Đông lạnh rau mầm cho mùa đông là một trong những cách ưa thích nhất để lưu trữ sản phẩm này. Kỹ thuật này là đơn giản và giá cả phải chăng. Hơn nữa, các huấn luyện viên trong hình thức này không mất giá trị dinh dưỡng và sự dịu dàng trong hương vị, và kích thước của chúng làm cho nó dễ dàng phân phối cây trồng trong tủ đông. Vào mùa đông, một thành phần như vậy sẽ rất thích hợp trong súp rau, món hầm, sa lát, hoặc như một món ăn riêng biệt. Làm thế nào để thực hiện đúng kế hoạch của chúng tôi, chúng tôi sẽ mô tả sau trong bài viết.
Các chất dinh dưỡng được bảo quản khi đông lạnh?
Đầu tươi của mầm Brussels có giá trị trong nấu ăn cho một tỷ lệ hài hòa của lượng calo thấp và giá trị dinh dưỡng cao. Sản phẩm có chứa axit folic và ascorbic, tocopherol, niacin, riboflavin, thiamine, retinol, beta-carotene. 
Ngoài các vitamin thiết yếu, rau có chứa kali, canxi, magiê, natri, phốt pho, iốt, sắt, molypden, kẽm, flo, đồng, mangan và coban.
Điều quan trọng là! Để cải bắp của Brussels phát triển tốt và có khả năng phục hồi, cần phải loại bỏ phần ngọn của thân cây khi chúng bắt đầu phát triển.
Các chuyên gia nói rằng sản phẩm khi đông lạnh đúng cách giữ lại một tỷ lệ đáng kể của tất cả các thành phần dinh dưỡng trước mùa giải mới. Và cũng đặc điểm hương vị của nó được bảo tồn. Trong quá trình chế biến, chỉ một phần nhỏ các chất dinh dưỡng bị mất.
Chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với công nghệ chính xác của bắp cải bông cải đông lạnh.
Theo các chuyên gia, mầm Brussels, tươi hoặc đông lạnh, phải trong chế độ ăn kiêng phụ nữ mang thai, trẻ em, người già, người mắc các bệnh tim mạch và khối u ác tính.
- Đầu tiên, nó là một phòng ngừa tuyệt vời của tăng huyết áp, nhịp tim nhanh, rối loạn nhịp tim, nhịp tim chậm.
- Thứ hai, loại rau này ngăn ngừa sự hình thành ung thư vú do sự hiện diện của indole-3-carbinol.
- Thứ ba, nó kích thích não bộ và cải thiện trí nhớ.
- Thứ tư, nó kích thích các chức năng miễn dịch của cơ thể, đặc biệt quan trọng trong thời kỳ thu đông.
- Và, thứ năm, kochanchiki nhỏ góp phần loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể và có tác dụng có lợi cho các cơ quan thị giác.
Điều quan trọng là! Các bác sĩ khuyên những người có tính axit cao của dạ dày, rối loạn chức năng của tuyến giáp và các cơ quan của đường tiêu hóa để hạn chế ăn mầm Brussels.
Chọn bắp cải để đông lạnh
Do sự phụ thuộc trực tiếp của giá trị dinh dưỡng và độ an toàn của sản phẩm vào công nghệ cấp đông, chúng ta hãy xem xét chi tiết cách đóng băng mầm Brussels tại nhà. Trước hết, để làm điều này, chúng ta cần rau chất lượng cao. Trong quá trình lựa chọn, kiểm tra cẩn thận tất cả các huấn luyện viên và ưu tiên cho các mẫu vật đàn hồi, dày đặc có đường kính không quá 2 cm. Chúng không nên có độ vàng, dấu hiệu lờ đờ và sâu răng, cũng như bất kỳ thiệt hại cơ học nào.
Tìm hiểu thêm về các đặc tính có lợi và sử dụng ẩm thực của các giống bắp cải: trắng, đỏ, súp lơ, romanesco, Bắc Kinh, Savoy, bông cải xanh, cải xoăn, su hào, pak choi.
Nếu cây trồng nổi bật về kích thước của nó, không được báo động. Đầu lớn có thể được cắt làm đôi hoặc 4 phần. Sắc thái này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của các sản phẩm rau. Điều chính là trên các khoảng trống không được có vết nứt và vết cắt nơi vi sinh vật có thể ẩn nấp. Một loại rau như vậy là tốt hơn để bắt đầu nấu ăn ngay lập tức. 
