Bắp cải đỏ hoặc bắp cải lilac là một loại bắp cải thông thường. Một số người có xu hướng tin rằng loại bắp cải này kém hơn so với bắp cải trắng. Tuy nhiên, nó có các thuộc tính hữu ích hơn nhiều, mà chúng ta sẽ thảo luận trong bài viết này.
Mô tả
Loại bắp cải này đã đến lãnh thổ nước ta vào cuối thế kỷ XVII. Quê hương của nó được coi là các quốc gia ven biển của Địa Trung Hải (Algeria, Tunisia, Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ). Bắp cải Lilac thuộc họ cải và theo mô tả thực vật, rất giống với bắp cải trắng thông thường. Tuy nhiên Cây họ cải tím ít bị sâu bệnh và chịu được sương giá mùa đông tốt hơn. Nhưng những yếu tố này đã không trở thành yếu tố chính đối với cư dân mùa hè của chúng ta, những người coi giống này ít ngon hơn bắp cải trắng. 
Cây tử đinh hương có cải bắp rất rậm rạp, lá màu đỏ tím, đôi khi có màu xanh lilac hoặc tím. Một màu đặc biệt được trao cho cây bởi một sắc tố đặc biệt - anthocyanin. Màu sắc của bắp cải đỏ phụ thuộc vào loại đất và giống. Nếu bạn trồng cây trên đất chua, thì nó sẽ thu được màu đỏ. Và nếu trên kiềm - màu xanh tím.
Bạn có biết không Lá bắp cải của rau lilac chứa một số vitamin U quý hiếm, giúp chữa loét dạ dày và tá tràng.Các sắc tố anthocyanin, ngoài màu sắc, mang lại một hương vị sắc nét cụ thể cho cây. Mùa trồng bắp cải đỏ trung bình 160 ngày. Có những giống sớm, trung và muộn. Loại rau này có thể được giữ cả mùa đông ở một nơi mát mẻ, trong khi nó sẽ không mất đi những đặc tính có lợi.
Thành phần và calo
Thành phần của loại rau này bao gồm rất nhiều vitamin, khoáng chất, vĩ mô và vi chất dinh dưỡng. Các nhà khoa học đã tiến hành nghiên cứu và tìm ra có bao nhiêu chất khác nhau được bao gồm trong 100 g sản phẩm, hóa ra nó chứa khoảng 90 g nước, 1,4 g protein, 5,2 g carbohydrate, 2 g chất xơ và 0,15 g chất béo. 
Lượng vitamin và vĩ mô và vi lượng trên 100 g sản phẩm: vitamin nhóm B (thiamine, pyridoxine và riboflavin) trong tổng số chiếm 0,35%, axit ascorbic (vitamin C) chiếm 5,7%, tocopherol hoặc vitamin E - 0, 11%, vitamin A (beta-carotene) - 0,05%, vitamin K (phylloquinone) - 3,8%, sắt - 0,8%, natri và phốt pho có cùng lượng - 2,8%, kali - 24,3%, kẽm - 0,22%, magiê - 1,6%, phần trăm còn lại bị chiếm bởi một số chất hữu ích khác.
Một lượng lớn chất dinh dưỡng của loại rau này có thể được nhìn thấy bằng mắt thường. Và ngay cả khi bạn vẫn chưa biết tên của bắp cải đỏ là gì, thì bây giờ, vì lợi ích to lớn của nó, bạn chắc chắn sẽ nhớ tất cả những sự thật đã mất về loại cây này.
Điều quan trọng là! Do tập hợp vĩ mô và vi lượng lớn, rau lilac không hạ thấp và không làm tăng huyết áp, như nhiều người tin, mà là ổn định nó.Nhân tiện, bắp cải đỏ được coi là một sản phẩm ăn kiêng. Tổng cộng 310 kcal được chứa trong 1 kg sản phẩm này.
Tính chất hữu ích
Lợi ích của bắp cải tím rất tuyệt vời cho cả trẻ em và người lớn. Và lợi ích của việc mang lá và nước rau.
Lá
Lá bắp cải đỏ chứa rất nhiều vitamin C, gấp đôi so với dạng trắng của nó. Và như bạn đã biết, vitamin C có tác động tích cực đến hệ thống miễn dịch của con người, củng cố thành mạch máu, chống lại vi khuẩn và virus và hỗ trợ các quá trình tâm thần bình thường. Vitamin này rất hữu ích cho trẻ em có khả năng miễn dịch không mạnh như ở người lớn.
Một lượng lớn vitamin C được tìm thấy trong các loại trái cây của Actinidia, cơm cháy, kim ngân hoa, quả óc chó Manchurian, nho trắng, quả mâm xôi, hành lá, củ cải.
Lợi ích của bắp cải đỏ phần lớn phụ thuộc vào sự hiện diện trong thành phần của các chất có hoạt tính sinh học như phytoncides và anthocyanin. Phytoncides có thể ức chế sự tăng trưởng và phát triển của các vi sinh vật bệnh lý khác nhau (nấm vi mô, vi khuẩn, vi rút và thậm chí là khối u ung thư). 
