Những cách tuyệt vời để lưu trữ cà rốt cho mùa đông. Mẹo làm vườn có kinh nghiệm

Bảo quản cà rốt vào mùa đông là một vấn đề cấp bách, vì loại rau này chịu được thời kỳ thu đông rất kém. Nhưng đây không phải là một lý do cho sự thất vọng, vì có đủ số cách hiệu quả.

Tất cả đều đơn giản, giá cả phải chăng và không cần nhiều thời gian. Về các phương pháp tốt nhất để bảo quản loại rau hữu ích này, hãy đọc bài viết.

Đặc thù của cấu trúc rau để bảo quản

Trong quá trình bảo quản thu hoạch, quá trình hô hấp. Bản chất của nó là quá trình oxy hóa chậm các chất hữu cơ phức tạp phân hủy thành các chất đơn giản hơn. Quá trình này xảy ra với sự giải phóng năng lượng. Trong quá trình thở, oxy được hấp thụ và carbon dioxide được giải phóng.

Với sự tích lũy quá mức CO2 trong quá trình lưu trữ lâu dài, chất lượng sản phẩm bị suy giảm và đôi khi dẫn đến suy giảm chất lượng. Lưu trữ cây trồng gốc đi kèm với sự bốc hơi của độ ẩm, phai màu và sương mù. Sự thay đổi khối lượng của quả là do sự bốc hơi của độ ẩm. Đổ mồ hôi xảy ra khi rau được đổ cao dưới trần nhà, không chừa chỗ trống. Khả năng cách nhiệt của trần nhà cũng ảnh hưởng đến sương mù.

Những giống nào có thể được lưu trữ?

Các giống sớm và giữa mùa có độ ẩm nhỏ giữ độ ẩm kém, vì vậy chúng không thích hợp để bảo quản lâu dài. Sử dụng chúng trước khi bắt đầu thời tiết lạnh hoặc đóng hộp.

Để bảo quản lâu dài, chọn cà rốt chín muộn, chiều dài của quả không dưới 20 cm. Đó là:

• Pháo đài.
• Valeria.
• Vita Long
• Matxcơva mùa đông.
• Berlicum
• Nuance.
• Nữ hoàng mùa thu.
• Karlen.
• Flaccore.
• Samson.
• Châu Tinh Trì.

Về những giống cà rốt phù hợp để lưu trữ lâu dài cho mùa đông, hãy đọc bài viết này.

Phương pháp thú vị tại nhà

Làm thế nào để tiết kiệm trong phim thực phẩm?

Phương pháp này là một trong những phương pháp phổ biến và hiệu quả nhất. Thủ tục:

1. Thu hoạch mùa màng được thu hoạch kỹ lưỡng, tỉa ngọn, đánh giá tình trạng. Nếu cà rốt có bất kỳ thiệt hại, sau đó nó được ném sang một bên.
2. Để lưu trữ rễ lâu hơn có thể được phun trước bằng cách tiêm vỏ hành tây. Để làm điều này, lấy 100 gram nguyên liệu thô và 1 lít nước. Khăng khăng 5 ngày.
3. Trong truyền dịch này, bạn có thể ngâm rễ trong 10 phút, sau đó nằm ra một miếng vải khô để chúng khô hoàn toàn.
4. Mỗi rễ rau bọc trong màng thực phẩm 4-5 lần.
5. Đảm bảo rằng tất cả các bộ phận của cà rốt được bọc và không chạm vào rau bên cạnh.

Trong đống tro tàn

Lưu trữ cà rốt trong đống tro tàn là rất tốt để lưu trữ rau trong tầng hầm. Thủ tục:

1. Kết hợp tro và bột phấn theo tỷ lệ 3: 1.
2. Đặt hỗn hợp trong một thùng gỗ.
3. Cắt rửa, loại bỏ ngọn, khô, cho vào tro với đầu dày của phấn lên và rắc nhẹ với các thành phần.

QUAN TRỌNG: Nhờ phấn, có thể ngăn chặn sự nhân lên của vi khuẩn và giữ được độ tươi và hương vị của cà rốt trong một thời gian dài.

