Haricot là một trong những cây họ đậu cổ xưa nhất, đã được trồng hàng ngàn năm. Ngày nay, hơn 20 loại đậu được sử dụng trong nấu ăn, lợi ích của mỗi loại trong số đó đối với cơ thể con người là như nhau, và hương vị cũng như vẻ ngoài của các loại đậu khác nhau. Đậu, trước hết là protein, một thành phần quan trọng cần thiết cho quá trình trao đổi chất và tăng cường hệ thống cơ bắp. Do đó, đậu có giá trị trong dinh dưỡng thể thao và được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng như một món ăn kiêng. Đối với người ăn chay, đậu là nguồn protein chính và thay thế cho các sản phẩm thịt. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ xem xét làm thế nào các loại đậu hữu ích cho cơ thể và làm thế nào nó có thể được sử dụng trong nấu ăn, thẩm mỹ, cũng như trong các mục đích điều trị và phòng ngừa.
Bạn có biết không Những ghi chép đầu tiên về việc trồng đậu có từ thế kỷ 11, chỉ sau đó nó được trồng riêng cho mục đích trang trí. Họ bắt đầu ăn đậu gần thế kỷ XVII. Nữ hoàng Ai Cập Cleopatra đã sử dụng đậu như một thành phần trong mặt nạ. Ở Ý thời trung cổ, bột mặt được làm từ đậu.
Thành phần và giá trị dinh dưỡng của đậu
Các đặc tính có lợi của đậu là do độc quyền của nó thành phần phong phú độc đáo cho các sản phẩm có nguồn gốc thực vật. Các loại đậu chứa vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, PP; cũng như các khoáng chất và các nguyên tố vi lượng: sắt, kali, canxi, mangan, natri, lưu huỳnh, kẽm, chất xơ, axit oleic, pectin, tinh bột, monosacarit, disacarit, v.v. ), và lợi ích vượt trội so với nhiều sản phẩm thảo dược khác. Lượng calo cao nhất là các loại đậu trắng, ít nhất - đậu xanh (tổng cộng 24 kcal). Hàm lượng protein trong đậu đạt 8.4 g (đậu đỏ), chất béo - lên tới 0,5 g, carbohydrate - lên đến 21,5 g
Bạn có biết không Mỗi quốc gia có loại đậu yêu thích riêng, được sử dụng trong nấu ăn thường xuyên nhất. Ví dụ, ở Georgia, nó có màu đỏ sẫm hoặc đậu đen nhỏ; ở Mexico, bajos, đậu trắng lớn. Ẩm thực châu Á sử dụng đậu xanh.
Đậu hữu ích cho nam và nữ là gì?
Trước hết, đậu rất hữu ích vì protein của nó được cơ thể hấp thụ gần 80%: nó dễ dàng thay thế các sản phẩm thịt và cá, trong khi không làm cho cơ thể nặng hơn bằng mỡ động vật. Những lợi ích của đậu đối với cơ thể được thể hiện ở:
- tăng cường khả năng miễn dịch và tăng sức đề kháng với nhiễm trùng;
- điều hòa chuyển hóa;
- tác dụng có lợi cho hệ thần kinh;
- tham gia hình thành máu và hình thành các tế bào hồng cầu;
- loại bỏ cát và sỏi từ túi mật và thận;
- cải thiện hệ thống niệu sinh dục;
- chống lại các quá trình viêm trong gan;
- tác dụng tích cực đến hoạt động của đường tiêu hóa;
- phòng ngừa các bệnh về khoang miệng, ngăn ngừa sự xuất hiện của cao răng.
Củ cải đường, bắp cải, cà rốt, cúc vạn thọ, bí ngô, dâu tây, ngô, cà chua, khoai tây là những "hàng xóm" tốt nhất cho đậu trong vườn, vì chúng có tác dụng tốt với nhau và thu hút ong để thụ phấn tốt hơn.Với nhiễm trùng đường ruột, bệnh phế quản, thấp khớp, Đậu đỏ được khuyến khích, vì các đặc tính có lợi của nó cao hơn các loại và các loại đậu khác. Một lượng lớn chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tuổi trẻ và loại bỏ các gốc tự do, hàm lượng sắt và vitamin B6 cao, giúp cải thiện tình trạng của da và tóc - đây là cách sử dụng đậu đỏ cho phụ nữ.
Điều quan trọng là! Tất cả các loại đậu, đặc biệt là màu đỏ, rất độc ở dạng thô. Trước khi sử dụng, nên ngâm trong một thời gian dài (trong vài giờ, lý tưởng là để qua đêm), sau đó nấu ở nhiệt độ thấp trong ít nhất hai giờ. Chỉ với độc tố xử lý nhiệt kéo dài bị phá hủy.Phổ biến cũng thích và giống đậu trắng. Việc sử dụng chúng là do hàm lượng chất xơ, magiê và axit folic tăng lên. Đặc biệt thể hiện là việc sử dụng đậu trắng cho những người bị táo bón.
Đậu xanh Đặc biệt được đánh giá cao bởi các chuyên gia dinh dưỡng, ngoài lợi ích của nó, cho lượng calo thấp, không có chống chỉ định và gây hại cho cơ thể. Bởi đậu xanh có nghĩa là măng tây và đậu chuỗi, mặc dù đây là những nền văn hóa khác nhau. Đậu tây chứa một lượng lớn protein, trong nấu ăn cả ngũ cốc và vỏ của nền văn hóa này được sử dụng. Nó loại bỏ chất lỏng và muối dư thừa ra khỏi cơ thể, giúp hệ thống tim mạch. Do hàm lượng arginine của nó, tương tự như tính chất của insulin, đậu măng tây là một sản phẩm lý tưởng cho bệnh nhân tiểu đường. 