Anthocyanin có tác dụng có lợi trên thành mạch máu, củng cố chúng, do đó làm giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim. Họ cũng làm một công việc tuyệt vời với bệnh bạch cầu và có đặc tính chống oxy hóa.
Bắp cải Lilac có vị đắng đặc trưng do sự hiện diện của nó trong các chất chống ung thư tự nhiên - glucosinolates. Chúng có khả năng ngăn chặn sự phân chia tế bào bất thường và không kiểm soát được trong cơ thể người, do đó làm giảm nguy cơ phát triển ung thư.
Cây hữu ích này có rất nhiều protein, so với nó, không phải củ cải, cũng không phải cà rốt, cũng không phải củ cải, cũng không thể cung cấp bất kỳ loại cây nào khác. Protein có tác động tích cực đến tuyến giáp, vì vậy rất hữu ích khi ăn bắp cải tím với bướu cổ đặc hữu. Ngoài ra, protein rất hữu ích cho thận và hệ thống máu của cơ thể.
Cây họ cải đỏ của cây họ cải có hàm lượng vitamin K và U rất hiếm. Vitamin K có thể làm giảm sự lắng đọng muối trên thành mạch máu và duy trì hoạt động đúng của mô sụn. Nhưng sự thiếu hụt của nó ở trẻ em có thể dẫn đến biến dạng của xương đang phát triển.
Bạn có biết không Các nhà khoa học Đan Mạch đã tiến hành các nghiên cứu cho thấy rằng ăn loại rau này cho phụ nữ giúp giảm nguy cơ phát triển ung thư vú hai lần.Bắp cải tím không chứa sucrose và tinh bột, nhưng nó rất giàu chất xơ, vì vậy bệnh nhân tiểu đường và người thừa cân ăn thành công. Chất xơ, lần lượt, có thể làm sạch các mạch cholesterol và bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột.
Axit lactic, cũng được tìm thấy trong loại cây này, rất quan trọng đối với các quá trình trao đổi chất, hệ thần kinh, cơ bắp và não. Cơ tim cần axit lactic, mà không có nó không thể hoạt động bình thường. 
Làm thế nào là bắp cải tím hữu ích cho các quá trình trao đổi chất trong các tế bào của cơ thể con người? Lợi ích này được thể hiện trong sự hiện diện của selen, cần thiết cho việc làm giàu các tế bào bằng oxy. Ngoài ra, selen hỗ trợ các chức năng bảo vệ của cơ thể, tiêu diệt các vi sinh vật gây bệnh, loại bỏ độc tố và kim loại nặng, hỗ trợ hoạt động chính xác của tuyến ức và tuyến giáp.
Tại dacha bạn có thể trồng các loại bắp cải khác, không kém phần hữu ích: súp lơ, Bắc Kinh, Savoy, cải xoăn, pak choi, bông cải xanh, su hào.Vitamin PP, được tìm thấy với một lượng nhỏ trong bắp cải đỏ, có khả năng biến đổi và giải phóng năng lượng tế bào, cũng như cải thiện quá trình trao đổi chất. Vitamin B9 cải thiện nhu động ruột, góp phần cải thiện sự hình thành máu và giảm táo bón. Hoạt động tích cực và đúng đắn của não bị ảnh hưởng bởi kẽm. Và cũng ý kiến phổ biến rằng loại rau này có thể làm tăng kích thước của tuyến vú ở phụ nữ.
Nước trái cây
Nước ép rau violet, do đặc tính chữa lành vết thương độc đáo của nó, được sử dụng trong điều trị loét dạ dày và tá tràng. Ngoài ra, loại nước ép này có đặc tính kháng vi-rút và kháng khuẩn, vì vậy từ lâu nó đã được sử dụng để điều trị các bệnh do virus và bệnh lao khác nhau. Do sự hiện diện trong thức uống của vitamin A và C, nó được sử dụng trong thức ăn trẻ em. 
Bằng cách tiêu thụ nước trái cây trong thực phẩm, tình trạng của da mặt được cải thiện, nó trở nên dịu dàng hơn và có được sắc thái mới của tuổi trẻ. Sản phẩm này có thể củng cố men răng và móng tay. Và khi xả nước ép tóc, chúng trở nên ít giòn và mềm hơn.
Bioflavonoid trong nước ép bắp cải có thể cầm máu và tăng cường mao mạch. Trong y học dân gian trong một thời gian dài người ta tin rằng nước ép của một loại rau lilac với việc thêm rượu tiết kiệm khi bị động vật dại cắn. Nếu bạn thêm mật ong vào nước ép bắp cải, bạn sẽ có được một phương thuốc tuyệt vời để trị ho.
