây (phần trên của thân rễ). Cần lưu ý rằng chính xác là biến thể này mà nông dân quy mô nhỏ ở châu Âu trong thế kỷ XIX sử dụng rộng rãi chủ yếu làm cây thức ăn gia súc (điều thú vị là những con ngựa có thịt màu vàng hơi trắng "đặc biệt giống như Bỉ").
Giống này được lai tạo từ một củ cà rốt trắng dài, trước đây rất phổ biến ở Pháp, nhưng sau đó đã được thay thế bởi "người Bỉ".
Ngày nay "Bỉ trắng" ở châu Âu đang mất dần sự nổi tiếng. Cà rốt này rất không ổn định với nhiệt độ thấp, tăng ở nhiệt độ ít nhất 10 ° C, tuy nhiên, chồi chỉ xuất hiện vài tuần sau khi gieo và sau 2,5 tháng nữa bạn có thể thu hoạch. Sự sớm phát triển như vậy, cũng như kích thước lớn, nhu cầu về độ phì nhiêu của đất thấp và không có nhu cầu xây dựng nhà kính có mái che để trồng trọt, và khiến giống cây này trở nên phổ biến tại một thời điểm trong nông dân.
Không thể nói rằng "Bỉ trắng" hoàn toàn không được sử dụng trong nấu ăn, ngược lại, ở Nga, sự đa dạng này mới bắt đầu trở nên phổ biến. Cà rốt này, tuy nhiên, tốt hơn để luộc hoặc chiên, vì sau khi xử lý nhiệt, nó trở nên đặc biệt mềm và thơm. 
"Âm lịch trắng"
"Ánh trăng trắng", không giống như "người Bỉ", có bộ rễ nhỏ và duyên dáng với hình dạng thon dài (chiều dài tối đa - 30 cm) với lớp da rất mỏng có màu trắng gần như hoàn hảo và lõi nhỏ. Tốt như nhau, cả sau khi đạt đến độ chín hoàn toàn, và trong quá trình trưởng thành, rất trẻ.
"Lunar White" có một loại bột đặc biệt mềm, ngon ngọt và thơm, và vì chất lượng giữ của nó, không một loại cà rốt đỏ nào có thể sánh được với nó. Nói tóm lại, đây chắc chắn không phải là một lựa chọn nghiêm khắc.
Điều quan trọng là! "Vai" xanh trong giống cà rốt "Lunar White" được coi là một bất lợi. Để tránh điều này, các nhà máy cần phải liên tục phun ra: đỉnh của rễ không nên nhô ra khỏi mặt đất, đó là lý do tại sao nó chuyển sang màu xanh lá cây.
Giống này, giống như giống trước, được phân biệt bằng tiền, nhưng củ cà rốt này trong điều kiện tốt (nhiệt độ không khí - 16-25 ° C, không có cỏ dại, tưới nước thường xuyên) có thể được trồng nhanh hơn - chỉ trong 2 tháng. Do đó, những loại rau này được trồng thành công ở vùng lạnh, ví dụ, ở Urals và Siberia, và ở các khu vực phía Nam thậm chí có thể thu được một số vụ thu hoạch.
"Lunar White" có thể được sử dụng cả ở dạng thô và chế biến, đặc biệt, nó sẽ mang lại hương vị phong phú đáng kể cho các món đầu tiên và món hầm rau, cũng như trở thành một sự bổ sung thanh lịch cho món salad vitamin. 
"Satin trắng"
Bông trắng satin (hay còn gọi là củ cải trắng) là giống lai đã biến khái niệm cà rốt trắng thành một loại cây thức ăn gia súc độc quyền. Đó là trong lớp học này lần đầu tiên quản lý để thoát khỏi vị đắng khó chịu, sau đó những rễ cây này bắt đầu ăn không chỉ động vật, mà cả con người.
Cây rễ trắng Satin có màu trắng như tuyết và nhẵn, khá lớn, đạt chiều dài 20-30 cm và có hình trụ nhẵn với mũi nhọn. Thịt có màu kem mềm, lõi nhỏ.
"White Satin" - sự lựa chọn của trẻ em và người sành ăn. Và những người khác và những người khác sẽ đánh giá cao sự đa dạng cho hương vị ngọt ngào, hương thơm mềm mại, cũng như độ giòn ngon ngọt đi kèm với mỗi miếng cắn.
Giống này phát triển rất nhanh, yêu thích nhiệt và ánh sáng, khá kén chọn đất và tưới nước, nhưng nói chung không có khó khăn đặc biệt nào với việc trồng trọt.
Ngày nay, nó có lẽ là một trong những giống cà rốt trắng phổ biến nhất. Loại rau này tốt như nhau ở cả dạng sống và luộc (chiên, hầm). Đặc biệt thanh lịch, anh thể hiện hương vị của mình trong món salad trộn với "anh em" màu cam và tím. 
Thành phần và calo
Cà rốt trắng ít calo hơn một chút so với màu đỏ thông thường. Vì vậy, 100 g rau củ trắng sống chứa khoảng 33 kcal, trong khi ở cam - 35-41 kcal. Vì vậy, đối với những người sợ tăng thêm cân, loại rau này có thể được tiêu thụ mà không sợ (nhân tiện, ở dạng đun sôi, lượng calo trong sản phẩm trở nên ít hơn một phần tư).
Giá trị năng lượng (protein / chất béo / carbohydrate): 1.3 / 0.1 / 7.2.
