Boletus hoặc đau từ lâu đã được sử dụng trong thực phẩm. Có nấm ăn được, có điều kiện ăn được và không ăn được. Họ nấm này là một trong những loài đại diện ăn được phổ biến nhất - nấm trắng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về việc cep trông như thế nào, làm thế nào để phân biệt giữa nấm boletus không ăn được và có điều kiện, loại boleta là gì.
Krasnoyonozhkovy
Loại boletus này có các hợp chất độc hại trong bột giấy, do đó những người hái nấm có kinh nghiệm biết rằng nó bị cấm ăn nó. Nó có vị đắng và gây khó chịu đường ruột, do hậu quả của những cơn đau cấp tính xảy ra ở ruột và gan, sự thèm ăn biến mất và ớn lạnh xuất hiện.
Chiếc mũ của một cây nấm xinh đẹp có màu của dầu hướng dương chưa tinh chế với một chút sắc anh đào chín. Cấu trúc mờ của nắp có thể được bao phủ bởi một nếp nhăn nhẹ, giống như một hình bán nguyệt với các cạnh lượn sóng. Với tuổi tác, chiếc mũ có hình dạng của một quả bóng được cắt không đều nhau, có một sự gượng gạo ở các cạnh của vết cắt. Đường kính của nó đạt 15 cm (trong trường hợp hiếm hoi có thể nhiều hơn). Một đặc điểm khác biệt của bu-lông tê đẹp là nó không bị sâu và sên ăn, vì chúng sẽ chết ngay lập tức vì các chất độc hại của nó.
Bạn có biết không Vào đầu những năm 60 của thế kỷ XX, những người hái nấm đã tìm thấy một chiếc bu-lông nặng hơn 10 kg.
Các ống Boletus có màu vàng chanh, với độ tuổi của nấm sẽ trở thành ô liu sẫm màu. Chiều dài của ống có thể đạt tới 15 mm, khi cắt hoặc ép nó sẽ chuyển sang màu xanh. Các lỗ chân lông của bu lông đẹp là nhỏ, tròn, màu hồng nhạt, với tuổi lỗ chân lông trở thành màu vàng nhạt, và sau đó chuyển sang màu xanh lá cây. Khi nhấn, lỗ chân lông thu được một màu xanh. Các bào tử trong một loại nấm ellipsoidal, mịn và nhỏ (kích thước trung bình - 14x5 micron).
Chân của một noãn có hình dạng thùng đẹp dần dần thay đổi màu sắc từ đầu nắp đến gốc nấm. Màu sắc bắt đầu bằng màu vàng chanh, sau đó chuyển sang màu đỏ carmine và kết thúc bằng màu nâu. Nấm boletus cũ có thể mất đi đôi chân màu đỏ sẫm. Bột giấy của nấm dày đặc và chắc, màu kem. Ban đầu, nó có vị ngọt, nhưng sau đó một dư vị cay đắng xuất hiện. Klyuchonozhkovy bu lông phổ biến trong các khu rừng lá kim núi, đôi khi - trong rụng lá. Thường xảy ra trong các khu rừng từ cuối tháng 7 đến giữa tháng 10.
Điều đáng chú ý là boletus và nấm boletus cũng có ngoại hình tương tự.
Bắt nguồn từ
Loại boletus này có nhiều tên khác nhau: sâu lắng, cay đắng xốp, trắng, stocky. Mũ của boletus này có hình dạng bán cầu (ở các loài trẻ), với đường kính 5-18 cm (đôi khi đạt 25-28 cm trở lên). Da xỉn màu, màu của đất vôi, đôi khi thu được một màu vôi chưa chín. Khi vắt, nắp thu được một màu xanh gần như.
Ống có màu vàng sáng. Các lỗ chân lông có hình tròn, nhỏ, thu được một màu xanh với tiếp xúc thô. Kích thước của tranh chấp giống như của nấm mặt đẹp. Bào tử bột sơn màu vàng. Chân của sinh vật nhân chuẩn trẻ trông giống như một hình trụ, phình ra từ bên trong, cao 51010 cm và dài 3 Lần6 cm trong phần. Với tuổi, chân có hình dạng một hình trụ lý tưởng. Màu sắc của đôi chân là màu be sáng, ở cơ sở người ta có thể nhìn thấy những đốm màu ngọc lam nhẹ. Phần trên của thân cây có một lưới không đồng đều, với phần tiếp xúc thô, thu được một màu của thiên đường. Bột giấy có cấu trúc rất giống với bột của champignon, nhưng hương vị của nó rất kém (vị đắng mạnh chiếm ưu thế).
