Chanh - cây rất ưa nhiệt và thực tế không mọc trong khu vực của chúng tôi. Về cơ bản, trái cây của những trái cây có múi này rơi trên các kệ hàng từ các nước phía nam, chúng không thuộc về trái cây theo mùa và bạn có thể mua chúng bất cứ lúc nào trong năm. Không chắc rằng từ quan điểm này, nó có ý nghĩa để làm cho khoảng trống từ chanh. Nhưng nếu bạn có một số lượng trái cây như vậy theo ý của bạn rằng trong những ngày tới bạn sẽ không thể sử dụng mọi thứ chắc chắn, có một cách tốt để lưu sản phẩm - đóng băng sản phẩm.
Các tính chất hữu ích được bảo quản khi đông lạnh?
Sương giá - có lẽ là cách bổ ích nhất để bảo quản rau và trái cây. Đầu tiên, nó nhanh hơn và dễ dàng hơn bất kỳ khoảng trống nào khác. Thứ hai, với sự tuân thủ của công nghệ, trong sản phẩm đông lạnh, phần chính của mọi thứ hữu ích có trong tươi được bảo quản.
Bạn có biết không Ở những đất nước ấm áp, nơi không có sương giá, cây chanh không ngủ đông, như những cây lâu năm trong vườn thường thấy đối với chúng ta, và sự ra hoa của chúng là vĩnh viễn, không bị gián đoạn. Kết quả là, từ một cây như vậy trong năm đôi khi họ thu thập tới sáu trăm quả được chọn!
Tất nhiên, thực phẩm đông lạnh và tươi không giống nhau về giá trị dinh dưỡng. Ngoài thực tế là kết cấu và mùi thơm của trái cây và rau quả bị ảnh hưởng rất nhiều bởi quá trình chế biến như vậy, một phần vitamin nhất định cũng bị phá hủy. Đặc biệt, axit ascorbic, do chúng ta thường đánh giá cao chanh, thường bị mất ở nhiệt độ thấp. Nhưng trên thực tế, vitamin C khét tiếng nói chung là một thứ rất nguy hiểm, lượng của nó giảm mạnh ngay cả khi chanh bị cắt trong một thời gian ở nơi được chiếu sáng, chưa kể đến việc xử lý nhiệt phá hủy hoàn toàn chất có lợi này. 
Tuy nhiên, chanh thực sự hữu ích không chỉ vì axit ascobic. Ngoài cô ấy và các vitamin khác, trong trái cây chua cũng có một lượng lớn các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể chúng ta, đặc biệt là: kali, phốt pho, canxi, magiê, natri, lưu huỳnh. Vì vậy, họ không phải chịu đựng sương giá. Điều tương tự cũng áp dụng cho bioflavonoid (trong chanh, đặc biệt là citronin, eridictiol ,youperidin, diosmin, rhamnoside) và vitamin B9 (axit folic): những chất này bị mất trong quá trình xử lý nhiệt và ở nhiệt độ thấp, thực tế chúng không bị mất.
Nói về lợi ích của các sản phẩm đông lạnh, bạn cần hiểu rõ loại công nghệ chúng tôi có trong tâm trí. Ngành công nghiệp sử dụng đông lạnh tức thì (còn được gọi là "sốc"), điều này cho thấy rằng sản phẩm vừa được lấy từ giường (lý tưởng) được đặt ở một nơi rất lạnh. Nhiệt độ đóng băng sốc lên tới -40 ° C. Với việc làm mát này, tất nhiên, bạn có thể tiết kiệm hầu hết các chất dinh dưỡng trong một thời gian khá dài. Thật không may, hiệu ứng này không thể đạt được trong tủ lạnh gia đình, đó là lý do tại sao rau và trái cây có thể được lưu trữ trong tủ đông thông thường trong một thời gian tương đối ngắn - chỉ vài tháng. 
