KHOAI TâY: CALO, LỢI íCH Và TáC HẠI ĐỐI VỚI CƠ THỂ CON NGƯỜI

Đối với nhiều gia đình Ukraine, khoai tây là bánh mì thứ hai.

Không có nó, thật khó để tưởng tượng một bàn tiệc bình thường và lễ hội. Hơn nữa, đầu bếp hiện đại có thể nấu bất cứ thứ gì từ những loại rau bổ dưỡng này. Nhưng thực vật có biện minh cho tình yêu của những người như vậy không?

Phần sau của bài viết chúng ta sẽ nói về các đặc tính có lợi và có hại của củ khoai tây, cũng như tập trung vào các đặc tính của giống của chúng.

Thành phần calo và hóa học

Các thành phần của khoai tây chủ yếu phụ thuộc vào điều kiện khí hậu, thời tiết và đất đai của canh tác. Ngoài ra các yếu tố xác định là đặc điểm di truyền của các giống và mức độ trưởng thành của chúng.

Điều quan trọng là! Những giống khoai tây sớm sau khi chín trái phải được đào. Nếu bạn làm quá chúng trong đất, sự tái nảy mầm sẽ bắt đầu.

Theo các nhà khoa học, trong mỗi củ đến một mức độ nào đó đều chứa:

Nước - chiếm tới 76%.
Tinh bột - trung bình chiếm tới 80% tổng thành phần. Trong điều kiện hầm rượu, lượng của nó đang giảm nhanh chóng, điều này có liên quan đến việc chuyển đổi các hạt tinh bột thành đường.
Sahara - đại diện bởi các este maltose, sucrose, glucose và phosphate. Nhưng càng nhiều thành phần này được chứa trong trái cây, chất lượng của chúng càng kém. Các mẫu quá đường có vị ngọt và đậm khi nấu.
Cellulose - chỉ chứa 1%. Nó tập trung nhiều hơn gần vỏ, ít hơn lõi của nó.
Hemiaellulose - nội dung là 1 phần trăm, cùng với chất xơ là cơ sở của các tế bào.

Các chất nitơ - đại diện bởi protein thô, chiếm khoảng 3%. Điểm đặc biệt của chúng nằm ở chỗ, theo giá trị sinh học của chúng, thực tế chúng không thua kém gì protein, thịt và ngũ cốc. Thực tế này được giải thích bởi các axit amin thiết yếu tương tác.
Vitamin PP, K, E C, B1, B2, B6, axit pantothenic, mồ côi, inositol, biotin.
Khoáng sản - natri, boron, magiê, sắt, iốt, mangan, coban, magiê, lưu huỳnh, kẽm, silic, brom, đồng, clo. Nhưng chúng được phân phối không đều trong củ. Số lượng lớn nhất tích lũy da, và nhỏ nhất - cốt lõi của thai nhi.
Muối khoáng - Đây chủ yếu là sự hình thành kali và phốt pho, góp phần vào sự cân bằng kiềm của các tế bào máu.
Axit amin - lysine, valine, isoleucine, tryptophan, methionine, leucine, phenylalanine, threonine.
Axit hữu cơ - chanh, táo, cô lập, oxalic, rượu vang, sữa, quinine, pyruvic, chlorogen.

Axit chuẩn độ - chiếm không quá 12%.
Carotenoit - là chất màu. Trong khoai tây trái cây màu vàng chiếm 0,15%, và trong trái cây màu trắng - 0,02%.
Flavon, anthocyanin, flavonoid - là thành phần chính của vỏ khoai tây.
Coumarin.
Amida - đại diện bởi glutamine và asparagine.
Glycoside nitơ - chakonin và solanine. Tác động của các thành phần này là đáng chú ý bởi một vị đắng nhất định xuất hiện trong miệng khi vỏ được nhai. Nếu bạn lưu trữ khoai tây dưới ánh sáng, lượng glycoalkaloids trong thành phần của nó tăng lên, do đó trái cây trở nên độc hại.
Pectin - bằng 0,7%.