Điều quan trọng là! Một số bu lông có thể ảnh hưởng đến chức năng của gan và phá hủy các tế bào của nó, do đó, tại các triệu chứng ngộ độc đầu tiên, bạn phải liên hệ ngay với cơ sở y tế để được giúp đỡ.
Nấm này hiếm khi được tìm thấy trong các khu rừng châu Âu và Bắc Mỹ. Thích trồng ở gốc cây sồi hoặc bạch dương. Nó có thể được tìm thấy vào mùa hè và mùa thu., mặc dù nó thường hình thành mycorrhiza. Các boletus bắt nguồn từ mô tả rất giống với nỗi đau của Satan, nhưng cái sau có mùi khó chịu từ dưới nắp. Trong một số sách tham khảo bạn có thể thấy dữ liệu mà loại nấm này có thể ăn được. Bản thân anh ta thực sự không có chất độc hại gây tử vong cho cơ thể con người, nhưng rễ đắng có vị đắngdo đó, không ai sử dụng nó trong nấu ăn.
Làm quen với các tính năng ướp và phương pháp thu hoạch nấm cho mùa đông
Lê gal
Loại boletus trong cấu trúc của nó có các hợp chất độc hại, ngoài vị đắng khó chịu có thể gây ra tác hại không thể khắc phục cho cơ thể. Được đặt tên để vinh danh một người phụ nữ là một nhà nấm học vào đầu thế kỷ XX ở Pháp. Tên cô ấy là Marcel le Gal, nhưng trong văn học Nga nấm này thường được gọi là "boletus hợp pháp".
Phần đế trên của chân được phủ sương, gần như mịn, màu hồng, ít màu cam, màu. Hình dạng của nắp của một boletus trẻ giống như hình dạng của một hình elip lồi. Theo thời gian, nắp trở nên ít tròn hơn và trở thành hình đệm. Đường kính của nó phụ thuộc vào tuổi của bu lông và thay đổi từ 7 đến 17 cm trở lên. Thịt của legger có màu vàng chanh và mùi nấm phong phú. Ở những nơi đã ăn sên, nó được sơn màu ô liu chín, điển hình của hầu hết các loại nấm thuộc chi boleto.
Để bảo vệ bản thân khỏi bị nhiễm độc nghiêm trọng, hãy làm quen với cách phân biệt agaric thông thường với cáo giả.
Cấu trúc của chân giống xi lanh thổi phồngcó đường kính trung bình thay đổi từ 3 đến 5 cm (đôi khi kích thước đạt 6-8 cm). Chiều dài của thân cây phụ thuộc vào tuổi của sinh vật nhân chuẩn và có thể đạt tới mười lăm cm. Các lỗ chân lông được sơn màu carmine nhẹ, các ống đạt chiều dài 1,5-2,2 cm. Kích thước của bào tử và màu của bột bào tử giống hệt nhau về đặc điểm sinh học được mô tả trong đoạn trên.
Borovik le Gal thường xuyên nhất xảy ra ở Tây Âu. Thích đất phèn, hầu hết thường mọc dưới sừng hoặc gỗ sồi. Trong rừng nó có thể được tìm thấy vào mùa hè hoặc đầu mùa thu. Le Hal, ngoài vị đắng khó chịu, bản thân nó cũng có một số chất độc hại. ăn nó bị nghiêm cấm.
Bạn có biết không Ở Ý, nó sẽ bị coi là vi phạm Luật nếu bạn (không được phép) đi vào rừng để hái nấm.
Đáng yêu
Loại đau này có thể gây ngộ độc thực phẩm, do đó quy cho nấm độc không ăn được. Các triệu chứng đầu tiên của ngộ độc bao gồm: đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, nôn mửa, ớn lạnh. Các triệu chứng thường biến mất mà không cần sự can thiệp của các bộ trưởng y tế trong 24-36 giờ. Các trường hợp ngộ độc gây tử vong bởi một tia đẹp vẫn chưa được đăng ký.