Điều quan trọng là! Khi vắt nước ép từ chanh, đặc biệt là với việc sử dụng các thiết bị kim loại, vitamin bị mất gấp năm đến mười lần so với khi đông lạnh!
Tất nhiên, tốt hơn là ăn chanh tươi hơn so với những quả đông lạnh. Tuy nhiên, một lần nữa, phương pháp chuẩn bị này cho phép bạn tiết kiệm tối đa lợi ích sức khỏe trong sản phẩm, so với bất kỳ phương pháp nào khác. Hoàn toàn không có hại từ những loại trái cây như vậy, nếu chỉ ban đầu chúng có chất lượng cao, được lưu trữ không quá thời gian cho phép và không bị đóng băng trở lại sau khi rã đông.
Chuẩn bị cây có múi
Vì vậy, trước hết, bạn nên chọn đúng chanh để đông lạnh.
Tất nhiên, chỉ những quả chín hoàn toàn phù hợp cho những mục đích này (bạn cần hiểu rằng bạn thường có thể tìm thấy những quả chanh chưa chín được bán, chúng được loại bỏ khỏi cây trước để có thể vận chuyển tốt hơn và nếu bạn mua một sản phẩm để lưu trữ lâu dài trong ngăn tủ lạnh thông thường, thì ưu tiên chỉ là tốt hơn để cho một chút chưa chín, họ nằm xuống lâu hơn). 
Tuy nhiên, điều cực đoan khác nên tránh - trái cây quá chín cũng không phù hợp với chúng ta, vì nó đã mất đi một số tính chất và hương vị có lợi của nó, để sau khi đông lạnh, chúng chỉ còn lại một ít. Mọi thứ đều đơn giản ở đây: ấn nhẹ vào múi và nếu nó mềm, hãy đặt nó vào vị trí và tìm kiếm một sản phẩm tốt hơn. Một quả chanh tốt nên có tính đàn hồi và thậm chí hơi lò xo.
Bạn có biết không Không thể xác định màu của vỏ của độ chín của chanh, những quả có màu vàng cho đến khi chín hoàn toàn. Có một dấu hiệu rõ ràng rằng chanh vàng không thực sự "xanh": da của nó trở nên sáng bóng, trong khi chưa chín thì nó mờ.
Kiểm tra cẩn thận da của cây có múi. Nó không nên có bất kỳ thiệt hại, lỗ sâu đục và đặc biệt là các đốm nâu (cái sau chỉ ra rằng trái cây bị sương giá, đây là trường hợp xấu, và vì mục đích của chúng tôi, đó là một thảm họa). Nhân tiện, khi bạn cắt một quả chanh thành lát và thấy rằng thịt của nó rơi ra khỏi màng theo nghĩa đen, bạn có thể chắc chắn rằng trái cây được bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn. Tốt hơn là ăn chúng một cách nhanh chóng, chúng không thích hợp để đông lạnh.
Những quả chanh được chọn để cấp đông phải được rửa thật kỹ dưới vòi nước ấm bằng bàn chải cứng, vì chúng ta sẽ thu hoạch chúng cùng với vỏ, nó chứa lượng chất hữu ích lớn nhất. 
Đóng băng là một cách nhanh chóng, thuận tiện và tối ưu nhất để thu hoạch rau, trái cây, quả mọng và rau xanh. Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên tìm hiểu về cách đông lạnh: cà chua, dưa chuột, cà rốt, cà tím, bí xanh, đậu xanh, bí ngô, táo, quả việt quất và rau xanh.
