Những hạt đậu ngày nay bị lãng quên. Nhưng loại cây này, theo các nhà khoa học, là loại rau đầu tiên được trồng bởi con người. Họ đã nhận được sự công nhận ở Ai Cập cổ đại, từ người Do Thái, Hy Lạp và La Mã cổ đại. Ngày nay có khoảng một trăm giống của họ. Rất nhiều tính chất hữu ích, hương vị hạt dẻ dễ chịu, không phô trương, chống băng giá - lợi thế của một loại đậu có thể được liệt kê trong một thời gian dài. Món ăn từ họ rất ngon và thỏa mãn. Tuy nhiên, cây này có thể nguy hiểm. Nhiều người không biết sự khác biệt giữa đậu và đậu. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về nhà máy tuyệt vời này.
Thành phần calo và hóa học
Đậu khác với đậu, và đậu Hà Lan và đậu lăng. Bạn có thể nhầm lẫn chúng với bất cứ thứ gì - hình dạng, màu sắc, tùy thuộc vào giống, là màu xanh lá cây (chưa chín), màu vàng, nâu, đen-tím. Loại rau này rất giàu protein thực vật, hầu như không chứa chất béo. Lượng calo chỉ khoảng 57 Kcal. Đậu có thành phần vitamin và khoáng chất đa dạng. Chúng rất giàu vitamin B (1, 2, 5, 6), A, PP, K, C, E.
Bạn có biết không Các cây họ đậu có khả năng làm giàu đất bằng các chất dinh dưỡng: trích xuất nitơ từ không khí và tập trung vào rễ của nó, loại bỏ phốt pho từ đất và hấp thụ nó.Sự kết hợp độc đáo giữa vi mô và vĩ mô - kali, selen, sắt, natri, phốt pho, mangan, magiê, kẽm, molypden, canxi, v.v. - mang lại cho chúng một lợi ích đặc biệt.
Hạt của cây này chứa nhiều axit amin có lợi cho cơ thể và tiêu hóa, cũng như chất xơ, lysine, pectin, phytates.
Những gì có lợi cho cơ thể?
Một trong những phẩm chất có lợi quan trọng nhất của loại cây này là sự phong phú của protein thực vật dễ tiêu hóa (điều này đặc biệt quan trọng đối với trẻ em, người ăn chay và người ăn chay). 
Lợi ích của đậu đối với cơ thể con người chủ yếu liên quan đến thành phần độc đáo của nó, đó là:
- trung hòa các chất có hại (chủ yếu là chất bảo quản) - do sự hiện diện của molypden;
- giảm cholesterol. Khóa học thông thường kéo dài 2-3 tuần - mỗi ngày bạn cần sử dụng 100-150 g đậu (nên ăn ít nhất 15 kg mỗi năm);
- có chất lượng hữu ích cho người ăn kiêng - đậu ít calo và lợi ích dinh dưỡng rất hữu ích trong chế độ ăn kiêng;
- loại bỏ kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ (đặc biệt quan trọng đối với cư dân của khu vực công nghiệp hoặc khu vực có nền phóng xạ cao);
- giúp đỡ chứng khó tiêu - luộc và nghiền trong khoai tây nghiền;
- được sử dụng trong điều trị phù nề (dưới dạng thuốc sắc của lá và thân);
- thúc đẩy sự trưởng thành nhanh hơn của nhọt và mở nhọt, có tác dụng chống viêm. Áp dụng cháo đậu vào nhọt, được đun sôi trong sữa;
- làm giảm kích ứng trên da - chà xát thuốc sắc của cây họ đậu;
- có một tài sản choleretic nhẹ;
- làm chậm quá trình lão hóa, tái tạo tế bào da và móng;
- giúp giảm lượng đường cao cho bệnh nhân tiểu đường;
- ổn định nội tiết tố;
- cải thiện chức năng não (vitamin của nhóm B);
- chúng ngăn chặn sự hấp thụ chất béo dư thừa và carbohydrate bởi các bức tường của dạ dày, chúng nhanh chóng bão hòa;
- làm dịu và giảm căng thẳng
Cần lưu ý rằng loại rau này có thể gây đầy hơi - đường phức tạp trong thành phần của nó đòi hỏi các enzyme đặc biệt cho quá trình tiêu hóa của chúng. Với việc tiêu thụ thường xuyên loại rau này, cơ thể bắt đầu sản xuất chúng, cải thiện công việc của đường tiêu hóa nói chung.