Sử dụng bao bì chân không

Đối với phương pháp này bạn cần chuẩn bị túi màng có sức chứa 5-30 kg. Túi nhựa đựng rau củ được bảo quản trong phòng mát. Độ ẩm trong túi là 96-98%, do đó cà rốt sẽ không bị héo. Và trong quá trình bảo quản rau, chúng nên được mở.

Nếu chúng được buộc, carbon dioxide sẽ tích lũy, nồng độ của nó cao hơn nhiều lần so với hàm lượng oxy. Vì điều này, cà rốt sẽ hư hỏng. Bạn có thể lưu trữ trong túi kín, nhưng sau đó bạn phải chăm sóc thông gió. Chỉ cần làm một vài lỗ. Thủ tục như sau:

1. Rửa và làm khô cà rốt (về việc có nên rửa cà rốt trước khi lưu trữ chúng để lưu trữ hay không, nó được viết chi tiết ở đây).
2. Đặt nó trong túi đã chuẩn bị (trong một túi khoảng 5-6 củ cà rốt).
3. Để đóng túi, bạn có thể sử dụng phương pháp đã được chứng minh cũ - sắt. Đặt hai cạnh của túi lại với nhau, trên tờ báo và đi bộ trên đó bằng bàn ủi nóng. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, các cạnh của túi được dán lại với nhau.
4. Ngoài ra, không khí từ túi với một loại rau có thể được loại bỏ bằng máy hút bụi.
5. Đóng gói túi trong bất kỳ hộp (nhựa hoặc gỗ) và đặt nó trong tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Trong quá trình bảo quản, ngưng tụ có thể hình thành trên bề mặt bên trong của túi. Anh ấy nói về độ ẩm cao trong phòng. Bạn có thể ngăn chặn điều này bằng cách rắc vôi lông tơ gần bao tải cà rốt. Cô ấy có thể hấp thụ độ ẩm dư thừa.

Bảo quản cà rốt trong bao bì chân không:

Trong caisson

Caisson là thiết kế không thấm nước. Nói cách khác, nó là một hộp được trang bị bên ngoài để không có không khí bên ngoài lọt vào. Đây là một cách tuyệt vời để lưu trữ cà rốt, mà bạn phải tuân thủ một số biện pháp:

1. Rửa cà rốt thật kỹ và loại bỏ phần ngọn (cách cắt cà rốt để bảo quản được mô tả ở đây).
2. Làm khô rễ trong bóng râm, và sau khi sấy khô hoàn toàn, cho chúng vào túi nhựa (5-6 miếng).
3. Sẵn sàng để lưu trữ rau để đưa vào hầm trong cùng một ngày.
4. Bản thân hộp có thể để trong phòng đựng thức ăn hoặc hạ xuống hầm.

Trong cửa hàng rau

Cửa hàng rau được sử dụng để lưu trữ số lượng lớn rau củ. Nhưng phương pháp này có một điểm trừ - cà rốt, nằm trên cùng, làm hỏng do độ ẩm dư thừa. Nhưng hoàn toàn không thể làm mất độ ẩm, vì điều này, nó sẽ bắt đầu héo. Để mở rộng việc lưu trữ cà rốt trong cửa hàng rau, bạn phải tuân theo các nguyên tắc đơn giản sau:

1. Thường xuyên (cứ sau 1-2 ngày), cửa hàng rau nên được phát sóng.
2. Đậy nắp trên của củ cà rốt.
3. Để tăng độ ẩm của không khí có thể được đặt trong một thùng chứa với nước.

Trên báo

Phương pháp này là dễ nhất và ít đáng tin cậy nhất. Tất cả những gì cần thiết, để cà rốt đã được làm sạch bọc trong một tờ báo. Hãy chắc chắn rằng toàn bộ rau củ hoàn toàn trong giấy. Rau quả sẵn sàng để trong hộp và đặt nó trong một căn phòng mát mẻ (về nhiệt độ nên có trong phòng để lưu trữ cà rốt trong thời gian dài, theo tài liệu của chúng tôi).