Trung bình, cứ 100 gram trái cây khoai tây sống, các chuyên gia đã tính được 4,6 g protein, 0,4 g chất béo và 18,1 g carbohydrate với hàm lượng calo là 80 kcal. Cần lưu ý rằng chất béo bao gồm các axit myristic, palmitic, linoleic và linolenic, được đặc trưng bởi giá trị dinh dưỡng quan trọng nhất.

Bạn có biết không Khoai tây đầu tiên phát hiện ra các bộ lạc Ấn Độ. Và người châu Âu, khi biết về một loại rau ngon, đã không vội vàng đưa nó vào chế độ ăn uống hàng ngày và tỏ ra thích thú hơn với hoa. Đối với người Pháp, đó là một trang trí trong kiểu tóc, và cho phụ nữ Đức - trang trí sân vườn.

Điều gì tốt cho cơ thể?

Không có gì lạ khi khoai tây tự tin bước vào cuộc sống của mọi người. Trong hàng ngàn năm tồn tại, không có sản phẩm nào hữu ích và giá cả phải chăng như vậy. Theo các nhà khoa học, một kg củ sống có thể cung cấp cho một người tỷ lệ axit ascobic hàng ngày và một số vitamin, khoáng chất khác. Ngoài ra, rau giúp bình thường hóa các quá trình trao đổi chất, bài tiết chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về các đặc tính có lợi của cà chua, cà rốt, bí, bí ngô, dưa, ớt, rau diếp (đá bào), rau mùi tây, đậu măng tây, đậu, cần tây, củ cải, tỏi, cải ngựa.

Tác dụng có lợi của khoai tây đối với sức khỏe, giá trị năng lượng cao của nó đã được các bác sĩ chú ý từ lâu. Trong thực hành y tế được sử dụng rộng rãi nước ép củ tươi để điều trị viêm dạ dày, loét đường tiêu hóa. Do thành phần phong phú của nó, sản phẩm có tác dụng chống viêm, tăng lực và bao bọc. Đặc biệt quan trọng đối với trái cây là các protein cấu thành, là thành phần hoàn chỉnh nhất trong nhóm thực vật. Việc sử dụng khoai tây nướng và luộc trong vỏ của chúng là không thể chối cãi: nó giúp bình thường hóa chức năng của thận và đường tiêu hóa, và cũng giữ lại tất cả các chất có lợi.

Bạn có biết không Để chủ đất Pháp vượt qua nỗi sợ khoai tây và bắt đầu trồng chúng, người nông dân địa phương Antoine-Auguste Parmentier quyết định đánh lừa mọi người. Anh ta viện đến một pha nguy hiểm tâm lý khơi dậy sự tò mò hoang dã giữa những người khác. Đức Bà đã trồng những cánh đồng của mình bằng củ và đặt những người bảo vệ nghiêm khắc vào chúng vào ban ngày, và vào ban đêm, khu vườn được mở. Nhiều người không thể cưỡng lại việc do thám những gì được bảo vệ bởi một quý ông đáng kính trong khu vực. Kết quả là, theo thời gian, khoai tây bắt đầu phát triển vượt xa khu vực được bảo vệ.

Các thầy lang dân gian khuyên nên sử dụng củ nóng nghiền nhuyễn dưới dạng nén để điều trị ho, chàm và các tổn thương da khác. Khoai tây nghiền giúp chống lại các bệnh nấm và erysipelas.

Khoai tây trong nấu ăn từ các quốc gia khác nhau

Có lẽ, trong tất cả các loại rau, không có sản phẩm nào có thể so sánh về mức độ phổ biến của nó với khoai tây. Nó được luộc, nướng, hầm, chiên, nướng. Nó là một trong những thành phần thiết yếu của súp, salad, bánh bao và món hầm. Ngoài ra, ngày nay có nhiều công thức cho bánh kếp khoai tây, zraz, bánh bao và thịt viên. Và tất cả những kiệt tác ẩm thực này được coi là "bản địa" ở mọi nơi trên thế giới.

