Nhiều người yêu thích dâu tây bỏ lỡ quả mọng yêu thích của họ vào mùa đông.
Trong bài viết, chúng tôi sẽ cho bạn biết phải làm gì với dâu tây để tiết kiệm cho mùa đông.
Dâu tây cho mùa đông: cách chọn quả mọng để bảo quản
Ngày nay, trên kệ của các cửa hàng, dâu tây phô trương quanh năm. Bạn có thể tìm thấy những quả dâu tây có quả to và ngọt ngay cả trong mùa đông.
Nhưng cần lưu ý rằng những quả mọng như vậy không thích hợp để thu hoạch cho mùa đông, bởi vì chúng được trồng dưới ánh sáng nhân tạo trong nhà kính, và đôi khi ngay cả trong một hydrogel đặc biệt thay vì đất tự nhiên. 
Mặc dù thực tế là loại dâu này cũng ngon, nhưng các chất dinh dưỡng trong nó có độ lớn nhỏ hơn so với trồng theo cách truyền thống trong vườn dưới những tia nắng mặt trời mùa hè.
Sẽ rất tốt nếu quả mọng được trồng trên phim hoặc màng phủ, vì chúng sạch và không cần rửa kỹ.
Giống như quả mâm xôi, dâu tây quả lớn không thích các thủ tục nước. Cần phải rửa những quả mọng không dưới vòi nước, nhưng bằng cách ngâm một viên chao với dâu tây vào một chậu nước.
Thu thập vào tháng Bảy được coi là thích hợp nhất để thu hoạch dâu tây. Trái cây cần chọn chín, nhưng không quá chín và không có mặt xanh. 
Ví dụ, nếu bạn muốn nấu mứt dâu tây hoặc compote, điều mong muốn là các loại quả mọng đều cứng, trong khi với các loại trái cây chín thì điều này không đạt được, nhưng từ sau bạn có thể làm một loại rượu vang tự làm ngon.
Đọc thêm về các giống dâu tây như vậy: "Nguyên soái", "Châu Á", "Elsanta", "Eliana", "Albion", "Maxim", "Kích cỡ Nga", "Zeng Zengana", "Malvina".
Cách làm đông lạnh dâu tây cho mùa đông
Có một số loại quả đông lạnh.
Khoai tây nghiền
Một trong những công thức tuyệt vời để thu hoạch dâu tây cho mùa đông là khoai tây nghiền đông lạnh. Bạn cần nghiền dâu với phần đường và đông lạnh. Trên nửa kg quả mọng, sử dụng 150 gram đường.
Nghiền hỗn hợp bằng máy xay hoặc phương pháp khác (kể cả nghiền qua rây kim loại). 
Loại khoai tây nghiền này thuận tiện để đóng băng từng phần. Bạn có thể đặt một túi nhựa vào thùng chứa trước, đặt số lượng khoai tây nghiền cần thiết và đóng băng chúng. Puree của những quả mọng này cũng có thể được đông lạnh dưới dạng băng. Sau đó, bạn sử dụng nó trong sữa lắc.
Toàn bộ
Hãy xem xét cách thu hoạch dâu tây đông lạnh cho mùa đông không đường. Quả mọng cần được rửa sạch và đặt trên giấy, để khô trong khoảng 15 phút. Trước khi đông lạnh các loại quả mọng, chúng nên được đặt trên một bề mặt phẳng để chúng không chạm vào.
Sau đó, đặt gói trong tủ đông trong nửa giờ, trong thời gian đó dâu tây có quả lớn sẽ đông lại và không mất hình dạng.
Lý tưởng nhất là đóng băng khô ở nhiệt độ âm 16 ° C, nếu tủ lạnh của bạn có khả năng nhiệt độ thấp hơn - hãy sử dụng nó. 
Đặt những quả dâu tây có quả lớn như vậy trong các gói chặt với nhau mà không sợ rằng những quả dâu tây sẽ dính vào nhau hoặc bị móp. Đừng quên ngay lập tức phân hủy các loại quả mọng thành các phần, vì sau khi rã đông chúng không còn bị đóng băng nữa.