Những người làm vườn có kinh nghiệm nói rằng việc đóng băng là không thành công chính xác vì đầu bắp cải không được loại bỏ đúng cách khỏi thân cây trung tâm. Điều này nên được thực hiện rất cẩn thận để giữ gìn sự toàn vẹn của người đứng đầu.
Điều quan trọng là! Đừng vội vã nhặt mầm Brussels từ những chiếc giường trong vườn. Nó ngon hơn nhiều sau đợt sương giá đầu tiên. Vì vậy, đợi cho đến khi nhiệt độ bên ngoài giảm xuống -5 ° C.
Dụng cụ nhà bếp
Đối với công việc tiếp theo với bắp cải, bạn sẽ cần:
- chảo lớn để chần rau;
- rây hoặc chao;
- khả năng chịu đựng để làm mát các sản phẩm rau;
- vải hoặc khăn giấy để làm khô đầu;
- khay cấp đông;
- túi nhựa có khóa kéo để lưu trữ kochanchikov.
Chuẩn bị bắp cải
Trước khi bạn đóng băng mầm Brussels cho mùa đông, nó rất quan trọng chuẩn bị trước.
Trước hết, hãy chú ý đến nơi cắt đầu. Nếu bạn để cuống quá lớn, hãy loại bỏ chúng - chúng không tạo thành bất kỳ giá trị dinh dưỡng nào, chúng chỉ chiếm không gian trong tủ đông. Nhưng ngay cả với đuôi ngắn, tất cả các vết cắt vẫn sẽ phải được cập nhật, bởi vì theo thời gian, dưới tác động của oxy và ánh sáng, các sợi bị oxy hóa, khiến chúng bị tối đi.
Nhờ phương pháp đông lạnh, có thể giữ được hương vị của rau và trái cây tươi trong một thời gian dài. Học cách đông lạnh dâu tây, quả việt quất, anh đào, táo, cà chua, rau xanh, ngô, nấm, đậu xanh, cà tím và bí ngô cho mùa đông.
Sau đó, phôi phải được ngâm trong nước muối yếu. Nó được chuẩn bị ở mức 5 muỗng cà phê. muối trong 3 lít nước uống. Điều này được thực hiện để loại bỏ ấu trùng của sâu bệnh có thể không được chú ý giữa lá bắp cải. Nếu cần thiết, nhấn nắp hoặc tấm kochanchiki bật lên. 
Sau khi thực hiện tất cả các thủ tục, bắp cải nên được rửa dưới vòi nước lạnh.
Bạn có biết không Người La Mã cổ đại coi bất kỳ loại bắp cải nào cũng là món ngon và chỉ ăn loại rau này vào các ngày lễ lớn. Và món ăn được phục vụ độc quyền luộc với gia vị.
Từng bước đóng băng
Khi sản xuất rau khô một chút sau giai đoạn chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu đóng băng.
Điều này được thực hiện như sau:
- Đổ nước lạnh vào chảo đã chuẩn bị. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên cô nên tính dựa trên tỷ lệ: 1 kg sản phẩm - 3 lít chất lỏng.
- Đặt thùng chứa trên lửa và đợi cho đến khi nước sôi.
- Nhúng đầu bắp cải đã chuẩn bị vào nước sôi và giữ lửa trong 2-3 phút. Đừng quá lạm dụng rau trên lửa, vì trong trường hợp này nó sẽ mất đi hương vị và giá trị dinh dưỡng. Sau khi chần, màu xanh tươi của mầm Brussels vẫn còn.
- Trong khi các loại rau được chần, hãy đổ nước đá vào một thùng chứa khác (thậm chí bạn có thể thêm đá viên).
- Sau thời gian chần được chỉ định, nhanh chóng xả nước sôi và đổ bắp cải vào các món ăn mới nấu.
- Đợi phôi nguội, và trong lúc đó hãy trải giấy hoặc khăn vải ra để lau khô rau.
- Lấy bắp cải nguội ra khỏi nước và đặt lên khăn để ly có nước thừa.
- Khi các đầu khô hoàn toàn, đặt chúng vào một lớp trên khay cấp đông và gửi chúng vào tủ đông.
- Để có được một sản phẩm tốt hơn, các chuyên gia khuyên bạn nên sử dụng tùy chọn "Đóng băng nhanh", mà hầu như tất cả các tủ đông hiện đại đều được trang bị. Chức năng của nó là giảm mạnh nhiệt độ xuống -22 ... -24 ° C.
- Sau khi đông lạnh, bắp cải được đổ vào túi nhựa sạch, loại bỏ không khí thừa ra khỏi chúng và khóa kéo lên. Sau đó gửi để lưu trữ trong tủ đông. Lưu ý rằng nhiệt độ không được vượt quá -18 ° C.
