Rừng lá kim được giới thiệu cho chúng ta trong mùa nấm mùa thu-đông như một món quà dưới dạng nấm đẹp - bơ. Chúng xứng đáng được yêu thích bởi những người yêu thích "săn bắn thầm lặng" vì hương vị tuyệt vời và năng suất tốt.
Nấm Boletus
Maslata có tên của nó vì nắp dầu dính. Chúng phát triển theo nhóm. Trong tự nhiên, có khoảng 50 giống nấm này. Môi trường sống của chúng không chỉ là Á-Âu, mà cả Châu Phi và Úc.
Một hình thức phổ biến trong đó nắp có hình dạng bán cầu với một củ ở vương miện. Cô ấy có màu nâu sẫm (sắc thái khác nhau tùy thuộc vào loại) màu với da dính dễ dàng tách ra khỏi bột giấy. Cơ thể của nấm có nước, mềm, có màu vàng.
Chân có hình trụ với một tấm trải giường màu trắng xung quanh nắp, chuyển sang màu nâu sẫm khi nấm đè lên.
Dầu có thể phát triển giữa các cây thông hoặc trong rừng hỗn hợp. Thu hoạch rơi vào tháng 7-10. Có những loài không ăn được. Chúng khác nhau ở chỗ chúng thay đổi màu sắc khi nghỉ, chúng có nắp màu tối hơn và lớp xốp màu đỏ.
Thành phần của dầu: calo, giá trị dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất
Hầu hết dầu chứa protein - 2,4%, chất béo - 0,7%, carbohydrate - 0,5%, chất xơ - 1,2%, tro - 0,5% và nước - 83,5%. Cần lưu ý rằng dầu calo thấp. Giá trị năng lượng của 100 g sản phẩm là 19 kcal.
Ngoài ra, những nấm này chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng. Trong ngoặc đơn là tỷ lệ phần trăm của cơ thể hàng ngày khi ăn 100 g dầu.
Các loại dầu có chứa vitamin: B1 (1,8%), B2 (14,3%), B6 (15%), B9 (7,5%), D (26%), axit nicotinic (33%) và axit ascobic (13,3%)
và các nguyên tố vi lượng: kali (2,4%), silic (6,9%), phốt pho (2,9%), boron (2,1%), cadmium (86%), sắt (5,2%), đồng (145, 6%), rubidium (225,8%), chì (40%), bạc (35,7%), selen (10,8%), crom (10,5%), xê-xít (96,4%), kẽm (116,7%).
Mỗi vitamin có liên quan đến các phản ứng oxy hóa khử xảy ra trong cơ thể con người và đóng một vai trò quan trọng trong việc bình thường hóa hoạt động của các hệ thống của nó.
Ví dụ, vitamin B2 duy trì trạng thái bình thường của da, màng nhầy và sự thiếu hụt của nó gây ra sự vi phạm ánh sáng và tầm nhìn của hoàng hôn.
Vitamin B6 có liên quan đến hoạt động bình thường của hệ thần kinh trung ương, sự hình thành máu và da. Dấu hiệu đầu tiên của việc thiếu vitamin B6 là sự thèm ăn.
Vitamin C tăng cường khả năng miễn dịch, thúc đẩy sự hấp thụ sắt. Việc thiếu vitamin này góp phần vào tính thấm và dễ vỡ của mao mạch máu, gây chảy máu nướu răng và chảy máu cam.
Tính chất hữu ích của dầu
Butters là một sản phẩm có hương vị tuyệt vời, và phổ quát khi được sử dụng trong nấu ăn. Chúng có thể được chế biến theo ý muốn: ngâm, xào, hầm, ướp muối, như một sự bổ sung cho các món ăn chính và là một thành phần chính. Vì chúng có rất nhiều nước trong thành phần của chúng, chúng hiếm khi được sử dụng để sấy khô.
Điều quan trọng là! Giữ nấm ngâm trong hơn một năm không thể.Họ cũng có nhiều đặc tính tích cực. Đầu tiên, protein, là cơ sở của bơ, là một thay thế tốt cho các món thịt. Điều này rất quan trọng đối với người ăn chay. Ngoài ra, nấm có chứa nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho con người.
Thứ hai, dầu chứa các yếu tố độc đáo giúp chống lại bệnh tật và theo dõi hoạt động đúng đắn của cơ thể. Ví dụ, lecithin - ngăn ngừa sự hình thành cholesterol, thuốc kích thích tình dục - làm tăng sức sống và giảm mệt mỏi và trầm cảm, polyphenol và tocopherols - cho thấy hoạt động chống oxy hóa, axit citric, succinic và fumaric rất quan trọng đối với chuyển hóa năng lượng, beta-glucan - cho thấy tác dụng chống viêm.