Điều quan trọng là! Đậu không tích lũy nitrat và các chất có hại khác. Nó là một sản phẩm thân thiện với môi trường.
Cách nấu và kết hợp với những gì
Các loại đậu là tự cung cấp đủ hương vị, nhưng cũng kết hợp hoàn hảo với tất cả các loại rau, thảo mộc, ngũ cốc, các loại hạt.
Ăn luộc hoặc hầm - trong các món ăn đầu tiên và thứ hai, salad, bảo quản. Nhưng họ sẽ chỉ có thể mang lại lợi ích tối đa khi được chuẩn bị đúng cách. 
Đậu cần đun sôi, và nấu bao nhiêu - phụ thuộc vào sự chuẩn bị sơ bộ. Trước khi nấu, nên ngâm chúng trong khoảng thời gian từ 6 đến 12 giờ trở lên (tối đa một ngày) trong nước lạnh (3 phần đến 1 phần của sản phẩm) - điều này sẽ đẩy nhanh quá trình xử lý nhiệt hơn nữa.
Tìm hiểu thêm về lợi ích của các loại đậu như đậu, đậu Hà Lan, đậu măng tây.Trong nước nóng hoặc ấm không nên ngâm - chúng có thể chua. Đun sôi đúng cách trong 1-2 giờ, trong khi không nên thêm muối và các loại gia vị khác (điều này sẽ làm chậm quá trình nấu ăn), cũng không thêm nước lạnh hoặc đặt soda (nó sẽ phá hủy vitamin B và làm hỏng hương vị).
Bạn có biết không Tại Nhật Bản, loại cây này được coi là biểu tượng của sự sinh sản và sự giàu có.
Làm thế nào để nấu đậu, được thúc đẩy bởi nhiều công thức nấu ăn phong phú trong ẩm thực quốc gia (đặc biệt là Địa Trung Hải, Ấn Độ, Mỹ Latinh). Ví dụ, Cuba truyền thống nấu món ăn hoàn hảo về mặt dinh dưỡng - hỗn hợp đậu đen và gạo với cà chua và rau xanh. 
Ẩm thực Địa Trung Hải cung cấp nhiều loại salad từ đậu luộc với các chất phụ gia từ hành tươi, tỏi, hạt tiêu, rau xanh, dầu ô liu và giấm nho.
Bột nhuyễn truyền thống của sản phẩm này được làm từ đậu hấp, bóc vỏ và chuyển với ô liu hoặc bơ.
Bạn có biết không Nhà triết học và nhà khoa học Hy Lạp cổ đại Pythagoras tin rằng trong loài thực vật này là linh hồn của người chết, và không bao giờ ăn chúng.
Cách bảo quản
Để thu thập loại rau này nên sau khi vỏ khô và chuyển sang màu đen - chúng rất dễ bóc ra, và đặt chúng trong một hộp chứa có nắp đậy kín. Giữ chúng ở nơi khô, tối. Loại rau này không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt. Định kỳ chúng cần được kiểm tra - liệu mọt có thấm vào chúng hay không. Đậu chưa chín có thể được đông lạnh (trồng trước một phút và sấy khô). 
Chống chỉ định và tác dụng phụ
Sản phẩm này, mặc dù tất cả các đặc tính và phẩm chất có lợi của nó, có thể mang lại tác hại cho cơ thể con người và có những chống chỉ định nhất định. Chắc chắn từ bỏ việc sử dụng của họ nên là những người mắc các bệnh về khớp, túi mật, mắc bệnh thấp khớp, bệnh nhân bị viêm gan và viêm tụy.
Điều quan trọng là! Trong một số trường hợp nhất định, đậu có thể gây ngộ độc - với xử lý nhiệt kém. Ngộ độc được biểu hiện ở buồn nôn, đau đầu, màu nước tiểu nâu.
Vì vậy, chúng ta có thể kết luận rằng loại rau tốt cho sức khỏe này chắc chắn nên được đưa vào chế độ ăn kiêng.