Bạn có biết không Người Hy Lạp cổ đại tin rằng với sự trợ giúp của bắp cải thông thường, bạn có thể làm giảm tình trạng nhiễm độc rượu. Đó là lý do tại sao rau được coi là biểu tượng của sự tỉnh táo.
Tại sao lại chần
Một số bà nội trợ phàn nàn rằng chần không phải lúc nào cũng có thời gian và bỏ lỡ điểm này trong quá trình đông lạnh bắp cải. Kết quả là một loại rau chất lượng thấp với thời hạn sử dụng ngắn.
Theo các chuyên gia, chần đơn giản hóa quá trình nấu thực phẩm đông lạnh. Rốt cuộc, vì sự sẵn sàng hoàn toàn của nó là đủ 10 phút xử lý nhiệt. Có, và bạn có thể bắt đầu nấu các món ăn từ bắp cải đông lạnh theo cách này ngay lập tức, mà không cần rã đông trước hoặc chuẩn bị các bài hát khác. Ngoài ra, rau chần được lưu trữ lâu gấp đôi.
Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về các cách chế biến bông cải xanh, đỏ và súp lơ cho mùa đông, cũng như cách làm dưa cải bắp và những đặc tính của nó.
Nếu rau quả tươi giữ lại một chút vị đắng trong hương vị của chúng, thì sau khi chần và đông lạnh tiếp theo, nó sẽ biến mất. Nếu không, sản phẩm trước khi nấu sẽ cần phải đun sôi. Đồng thời trong nước bạn cần thêm muối và nước cốt chanh. 
Nhưng để việc đóng băng được thực hiện một cách chính xác, điều quan trọng là mỗi phần của đầu phải thay nước sôi và nước lạnh.
Bạn có biết không Trong quá trình xây dựng Vạn Lý Trường Thành nổi tiếng của Trung Quốc, nô lệ được cho ăn bằng dưa cải bắp, trước đây được ngâm trong rượu vang.
Bạn có thể lưu trữ bao nhiêu
Sản phẩm đông lạnh của cải Brussels được mong muốn sử dụng trong 12 tháng. Hãy xem xét rằng các loại rau trước đây đã được chần có các thuộc tính được lưu trữ lên đến 1 năm và tất cả các loại rau khác đều phù hợp không quá sáu tháng.
Thật ý nghĩa khi dán nhãn với ngày sản xuất sản phẩm trên túi nhựa có đóng băng. Trong trường hợp này, bạn sẽ biết nên sử dụng huấn luyện viên nào trước. 
Thêm cuốn sách công thức của bạn với các công thức từ cà chua, dưa chuột, ớt, zucchini, bí, hành, tỏi, đậu xanh, Physalis, cần tây, đại hoàng, đậu măng tây, cải ngựa, bơ, nấm, nấm trắng.
Lời khuyên hữu ích
Mọi bà nội trợ đều muốn những nỗ lực của mình không phải là vô ích. Để bạn có thể thu hoạch mùa đông chất lượng cao, chúng tôi đã biên soạn cho bạn một lựa chọn quan trọng và quan trọng nhất đã được chứng minh, lời khuyên và lời khuyên:
- Để đóng băng các mầm Brussels, thu hoạch trong các phần. Đầu tiên, cắt bỏ phần đầu dưới (khoảng giữa thân cây) và sau một tuần bạn có thể tiến hành rẽ nhánh giữa và trên. Kỹ thuật này sẽ cho phép các quả apical phát triển đủ và trưởng thành.
- Không bao giờ đặt đầu ướt trong tủ đông. Trong quá trình đóng băng, chúng sẽ đóng băng lại với nhau thành một khối rắn, sẽ rất khó tách ra để nấu ăn.
- Nghiêm cấm đóng băng lại mầm Brussels. Nếu bạn đã đóng băng toàn bộ nội dung của gói, bạn sẽ buộc phải sử dụng đầy đủ.
- Trước khi nấu, bắp cải không cần phải rã đông. Kochanchiki đông lạnh ngay lập tức từ tủ đông được thêm vào súp hoặc món hầm.
- Một số bà nội trợ sử dụng mầm Brussels đông lạnh để trộn rau. Thường có ớt, cà rốt, đậu tây, đậu xanh, ngô. Bông cải xanh và súp lơ là hàng xóm tốt.
Quan sát các khuyến nghị này, chắc chắn: một loại rau ngon và tốt cho sức khỏe sẽ không rời khỏi bàn của bạn trong suốt mùa đông.