Thành phần hóa học của cà rốt trắng và cam gần như giống hệt nhau, tất nhiên, trừ khi sự vắng mặt của beta-carotene đầu tiên được xem xét. Nhưng nó có chứa axit ascorbic, gần như toàn bộ phức hợp vitamin B (niacin, thiamine, riboflavin, axit pantothenic, pyridoxine, inositol, axit folic), cũng như các vitamin E, K và N. kali, canxi, natri, magiê, phốt pho, lưu huỳnh và clo, cũng như các nguyên tố vi lượng - kẽm, sắt, đồng, flo, iốt, mangan, crom, selen, vanadi, boron, niken, molypden, nhôm, liti và coban.
Rễ cà rốt cũng chứa bioflavonoid, tinh dầu, axit amin, chất xơ thô (pectin) và các chất cần thiết cho cơ thể chúng ta.
Tính chất hữu ích
Đúng vậy, cà rốt trắng không chứa carotenoids sinh học, mà chúng tôi đặc biệt đánh giá cao "họ hàng" màu đỏ của nó, tuy nhiên, loại rễ cây này, tuy nhiên, có một số lượng lớn các đặc tính hữu ích.
Chất phytochemical và cellulose có trong loại rau này:
- ảnh hưởng tích cực đến công việc của ruột và thậm chí ngăn ngừa một căn bệnh khủng khiếp như ung thư ruột kết;
- bình thường hóa tiêu hóa và cải thiện sự thèm ăn;
- giảm nguy cơ đột quỵ;
- là phòng ngừa xơ vữa động mạch, bởi vì chúng ngăn ngừa sự tích tụ của các chất béo trong các thành của động mạch;
- ngăn ngừa các bệnh lý khác nhau của hệ thống thần kinh và não, bao gồm chứng mất trí nhớ do tuổi già của Alzheimer (nói cách khác là bệnh Alzheimer).
Điều quan trọng là! Cà rốt trắng - Một cách tuyệt vời để lấp đầy sự thiếu hụt vitamin và khoáng chất cho những người bị dị ứng với carotene. Vì lý do này, sản phẩm này được khuyên dùng cho thực phẩm trẻ em, bởi vì, như bạn biết, rau củ màu đỏ và cam nên được cung cấp cho trẻ sơ sinh ...
Ngoài ra, cà rốt trắng có một loạt các đặc tính chữa bệnh, đặc biệt:
- có tác dụng lợi tiểu và lợi mật;
- cải thiện chức năng thận, ngăn ngừa viêm thận (đặc biệt ở dạng đun sôi);
- là chất chống oxy hóa tự nhiên, làm trẻ hóa cơ thể;
- ngăn chặn quá trình viêm;
- được sử dụng như một tác nhân chống giun;
- giảm đau và mệt mỏi;
- tăng cường hệ thống miễn dịch;
- ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh, đồng thời bình thường hóa hệ vi sinh vật và giúp đối phó với các tác động của điều trị lâu dài bằng kháng sinh;
- có thể được sử dụng như một thuốc trừ sâu (dưới dạng thuốc sắc);
- bình thường hóa lượng đường trong máu, và do đó được khuyến cáo cho bệnh tiểu đường.
Ngoài ra, bạn sẽ quan tâm để tìm hiểu các đặc tính có lợi và có hại của cà rốt và công thức nấu ăn để sử dụng trong y học cổ truyền.
Tác hại và chống chỉ định
Cà rốt trắng, không giống như màu đỏ, thực tế không có tác hại trực tiếp và chống chỉ định, nhưng nếu bạn ăn loại rau này mà không hạn chế và cảm giác cân đối lành mạnh, nó chắc chắn có thể gây hại. 
Đặc biệt, sản phẩm trong một số trường hợp có thể gây ra:
- phản ứng dị ứng của bất kỳ biểu hiện nào - ở dạng phát ban da, đỏ, sưng (tác dụng này đôi khi gây ra việc tiêu thụ quá nhiều carbohydrate tiêu hóa, cũng như các loại tinh dầu có trong sản phẩm);
- viêm niêm mạc ruột, làm trầm trọng thêm các bệnh lý hiện có của đường tiêu hóa, táo bón hoặc tiêu chảy (đặc biệt với việc lạm dụng cà rốt sống);
- chóng mặt, yếu, buồn nôn, đau đầu (do quá liều vitamin B và axit ascobic);
- đi tiểu quá thường xuyên (ảnh hưởng của tính chất lợi tiểu của rau);
- tim đập nhanh, do hậu quả - rối loạn giấc ngủ và tăng huyết áp (tăng tiết mồ hôi);
- làm trầm trọng thêm các bệnh lý ở tuyến giáp (những người bị thừa cân, có vấn đề về da và các bệnh lý khác có thể liên quan đến hệ thống nội tiết, với việc lạm dụng cà rốt phải đặc biệt cẩn thận).
Tìm hiểu về sự tinh tế của việc gieo, tưới nước và cho ăn cà rốt.
Thay vì kết luận, chúng ta hãy nói lại một lần nữa: đừng nhầm lẫn một củ cà rốt trắng với rau mùi tây và đặc biệt là với củ cải khô (củ cải). Đây là một loại rau hoàn toàn độc lập quen thuộc với chúng ta, khác với loại cam của nó do không có sắc tố hữu ích, tuy nhiên, mặc dù vậy, có chứa rất nhiều khoáng chất và vitamin quý giá. Và cà rốt trắng vẫn cực kỳ ngon, và trong các loại khác nhau nhất (thô, hấp, luộc, hầm) và kết hợp. Khám phá những sản phẩm mới cho chính bạn, đặc biệt là những sản phẩm có thể được trồng trên giường trong vườn của bạn, bởi vì chúng là những sản phẩm có giá trị và có lợi nhất cho sức khỏe của chúng ta!