Để đóng băng đúng cách, sẽ bảo quản các đặc tính, hương vị và vitamin hữu ích, bạn cần sử dụng một vài bí mật:
- Không rửa quả mọng, vì lớp trên sẽ vẫn dày và khô hơn, điều này sẽ không cho phép dâu tây dính vào nhau và nước ép sẽ chảy ra ít hơn sau khi rã đông.
- Đừng xé đuôi. Điều này sẽ giữ giữa quả mọng và sẽ không cho phép oxy tiếp cận nó. Kết quả là, quả mọng sẽ toàn vẹn hơn.
Cắt lát
Để sử dụng trong các loại cocktail và món tráng miệng, thuận tiện để đông lạnh dâu tây, cắt thành các phần tư. Để làm điều này, dâu tây chuẩn bị trước cần phải được cắt và đặt vào đĩa. Sau đó, đóng băng và nhẹ nhàng chuyển vào một thùng chứa hoặc gói.
Với đường
Nếu bạn muốn dâu giữ được vị ngọt, cũng như hình dạng và màu sắc của nó, khi rã đông thì nên đông lạnh với đường hoặc đường bột. 
Quả mọng đã được chuẩn bị và rửa sạch đặt trong một thùng chứa và rắc một ít đường mỗi loại. Đặt hộp trong tủ đông trong vài giờ, sau đó quả mọng chuyển vào gói.
Thu hoạch quả mọng, nghiền đường
Những trái dâu tây có trái lớn được nghiền với đường cũng được gọi là mứt sống. Mở một lọ mứt như vậy vào mùa đông, bạn có thể nhớ về mùa hè với ánh nắng mặt trời ấm áp và hương thơm. Vì mứt này không được xử lý nhiệt, các vitamin trong đó được giữ lại đầy đủ.
Đối với việc chuẩn bị, bạn sẽ cần dâu tây chín, tươi và sạch, vì nó sẽ không rửa, vì quả mọng ngâm không phù hợp với công thức này và có thể làm hỏng mọi thứ.
Cần phải đổ nước sôi lên các món ăn mà bạn sẽ sử dụng để nấu ăn, mọi thứ phải khô và vô trùng.
Quả mọng cần được nghiền trong máy xay thịt hoặc trong máy xay, sau này sẽ tốt hơn, vì đường ngay lập tức trộn. Khi xay bạn cần thêm dần đường.
Tiếp theo, đổ hỗn hợp vào lọ vô trùng, đổ một lớp đường lên trên, do đó bạn không cần phải áp dụng một lọ đầy đủ. 
Sau đó cuộn lọ có nắp đậy và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ không cao hơn + 6 ° C. Nếu bạn đã làm mọi thứ đúng - mứt sống sẽ được lưu trữ trong một năm.
Cách sấy khô trái cây cho mùa đông.
Dâu tây cũng có thể được sấy khô trong lò nướng, máy sấy hoặc aerogrill, hoặc bạn có thể đơn giản trên không khí. Chip rất ngon được lấy từ quả mọng này. Vì các loại máy sấy là khác nhau, trước khi sấy bạn cần đọc hướng dẫn.
Thời gian sấy là khác nhau, chủ yếu là từ sáu giờ đến 12. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về cách làm khô những quả dâu tây có quả lớn và những gì cần thiết cho việc này.
Trong lò
Cách dễ nhất, không cần thiết bị đặc biệt và đào tạo. Dâu tây có thể được sấy khô toàn bộ, cắt lát mỏng bằng đĩa (sau đó khoai tây chiên sẽ biến ra) hoặc khối (cho trà hoặc nướng).
Bắt đầu sấy khô bằng cách chuẩn bị lò nướng. Nó được làm nóng ở nhiệt độ 45-50 độ. Rửa sạch và làm khô quả mọng, bạn có thể nằm trên một chiếc khăn và để khô. 