Đậu xanh có lợi cho bất kỳ sinh vật nào, không có chống chỉ định và không gây hại ngay cả với phụ nữ mang thai. Nền văn hóa rất giàu vitamin làm đẹp A, C, E, giúp cải thiện đáng kể tình trạng của làn da, mang lại vẻ tươi trẻ, tươi trẻ hơn. Đối với các bà mẹ tương lai, đậu xanh giúp đối phó với sự lo lắng, căng thẳng quá mức và thay đổi tâm trạng thường xuyên. Đối với tất cả những người khác, đậu chuỗi xanh rất hữu ích ở chỗ chúng đảm bảo hoạt động của hệ thống tiêu hóa, bình thường hóa việc tiết dịch dạ dày và cải thiện chức năng của gan và thận.
Đậu chuỗi có một lợi ích đáng kể cho nam giới, bảo vệ chống lại adenoma tuyến tiền liệt và cung cấp cho cơ thể lượng kẽm cần thiết.
Ứng dụng trong dinh dưỡng
Những người muốn giảm cân hoặc chỉ xem cân bằng cân nặng của mình, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên đưa đậu vào chế độ ăn uống của bạn. Ngoài hàm lượng calo thấp trong nền văn hóa này, nó có chứa chất xơ, rất hữu ích cho tiêu hóa. Nhờ chất xơ, đậu mang lại cảm giác no trong một thời gian dài, làm giảm số lượng bữa ăn. Ngoài ra, điều này đảm bảo loại bỏ các độc tố có hại ra khỏi cơ thể, ngăn ngừa sự xuất hiện của các khối u ác tính và bình thường hóa lượng đường trong máu.
Nếu bạn đang cố gắng giảm cân, bạn phải đưa vào chế độ ăn kiêng carbohydrate đơn giản, cụ thể là: bắp cải, dưa chuột, cà chua, cà rốt, ớt, kiều mạch và lúa mạch.
Cách sử dụng đậu trong ngành thẩm mỹ
Sự hữu ích của đậu được thể hiện không chỉ ở giá trị dinh dưỡng của nó. Văn hóa được sử dụng tích cực trong thẩm mỹ. Là một thành phần của các sản phẩm chăm sóc da khác nhau. Mặt nạ cho mặt và đường viền cổ trên cơ sở đậu nuôi dưỡng hoàn hảo làn da, có tác dụng làm mịn và nâng cơ. Ngoài ra, các loại đậu có đặc tính làm trắng, từ đó làm mịn màu và bề mặt của da.
Những mặt nạ này hoàn toàn sạch, giảm ngứa và kích ứng, giảm mệt mỏi mí mắt và giảm túi dưới mắt. Mặt nạ phổ biến và hiệu quả nhất phù hợp với mọi loại da, được chuẩn bị rất đơn giản: 2 muỗng canh. tôi đậu mềm nghiền nhuyễn trộn với 1 muỗng canh. tôi dầu ô liu và ½ muỗng canh. tôi nước chanh. Thoa lên da đã được làm sạch và để trong 20 phút, sau đó rửa sạch với nước ấm. Tùy thuộc vào loại da, bạn có thể thay đổi thành phần và tạo công thức yêu thích của bạn. Vì vậy, đối với da khô, bạn có thể thêm kem và các loại dầu khác nhau: hố đào, mầm lúa mì, hạnh nhân, shea, dừa, v.v ... Đối với da dầu - ít dầu và thấm nhiều hơn: bột yến mạch hoặc bột kiều mạch.
Có bất kỳ lợi ích để sử dụng đậu đóng hộp?
Bảo quản đậu - Đây là một trong những lựa chọn đáng tin cậy nhất để bảo quản sản phẩm này và các đặc tính dinh dưỡng có giá trị của nó. Khoảng 70% vitamin và tới 80% khoáng chất có trong đậu được bảo quản ở dạng đóng hộp. Tuy nhiên, đậu đóng hộp chỉ có thể hữu ích nếu các nhà sản xuất tuân thủ các tiêu chuẩn và quy tắc bảo tồn một cách trung thực. Ví dụ, theo GOST, các loại đậu có kích cỡ từ 0,6 đến 1 cm phù hợp để bảo quản. Thành phần lý tưởng để bảo quản đậu phải chứa không quá bốn thành phần: nước, đường, muối và đậu.
Chỉ axit axetic được phép làm chất bảo quản. Do đó, khi mua trong các cửa hàng thực phẩm đóng hộp, bạn cần chú ý đến thành phần và nhà sản xuất để tránh mua hàng chất lượng thấp. Tốt hơn là mua đậu trong hộp thủy tinh để xem chất lượng của nó. Trước khi sử dụng, đậu đóng hộp nên được rửa sạch trong nước lạnh để rửa trôi dư lượng chất bảo quản.
Điều quan trọng là! Không lạm dụng đậu đóng hộp cho những người thường xuyên bị đầy hơi và các rối loạn khác của đường tiêu hóa.
Đậu là chống chỉ định
Chúng ta có thể nói rằng lợi ích và tác hại của đậu được phân tách bằng một đường mỏng - mức độ chuẩn bị của sản phẩm. Những gì độc ở dạng thô của nó rất hữu ích cho việc ngâm và xử lý nhiệt kéo dài. Do đó, quy tắc chính, để đậu chỉ mang lại lợi ích - Ăn nó nấu chín. Tuy nhiên, có một số hạn chế trong việc sử dụng đậu luộc. Cần cẩn thận với các món ăn từ đậu cho những người bị loét dạ dày, viêm túi mật, viêm thận, viêm tụy, bệnh gút và viêm dạ dày có tính axit cao.
