Trong những thập kỷ gần đây, các loại đậu đã giữ vị trí hàng đầu trong số các thực phẩm được tiêu thụ nhiều nhất: chúng trở thành nền tảng dinh dưỡng không chỉ cho người ăn chay, mà còn cho các vận động viên, cũng như những người tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng chính xác. Các cây họ đậu hữu ích là gì, chúng được sử dụng như thế nào, chúng tương thích với nhau - chúng tôi sẽ xem xét chi tiết hơn.
Lợi ích của cây họ đậu
Các sản phẩm đậu có một loạt các đặc tính có lợi. Những cái chính là:
- cải thiện hệ vi sinh dạ dày do sự hiện diện của chất xơ thực vật;
- đặc tính chống viêm - ngăn ngừa sự hình thành của các khối u ác tính;
- thanh lọc máu, tái tạo tế bào máu do axit folic;
- giảm mức cholesterol, cải thiện hiệu suất cơ tim;
- chức năng kháng khuẩn và bảo vệ: đấu tranh thành công với cảm lạnh, virus, ho;
- nhà cung cấp protein - cung cấp cho cơ thể lượng protein thực vật tối đa với hàm lượng chất béo tối thiểu;
- chức năng chống lão hóa và chống lão hóa: cải thiện tình trạng và màu sắc của da, tóc, móng do mangan.
Các loại đậu là nguồn dinh dưỡng cần thiết cho hoạt động đúng đắn của cơ thể. Kiểm tra các loại cây họ đậu như cỏ ba lá đỏ, hoa clitoria, đậu nành, đậu, đậu Hà Lan, đậu Hà Lan (đậu lục bình, đậu Ai Cập), chổi, bobster, đậu phộng, đậu chuột, keo, đậu xanh, đậu Hà Lan, đậu Hà Lan.
Với đặc tính có lợi rõ ràng như vậy, các loại đậu cũng có thể ảnh hưởng xấu đến cơ thể. Không nên sử dụng các sản phẩm như vậy cho những người bị bệnh gút, thấp khớp, viêm khớp, mắc các bệnh mãn tính của dạ dày.
Điều quan trọng là! Các loại đậu là thực phẩm khá nặng được tiêu hóa trong một thời gian dài: để tránh sự xuất hiện của dạ dày, nhai kỹ các sản phẩm từ đậu và xử lý nhiệt thích hợp để chúng mềm ra và mất độ cứng và cứng của cấu trúc.
Đại diện trái cây
Tất cả các cây họ đậu được chia thành 2 loại: quả (hình thành quả, được sử dụng trong thực phẩm) và thức ăn gia súc, không có quả. Tổng cộng, họ cây họ đậu bao gồm hơn 12 nghìn loài thực vật.
Đậu phộng
Cây nhỏ một năm, mang trái, không chỉ ăn, mà còn được sử dụng cho mục đích công nghiệp. Bơ ngon, bơ thực vật và sô cô la được làm từ loại hạt này. Giá trị calo của 100 g đậu phộng là 553 kcal, hàm lượng protein và chất béo cũng cao: lần lượt là 27 g và 45 g. Thành phần carbohydrate của 100 g đậu phộng là 9,8 g. Trong quá trình xử lý nhiệt và sấy khô đậu phộng, hàm lượng calo của nó tăng: từ 600 đến 800 kcal. Với việc sử dụng đậu phộng thường xuyên và quá mức, béo phì có thể xuất hiện. Thành phần hóa học của đậu phộng như sau:
- vitamin: B3, B1, B9, B5, B2, B6;
- phốt pho;
- mangan;
- kali;
- canxi;
- đồng;
- kẽm;
- Selen;
- natri và những người khác
Ưu điểm của đậu phộng thực sự rất lớn: nó có đặc tính bảo vệ và chống oxy hóa, loại bỏ độc tố, có tác dụng trị sỏi mật nhỏ, tăng cường quá trình trao đổi chất, loại bỏ chứng mất ngủ và quá mức thần kinh. Ngoài ra, nó mang lại sức mạnh và tăng chức năng tình dục của nam và nữ. Đậu phộng rất hợp với rau (trừ cà chua), rau xanh, dầu thực vật. Tương thích kém với các loại hạt, mật ong, mì ống, bánh mì, các sản phẩm từ sữa và các thực phẩm giàu calo khác.