Để trái cây có vẻ ngoài có thể bán được và được giữ tốt hơn, người trồng và người bán thường chà vỏ của chúng bằng sáp. Sản phẩm này, nói chung, không độc hại, nhưng không có lợi ích gì từ nó, vì vậy trước khi chuẩn bị bộ phim này, bạn cần phải loại bỏ nó. Để kết thúc này, bạn có thể gấp trái cây vào một cái chao và rửa sạch bằng nước sôi, sau đó cẩn thận chải nó. Sử dụng nhiều lao động hơn, nhưng cho phép tiết kiệm các chất hữu ích hơn, phương pháp này liên quan đến việc sử dụng thuốc xịt. Chúng tôi tạo ra một dung dịch yếu giấm, axit citric hoặc nước chanh, cẩn thận xử lý chanh bằng chai xịt, để một thời gian cho axit hòa tan sáp, và sau đó rửa kỹ bằng bàn chải. 
Tuy nhiên, vì sáp cung cấp một số bảo vệ, nên loại bỏ nó ngay lập tức trước khi sử dụng trái cây. Nếu bạn sẽ không tham gia vào việc thu hoạch ngày hôm nay - hãy để những quả chanh ở dạng mà chúng được bán.
Điều quan trọng là! Chanh có vỏ dày được coi là hữu ích hơn, bởi vì dưới lớp bảo vệ đáng tin cậy như vậy, tất cả các chất hữu ích được bảo quản tốt hơn. Những quả chanh có vỏ mỏng rất dễ nhận biết: chúng thường mịn màng, trong khi những quả có vỏ dày có bề mặt mấp mô.
Sau khi chanh được làm sạch, chúng nên được để khô hoàn toàn và chỉ sau đó tiến hành đóng băng.
Cách đóng băng: hướng dẫn từng bước
Có một số cách để thu hoạch và lưu trữ chanh ở nhiệt độ thấp. Không cần thiết phải sống trên bất kỳ một. Tùy thuộc vào cách bạn dự định sử dụng sản phẩm trong tương lai - đối với trà, làm chất độn cho bánh nướng, bột, phụ gia trong nước sốt hoặc các món thịt - bạn có thể đông lạnh lát, vỏ, chanh nghiền hoặc nước ép.
Lát
Các quả chanh được rửa và sấy khô được cắt thành hình tròn, nếu muốn, mỗi phần được cắt thành hai phần. Gọt vỏ là không cần thiết! Đặt các lát trên một tấm phẳng để chúng không chạm vào nhau. Chúng tôi đặt đĩa vào tủ đông (nếu có chế độ đóng băng sâu trong tủ lạnh của bạn, hãy bật trước, trong một vài giờ, để buồng sẽ nguội đến mức tối đa). Sau một ngày, chúng tôi lấy ra một cái đĩa, chuyển những lát đông lạnh vào túi cấp đông, hộp nhựa hoặc thủy tinh, đóng chặt và trở lại tủ đông để lưu trữ lâu dài. Điều rất quan trọng là phải tuân thủ công nghệ "hai tầng" này, bởi vì nếu bạn đặt ngay các lát vào túi mà không bị đóng băng lần đầu, chúng sẽ dính vào nhau trong một phòng và sử dụng chúng với số lượng phù hợp sẽ gần như không thể. Phương pháp được đề xuất, ngược lại, trong tương lai có thể trích xuất từng thùy riêng biệt khỏi sự đóng băng - ví dụ, để đặt nó vào một tách trà. 
Gọt vỏ
Bạn có thể đóng băng "các bộ phận" chanh, vỏ và nước trái cây riêng biệt.
Điều quan trọng là! Zest là phần màu vàng của vỏ chanh, không phải toàn bộ da. "Gối" trắng lỏng giữa da và bột giấy trong nấu ăn không được sử dụng.
Để đóng băng niềm say mê, chúng tôi hành động theo thuật toán sau:
- Chúng tôi lấy một quả chanh đã được rửa và sấy khô bằng một tay, một dụng cụ vắt thông thường hoặc một dụng cụ đặc biệt, để loại bỏ sự say mê (những con dao rất thoải mái cho mục đích này đang được bán) và mặt khác cẩn thận loại bỏ phần da sáng bóng, cố gắng không chạm vào phần trắng của da.