Điều quan trọng là! Liều gây chết người của chất độc hại của solanine được tìm thấy trong quả mọng xanh, chín từ hoa hồng ngoại, cũng như trong củ xanh. Để bị ngộ độc nghiêm trọng, chỉ cần ăn 1 quả hoặc một kg củ nằm dưới ánh mặt trời là đủ.

Xã hội châu âu bắt đầu ăn khoai tây vào đầu thế kỷ XVII.

Các công thức đầu tiên với sản phẩm có giá trị này đã được thu thập trong một cuốn sách. "Ẩm thực" tác giả người Pháp Lancelot de casto.

Ấn phẩm được xuất bản nửa thế kỷ sau khi sản phẩm từ bờ biển Nam Mỹ được du khách mang đến Tây Ban Nha. Lúc đầu mọi người sợ ăn củ không rõ, nhưng theo thời gian họ nhận ra và yêu nhau.

Tiếng phápđược coi là những người sành rượu tinh vi nhất về hương vị, trong những công thức cổ xưa này, khoai tây luộc được tiêu thụ với bơ, và cũng dập tắt chúng trong rượu với hạt nhục đậu khấu và nướng trong tro.

Đọc thêm về các tính chất và ứng dụng của các loại hành khác nhau: hẹ, củ, hẹ, batun, slizuna.

Trong khi khoai tây đạt đến bàn của Nga, Tây Âu đã tham gia vào việc trồng các giống mới và khuyên các kiệt tác ẩm thực tinh tế từ trái cây của nó. Người Nga Trong một thời gian dài, loại rau này được coi là "quả táo quỷ" và không thể chấp nhận suy nghĩ về lợi ích của nó đối với sức khỏe con người. Một tình yêu đặc biệt cho cây thấm đẫm Bêlarut. Cho đến ngày nay, văn hóa này đang dẫn đầu trong sản xuất rau của đất nước và được coi là món ăn chính của bất kỳ bàn nào.

Bạn có biết không Theo Tập đoàn Tài chính Quốc tế, mỗi năm, người Ukraine ăn khoảng 4 triệu tấn khoai tây và thu 19 triệu tấn từ các cánh đồng và vườn.

Bộ lạc da đỏmà hàng ngàn năm trước đã phát hiện ra những loại trái cây tuyệt vời, được làm từ chúng "chuno" đóng hộp. Với mục đích này, các loại rau đầu tiên được đông lạnh và sau đó được sấy khô tự nhiên. Một món ăn như vậy đã không hư ngay cả sau 4 năm. Hiện đại Người Peru vẫn giữ công thức "Juancayna Pappas". Món ăn là một củ khoai tây "mặc đồng phục" thông thường, gọt vỏ và cắt thành lát, sau đó đổ với nước sốt phô mai tan chảy, sữa, dầu thực vật, nước chanh, kem và hạt tiêu đen.

Chúng tôi khuyên bạn nên đọc về lợi ích, tác hại và việc sử dụng các loại thảo mộc: thì là, rau mùi tây, rau arugula, húng quế, cải xoong, rau mùi, thảo quả, bạc hà, chanh.

Nhưng nổi tiếng thế giới Khoai tây chiên Nó được chuẩn bị bằng cách bọc lá củ rửa sạch sau đó nướng. Sau đó, chúng được bóc vỏ, trải trong nồi đất sét, đổ kem chua, thêm hạt nhục đậu khấu, bơ, muối và nướng lại. Tất cả khách nước ngoài Scotland đầu bếp địa phương cung cấp để thử khoai tây tẩm bột, đó là một món ăn quốc gia. Nó được làm từ củ luộc được luộc và làm sạch và cắt thành lát. Chúng được cuộn trong một hỗn hợp chuẩn bị sẵn của giăm bông, muối, bột và vụn bánh mì. Các lát thành phẩm được nhúng trong bột và chiên bơ.