Ngoài ra, sản phẩm này có tác dụng lợi tiểu, vì vậy nên dùng cho những người bị xơ vữa động mạch và tăng huyết áp. Nếu bạn súc miệng bằng nước ép của cây màu tím, thì bạn có thể thoát khỏi tình trạng chảy máu nướu răng. Và khi bạn thêm vào thức uống này của hạt bắp cải, bạn có thể thoát khỏi chứng mất ngủ. 
Điều quan trọng là! Rau Lilac giúp duy trì sự minh mẫn của tâm trí với những bữa cơm lớn.Ngay cả ở Nga cổ đại, nước ép bắp cải đã được uống để loại bỏ mụn cóc. Ngoài ra, thức uống bắp cải được khuyến cáo sử dụng như một phương tiện chống lại các loại giun khác nhau.
Những gì có thể được nấu từ bắp cải đỏ
Có hơn một chục cách nấu loại rau này. Nhiều người thích thử nghiệm các món ăn khác nhau. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về một số loại món ăn chính từ bắp cải tím:
Salad bắp cải đỏ. Để chuẩn bị món ăn này, bạn sẽ cần: bắp cải lilac vừa, một chút cây xanh, một củ hành tây, giấm, dầu thực vật, muối và các loại gia vị khác nhau để nếm thử. Hành tây trước tiên phải được ngâm trong giấm. Để làm điều này, cắt nó thành một nửa vòng, muối và rắc gia vị, và sau đó nhúng vào giấm. Bắp cải cần thái nhỏ và một chút muối. Sau đó, nó được trộn với hành tây, mặc quần áo với dầu và phục vụ trên bàn. Súp bắp cải. Nó được nấu trong thịt (thịt gà, thịt bò hoặc thịt lợn). Trong 5-6 khẩu phần bạn cần 300-500 g thịt gà, từ đó bạn sẽ có được khoảng hai lít nước dùng. Ngoài một nửa đầu của một loại rau màu tím, họ thêm vào món súp: hành tây, khoai tây, tỏi, rau xanh và các loại gia vị khác nhau. Đầu tiên, trong 15 phút, bạn cần luộc rau lilac, sau đó ném khoai tây đã thái hạt lựu và nấu trong 20 phút. Sau đó, bạn có thể thêm cà rốt chiên với hành tây và nấu thêm 15-20 phút nữa. Kết quả là một món súp ngon và vitamin.
Bắp cải đỏ hầm với táo. Để chế biến món ăn này, chúng ta cần: bắp cải lilac vừa hoặc lớn, một quả táo lớn, vài tép tỏi, hành tây cỡ trung bình, 30 - 35 ml giấm táo, 100 ml nước, hạt tiêu, muối và rau xanh. Đầu tiên, lấy một cái chảo có thành dày và phủ nó bằng dầu. Sau đó đặt hành tây và tỏi băm nhỏ, và chiên mọi thứ cho đến khi vàng nâu. Tiếp theo, thêm táo xắt nhỏ, nhưng chiên nó không quá một phút. Bây giờ bạn có thể thêm bắp cải thái nhỏ, nước và giấm. Hầm nó nên khoảng 30-40 phút, sau đó tiêu và muối, và thêm rau xanh. Cải bắp ướp tím. Để chuẩn bị ướp, chúng ta cần: đầu vừa của rau lilac, 400 ml nước, 200 ml giấm táo, 50 g đường, 30 g muối. Trước khi ngâm, bắp cải nên được cắt nhỏ, muối và hạt tiêu và thêm quế và đinh hương. Tiếp theo, đổ nước xốt và để nó ủ trong 2-3 giờ. Nhưng khối lượng sẽ được truyền càng lâu, nó sẽ ngon hơn. Các công thức trên là một trong những phổ biến nhất. Nhưng đừng ngại thử nghiệm, có lẽ bạn sẽ tự mình tìm ra công thức sẽ trở thành điểm nhấn của bạn. 
Tác hại và chống chỉ định của sản phẩm
Bắp cải đỏ, ngoài những lợi ích to lớn của nó, còn có thể mang lại tác hại cho cơ thể. Ví dụ, hàm lượng magiê, kali, sắt và canxi cao có thể dẫn đến đầy hơi và đầy hơi. Loại rau này chống chỉ định ở những người bị viêm tụy. Ngoài ra, một hàm lượng chất xơ cao rất khó tiêu hóa qua đường tiêu hóa.
Bạn có biết không Riboflavin, hiện diện với một lượng nhỏ trong rau lilac, đóng một vai trò lớn trong việc ngăn ngừa đục thủy tinh thể.Điều này, có lẽ, và tất cả các chống chỉ định có sẵn. Như bạn có thể thấy, chúng rất ít liên quan đến lợi ích của sản phẩm này. Do đó, nếu bạn không có bất kỳ chống chỉ định nào ở trên, bạn có thể nhận được rất nhiều vitamin từ loại rau màu tím xinh đẹp này.