Phản hồi từ người dùng web về lợi ích của đậu phộng
Tôi rất thích quả óc chó, nhưng vì lý do có nhiều gimp với chúng: bạn phải chích chúng, rút hạt, không phải lúc nào cũng thuận tiện, tôi thích mua đậu phộng cho mình thường xuyên hơn hoặc vì nó còn được gọi là đậu phộng, và tôi thích đậu phộng hơn . Tôi cũng thích nó khi đậu phộng được sử dụng trong làm bánh.
Với tất cả những gì mà đậu phộng rất hữu ích, chúng ta không nên quên rằng mọi thứ đều tốt trong chừng mực và cũng nên lưu ý rằng một số người bị dị ứng với nó.
Bạn không thể hấp thụ đậu phộng với số lượng lớn và điều này nên được ghi nhớ đặc biệt đối với những người có vấn đề với mạch máu, vì đậu phộng có xu hướng làm dày máu, có thể dẫn đến những vấn đề lớn.
Nhiều người biết rằng tài sản đậu phộng có tác động tích cực đến khả năng miễn dịch trong thời gian bị cảm lạnh.
Ngoài ra, bạn nên biết rằng việc sử dụng các loại hạt này có tác dụng tốt đối với làn da của chúng ta, vì nó chứa vitamin B1, B2, có tác dụng tốt cho da.
Đậu
Cây hàng năm có nguồn gốc từ Nam Á. Các loại trái cây là thịt, chúng có thể có các sắc thái khác nhau: từ màu xanh nhạt đến màu đen. Hàm lượng calo chỉ 66 kcal trên 100 g. Trong quá trình xử lý nhiệt, hàm lượng calo bị mất: ví dụ, đậu hầm chỉ có 57 kcal trên 100 g. Tỷ lệ BZHU là 6,2: 0,1: 8,5. Thành phần:
- chất xơ;
- mangan;
- phốt pho;
- magiê;
- Selen;
- natri;
- axit folic;
- vitamin C, D, B5, B1, B2, B6, A;
- axit béo, vv
Các đặc tính có lợi của đậu bao gồm: tăng đáng kể khả năng miễn dịch, loại bỏ và ngăn ngừa thiếu máu, tác dụng chống khối u (loại bỏ tế bào ung thư), loại bỏ độc tố và các gốc có hại, cải thiện giấc ngủ và an thần, bão hòa mô xương bằng protein và điều trị loãng xương, cải thiện thị lực, cải thiện chức năng của bệnh loãng xương. loại bỏ sâu răng và nhiều hơn nữa. Đậu sống không sử dụng đậu: chúng có kết cấu khá chắc chắn mà ruột không thể tiêu hóa được.
Ngoài các loại đậu, các loại cây sau đây cũng được sử dụng trong các bệnh về hệ thống tim mạch: cà rốt, củ cải, calendula, hawthorn (glod), bạc dê, húng quế, cà tím, aconite, filbert, gumi (dâu nhiều hoa).Đậu rất hợp với dầu thực vật, kem chua, ngũ cốc. Nhưng với các sản phẩm chứa một lượng lớn tinh bột (khoai tây, các sản phẩm làm bánh, v.v.) thì không nên tiêu thụ. Đậu không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn trong y học cổ truyền: ví dụ, thuốc sắc của đậu được sử dụng như thuốc nhuận tràng, và áp dụng đậu luộc trong sữa là phương thuốc tốt nhất chống lại mụn nhọt và loét.
Bạn có biết không Các quốc gia Địa Trung Hải được coi là nơi sinh của tất cả các loại cây họ đậu và tuổi của chúng lên tới hơn 5 nghìn năm - những tài liệu tham khảo đầu tiên về cây họ đậu đã được tìm thấy trong cuộn giấy của người Ai Cập cổ đại sống hơn 3 nghìn năm trước Công nguyên. er
Hạt đậu
Một sản phẩm rất ngon và bổ dưỡng được sử dụng cả trong ngành công nghiệp thực phẩm và cho mục đích thẩm mỹ: các chất chống oxy hóa tự nhiên trong thành phần của nó cải thiện làn da, phục hồi tóc hư tổn. Nó được coi là một sản phẩm ăn kiêng do hàm lượng chất béo thấp: hàm lượng calo chỉ 56 kcal trên 100 g. Tỷ lệ của BJU là 5: 3: 8.4.