Điều quan trọng là! Để thu hoạch khoai tây được bảo quản tốt, nó nên được đặt trong các ngăn riêng biệt trong hầm, cách xa táo. Thực tế là trái cây phát ra các chất góp phần làm chín và lão hóa nhanh chóng của tất cả các loại trái cây gần đó.

Những giống nào phù hợp cho

Để tìm ra loại khoai tây lý tưởng để luộc, chiên, hầm và nướng, bạn cần thành thạo về mức độ của các loại tinh bột. Rốt cuộc, càng nhiều trong các loại trái cây của thành phần này, chúng càng ngon. Một củ khoai tây như vậy có một kết cấu bột vụn.

Ví dụ, loại 'Russets' hoàn hảo để làm bánh kếp, nấu ăn khoai tây nghiền và khoai tây chiên. Nó hấp thụ tốt kem và sữa, có thể giữ lại rất nhiều oxy, do những gì nó có vẻ thoáng. Cùng với các loại tinh bột cao này dễ dàng hấp thụ nước và do đó rơi ra trong quá trình nấu. Điều này có nghĩa là đối với món salad loại này không phù hợp. Dưới đây là các giống "Tổng hợp" và "Nhiệt độ". Củ có tinh bột trung bình có vẻ hơi ẩm ướt hơn những người trước và giữ dáng tốt. Đầu bếp giàu kinh nghiệm của họ được khuyên nên sử dụng cho món thịt hầm, nướng trong giấy bạc hoặc chiên. Chúng ta đang nói về Phần Lan màu vàng, củ màu tím và màu trắng. Chúng cũng thích hợp để làm nhân và salad khoai tây, vì chúng được đặc trưng bởi bột mềm, dễ luộc mềm. Trong số các giống phổ biến "Vector", "Adretta", "Zhuravinka".

Điều quan trọng là! Để tìm ra ở nhà mức độ tinh bột trong củ khoai tây, cắt nó làm đôi, sau đó mạnh mẽ chà xát các thùy kết quả với nhau. Nước xuất hiện trên vết cắt cho thấy bột giấy dày đặc, khó tiêu và độ tinh bột thấp. Chà, nếu hai nửa dính vào nhau, thì bạn có trong tay một ví dụ tinh bột cao.

Củ trong đó ít tinh bộtChúng được phân biệt bởi một cấu trúc "sáp" rất dày đặc, tiêu hóa kém. Mẫu vật như vậy là phù hợp hơn cho món salad. Thông thường chúng được xác định bởi vỏ màu đỏ, hồng ngọc và lõi vàng. Đây là các giống 'Hoa hồng Finn Apple', 'Butterfinger', "Sifra", "Aladdin", "Rumba", "Annushka", "Carrera".

Đọc thêm về các loại khoai tây: "Kiwi", "May mắn", "Gala", "Nữ hoàng Anne", "Rosara", "Blue", "Irbitsky".

Bí quyết sử dụng trong y học cổ truyền

Lợi ích của khoai tây sống không đi đến bất kỳ so sánh với luộc hoặc nướng. Củ tươi tươi được khuyên dùng cho các bệnh tim mạch, cũng như loét, bọng mắt có nguồn gốc khác nhau, buồn nôn.

Những người chữa bệnh dân gian được khuyên nên ăn không quá 150 g bùn thu được 30 phút trước bữa ăn. Hãy chuẩn bị rằng lúc đầu sẽ khó nuốt một lượng thuốc khó chịu như vậy, vì vậy hãy bắt đầu với liều 30 gram, tăng dần đến một phần nhất định.

Bột khoai tây nghiền rất hiệu quả để sử dụng bên ngoài. Với sự giúp đỡ của bạn, bạn có thể thoát khỏi những vết thương đau đớn, lâu lành, bỏng rát và thậm chí là mụn cóc. Nhưng trong trường hợp này, sự mệt mỏi cần một chút vắt ra khỏi bọc trong gạc.