Bạn có biết không Kẽm có trong hạt dâu tây làm tăng sức hấp dẫn tình dục ở nam và nữ, đồng thời cũng tăng khả năng thụ thai lên 25%.Dâu tây trải ra trên một tấm nướng trong một lớp duy nhất. Nó có thể được trải không phải trên tấm nướng bánh, mà để đặt giấy giấy da.
Chúng tôi nhìn vào sự hình thành độ ẩm trong lò. Theo định kỳ, bạn nên mở lò, xoay quả mọng, để hơi ẩm thoát ra khỏi lò.
Quan sát những quả mọng, khi chúng cau mày một chút và trở nên không đàn hồi - hãy đưa nhiệt độ của lò lên 60-70 độ. Sấy khô được coi là kết thúc khi nó không dính vào các ngón tay trong khi nén.
Trong máy sấy
Sấy trong máy sấy điện gần giống như trong lò nướng. Rửa và làm khô dâu tây, sau khi loại bỏ cuống. Bạn có thể làm khô quả mọng trên vải hoặc khăn giấy. Khô cả quả hoặc thái lát.
Nếu bạn sấy chúng cắt, độ dày của các tấm nên khoảng 4 mm, và quả nhỏ có thể được cắt chỉ một nửa hoặc không cắt được chút nào. 
Quả mọng chuẩn bị trải trên một pallet trong một lớp duy nhất. Nên bố trí sao cho chúng không chạm vào nhau.
Nó xảy ra rằng trong các pallet lớn lỗ và quả mọng trượt. Sau đó, bạn có thể mua lưới đặc biệt để làm khô quả nhỏ.
Bật máy sấy điện trong khoảng nhiệt độ 50-55 độ. Thỉnh thoảng kiểm tra các loại quả mọng. Nếu cần thiết, các tầng của pallet được hoán đổi cho nhau để những cái thấp hơn không bị cháy.
Quả mọng sẵn có màu tối hơn một chút so với màu gốc, dẻo và mềm, không dính vào ngón tay khi vắt.
Bạn có biết không Trong Vào cuối thế kỷ 18, dâu tây được mang đến cho chúng tôi từ Nam Mỹ. Trước đó, người Slav chỉ biết người chị em thân thiết nhất của loại cây này - dâu dại.Đặt sấy xong trong lọ sạch và khô. Đóng nắp. Lưu trữ trong một căn phòng trong một nơi tối tăm.
Trên các pallet của máy sấy điện (thường có năm trong số chúng) khoảng một kg dâu tây quả lớn được đặt. Sấy khô thu được 70 gram từ một kg. Thời hạn sử dụng của quả khô trong hai năm.Trong lò đối lưu
Bạn cũng có thể sấy khô dâu tây trong lò đối lưu. Sấy trong lò truyền tải có một số lợi thế:
- Thời gian sấy ít hơn nhiều (từ 30 đến 120 phút).
- Bạn có thể để quả mọng khô và không kiểm soát quá trình.
- Không cần phải lật chúng và thay đổi pallet ở một số nơi.
- Khoảng một kg quả mọng (± 200 g) có thể được sấy khô trong một lần.
- Sản lượng sấy thành phẩm từ 300 đến 500 gram.
- Không có nhiệt trong bếp trong quá trình sấy.
Khi sấy trong lò đối lưu, độ ẩm không biến mất và không được thông gió. Do đó, tại thời điểm sấy bạn cần mở nắp, ví dụ, chèn một cái xiên.
Trước khi sấy trong quả aerogril chuẩn bị theo cách tương tự như trong các công thức trước đây. Trải chúng trên lưới với một lớp 2-3 cm. 
Bắt đầu sấy trong lò đối lưu từ 45 độ và cuối cùng, nhiệt độ được điều chỉnh thành 60 độ. Quả mọng làm sẵn trông mềm và không tiết ra nước trái cây khi vắt và không dính vào tay.