- Vỏ đã xay được đặt trong hộp bằng thủy tinh hoặc nhựa (tốt nhất là chia phần để có thể sử dụng cùng một lúc) và gửi đến tủ đông.
Nước chanh
Công nghệ đông lạnh nước chanh là cơ bản:
- Vắt kiệt nước.
- Chúng tôi rót nước trái cây vào các khuôn đá đặc biệt, chúng ở trong bất kỳ tủ lạnh hiện đại nào (tất nhiên, bạn có thể châm đá chanh bằng dao, như nhân vật nữ chính của bộ phim Bản năng cơ bản, thích các cạnh sắc nét, nhưng đây là vấn đề về hương vị).
- Để không chiếm khuôn, hãy chuyển những miếng đá đã sẵn sàng vào hộp thủy tinh hoặc nhựa và để chúng trong tủ đá.
Và để vắt nước ép tốt hơn, bạn cần làm lạnh chanh trước. Trước đây, chúng tôi đã đề cập rằng trong trường hợp này, phần cốt lõi của các bộ phim nội bộ bị tụt lại phía sau, đó là những gì chúng ta cần. Một số người khuyên nên làm ấm chanh, đổ nó bằng nước sôi hoặc thậm chí giữ nó trong lò vi sóng, nhưng trong trường hợp này chúng ta phá hủy một lượng lớn chất dinh dưỡng, vì vậy hầu như không đáng để làm điều đó. Đủ để chanh nguội đến nhiệt độ phòng sau khi làm mát. 
Tuy nhiên, toàn bộ mẹo là làm thế nào để vắt nước chanh ra. Theo quy định, máy ép trái cây thông thường không phù hợp với trái cây họ cam quýt và ngược lại - sử dụng một thiết bị cam, bạn sẽ không vắt kiệt nước ép từ một quả táo. Nhưng vấn đề không chỉ có vậy.
Điều quan trọng là! Không bao giờ sử dụng nước chanh làm sẵn từ một cửa hàng để đóng băng. Với một sản phẩm tự nhiên, anh ta có ít điểm chung!
Trên trang web, bạn có thể tìm thấy nhiều lớp học chính trong việc ép nước chanh mà không cần máy ép trái cây; ví dụ, sử dụng phích cắm thông thường. Tuy nhiên, rắc rối là lượng chất dinh dưỡng khổng lồ có trong chanh rất dễ bay hơi. Khi tiếp xúc với không khí, chúng nhanh chóng hư hỏng và tiếp xúc với kim loại rất không mong muốn đối với axit ascorbic đã đề cập ở trên, mà còn đối với các khoáng chất bắt đầu oxy hóa và mất tính chất, chuyển hóa thành các hợp chất hóa học mới, hoàn toàn vô dụng đối với cơ thể chúng ta.
Dựa trên điều này, bạn cần vắt nước chanh:
- càng nhanh càng tốt;
- không sử dụng các vật kim loại.
Có nhiều loại nước ép cam quýt khác nhau được làm mà không sử dụng kim loại. Tùy chọn đơn giản nhất là cấu trúc bằng nhựa hoặc thủy tinh để sử dụng thủ công (một nửa quả chanh được đặt trên một thanh đặc biệt, và do kết quả của chuyển động quay, nước ép được vắt ra). Thật không may, nó sẽ không thể thực hiện điều này một cách nhanh chóng và bột giấy có xương được đưa vào thành phẩm, vì vậy sau đó bạn phải lọc thêm. Ngày nay các thiết bị tinh vi hơn đã xuất hiện trên thị trường, tuy nhiên, hiệu quả nhất của chúng là đắt tiền. Nói chung, phương pháp ép nước trái cây, mọi người đều có thể chọn cho mình, nhưng cần được hướng dẫn bởi sự tuân thủ cao nhất có thể của hai quy tắc trên - tốc độ và tối thiểu của kim loại.