Trong thẩm mỹ cũng được sử dụng: rau dền, gỗ cây, enoter, cúc vạn thọ, nasturtium, cây dừa cạn, củ cải, anh đào chim, linden, hoa mẫu đơn, quả óc chó, mút bạc, rau mùi tây và rau thơm.Thành phần của hạt đậu cũng chứa các yếu tố như vậy:
- canxi;
- magiê;
- molypden;
- natri;
- boron;
- silicon;
- zirconi;
- mangan;
- Selen;
- flo và nhiều loại khác.
Do tập hợp các thành phần phong phú như vậy, đậu Hà Lan có các đặc tính có lợi: tác dụng lợi tiểu, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, giảm nguy cơ hình thành khối u ác tính, bão hòa máu bằng glucose, loại bỏ cơn động kinh và co giật động kinh, cải thiện dạ dày, vv. bạn không thể ăn với các carbohydrate khác: đồ nướng, kẹo, khoai tây, cũng như một số loại trái cây (cam, dưa hấu và kiwi). Tốt nhất của sản phẩm này được kết hợp với chất béo: rau và bơ, kem chua, cũng như rau xanh và ngũ cốc.
Tắm, calendula, cây xô thơm (salvia), cỏ đồng cỏ, linden, chervil, lyubka đôi, cải xoong, yucca, dodder, Viburnum buldenezh, Goldenrod, hành tây, slick, đậu phộng, oregano (oregano) với các vấn đề với dạ dày và hệ tiêu hóa.
Đậu xanh
Đậu xanh, hay đậu xanh, đặc biệt là lây lan ở Trung Đông, và về mức độ phổ biến, nó chiếm vị trí thứ 3 sau đậu Hà Lan và đậu. Đậu xanh là một phần không thể thiếu trong các món ăn truyền thống phương Đông như falafel và hummus. Nó có lượng calo khá cao: 365 kcal trên 100 g sản phẩm thô. Chứa một lượng protein rất lớn - 19 g (trên 100 g). Chất béo ít hơn một chút - 9 gram, nhưng chỉ số carbohydrate chỉ lăn qua: 61 g! Giá trị dinh dưỡng như vậy dẫn đến thực tế là đậu xanh ngày nay là một yếu tố chính trong ăn chay.
Thành phần của đậu xanh là:
- vitamin - A, P, B1, PP;
- kali;
- canxi;
- lưu huỳnh;
- phốt pho;
- clo;
- boron;
- titan;
- kẽm;
- mangan;
- tinh bột;
- axit béo;
- sắt, vv
Đậu xanh tương thích kém với cá, cũng như một số loại trái cây ngọt: dưa, dưa hấu, cam. Nó kết hợp rất tốt với rau xanh và rau xanh, dầu thực vật. Sử dụng quá nhiều đậu xanh có thể dẫn đến phát ban dị ứng, khí và chuột rút ở dạ dày.
Đậu nành
Không có sản phẩm nào thuộc họ đậu gây ra nhiều tranh cãi và bất đồng như đậu nành. Tất nhiên, việc chỉnh sửa gen của sản phẩm này đã ảnh hưởng đến thành phần hóa học và tác dụng định tính của nó đối với cơ thể, nhưng không thể phủ nhận rằng đậu nành có rất nhiều đặc tính hữu ích. Chúng bao gồm:
- giảm cholesterol;
- loại bỏ các chất độc hại và xỉ;
- bình thường hóa áp lực và nhịp tim;
- sửa chữa mô ở cấp độ tế bào (đặc biệt là sự đổi mới của các tế bào não);
- chuyển hóa chất béo và cải thiện các quá trình trao đổi chất nói chung;
- phòng ngừa bệnh tăng nhãn áp, loạn dưỡng cơ, loãng xương, viêm khớp và nhiều bệnh khác.
Một trong những tính chất tiêu cực của việc sử dụng đậu nành là tác động mơ hồ đối với hệ thống tuyến giáp: ví dụ, trong một số trường hợp, đậu nành góp phần làm mở rộng tuyến giáp và sự phát triển của các tế bào ung thư. Không nên sử dụng đậu nành cho phụ nữ mang thai, trẻ em và những người mắc bệnh sỏi tiết niệu.