Loại boletus này có đường kính nắp khá lớn (có những mẫu vật có đường kính nắp lên đến 30 cm). Nó được sơn màu đỏ sẫm, ít thường xuyên hơn - màu nâu. Không giống như tất cả các loại bu lông ở trên, loại nấm này có bề mặt nhám của nắp. Các đặc tính của bột giấy của boletus này là giống hệt như mô tả ở trên.
Chúng tôi cũng khuyên bạn nên tìm hiểu cách phân biệt cối xay gió, chanterelles và nấm với nấm không ăn được.
Chiều dài chân là tiêu chuẩn, nhưng đường kính của nó có một chỉ số khá chắc chắn (lên đến 12 cm). Cấu trúc của chân giống như một hình trụ lồi lõm ở chân đế, được sơn màu nâu sáng. Chiều dài của các ống đạt 1,7 cm, màu sắc giống như hỗn hợp chanh và vôi. Lỗ chân lông với áp lực thu được một tông màu xanh, ở dạng tự nhiên có màu nâu sáng. Đặc điểm bào tử không khác với các đại diện khác của chi này.
Thông thường, boletus là một mycorrhiza đẹp với linh sam hoặc rockfruit. Thường xuyên nhất được tìm thấy ở phía tây bắc Hoa Kỳ. Nó cũng đã được phát hiện ở bang New Mexico. Bạn có thể khám phá chốt này trong rừng hỗn hợp vào cuối mùa hè - đầu mùa thu.
Hồng tím
Hình dạng và đường kính của nắp giống hệt như đại diện trước đây của chi Borovik. Khi được làm ướt, nắp trở nên hơi nhầy và nổi da gà. Nấm này có màu không đồng đều thay đổi từ xám nhạt đến xám ô liu. Nó có các vùng với tông màu tím đỏ và nâu. Khi ấn vào nấm, các đốm màu xanh đậm được hình thành. Đôi khi một bu lông màu hồng tím có thể bị côn trùng làm hỏng. Các khu vực bị hư hỏng có màu vàng chanh hoặc ô liu.
Điều quan trọng là! Lưu ý đối với người hái nấm: bệnh than thường được tìm thấy ở những nơi có số lượng lớn boletus đang phát triển.
Các đặc điểm của lớp hình ống và lỗ chân lông giống như trong bu lông đẹp, tuy nhiên, lỗ chân lông có màu sáng hơn (màu hồng cam hoặc đỏ nhạt). Chiều dài của chân của bu-lông này đạt 15-17 cm, và đường kính của nó là 7 cm. Màu của chân có màu vàng chanh với một chút màu hồng tím nhạt. Cuối cùng, nó có một lưới màu đỏ tía nhạt, với áp lực nó thu được một tông màu xanh.
Xác thịt của người đại diện này dày đặc, có mùi trái cây dễ chịu, màu vàng ô liu. Thay cho vết cắt trở thành màu xanh đậm, sau một thời gian, màu sắc trở thành màu rượu tương phản. Boletus màu hồng tím có thịt ngọt và đặc điểm hương vị dễ chịu, tuy nhiên, không nên sử dụng nó sống hoặc nấu chín, vì nó là một đại diện độc hại của bu lông.
Nấm ăn được bao gồm: đỏ, nấm, svinushka, boletus, nấm thuộc họ syroezhkov, boletus và agaric mật ong
Có một loại nấm màu hồng tím trên đất đá vôi trong rừng rụng lá, thường xuyên hơn ở các khu vực miền núi. Thích trồng giữa cây sồi và cây sồi. Bệnh này ít được nghiên cứu bởi các nhà nấm học, vì vậy không nên thu thập nó. Ngoài ra, khá hiếm khi gặp người hái nấm. Phân bố rộng rãi nhất ở Tây Ukraine, Nga và một số nước châu Âu.
Da hồng hào
Loại boletus này trông gần giống như màu hồng-tím. Mũ, không giống như các loại nấm được mô tả ở trên, có một làn da hơi mềm. Đôi khi nó được phủ một loại chất dính, có một mảng màu xám sô cô la, các cạnh được sơn màu đỏ tía nhạt. Chân của bu-lông da hồng có cấu trúc và màu sắc rất giống với chân của người đại diện được mô tả ở trên, điểm khác biệt duy nhất là nó có thể đạt chiều dài 20-22 cm. Bột giấy có mùi vị và mùi kém rõ rệt.