Để giữ vitamin theo mùa tự nhiên, nhiều bà nội trợ tự chế biến cho mùa đông. Chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với các công thức tốt nhất cho mùa đông: táo, anh đào, dâu tây, mơ, ngỗng, nho, yoshta, chokeberries, hắc mai biển và dưa hấu.
Ngoài việc đóng băng vỏ và nước trái cây, bạn có thể sử dụng một cách khác:
- Chanh đã được rửa sạch và sấy khô nên được đặt hoàn toàn trong tủ đá trong một thời gian (không nhất thiết là trái cây biến thành đá, nó đủ để nó bắt lấy một chút).
- Nghiền chanh đông lạnh, đặt khối lượng đã chuẩn bị vào các phần hoặc thùng chứa, đóng chặt và gửi lại cho tủ đông.
Thật không may, phương pháp này không cho phép tránh sự tiếp xúc chặt chẽ của chanh với kim loại, nhưng phôi xảy ra càng nhanh càng tốt, điều này là không thể khi vắt lấy nước.Bạn có biết không Lemon đến châu Âu từ Ấn Độ; nó được những người lính của Alexander Đại đế mang đến, trở về nhà từ cuộc diễu hành nổi tiếng ở phương Đông. Sau đó, quả chanh trong một thời gian được gọi là "táo Ấn Độ".
Ứng dụng của chanh đông lạnh
Bạn có thể sử dụng chanh đông lạnh theo nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào cách chúng được chuẩn bị.
Lát
Những lát chanh đông lạnh trông kém hấp dẫn hơn một chút so với những lát tươi, vì vậy nó không có khả năng trang trí các loại cocktail lễ hội với chúng. Nhưng như một loại trà hương liệu và làm phong phú nó với một lượng lớn các chất hữu ích sẽ phù hợp hoàn hảo.
Lemon to fish là một cổ điển của thể loại. Khi nướng cá trong nhiều công thức nấu ăn có một quả chanh (ví dụ, các lát được đặt trong bụng cá thu, đặt lên trên cá hồi và cá hồi, v.v.). Sau khi rã đông, những lát như vậy có thể được thêm vào cá trong các món ăn aspic - điều này sẽ làm cho chúng ngon hơn, đẹp hơn và khỏe mạnh hơn.
Lemon, nghiền với vỏ, là một chất làm đầy tuyệt vời cho các loại bánh khác nhau. Nó cũng có thể được thêm vào bánh thành phẩm, đặt nó ngay giữa bánh giữa các lớp bánh và tạo ra một cây sả thật. 
Trên cơ sở bùn như vậy, nước sốt salad vitamin ban đầu được chuẩn bị; Ngoài ra, vị chua không ngăn được các món thịt nặng, mì ống, súp và món tráng miệng.
Điều quan trọng là! Nếu bạn muốn giảm thêm vài cân, hãy biến nó thành một quy tắc để bắt đầu ngày mới bằng một ly nước không ga có nhiệt độ hơi cao hơn nhiệt độ phòng, với một vài múi chanh được thêm vào. Loại cam quýt này sẽ giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể và cân bằng trọng lượng. Để tăng cường hiệu quả trong ngày, nên uống một vài tách trà không đường với chanh. Cổ phiếu đông lạnh trong trường hợp này sẽ đến vào thời điểm thích hợp!
Gọt vỏ
Frozen zest là một thay thế tốt cho trái cây kẹo, cũng được chuẩn bị, bao gồm cả vỏ chanh. Nó cũng có thể được thêm vào bánh nướng khác nhau và bánh ngọt khác.