Đậu tương đã tập trung một số lượng lớn các yếu tố hữu ích trong thành phần của nó:
- canxi;
- phốt pho;
- sắt;
- magiê;
- iốt;
- mangan;
- Selen;
- molypden;
- kali;
- nhôm;
- niken;
- kẽm;
- chất xơ;
- axit folic;
- vitamin A, B1, B2, C, E, B5, B6.
Nhờ bộ thành phần này, đậu nành được sử dụng tích cực trong y học: nó giúp điều trị các bệnh nghiêm trọng như tiểu đường và xơ vữa động mạch.
Hàm lượng calo của đậu nành trên 100 g sản phẩm là 446 kcal và tỷ lệ của BJU là 36,5: 20: 30. Đậu nành chứa gần như lượng protein lớn nhất trong số các loại cây rau, khiến nó có thể đưa nó vào thể thao và dinh dưỡng.
Giống như các loại đậu khác, đậu nành được kết hợp tốt nhất với rau xanh và rau và kém tương thích với các sản phẩm bánh, thịt mỡ và trái cây họ cam quýt.
Phản hồi từ người dùng web về lợi ích của đậu nành
Đậu lăng
Đậu lăng là một trong những sản phẩm cổ xưa nhất được sử dụng trên hành tinh của chúng ta - theo dữ liệu lịch sử, đậu lăng đã được sử dụng trong thế kỷ III trước Công nguyên. er Có nhiều loại đậu lăng, nó có thể có nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau: từ màu trắng sữa đến màu tím và đen. Hàm lượng calo của sản phẩm thô là 106 kcal (trên 100 g). Thực tế đậu lăng không chứa chất béo, cho phép mọi người sử dụng nó với số lượng lớn trong chế độ ăn kiêng. Tỷ lệ đậu lăng BZHU là 25: 1.7: 46.
Ngoài ra, nó bao gồm:
- vitamin - A, B1, B2, B5, B9, PP, E;
- kali;
- magiê;
- canxi;
- natri;
- lưu huỳnh;
- phốt pho;
- clo;
- nhôm;
- boron;
- flo;
- kẽm;
- đường tiêu hóa;
- axit amin thiết yếu, vv
Giống như đậu lăng, các loại cây sau đây cũng có tác động tích cực đến hệ thần kinh: hoa mẫu đơn, trắng (quinoa), bơ, chuối khô, belladonna, acai berry, cỏ vàng da, rau diếp xoăn, cây ngải, và cây kim ngân.
Đậu
Đậu là sản phẩm, không thể ăn sống - nó có một số thành phần độc hại chỉ bị phá hủy bằng cách xử lý nhiệt. Chứa nhiều chất dinh dưỡng vĩ mô và vi chất, vitamin và axit amin:
- kali;
- natri;
- magiê;
- canxi;
- iốt;
- Selen;
- kẽm;
- lysine;
- arginine;
- vitamin của nhóm B và C;
- cố gắng khác
Hàm lượng calo của đậu đỏ là 102 kcal, trắng - 292. 100 g sản phẩm chứa 7 g protein, 17 g carbohydrate và chỉ 0,5 g chất béo. Đậu có hiệu quả loại bỏ nhiễm trùng đường ruột, hình thành khối u, điều trị rối loạn dạ dày, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, kích thích sản xuất adrenaline, kiểm soát lượng cholesterol và đường trong máu, loại bỏ nếp nhăn và cải thiện tình trạng da. Đối với các mục đích y tế, đậu được sử dụng dưới dạng thuốc sắc để bình thường hóa quá trình thực phẩm và loại bỏ mệt mỏi và căng thẳng.
Do đó, với sự trợ giúp của đậu, bạn không chỉ có thể chuẩn bị một món ăn ngon mà còn cải thiện đáng kể cơ thể. Tốt nhất của tất cả, haricot hài hòa với các loại thảo mộc và rau quả tươi, thảo mộc thơm, dầu thực vật. Nó được kết hợp xấu với cá, trái cây và các loại hạt chất béo.