Một tính năng quan trọng của dầu, giống như tất cả các loại nấm, là khả năng tích lũy khoáng chất. Đây là những nguyên tố vĩ mô và vi lượng, có giá trị, nhưng cũng là những kim loại nặng, nitrat và nitrit, rất nguy hiểm cho con người.
Bạn có biết không Trong màng dính trên nắp của nấm tiết lộ chất kích thích miễn dịch. Do đó, khi nấu ăn không cần thiết phải loại bỏ. Nó làm cho nấm có màu sẫm, và chỉ nên loại bỏ nó khi ướp.
Công dụng của dầu trong y học
Với mục đích điều trị trong chế độ ăn kiêng bao gồm các món ăn được làm từ bơ, truyền dịch, cồn và bột.
Trong y học, sơn điều trị bệnh gút, các cơ quan thị giác, bệnh dị ứng, tiểu đường, rối loạn chuyển hóa, bệnh tim mạch, suy kiệt thần kinh, giảm quá trình suy nghĩ, căng thẳng, mệt mỏi mãn tính, trầm cảm, giảm hiệu lực, loãng xương.
Các hoạt chất sinh học, có trong boletus, có tác dụng chống vi rút, chống ung thư, điều hòa miễn dịch, chống viêm.
Điều quan trọng là! Để nấm không bị mất dược tính, thời gian nấu không nên quá 10 phút.Các nhà khoa học đã chứng minh lợi ích của dầu đối với cơ thể con người. Chiết xuất methanol của các loại nấm này gây ra cái chết của các tế bào ung thư vú và ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư dạ dày và bệnh bạch cầu.
Đối với bệnh gút, cần ăn bơ thường xuyên. Chúng chứa các hợp chất nhựa có tác dụng chữa bệnh. Hơn nữa, các hợp chất này được bảo quản ngay cả khi ngâm nấm.
Khi đau nửa đầu tiêu thụ bột từ dầu khô.
Bạn có biết không Đầu dầu đun sôi chứa một lượng lớn kẽm. Do đó, chúng được sử dụng ở dạng khô để làm thuốc tình yêu. Kẽm làm tăng ham muốn tình dục, có tác động tích cực đến khả năng vận động của tinh trùng và sự trưởng thành của trứng.
Các nhà khoa học đã chứng minh rằng boletus có hoạt tính kháng sinh. Do đó, chiết xuất nước có thể có tác dụng như levomycetin, streptomycin.Hữu ích cồn dầucông thức của cô rất đơn giản Nấm tươi nghiền nát được đổ vào bình 1 lít, đổ vodka và để trong một nơi tối tăm trong 14 ngày. Sau đó, nguyên liệu thô được vắt, và cồn được lọc.
Uống 2 lần một ngày trước bữa ăn, phết 1 muỗng cà phê. cồn trong 50 ml nước. Tincture giúp giảm đau ở khớp (để sử dụng bên ngoài và bên trong), cho đau đầu, bệnh gút.
Để điều trị bệnh vẩy nến, cần đặt nấm, chưa rửa bằng màng dính, trong lọ, đóng nắp capron và để trong 20 ngày trong một nơi tối mát mẻ. Chất lỏng sẫm màu, được hình thành, cần phải bôi trơn vùng da bị bệnh.
Vì nấm là thực phẩm ít calo và tiêu hóa mạnh, chúng có thể giúp giảm cân. Món ăn từ nấm giữ được cảm giác no.
Trong thẩm mỹ sử dụng truyền dầu như một loại kem dưỡng da. Nó có tác dụng bổ, chống viêm. Bột từ nấm được thêm vào mặt nạ cho mặt.
Chiết xuất từ dầu được sử dụng để ướp xác tel.
Tính chất có hại của dầu và chống chỉ định
Không nên quên rằng nồi hơi, giống như tất cả các loại nấm, là thực phẩm nặng. Điều này được tạo điều kiện bởi sự phân hủy chậm các protein được tìm thấy trong nấm. Cũng bao gồm trong thành phần chitin. Nó ảnh hưởng xấu đến việc tiêu hóa tất cả các loại thực phẩm của cơ thể. Do đó, rất nguy hiểm khi lấy dầu đun sôi với số lượng lớn vì đặc tính gây hại của chúng.
Khi thu thập nấm, hãy nhớ rằng chúng có thể hấp thụ các yếu tố phóng xạ và chất gây ung thư từ đất. Do đó, thu gom chúng ra khỏi đường cao tốc và các nhà máy đổ chất thải hóa học. Và trước khi nấu nấm tốt hơn để đun sôi.
Các nhóm rủi ro trong đó hạn chế được thể hiện trong việc ăn bơ bao gồm:
- trẻ em (nó bị nghiêm cấm!);
- phụ nữ có thai;
- người mắc các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa, gan, tụy, túi mật.