Trong bể nhôm

Có một cách rất thú vị để lưu trữ cà rốt trong bể nhôm.. Nếu tùy chọn lưu trữ này được chọn, quy trình như sau:

1. Rửa cà rốt thật kỹ, tỉa ngọn và nằm trên một miếng vải khô để khô.
2. Đặt rau củ vào bể ở vị trí thẳng đứng, và phủ lên trên bằng khăn giấy.
3. Đóng nắp bể và đặt thùng chứa ở nơi mát mẻ, nơi độ ẩm không khí cao.

MIPO: Với phương pháp lưu trữ này, cà rốt sẽ giữ được hình dáng ban đầu cho đến khi vụ mùa mới được thu hoạch.

Công nghệ bảo quản trong hầm

Bạn có thể sử dụng các phương pháp sau:

1. Trong một hộp gỗ. Rễ rau xếp trong hộp gỗ, có nắp đậy. Che nó và cài đặt nó trong hầm ở khoảng cách 10-15 cm từ tường. Thực tế là các bức tường có thể ẩm ướt, và sau đó độ ẩm trong các hộp sẽ không giảm. Không nên đặt hộp trên sàn, tốt nhất là sử dụng giá đỡ thấp. Trong một hộp để đặt không quá 20 kg cà rốt.
2. Trong dung dịch phấn. Pha loãng phấn với nước cho đến khi thu được dung dịch lỏng đồng nhất, mỗi loại rau củ cần được nhúng vào dung dịch và sấy khô. Đặt các bản sao làm sẵn trong hộp và cài đặt nó trong một căn phòng mát mẻ. Phấn có thể được sử dụng khác nhau. Bột phấn khô. Trên 10 kg cây trồng 200 g phấn sẽ để lại. Do tính chất kiềm của phấn, sự sinh sản của vi sinh vật dừng lại.

Cách cất cà rốt trong hầm, tìm hiểu tại đây.

Làm thế nào để ngủ?

Để bảo quản thu hoạch cà rốt sử dụng nguyên liệu để làm đầy.

Chúng tôi liệt kê phổ biến nhất:

1. Hành tây trấu. Nếu bạn sử dụng vật liệu này, thì bạn cần chuẩn bị nó với số lượng lớn. Husk lấy đi độ ẩm dư thừa, bảo vệ cây trồng khỏi sự hình thành các ổ thối rữa và lây lan của hệ vi sinh vật gây bệnh. Cuộn vỏ trấu đến từng quả và rắc nó lên trên, rồi đặt hộp cà rốt dưới tầng hầm.
2. Mùn cưa gỗ mềm. Phenol, có trong kim tiêm, bảo vệ rễ khỏi sự phát triển của bệnh và thối. Cho cà rốt vào hộp, phủ mùn cưa, cho rau và rắc chúng lên trên. Lắp đặt một ngăn kéo trong tầng hầm, nhưng không phải trên sàn, mà là trên giá đỡ.
3. Cát. Trên sàn trong hầm để thực hiện một cái gối cát dày. Cho cà rốt vào một hàng và rắc cát. Hàng rễ tiếp theo nằm trên cái trước trong mẫu hình bàn cờ. Bột cát một lần nữa và tiếp tục bằng cách tương tự cho đến khi chiều cao của kim tự tháp là 1 m. Trước khi áp dụng cát, sàng nó, và tốt hơn là đốt cháy nó cho mục đích khử trùng.

Kết luận

Hóa ra việc lưu trữ cà rốt là hoàn toàn dễ dàng. Điều chính là tìm cách tốt nhất để làm điều này. Ở đây cần phải được hướng dẫn bởi các tiêu chí như sự đa dạng, mức độ ẩm trong tầng hầm, và cũng cần bao lâu để giữ cho cây trồng tươi và ngon (cho thời gian lưu trữ cà rốt đọc ở đây) Cũng chọn nguyên liệu hơn là đổ rau củ, nếu bạn quyết định cất nó trong hầm.