Bạn có biết không Những hình ảnh đầu tiên của nấm xuất hiện sớm nhất là vào năm 1450 trước khi Chúa giáng sinh. Những hình ảnh được tìm thấy bởi các nhà khảo cổ học trong lãnh thổ của Ai Cập hiện đại.
Các ống trong đại diện trưởng thành thu được các màu tối (màu xanh lục, thường xuyên hơn - màu tím-xanh). Loại bu lông này rất giống với nấm satan, được tìm thấy ở cùng một nơi, mọc trong cùng điều kiện. Tuy nhiên, đại diện da hồng hào của chi này được tìm thấy rất hiếm bởi những người hái nấm, do đó, các nhà nấm học đã không nghiên cứu nó đủ tốt. Những người hái nấm có kinh nghiệm không thu thập loại bu-lông này, vì nó có chứa các hợp chất độc hại. Những người thiếu kinh nghiệm đã ăn boletus màu hồng, gây ra các triệu chứng ngộ độc thực phẩm không rõ ràng trong 2-3 giờ. Có ớn lạnh, đau dạ dày và gan, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, v.v. Các trường hợp ngộ độc gây tử vong với làn da đỏ hồng vẫn chưa được đăng ký, tuy nhiên, nếu bạn ăn quá nhiều loại nấm này, thì co giật có thể bắt đầu, dẫn đến mất ý thức. Hơn nữa, không thể sử dụng một đại diện có làn da trắng ngay cả ở dạng đun sôi (sau nhiều giờ xử lý nhiệt, các chất độc hại không phá vỡ cấu trúc của chúng).
Sói
Hình dạng của mũ sói có cấu trúc tiêu chuẩn, thuộc về hầu hết tất cả các thành viên của chi Borovik. Đường kính mũ có thể thay đổi từ 5 đến 20 cm, tùy thuộc vào độ tuổi của nấm. Màu sắc của nắp khác nhau, thường phụ thuộc vào tuổi của người đại diện và vào các chất khoáng có trong đất (đỏ nhạt, hồng tím, hồng nhạt (bu lông trẻ), đỏ tía). Đặc điểm sinh học cho thấy các thành viên trẻ của loài Sói có màu da nhạt hơn (thường là màu cà phê xỉn, màu xám nhạt). Với tuổi tác, nấm thu được các màu tối nghiêm ngặt của màu nâu hoặc màu đỏ carmine, da trở nên hoàn toàn trần trụi (không có lớp da nỉ).
Một chân của một con sói sói có hình dạng tiêu chuẩn (một hình trụ lồi trở nên gần như hoàn hảo theo tuổi tác). Chiều dài chân, không giống như các thành viên khác trong chi, nhỏ, chỉ đạt 6-8 cm, đường kính - 3-6 cm. Màu sắc là màu của nho vàng với một đốm đỏ nhạt nhìn thấy rõ. Các đặc điểm hình ống và bào tử là tiêu chuẩn, nhưng có sự khác biệt về kích thước (các ống nhỏ, tuy nhiên chúng tăng theo tuổi). Giống như các bu lông khác của chi này, khi ấn vào nó, nấm thu được màu của nho xanh chín. Bột giấy của nấm không có mùi hoặc vị đặc biệt rõ rệt. Thông thường, chó sói được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá ở Israel (từ tháng 11 đến cuối tháng 12). Nó phát triển trong các nhóm ở quốc gia được chỉ định là khá phổ biến. Đề cập đến nấm ăn vừa phải. Ăn sau khi xử lý nhiệt kỹ lưỡng (nấu ít nhất 15 phút ở nhiệt độ 100 ° C, nước dùng không được tiêu thụ vì có các chất độc hại hòa tan trong đó).
Điều quan trọng là! Có khoảng 300 loài borovik, vì vậy trước khi bạn đi theo chúng vào rừng, bạn cần nghiên cứu kỹ dữ liệu văn học để không thu thập các đại diện không ăn được của chi.Sau khi đọc bài báo, nó sẽ trở nên rõ ràng đối với nhiều người là một boletus, loại nào tồn tại và loại nào trong số chúng có thể được ăn. Đây là thông tin rất quan trọng mà mọi người hái nấm nên tìm hiểu để không làm hại sức khỏe của họ bằng cách ăn nấm không ăn được.