Khi trĩ là nến rất hiệu quả từ củ sống. Điều trị nên được tiếp tục trong 3 tuần, sau đó lặp lại trong một tháng. Đừng vội đổ nước còn lại sau khi luộc khoai tây. Thuốc sắc này có thể cứu bạn khỏi hành hạ đau bụng với sỏi tiết niệu. Đặc biệt có giá trị là chất lỏng còn lại sau khi khoai tây "mặc đồng phục". Họ uống nó trong một phần tư cốc trong 20 ngày với thời gian nghỉ 1 tháng.

Bạn có biết không Một thực tế sau đây đã đi vào lịch sử: nông dân Tây Ban Nha đã thẳng thừng từ chối trồng khoai tây. Lời giải thích cho điều này rất đơn giản: khoai tây giống hình dạng của con người và những người mê tín dị đoan sợ hãi.

Ho và quá trình viêm ở đường hô hấp trên là rất hữu ích. hít khoai tây. Để làm điều này, củ luộc rắc một lượng nhỏ baking soda và hít hơi nước nóng trong 15 phút.

Quen thuộc với nhiều món ngon dưới dạng khoai tây nướng trên than giúp loại bỏ tiêu chảy, dị ứng. Để điều trị, nó là đủ để làm sạch than và vỏ, sau đó bạn có thể thưởng thức các món ăn nấu chín. Một số nhà thảo dược để điều trị ung thư được khuyên nên ủ một muỗng canh hoa cây với 1 lít nước sôi. Sau khi chất lỏng được truyền vào nồi hơi hoặc trong phích trong 3 giờ, nó phải được rút hết. Uống một muỗng canh 30 phút trước bữa ăn. Sau khi sử dụng 4 lít chất lỏng, bạn cần nghỉ bốn tuần. Nhưng trong những trường hợp như vậy, trị liệu rất riêng lẻ. Do đó, không thử nghiệm với cơ thể của bạn - hãy chắc chắn tham khảo ý kiến bác sĩ.

Bạn có biết không Giống khoai tây đắt nhất thế giới được coi là 'La Bonotte', được trồng rộng rãi trên đảo Noirmoutier. Một kg sẽ có giá 500 euro.

Bí quyết thẩm mỹ tại nhà

Nếu bạn muốn có làn da mềm mại và mịn màng, chuẩn bị mặt nạ khoai tây mới. Hai mươi phút áp dụng sẽ đủ để có được kết quả mong muốn và làm mờ các nếp nhăn trên khuôn mặt nhỏ. Ngoài ra, khoai tây làm trắng và nuôi dưỡng da bằng vitamin. Để tăng cường hiệu quả, nhiều phụ nữ thêm sữa ấm vào sản phẩm gia dụng. Đối với mục đích mỹ phẩm, củ sống, củ luộc, cũng như nước ép tươi thường được sử dụng nhất. Mặt nạ như vậy thúc đẩy tái tạo tế bào, giữ ẩm, làm mềm và làm săn chắc da. Đồng thời, tác nhân không gây kích ứng biểu bì và không gây dị ứng, nhưng se khít lỗ chân lông mở rộng.

Nó sẽ hữu ích cho các cô gái để học cách sử dụng hương thảo, kinh giới, colts feet, calendula, cây tầm ma, enoteru, cây dừa cạn, savory cho mục đích thẩm mỹ.

Lão hóa và mệt mỏi sẽ giúp làm mặt nạ với sữa. Để chuẩn bị, bạn cần nấu 1 củ trong sữa và nghiền trong khoai tây nghiền. Sau đó thêm nước ép của 1 quả dưa chuột và áp dụng trong 15 phút.

Mặt nạ săn chắc được làm từ 1 củ khoai tây luộc, một muỗng cà phê kem chua và cùng một lượng dầu ô liu. Công cụ được khuyến nghị để áp dụng một lớp kép trên các dòng massage.

Bạn có biết không Ở Đức, tên của khoai tây được liên kết với các từ "Kraft" và "trofel", dịch theo nghĩa đen là "sức mạnh tiểu đường".