Mứt, mứt, compote
Dâu tây compote rất phổ biến với trẻ em. Thông thường, cuộn lên compote dâu tây, nó luôn luôn được khử trùng. Chúng tôi cung cấp một công thức đơn giản của compote mà không cần khử trùng. Để nấu ăn sẽ cần:
- Dâu tây chín (với tỷ lệ 800 g mỗi bình 3 lít)
- Đường (200-250 g mỗi bình 3 lít)
- Nước (tốt nhất là lọc)
- Ngân hàng rửa và khử trùng (khoảng 10 phút dưới hơi nước).
- Khử trùng nắp đậy (đun sôi trong nồi trong 5 phút).
- Rửa sạch dâu tây, bỏ cuống.
- Điền vào các ngân hàng (1/3 ngân hàng).
- Đun sôi nước và đổ lên lon
- Để yên trong 15 phút (cho đến khi nước chuyển sang màu hồng đậm).
- Xả nước từ lon vào chảo.
- Thêm đường (với tỷ lệ 200-250 g mỗi lon).
- Đun sôi xi-rô thu được, khuấy đường cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
- Đổ lọ với quả mọng lên trên cùng.
- Mũ vít.
- Đặt nắp đậy xuống và bọc một cái gì đó ấm áp. Để yên trong 6-8 giờ.
- dâu tây - 900 gram;
- đường - 700 gram;
- nước cốt của một quả chanh.
Điều quan trọng là!Đối với công thức này, các loại quả mọng hơi nhỏ và cứng, nhưng không mềm.
- Đổ dâu tây có quả lớn vào nồi lớn và phủ đường. Để lại trong một vài giờ, vì vậy cô chạy một ly nước trái cây.
- Đặt nồi trên lửa chậm và đảm bảo rằng đường tan. Để quả dâu không bị vỡ vụn, không trộn hỗn hợp, mà lắc. Điều quan trọng là trước khi đun sôi các tinh thể đường không còn lại.
- Đặt mứt trên lửa lớn và để cho nó sôi. Thêm nước chanh và dải trong tám phút.
- Lấy mứt ra khỏi bếp, đặt một muỗng mứt lên đĩa. Nếu quả mọng không để nước ép sau khi nhấn ngón tay - mứt đã sẵn sàng. Nếu không, nó nên được đặt trên lửa tối đa trong ba phút nữa.
- Đổ mứt vào lọ và để yên trong 15 phút để phần cứng được hạ xuống. Sau khi nhấn mạnh ngân hàng cuộn.
- dâu tây - 2 kg;
- đường - 1,5 kg;
- chanh 1 chiếc.
- Rửa sạch dâu tây, cho vào một cái chao và để ráo nước. Thử lại và làm sạch nó từ đuôi.
- Tạo một hỗn hợp nhuyễn bằng máy xay sinh tố, thêm đường, trộn và để trong vài giờ.
- Thêm nước cốt chanh để xay nhuyễn.
- Đặt mứt trên lửa chậm và nấu, không quên khuấy và loại bỏ bọt. Chuẩn bị mứt đến độ dày bạn cần.
- Rải mứt lên các lọ và đóng nắp lại.
Dâu tây khô
Để bảo quản vitamin và chất dinh dưỡng chắc chắn, hãy làm dâu tây khô. Nó có thể được sử dụng như một món tráng miệng hoặc thêm vào trà. Ngoài ra, bạn có được nước ép dâu tây và xi-rô khi dâu tây khô.
Đầu tiên, rửa quả mọng và làm sạch đuôi. Sau đó cho vào tô và thêm đường (khoảng 400 gram). Đậy bát bằng nắp và đặt trong tủ lạnh trong một ngày.
Ngày hôm sau, đổ nước ép từ bát vào lọ khử trùng, đóng nắp lại. Bạn có thể sử dụng nước ép này không quá hai tháng.
350 gram đường, đổ 400 ml nước và đun nhỏ lửa. Sau khi hỗn hợp sôi, đổ các loại quả mọng vào xi-rô đường, kết quả đã được giải quyết trước đây trong tủ lạnh. Đậy nắp chảo, tiếp tục nấu trong năm phút.