Điều quan trọng là! Những người bị đầy hơi, có vấn đề về tiêu hóa, cũng như người già và trẻ nhỏ nên ăn đậu với liều lượng tối thiểu hoặc loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn kiêng: đậu là thực phẩm nặng được tiêu hóa trong một thời gian dài và dạ dày yếu rất khó đối phó. Do đó, ứ đọng và thối rữa thức ăn trong dạ dày, táo bón và các vấn đề khác có thể xảy ra.
Thức ăn đậu
Cây họ đậu làm thức ăn dinh dưỡng cho gia súc và gia súc nông nghiệp: động vật không chỉ nhanh chóng bị bão hòa với các loại cây trồng đó, mà còn thu được các nguyên tố vi lượng và các chất hữu ích.
Vika
Cây hàng năm này được sử dụng làm cây siderat, thức ăn chăn nuôi và cây mật ong. Nhà máy rất sớm cho phép bạn sử dụng nó với số lượng lớn cho các nhu cầu khác nhau. Là một loại phân bón, cỏ khô chữa lành đất, làm lỏng nó và dọn sạch sâu bệnh, làm chúng sợ hãi với mùi của nó. Là một loại cây trồng thức ăn gia súc, nó là nguồn thức ăn có giá trị nhất cho gia súc (vượt trội về mặt dinh dưỡng so với đậu Hà Lan và cỏ ba lá).
Помимо этого, в состав вики кормовой входят:
- протеины;
- крахмал;
- сахариды;
- фосфор;
- железо;
- цинк;
- витамин С;
- селен и пр.
Клевер
Đại diện đậu này có nhiều giống (hơn 200 loài). Cỏ ba lá là một nhà cung cấp protein quan trọng, vì vậy nó được sử dụng ồ ạt để nuôi gia súc. Cỏ ba lá được sử dụng để làm bột, ủ chua, và cũng cho động vật sống. Giống như một cây mật ong, cỏ ba lá không có gì sánh bằng - mật ong từ cỏ ba lá rất ngon và thơm.
Cỏ ba lá bao gồm:
- sóc;
- tinh dầu;
- axit béo;
- flavanol;
- axit hữu cơ;
- vitamin của nhóm E và B;
- canxi;
- phốt pho;
- sắt, vv
Ngoài điểm đến thức ăn, cỏ ba lá cũng được sử dụng cho mục đích vi lượng đồng căn, được sử dụng tích cực trong y học cổ truyền. Tác dụng chống viêm, tiêu độc và chữa lành vết thương của nó rất có lợi cho cả người và động vật.
Phản hồi từ người dùng web về lợi ích của cỏ ba lá
Lupin
Tên thứ hai của loại cây này là "đậu sói": tên này được sinh ra do khả năng hấp thụ tất cả các chất hữu ích và chống lại các loại bệnh và sâu bệnh khác nhau. Mục đích chính của lupin là thức ăn cho động vật hoang dã và vật nuôi. Ngoài ra, nó là một cây mật ong tuyệt vời và một yếu tố trang trí: chồi lớn sáng của nó sẽ là một trang trí xứng đáng của lô vườn. Lupin bao gồm các chất sau:
- axit béo không bão hòa đa;
- tinh dầu;
- mangan;
- sắt;
- phốt pho;
- axit amin thiết yếu;
- protein;
- sóc;
- vitamin C, B, E.
Ngày nay có hơn 150 loài lupin, với 12 loài chỉ mọc trên bờ biển. Lupin cũng được sử dụng làm phân xanh, nó được bao gồm trong thành phần của thuốc, nó được sử dụng làm thức ăn cho cá.
Bạn có biết không Ở Nhật Bản và Ấn Độ, lupin được bao gồm trong các món ăn truyền thống của địa phương: ngũ cốc của nó được thêm vào đậu phụ phô mai, miso và nước tương, họ làm kem dựa trên dầu lupine, được sử dụng làm món ăn phụ cho thịt.
Cỏ linh lăng
Cỏ linh lăng không chỉ được sử dụng làm cây thức ăn gia súc: bệnh sỏi mật, rối loạn hệ thống tiết niệu, cholesterol cao và đường huyết, suy tim và nhiều bệnh khác được điều trị tích cực.