Dành cho da dầu một phương thuốc gồm 2 củ sống, 1 lòng đỏ đánh bông, một thìa sữa và 1 thìa nước cốt chanh và một cốc bia nhẹ sẽ rất hữu ích. Cũng đừng can thiệp vào một chút muối. Tất cả các thành phần được thêm vào cháo khoai tây nghiền và trộn kỹ. Thoa lên mặt, tránh vùng quanh mắt và ủ trong 25 phút, sau đó rửa sạch với nước ấm. Dành cho Làm mềm lớp biểu bì và trẻ hóa da tay đề nghị khay thuốc sắc. Nó cũng có thể được áp dụng cho tóc, góp phần vào dinh dưỡng của nang tóc và cải thiện tóc.

Tìm hiểu thêm về các đặc tính có lợi và việc sử dụng các loại bắp cải khác nhau: trắng, đỏ, su hào, bông cải xanh, Savoy, Bắc Kinh, cải xoăn, pak choi, lãng mạn, cũng như món ăn phổ biến của loại rau này - dưa cải bắp.

Chống chỉ định và tác hại

Thịt và vỏ của khoai tây, nhờ vào solanine mà chúng chứa, có thể mang lại không gây hại, nhưng có hại. Điều đặc trưng là trong củ nó tập trung với số lượng nhỏ. Và với một thời gian dài của trái cây dưới ánh sáng tốt, màu sắc của chúng chuyển sang màu xanh lá cây. Điều này cho thấy sự gia tăng độc tố trong thành phần của củ. Nếu bạn đi qua các mẫu vật như vậy, phần màu xanh lá cây phải được loại bỏ để thịt nhẹ.

Điều quan trọng là! Hóa chất độc hại trên khoai tây có thể được sử dụng không quá hai lần mỗi mùa. Nếu không, củ sẽ hấp thụ các chất độc hại và sẽ không phù hợp để tiêu thụ.

Sử dụng khoai tây đúng cách không gây hại. Nhưng nếu bạn chỉ ăn những loại rau này trong một thời gian dài, bạn được đảm bảo sẽ có được tăng cân. Để ngăn chặn điều này xảy ra, hãy tiêu thụ ít nhất 200 g sản phẩm nướng hoặc luộc. Nhưng chiên và nấu trong các món chiên sâu không mang lại điều gì tốt.Từ những vấn đề dinh dưỡng như vậy với đường tiêu hóa, gan và tuyến tụy. Hãy xem xét rằng nếu 100 g khoai tây sống chỉ có 80 kilocalories, thì có 500 trong số đó trong cùng một lượng khoai tây chiên. Đừng quên rằng trong thành phần của trái cây là các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước. Do đó, nếu bạn thêm nhiều nước khi nấu các món khoai tây, tất cả các vitamin, protein và muối lành mạnh sẽ biến mất.

Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các đặc tính có lợi của nấm: nấm, thạch mật ong, ceps, nấm sữa, bơ.

Khoai tây không nên những người mắc bệnh lây truyền qua đường tình dục và tăng hưng phấn tình dục. Chống chỉ định cũng áp dụng cho những người bị sỏi tiết niệu, viêm ruột, viêm ruột, bệnh đường ruột, đầy hơi, béo phì. Thận trọng với liệu pháp và các món ăn như vậy nên được điều trị bởi những người bị tăng độ axit của dịch dạ dày và bệnh tiểu đường. Trong mọi trường hợp, điều quan trọng là tham khảo ý kiến một chuyên gia và không tự điều trị.

Bây giờ bạn đã biết khoai tây hữu ích và có hại như thế nào, có thể ăn sống, làm thế nào để chuẩn bị thuốc và các sản phẩm chăm sóc da, tốt hơn là nên kiêng những sản phẩm thông thường. Chúng tôi hy vọng kiến thức này sẽ giúp bạn chọn đúng loại trong một thời gian vượt trội hoặc một món ăn khác. Hãy chăm sóc bản thân và nhớ rằng mọi thứ đều tốt trong chừng mực.