Sau đó, loại bỏ xi-rô từ nhiệt và để nguội. Mười lăm phút sau, đổ xi-rô vào lọ khử trùng. Để lọc, sử dụng một cái chao. Ngân hàng cuộn lên. 
Đặt các quả mọng còn lại trên một tấm nướng và để nguội. Làm nóng lò nướng đến 85ºС và đặt các quả mọng đã nguội ở đó trong nửa giờ. Sau đó, loại bỏ dâu tây, để nguội, khuấy và cho vào lò nướng một lần nữa. Hành động này được lặp lại hai lần, nhưng cố gắng không vượt qua.
Từ tấm nướng dâu tây quả lớn chuyển sang một cái rây và để ở nhiệt độ 30ºС. Sau 6-9 giờ để chuyển các quả mọng trong túi giấy.
Trong những gói như vậy, vị ngọt phải nằm trong sáu ngày. Dâu tây khô đã sẵn sàng để ăn. Món tráng miệng khô đã sẵn sàng được bảo quản ở nhiệt độ 12-18 in trong lọ thủy tinh đậy kín.
Đọc thêm về việc thu hoạch các loại quả mọng cho mùa đông: ngỗng, dâu tây, nam việt quất, yosht, tro núi, quả việt quất.
Thạch
Nó rất dễ dàng để làm thạch dâu tây cho mùa đông, ngay cả một người mới bắt đầu cũng có thể hoàn thành nó. Dưới đây bạn có thể tìm thấy các công thức nấu ăn cơ bản. Thạch với gelatin. Để chuẩn bị, hãy:
- dâu tây - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- gelatin - 1 kg.
- Lấy quả mọng, rửa sạch và xé đuôi.
- Nghiền dâu tây trong bát thủy tinh hoặc men và trộn với đường.
- Đun hỗn hợp cho sôi, loại bỏ nhiệt. Để nguội.
- Mang mứt vào đun sôi lần thứ hai và loại bỏ nhiệt. Để nguội, và tại thời điểm này ngâm gelatin trong nước.
- Mang mứt vào đun sôi lần thứ ba, thêm gelatin. Khuấy, loại bỏ nhiệt.
- Đổ thạch nóng vào lọ khử trùng và cuộn chúng lại.
- dâu tây - 1 kg;
- đường - 1 cốc;
- gelatin - 20 g
- Lấy quả mọng, rửa sạch trong nước lạnh và xé đuôi.
- Làm sinh tố dâu tây bằng máy xay sinh tố.
- Đổ nhuyễn vào một cái nồi nhỏ, thêm gelatin và đường, sau đó đặt trên lửa vừa và đun sôi.
- Sau khi đun sôi, để hỗn hợp trên bếp, quên khuấy. Đổ thạch vào lọ.
- Sau khi bạn đã cuộn các lọ thạch, họ cần đun sôi trong bồn nước trong vài phút.
- dâu tây - 1 kg;
- đường - 1 cốc;
- táo (chưa chín) - 500 g
- Rửa và gọt vỏ trái cây.
- Cắt táo và dâu tây riêng trong khoai tây nghiền. Trộn hai loại khoai tây nghiền và thêm đường. Đặt trên bếp lửa, đun sôi.
- Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi nó đặc lại, khuấy liên tục. Trải thạch nóng lên trên bờ và cuộn lại.
Điều quan trọng là! Thay vì táo cho thạch, bạn có thể uống cà ri xay nhuyễn.Thạch như vậy trong mùa đông có thể được trải trên bánh mì như một chất phụ gia cho cháo, sữa chua, bánh kếp, phô mai, cũng như để phủ lên bánh bánh.
Có rất nhiều cách để bảo quản dâu tây cho mùa đông để bạn có thể cảm nhận hương vị của mùa hè vào những ngày lạnh. Một số công thức bảo quản hoàn toàn hương vị và cấu trúc của quả mọng, trong khi những công thức khác cho phép bạn tiết kiệm vitamin và vị ngọt của dâu tây.