Một loạt các tác dụng có lợi như vậy được gây ra bởi một tập hợp các thành phần hóa học và chất dinh dưỡng phong phú:
- vitamin của nhóm B, C, E, D;
- protein và carbohydrate;
- tinh dầu;
- dầu bão hòa và axit hữu cơ;
- anthocyanin;
- bioflavonoid;
- magiê;
- silicon;
- sắt;
- kẽm;
- phốt pho;
- mangan, v.v.
Cỏ linh lăng đã được sử dụng rộng rãi trong công nghệ nông nghiệp và công nghiệp nông thôn: nó là cơ sở của thức ăn cho gia súc và chăn nuôi nhỏ. Trong lĩnh vực ẩm thực, cỏ linh lăng cũng được sử dụng, mặc dù ở quy mô nhỏ hơn: nó được thêm tươi vào món salad và súp như một loại gia vị.
Điều quan trọng là! Những người bị lupus ban đỏ, hoặc dùng thuốc để đông máu, sử dụng cỏ linh lăng không được khuyến khích.
Cỏ cà ri
Cỏ cà ri, hay Shambala, đã được sử dụng từ thời xa xưa như một loại cây thức ăn gia súc và cây thuốc. Trong nhiều thế kỷ, cây cỏ ba lá đã chữa thành công các bệnh về tim và mạch máu, ung thư vú, kích thích sản xuất sữa trong thời kỳ cho con bú, loại bỏ các vấn đề về tóc (hói, mất, khô và giòn nghiêm trọng), bình thường hóa lượng đường trong máu và nhiều hơn nữa. Đây là một trong những cây hữu ích nhất trong số tất cả những cây hiện có.
Nó bao gồm các yếu tố sau:
- sắt;
- magiê;
- phốt pho;
- kali;
- đồng;
- kẽm;
- cũng như vitamin B6, B9, B12.
Bạn có biết không Từ thời xa xưa, cây cỏ ba lá được sử dụng như một chất kích thích: các đấu sĩ La Mã và các vận động viên Hy Lạp đã uống nước dùng của nó để cung cấp sức mạnh và sức sống cho cơ thể. Ở Ấn Độ, cây cỏ ba lá đặc biệt phổ biến để điều trị các bệnh của phụ nữ và rối loạn nội tiết tố, và ở các nước Ả Rập, người ta tin rằng việc sử dụng cây cỏ ba lá chữa lành quốc gia.
Bí mật
Cây lâu năm này không thể thiếu ở dacha: nó không chỉ là một loại cây thức ăn gia súc tốt và là nguồn thu hoạch cỏ khô (nó có giá trị cao trong lĩnh vực nông nghiệp), mà còn là một cây mật ong tuyệt vời. Chỉ số mật ong của sainfoin dao động từ 120 đến 220 kg mỗi ha - mật ong có màu vàng nhạt, có mùi thơm rất dễ chịu. Ăn cỏ khô từ sainfoin có ảnh hưởng tốt đến sức khỏe gia súc và năng suất sữa tăng đáng kể.
Thành phần của sainfoin bao gồm các thành phần như vậy:
- sóc;
- carbohydrate;
- vitamin B2, B6, C, P, D;
- flavonoid;
- magiê;
- mangan;
- boron;
- sắt;
- flo;
- phốt pho, vv
Nước muối cũng được sử dụng trong y học thay thế: nó điều trị các rối loạn của hệ thống sinh sản của nam giới và phụ nữ, nó giúp tăng khả năng miễn dịch và kháng vi-rút, giảm lượng đường trong máu, tăng huyết sắc tố, v.v. Đáng chú ý là loại thảo mộc này không có bất kỳ chống chỉ định nào: nó hoàn toàn vô hại đối với cả người và động vật.
Xem xét các loại và các loại cây họ đậu khác nhau, bạn có thể đi đến kết luận này: bất kể phạm vi của điểm đến (văn hóa thức ăn, gia vị, chế độ ăn uống, nguồn mật ong, v.v.), cây họ đậu có lợi ích rất lớn. Chúng không chỉ chữa lành cơ thể con người, mà còn là một sản phẩm thực phẩm hữu ích. Các xung ngày nay không thể thiếu không chỉ trong ngành ẩm thực, mà còn trong y học, thẩm mỹ, công nghệ nông nghiệp và nông nghiệp.