Đầu tiên, không có thêm đường trong đó, có nghĩa là sản phẩm này tự nhiên hơn; thứ hai, nó không được xử lý nhiệt, và do đó, giữ lại tất cả các chất hữu ích. Tất nhiên, trong quá trình nướng, lợi thế cuối cùng được san bằng, tuy nhiên, vỏ đông lạnh cũng có thể được sử dụng lạnh. Đặc biệt, cùng một loại bánh và kulichik zest có thể được rắc ở giai đoạn trang trí và chuẩn bị phục vụ, trong trường hợp này tất cả các lợi ích của niềm say mê sẽ vẫn còn nguyên. Một loại bột như vậy sẽ bổ sung hoàn hảo hương vị của thạch, phô mai, salad, cháo hoặc món rau, cũng như thịt và cá, đặc biệt nếu bạn thêm nó trực tiếp vào đĩa.
Frozen zest cũng được sử dụng trong đồ uống, đặc biệt là cocktail, cả rượu và không cồn. Đối với mùi, nó có thể được thêm vào mứt và conf conf - trên thực tế, một ghi chú cam quýt nhẹ có thể làm phong phú hầu hết các món ăn. Thật thú vị, việc sử dụng vỏ chanh không giới hạn trong nấu ăn. Nó cũng có thể được sử dụng cho các mục đích hoàn toàn phi thực phẩm, ví dụ:
- để xua đuổi côn trùng gây phiền nhiễu;
- để loại bỏ mùi khó chịu (giả sử là cá) trong lò vi sóng hoặc trong thùng rác.
Rind cũng có thể được thêm vào bàn chân hoặc bồn tắm tay trước khi làm móng chân (làm móng tay), trong trường hợp này da mềm hơn nhiều, và bên cạnh đó, móng sẽ trở nên mạnh mẽ hơn nhiều. Súc miệng bằng việc bổ sung vỏ chanh cho phép bạn thoát khỏi các dấu hiệu của bệnh nha chu. 
Nói một cách dễ hiểu, vỏ chanh, bao gồm cả vỏ đông lạnh, là một thứ không thể thiếu trong gia đình!
Điều quan trọng là! Vỏ chanh là một kho chứa bioflavonoid, là chất chống oxy hóa tự nhiên và được bảo quản hoàn toàn trong quá trình đông lạnh. Ngoài ra, các chất này, cùng với các pectin đặc biệt có trong vỏ chanh, có hoạt tính chống ung thư và gây ra cái chết của các tế bào không điển hình. Theo kết quả nghiên cứu, ung thư tuyến tiền liệt, vú, đại tràng, da và phổi ít ảnh hưởng đến những người sử dụng chanh cùng với vỏ.
Nước chanh
Классический вариант использования замороженного лимонного сока - добавление в коктейли или другие напитки вместо обычных кубиков льда. В этом случае, нагреваясь, напиток будет становиться только лучше, приобретая дополнительный вкус, в то время как обычный лед, превращаясь в воду, серьезно вредит качеству напитка.
Đặt chanh hoặc đá chanh vào mojito thay vì đá thường - và thức uống quen thuộc sẽ có được sự phong phú đặc biệt và thêm sự quyến rũ. Và nếu bạn muốn giết khách ngay tại chỗ - hãy làm đá chanh vụn, giết chết những viên đá được nấu sẵn trong máy xay sinh tố! 
Tất nhiên, bạn có thể rã đông nước ép và sử dụng nó trong bất kỳ công thức nấu ăn nào có thành phần này, nhưng khối chanh hoặc vụn chanh thú vị hơn nhiều.
Tóm lại, điều đáng nói là chanh đông lạnh chắc chắn không hữu ích như tươi, nhưng biến thể của chế phẩm này chắc chắn tốt hơn bất kỳ loại nào khác liên quan đến xử lý nhiệt. Một số mất vitamin trong trường hợp này xảy ra, tuy nhiên, hầu như tất cả các khoáng chất và chất chống oxy hóa tự nhiên (bioflavonoid) ở nhiệt độ thấp đều được bảo quản hoàn toàn. Và một điều nữa: đóng băng chanh cùng với niềm say mê, bởi vì nó chứa giá trị chính của sản phẩm tuyệt vời này, được trình bày cho chúng ta bởi thiên nhiên!
